Maziwa ya Nazi: Faida na Matumizi ya Kiafya

Content.

• Je! Maziwa ya Nazi ni Nini?
• Imefanywaje?
• Yaliyomo kwenye Lishe
• Athari kwa Uzito na Metabolism
• Athari kwa Cholesterol na Afya ya Moyo
• Faida zingine za Afya
• Madhara yanayowezekana
• Jinsi ya Kuitumia
• Mawazo ya Kuiongeza kwenye Lishe yako
• Jinsi ya Chagua Maziwa Bora ya Nazi
• Jambo kuu

Maziwa ya nazi hivi karibuni imekuwa maarufu sana.

Ni mbadala kitamu kwa maziwa ya ng'ombe ambayo inaweza pia kutoa faida kadhaa za kiafya.

Nakala hii inaangalia kwa kina maziwa ya nazi.

Je! Maziwa ya Nazi ni Nini?

Maziwa ya nazi hutoka kwa nyama nyeupe ya nazi kahawia iliyokomaa, ambayo ni matunda ya mti wa nazi.

Maziwa yana msimamo thabiti na muundo tajiri na laini.

Vyakula vya Thai na vyakula vingine vya Kusini Mashariki mwa Asia kawaida hujumuisha maziwa haya. Pia ni maarufu huko Hawaii, India na nchi fulani za Amerika Kusini na Karibiani.

Maziwa ya nazi hayapaswi kuchanganywa na maji ya nazi, ambayo hupatikana kawaida katika nazi za kijani kibichi.

Tofauti na maji ya nazi, maziwa hayatokea kawaida. Badala yake, nyama ngumu ya nazi imechanganywa na maji kutengeneza maziwa ya nazi, ambayo ni karibu 50% ya maji.

Kwa upande mwingine, maji ya nazi ni karibu 94% ya maji. Inayo mafuta kidogo na virutubisho vichache sana kuliko maziwa ya nazi.

Maziwa ya nazi hutoka kwa nyama ya nazi kahawia iliyokomaa. Inatumika katika vyakula vingi vya jadi ulimwenguni kote.

Imefanywaje?

Maziwa ya nazi yameainishwa kama nene au nyembamba kulingana na uthabiti na ni kiasi gani kinasindika.

• Nene: Nyama thabiti ya nazi imefunikwa vizuri na inaweza kuchemshwa au kuchemshwa ndani ya maji. Mchanganyiko huo huchujwa kupitia cheesecloth ili kutoa maziwa mazito ya nazi.
• Nyembamba: Baada ya kutengeneza maziwa mazito ya nazi, nazi iliyokunwa iliyobaki kwenye cheesecloth hutiwa maji. Mchakato wa kukaza unarudiwa ili kutoa maziwa nyembamba.

Katika vyakula vya jadi, maziwa mazito ya nazi hutumiwa kwenye mkahawa na michuzi minene. Maziwa nyembamba hutumiwa kwenye supu na michuzi nyembamba.

Maziwa mengi ya nazi ya makopo yana mchanganyiko wa maziwa nyembamba na mazito. Pia ni rahisi sana kutengeneza maziwa yako ya nazi nyumbani, kurekebisha unene kwa kupenda kwako.

Maziwa ya nazi hutengenezwa kwa nyama iliyokunwa kutoka kwa nazi kahawia, ikiinyunyiza ndani ya maji na kisha kuikaza ili kutoa msimamo kama wa maziwa.

Yaliyomo kwenye Lishe

Maziwa ya nazi ni chakula chenye kalori nyingi.

Karibu 93% ya kalori zake hutoka kwa mafuta, pamoja na mafuta yaliyojaa inayojulikana kama triglycerides ya mnyororo wa kati (MCTs).

Maziwa pia ni chanzo kizuri cha vitamini na madini kadhaa. Kikombe kimoja (gramu 240) kina (1):

• Kalori: 552
• Mafuta: Gramu 57
• Protini: 5 gramu
• Karodi: Gramu 13
• Nyuzi: 5 gramu
• Vitamini C: 11% ya RDI
• Jamaa: 10% ya RDI
• Chuma: 22% ya RDI
• Magnesiamu: 22% ya RDI
• Potasiamu: 18% ya RDI
• Shaba: 32% ya RDI
• Manganese: 110% ya RDI
• Selenium: 21% ya RDI

Kwa kuongezea, wataalam wengine wanaamini maziwa ya nazi yana protini za kipekee ambazo zinaweza kutoa faida za kiafya. Walakini, utafiti zaidi unahitajika ().

Maziwa ya nazi yana kalori nyingi na mafuta yaliyojaa. Pia ina virutubisho vingine vingi.

Athari kwa Uzito na Metabolism

Kuna ushahidi kwamba mafuta ya MCT katika maziwa ya nazi yanaweza kufaidika kupoteza uzito, muundo wa mwili na kimetaboliki.

Asidi ya lauriki hufanya karibu 50% ya mafuta ya nazi. Inaweza kuainishwa kama asidi ya mafuta yenye mnyororo mrefu au mnyororo wa kati, kwani urefu wa mnyororo wake na athari za kimetaboliki ni kati kati ya hizo mbili ().

Lakini mafuta ya nazi pia yana asidi ya kweli ya mnyororo wa kati ya 12% - asidi ya capric na asidi ya kauri.

Tofauti na mafuta ya mnyororo mrefu, MCTs hutoka kwenye njia ya kumengenya moja kwa moja hadi kwenye ini lako, ambapo hutumiwa kwa uzalishaji wa nishati au ketone. Huwa na uwezekano mdogo wa kuhifadhiwa kama mafuta (4).

Utafiti pia unaonyesha kuwa MCTs zinaweza kusaidia kupunguza hamu ya kula na kupunguza ulaji wa kalori ikilinganishwa na mafuta mengine (,,,).

Katika utafiti mdogo, wanaume wenye uzito zaidi ambao walitumia gramu 20 za mafuta ya MCT wakati wa kiamsha kinywa walikula kalori 272 chache wakati wa chakula cha mchana kuliko wale wanaotumia mafuta ya mahindi ().

Zaidi ya hayo, MCT zinaweza kuongeza matumizi ya kalori na kuchoma mafuta - angalau kwa muda (,,).

Walakini, idadi ndogo ya MCTs inayopatikana katika maziwa ya nazi haiwezekani kuwa na athari kubwa kwa uzito wa mwili au kimetaboliki.

Masomo machache yaliyodhibitiwa kwa watu wanene na watu walio na magonjwa ya moyo yanaonyesha kwamba kula mafuta ya nazi kupunguzwa mduara wa kiuno. Lakini mafuta ya nazi hayakuwa na athari kwa uzito wa mwili (,,).

Hakuna tafiti zilizochunguza moja kwa moja jinsi maziwa ya nazi yanaathiri uzito na kimetaboliki. Masomo zaidi yanahitajika kabla ya madai yoyote kufanywa.

Maziwa ya nazi yana kiasi kidogo cha MCTs. Ingawa MCT inaweza kuongeza kimetaboliki na kukusaidia kupoteza mafuta ya tumbo, viwango vya chini katika maziwa ya nazi haviwezi kuathiri sana kupoteza uzito.

Athari kwa Cholesterol na Afya ya Moyo

Kwa sababu maziwa ya nazi yana mafuta mengi, watu wanaweza kujiuliza ikiwa ni chaguo lenye afya ya moyo.

Utafiti mdogo sana huchunguza maziwa ya nazi haswa, lakini utafiti mmoja unaonyesha kwamba inaweza kufaidi watu walio na kiwango cha kawaida au cha juu cha cholesterol.

Utafiti wa wiki nane kwa wanaume 60 uligundua kuwa uji wa maziwa ya nazi ulishusha cholesterol "mbaya" ya LDL zaidi ya uji wa maziwa ya soya. Uji wa maziwa ya nazi pia ulileta "nzuri" cholesterol ya HDL kwa 18%, ikilinganishwa na 3% tu ya soya ().

Masomo mengi ya mafuta ya nazi au flakes pia yalipata maboresho katika cholesterol "mbaya" ya LDL, "nzuri" cholesterol ya HDL na / au viwango vya triglyceride (,,,,).

Ingawa katika masomo mengine viwango vya cholesterol vya LDL vimeongezeka kwa kukabiliana na mafuta ya nazi, HDL pia iliongezeka. Triglycerides ilipungua ikilinganishwa na mafuta mengine (,).

Asidi ya lauriki, asidi kuu ya mafuta katika mafuta ya nazi, inaweza kuongeza "cholesterol mbaya" ya LDL kwa kupunguza shughuli za vipokezi ambavyo huondoa LDL kutoka kwa damu yako ().

Masomo mawili juu ya idadi sawa yanaonyesha kuwa majibu ya cholesterol kwa asidi ya lauriki yanaweza kutofautiana na mtu binafsi. Inaweza pia kutegemea kiwango katika lishe yako.

Katika utafiti kwa wanawake wenye afya, kuchukua nafasi ya 14% ya mafuta ya monounsaturated na asidi ya lauriki iliyoinuliwa "mbaya" LDL cholesterol kwa karibu 16%, wakati kuchukua 4% ya mafuta haya na asidi ya lauriki katika utafiti mwingine kulikuwa na athari kidogo sana kwa cholesterol (,).

Kwa ujumla, viwango vya cholesterol na triglyceride huboresha na ulaji wa nazi. Katika hali ambapo cholesterol "mbaya" ya LDL inaongezeka, "nzuri" HDL kawaida huongezeka pia.

Faida zingine za Afya

Maziwa ya nazi pia yanaweza:

• Punguza uvimbe: Uchunguzi wa wanyama uligundua kuwa dondoo la nazi na mafuta ya nazi ilipunguza uchochezi na uvimbe kwa panya na panya waliojeruhiwa (,,).
• Punguza ukubwa wa kidonda cha tumbo: Katika utafiti mmoja, maziwa ya nazi yalipunguza ukubwa wa kidonda cha tumbo katika panya kwa 54% - matokeo kulinganishwa na athari ya dawa ya kupambana na vidonda ().
• Pambana na virusi na bakteria: Uchunguzi wa bomba la mtihani unaonyesha kuwa asidi ya lauriki inaweza kupunguza viwango vya virusi na bakteria zinazosababisha maambukizo. Hii ni pamoja na zile zinazokaa kinywani mwako (,,).

Kumbuka kuwa sio tafiti zote zilikuwa kwenye athari za maziwa ya nazi haswa.

Uchunguzi wa wanyama na bomba-mtihani unaonyesha kuwa maziwa ya nazi yanaweza kupunguza uvimbe, kupunguza ukubwa wa kidonda na kupambana na virusi na bakteria ambao husababisha maambukizo - ingawa tafiti zingine hazikuangalia tu maziwa ya nazi.

Madhara yanayowezekana

Isipokuwa wewe ni mzio wa nazi, maziwa hayawezekani kuwa na athari mbaya. Ikilinganishwa na nati ya miti na mzio wa karanga, mzio wa nazi ni nadra ().

Walakini, wataalam wengine wa shida ya mmeng'enyo wanapendekeza kwamba watu ambao wana uvumilivu wa FODMAP wanapunguza maziwa ya nazi kwa kikombe cha 1/2 (120 ml) kwa wakati mmoja.

Aina nyingi za makopo pia zina bisphenol A (BPA), kemikali ambayo inaweza kuvuja kutoka kwa linings kwenye chakula. BPA imehusishwa na shida za uzazi na saratani katika masomo ya wanyama na wanadamu (,,,,,).

Hasa, bidhaa zingine hutumia ufungaji wa BPA-bure, ambayo inashauriwa ukichagua kutumia maziwa ya nazi ya makopo.

Maziwa ya nazi ni salama kwa watu wengi ambao sio mzio wa nazi. Ni bora kuchagua makopo yasiyo na BPA.

Jinsi ya Kuitumia

Ingawa maziwa ya nazi yana lishe, pia ina kalori nyingi. Kumbuka hii wakati wa kuiongeza kwenye vyakula au kuitumia kwenye mapishi.

Mawazo ya Kuiongeza kwenye Lishe yako

• Jumuisha vijiko kadhaa (30-60 ml) kwenye kahawa yako.
• Ongeza kikombe nusu (120 ml) kwa laini au kutikisa protini.
• Mimina kiasi kidogo juu ya matunda au papaya iliyokatwa.
• Ongeza vijiko vichache (30-60 ml) kwa unga wa shayiri au nafaka nyingine iliyopikwa.

Jinsi ya Chagua Maziwa Bora ya Nazi

Hapa kuna vidokezo vichache vya kuchagua maziwa bora ya nazi:

• Soma lebo: Wakati wowote inapowezekana, chagua bidhaa iliyo na nazi tu na maji.
• Chagua makopo yasiyo na BPA: Nunua maziwa ya nazi kutoka kwa kampuni zinazotumia makopo yasiyokuwa na BPA, kama vile Msitu wa Asili na Thamani ya Asili.
• Tumia katoni: Maziwa ya nazi yasiyotakaswa kwenye katoni kawaida huwa na mafuta kidogo na kalori chache kuliko chaguzi za makopo.
• Nenda mwanga: Kwa chaguo la kalori ya chini, chagua maziwa nyepesi ya nazi ya makopo. Ni nyembamba na ina takriban kalori 125 kwa kila kikombe cha 1/2 (120 ml) (36).
• Fanya yako mwenyewe: Kwa maziwa ya nazi safi kabisa na yenye afya zaidi, jitengeneze mwenyewe kwa kuchanganya vikombe 1.5-2 (355-470 ml) ya nazi iliyokatwa iliyokatwa na vikombe 4 vya maji ya moto, halafu chuja kupitia cheesecloth.

Maziwa ya nazi yanaweza kutumika katika mapishi anuwai. Kwa ujumla ni bora kuchagua maziwa ya nazi kwenye katoni au kutengeneza mwenyewe nyumbani.

Jambo kuu

Maziwa ya nazi ni chakula kitamu, chenye virutubisho na kinachoweza kubadilika ambacho kinapatikana sana. Inaweza pia kufanywa kwa urahisi nyumbani.

Imejaa virutubisho muhimu kama manganese na shaba. Ikiwa ni pamoja na kiasi cha wastani katika lishe yako inaweza kuongeza afya ya moyo wako na kutoa faida zingine pia.

Ili kupata hii mbadala ya maziwa ya kitamu, jaribu kutumia maziwa ya nazi leo.