Nachukia kunguni. Lakini Hapa Ndio Sababu Nilijaribu Chakula Kilichotokana na Wadudu

Content.

• Faida za protini inayotokana na wadudu
• Mtihani wa ladha
• Mawazo ya mwisho

Ikiwa mtu ananiruhusu nijaribu chakula chenye afya ambacho ni endelevu kwa mazingira na bei rahisi, karibu kila wakati nasema ndio. Kama mtaalam wa lishe, napenda kufikiria mimi nina nia wazi wakati wa chakula. Nimechukua sampuli ya kila kitu kutoka kwa shayiri ya matunda ya joka hadi Burger isiyowezekana. Lakini kuna chakula kipya maarufu ambacho hujaribu hata yangu hisia ya upishi wa upishi: protini inayotokana na wadudu - unga wa kriketi (ni sawa na inasikika kama).

Ingawa Wamarekani zaidi na zaidi wanaruka juu ya kikundi cha mdudu, nimebaki nikisita. Kama wadudu-aliyebeba kadi-phobe, nimezingatia mende maadui mauti, sio vitu vya menyu.

Katika utoto wa mapema, niliishi katika nyumba iliyo na uvamizi wa roach usioweza kusumbuliwa. Miaka michache baadaye, athari nadra ya mzio kwa dawa ilinisababisha kuwa na maoni mabaya ya buibui, kriketi, na nzige wakipiga mbio kwenye uwanja wangu wa maono. Kufikia umri wa miaka 7, nilikuwa na hakika kuwa vibanzi vya sikio vinaweza kuniua. Hata katika utu uzima, nilimwita mume wangu nyumbani kutoka kazini kuua nyigu. Kwa hivyo wazo la kuweka chochote kinywani mwangu kinachotambaa, nzi, au kinachotambaa kinanichukiza kabisa.

Na bado, kama mtu anayejali sana mazingira na kula sawa, siwezi kukataa faida za protini inayotokana na wadudu. Wengine wadudu-waovu, nisikie nje.

Faida za protini inayotokana na wadudu

Kuzungumza lishe, wadudu ni nguvu. Zaidi ya yote yana protini, nyuzi, mafuta yasiyosababishwa (aina "nzuri"), na idadi ya virutubisho. "Katika tamaduni na vyakula vya Asia, Afrika, na Amerika Kusini, wadudu wanaoliwa sio kitu kipya," anasema Kris Sollid, RD, mkurugenzi mwandamizi wa mawasiliano ya lishe kwa Shirika la Baraza la Habari la Chakula. "Wamekuwa sehemu ya lishe kwa muda mrefu kutoa virutubisho kama protini, chuma, kalsiamu, na vitamini B-12."

Kriketi, haswa, hujivunia faida kadhaa. "Kriketi ni chanzo kamili cha protini, ikimaanisha zina asidi zote muhimu za amino," anasema mtaalam wa lishe Andrea Docherty, RD. "Pia hutoa vitamini B-12, chuma, asidi ya mafuta ya omega-3, na kalsiamu." Kulingana na kikundi cha habari cha tasnia ya chakula Chakula Navigator USA, kwa gramu, protini ya kriketi ina kalsiamu zaidi kuliko maziwa na chuma zaidi kuliko nyama ya nyama.

Mbali na faida zao za lishe, wadudu ni chanzo cha chakula endelevu zaidi kuliko wanyama. Pamoja na chakula cha mifugo kuchukua karibu theluthi moja ya ardhi ya kilimo na uhasibu wa mifugo kwa asilimia 18 ya uzalishaji wa gesi chafu inayosababishwa na binadamu, tunaweza kuhitaji kupata suluhisho bora kwa mahitaji yetu ya protini siku za usoni - na wadudu wanaweza kuwa jibu. "Zinahitaji nafasi kidogo, chakula, na maji ikilinganishwa na vyanzo vingine vya protini," anasema Sollid. "Pia hutoa gesi chache za chafu."

Kwa kuzingatia ukweli huu, ni wazi kwangu kuwa kula mende kunaweza kuwa chanya kwa Dunia na afya ya mwili wangu. Nimejitolea dhabihu hapo zamani kuishi maisha endelevu zaidi, yenye afya. Je! Ninaweza kwenda hatua moja zaidi, hata wakati inamaanisha kukabiliwa na hofu yangu kuu? Nilikuwa na changamoto hiyo na nilikuwa na msaada wa kutosha kuchukua hatua. Pamoja na mume wangu na mtoto wangu tayari mashabiki wa vitafunio vyenye msingi wa kriketi, niliamua mimi pia nitauma kriketi - er, risasi - na kwa kweli nijaribu vyakula vya mdudu.

Mtihani wa ladha

Kwanza, niliweka vigezo karibu na kile cha kutumia. Niliamua kujipa hati ya kula mende mzima katika hali yao ya asili, isiyotengenezwa. (Baada ya yote, ningepewa kula nyama ya kuku huku kichwa chake kikiwa bado kimefungwa.) Na historia yangu ya ugonjwa wa mdudu, nilichagua kuanza na vyakula vinavyojulikana zaidi: brownies, chips, na baa zilizo na msingi wa protini ya kriketi. .

Chips chips za kriketi walikuwa wa kwanza kwenye orodha yangu. Kwa vitafunio vya alasiri siku moja, nilitoa Chirp na nikaangalia sura yake ya pembetatu. Kupambana na hamu yangu ya kuitupa kwenye takataka au kukubali kusumbuka kihemko, niliamua kuchukua bite. Ilionekana na kunukia kama chip, lakini ingeonja kama moja? Chambua. Hakika, Chirp ilionja zaidi au chini kama Dorito kavu. Cheesy, crunchy, na mchanga kidogo. Sio mealy au kushawishi gag. "Ok," niliwaza. "Hiyo haikuwa mbaya sana." Sitapenda njia yangu kuchagua Vidonda kwa ladha yao, lakini zilikuwa za kula kabisa. Kwa hivyo niliweza kurudisha nyuma chips kadhaa za mdudu kwa vitafunio, lakini vipi kuhusu dessert?

Cricket Flours brownies zilikuwa changamoto yangu inayofuata. Je! Ninaweza kuzingatia wadudu kama tiba tamu - haswa wakati tiba hiyo inajivunia kriketi 14 kwa kutumikia? Nilikuwa karibu kujua. Mchanganyiko huu wa sanduku ulichapwa kama Betty Crocker, na kuongeza mayai, maziwa, na mafuta. Bidhaa iliyokamilishwa ilionekana kama kundi la kawaida la brownies, lakini giza la ziada.

Hivi karibuni ulikuja wakati wa ukweli: mtihani wa ladha. Kwa kushangaza, niliona muundo huo kuwa wazi. Unyevu na makombo maridadi yalishindana na mchanganyiko wowote wa sanduku ambalo nimewahi kutengeneza. Ladha, hata hivyo, ilikuwa jambo lingine. Labda nisingepaswa kutarajia kahawia na kriketi 14 kwa kuwahudumia kuonja kama kitamu cha gourmet. Kitu hakika kilikuwa kimezimwa. The brownies walikuwa na ladha ya kushangaza, ya mchanga na walikuwa chini tamu. Wacha tu tuseme sitaweza kutumikia hizi kwa kampuni.

Baa za protini za kriketi niliweka alama yangu ya tatu na ya mwisho tête-a-tête na kriketi. Jirani yangu ameimba sifa za baa hizi za protini za kriketi kwa muda, kwa hivyo nilivutiwa kuzijaribu. Sikukatishwa tamaa, kwani hizi zilipendezwa sana na vitafunio vyangu vitatu vya mdudu. Sampuli ya unga wa kuki na ladha ya chokoleti ya karanga, nilishangaa jinsi kawaida walionja, kama bar yoyote ya protini ningeweza kunyakua vitafunio. Laiti nisingejua zina protini ya kriketi, nisingeweza kudhani. Na gramu 16 za protini na gramu 15 za nyuzi, baa zinapeana kipimo cha kuvutia cha virutubisho vya kila siku.

Mawazo ya mwisho

Nikitafakari juu ya jaribio langu la upishi, nina furaha ya kweli kuweka kando phobia yangu ya mdudu kujaribu vyakula vya wadudu. Mbali na faida dhahiri za lishe na mazingira, vyakula vyenye msingi wa mdudu ni ukumbusho wa kibinafsi kwamba ninaweza kushinda woga wangu mwenyewe - na beji ya heshima kusema, haya, sasa nimekula kriketi. Ninaona sasa kuwa kweli ni suala la akili-juu.

Kama Wamarekani, tumepewa hali ya kuamini kuwa kula wadudu ni chukizo, lakini kwa kweli, vitu vingi tunavyokula vinaweza kuzingatiwa kuwa vya jumla (uliwahi kuona kamba?). Wakati niliweza kutoa hisia zangu kutoka kwa equation, ningeweza kufurahiya bar ya protini au chakula kingine cha wadudu kwa ladha na virutubisho, bila kujali viungo vyake.

Sitasema nitakula protini ya wadudu kila siku, lakini sasa naona kuwa hakuna sababu ya chakula kinachosababishwa na mdudu haiwezi kuwa sehemu inayofaa ya lishe yangu - na yako pia.

Sarah Garone, NDTR, ni mwandishi wa lishe, mwandishi wa afya wa kujitegemea, na blogger ya chakula. Anaishi na mumewe na watoto watatu huko Mesa, Arizona. Mtafute akishiriki maelezo ya afya na lishe ya chini na (na) mapishi mazuri kwa Barua ya Upendo kwa Chakula / a>.