Je! Unaweza Kula Tena Mbichi? Faida na Hatari

Content.

• Aina na lishe ya tuna
• Inaweza kuwa na vimelea
• Inaweza kuwa juu katika zebaki
• Nani haipaswi kula tuna mbichi?
• Jinsi ya kula salama tuna mbichi
• Mstari wa chini

Tuna hutumiwa mara mbichi au hupikwa sana kwenye mikahawa na baa za sushi.

Samaki huyu ana lishe bora na anaweza kutoa faida kadhaa za kiafya, lakini unaweza kujiuliza ikiwa kula mbichi ni salama.

Nakala hii inakagua hatari zinazoweza kutokea kwa kula tuna mbichi, na pia jinsi ya kufurahiya salama.

Aina na lishe ya tuna

Tuna ni samaki wa maji ya chumvi ambayo hutumiwa katika vyakula ulimwenguni kote.

Kuna aina kadhaa, pamoja na skipjack, albacore, yellowfin, bluefin, na bigeye. Zinatoka saizi, rangi, na ladha ().

Tuna ni protini yenye lishe sana. Kwa kweli, ounces 2 (gramu 56) ya tuna ya albacore ina ():

• Kalori: 70
• Karodi: Gramu 0
• Protini: Gramu 13
• Mafuta: 2 gramu

Mafuta mengi kwenye tuna hutoka kwa asidi ya mafuta ya omega-3, ambayo ni muhimu kwa moyo wako na ubongo na inaweza kusaidia kupambana na uchochezi ().

Tuna pia ina chuma, potasiamu, na vitamini B. Pamoja, ni chanzo bora cha seleniamu, madini ya athari ambayo hufanya kama antioxidant na inaweza kupunguza hatari yako ya ugonjwa wa moyo na hali zingine sugu (,).

Tuna ya makopo hupikwa wakati wa usindikaji, wakati tuna safi hutumiwa mara chache au mbichi.

Tuna mbichi ni kiungo cha kawaida katika sushi na sashimi, ambazo ni sahani za Kijapani zilizotengenezwa kwa mchanganyiko wa mchele, samaki mbichi, mboga mboga, na mwani.

Tuna ni protini konda iliyo na asidi ya mafuta ya omega-3 pamoja na vitamini na madini kadhaa. Mara nyingi hutolewa mbichi au haijapikwa sana lakini pia inapatikana kwenye makopo.

Inaweza kuwa na vimelea

Ingawa tuna ina lishe bora, kula mbichi kunaweza kusababisha hatari.

Hii ni kwa sababu samaki wabichi wanaweza kuwa na vimelea, kama vile Opisthorchiidae na Anisakadie, ambayo inaweza kusababisha magonjwa kwa wanadamu (6,).

Kulingana na aina, vimelea vya samaki mbichi vinaweza kusababisha magonjwa yanayosababishwa na chakula, yaliyowekwa na maambukizo ya matumbo ambayo husababisha kuhara, kutapika, homa, na dalili zinazohusiana ().

Utafiti mmoja uligundua kuwa 64% ya sampuli za tuna mchanga mchanga wa buluu ya Pasifiki kutoka maji ya Japani waliambukizwa Kudoa hexapunctata, vimelea ambavyo husababisha kuhara kwa wanadamu ().

Utafiti mwingine ulibaini matokeo kama hayo na ilionyesha kuwa sampuli za tuna aina ya bluefin na yellowfin kutoka Bahari la Pasifiki zilikuwa na vimelea vingine kutoka kwa Kudoa familia ambayo inajulikana kusababisha sumu ya chakula ().

Mwishowe, utafiti wa tuna kutoka kwa maji kwenye pwani ya Iran uligundua kuwa 89% ya sampuli hizo ziliambukizwa na vimelea ambavyo vinaweza kushikamana na tumbo la binadamu na matumbo, na kusababisha anisakiasis - ugonjwa unaotambulishwa na viti vya damu, kutapika, na maumivu ya tumbo ( ,).

Hatari ya maambukizo ya vimelea kutoka kwa tuna hutegemea samaki hupatikana wapi. Zaidi ya hayo, utunzaji na maandalizi yanaweza kuamua ikiwa vimelea hupita.

Vimelea vingi vinaweza kuuawa kwa kupika au kugandisha ().

Kwa hivyo, maambukizo ya vimelea kutoka kwa tuna mbichi yanaweza kuzuiwa kupitia utunzaji mzuri.

Tuna mbichi inaweza kuwa na vimelea ambavyo vinaweza kusababisha ugonjwa unaosababishwa na chakula kwa wanadamu, lakini kawaida huweza kuondolewa kwa kupika au kufungia.

Inaweza kuwa juu katika zebaki

Aina zingine za tuna inaweza kuwa na zebaki kubwa, ambayo ni chuma kizito ambacho huingia ndani ya maji ya bahari kama matokeo ya uchafuzi wa mazingira. Hujilimbikiza kwenye tuna kwa muda, kwani samaki yuko juu zaidi kwenye mlolongo wa chakula, akila samaki wadogo walio na kiwango tofauti cha zebaki ().

Kama matokeo, spishi kubwa za tuna, kama vile albacore, yellowfin, bluefin, na bigeye, mara nyingi huwa na zebaki ().

Tuna nyingi ambayo hutumika ikiwa mbichi kama steaks au sushi na sashimi hutoka kwa aina hizi.

Kwa kweli, utafiti mmoja ambao ulijaribu sampuli 100 mbichi za sushi kaskazini mashariki mwa Merika iligundua kuwa kiwango cha wastani cha zebaki kilizidi kiwango kinachopendekezwa cha kila siku kwa zebaki huko Merika na Japani (16).

Kutumia tuna nyingi mbichi kunaweza kusababisha viwango vya juu vya zebaki mwilini mwako, ambayo inaweza kusababisha shida kubwa za kiafya, pamoja na uharibifu wa ubongo na moyo (16,,).

Aina zingine za tuna mbichi, haswa bigeye na bluefin, zinaweza kuwa na zebaki kubwa sana. Kutumia zebaki nyingi kunaweza kuharibu ubongo na moyo wako na kusababisha maswala mazito ya kiafya.

Nani haipaswi kula tuna mbichi?

Wanawake wajawazito na wanaonyonyesha, watoto, watu wazima, na watu walio na kinga ya mwili iliyoathirika, kama wale wanaotibiwa saratani, hawapaswi kula tuna mbichi.

Idadi hii ya watu iko katika hatari kubwa ya magonjwa yanayosababishwa na chakula ikiwa imefunuliwa na vimelea kutoka kwa tuna mbichi au isiyopikwa.

Zaidi ya hayo, wanawake wajawazito na wanaonyonyesha wanakabiliwa na athari za zebaki na kwa hivyo inapaswa kupunguza au kuzuia tuna mbichi na iliyopikwa ().

Walakini, watu wazima wote kwa ujumla wanapaswa kuwa waangalifu juu ya utumiaji wa tuna, kwani aina nyingi huzidi kikomo cha kila siku cha matumizi ya zebaki inayopendekezwa na maafisa wa afya huko Merika na nchi zingine ().

Tuna zote mbichi na zilizopikwa zinapaswa kuliwa kwa wastani.

Bado, watu wazima wanapaswa kula ounces 3-5 (gramu 85-140) za samaki mara 2-3 kwa wiki ili kupata asidi ya mafuta ya omega-3 ya kutosha. Ili kutimiza pendekezo hili, zingatia samaki aliye na kiwango kidogo cha zebaki, kama lax, cod, au kaa, na punguza tuna kwa matibabu ya mara kwa mara ().

Wanawake wajawazito na wanaonyonyesha, watoto, watu wazima wakubwa, na watu walio na kinga ya mwili iliyoathirika wanaweza kukabiliwa na maambukizo ya vimelea na zebaki na wanapaswa kuepuka tuna mbichi.

Jinsi ya kula salama tuna mbichi

Kupika tuna ni njia bora ya kuondoa vimelea na kupunguza hatari yako ya ugonjwa unaosababishwa na chakula. Bado, inawezekana kula salama tuna mbichi.

Utawala wa Chakula na Dawa (FDA) inapendekeza kufungia tuna mbichi kwa moja ya njia zifuatazo za kuondoa vimelea ():

• kufungia saa -4 ℉ (-20 ℃) ​​au chini kwa siku 7
• kugandisha saa -31 ° F (-35 ° C) au chini hadi iwe ngumu na kuhifadhi -31 ° F (-35 ° C) au chini kwa masaa 15
• kugandisha saa -31 ° F (-35 ° C) au chini hadi iwe ngumu na kuhifadhi -4 ° F (-20 ° C) au chini kwa masaa 24

Tuna mbichi iliyohifadhiwa inapaswa kutolewa kwenye jokofu kabla ya matumizi.

Kufuatia njia hii kunaweza kuua vimelea vingi, lakini hatari ndogo inabaki kuwa sio vimelea vyote vilivyoondolewa.

Migahawa mengi ambayo hutumikia sushi au aina zingine za tuna mbichi hufuata mapendekezo ya FDA juu ya kufungia.

Ikiwa una wasiwasi juu ya jinsi tuna yako mbichi iliandaliwa, uliza habari zaidi na hakikisha kula tu tuna mbichi kutoka kwenye mikahawa yenye sifa nzuri.

Ikiwa una mpango wa kutengeneza sahani mbichi ya tuna nyumbani, tafuta mchuuzi wa samaki anayejulikana ambaye anajua asili ya samaki wao na jinsi inavyoshughulikiwa.

Tuna mbichi kwa ujumla ni salama kula ikiwa imegandishwa kuua vimelea kulingana na miongozo ya FDA.

Mstari wa chini

Tuna mbichi kwa ujumla ni salama ikishughulikiwa vizuri na kugandishwa ili kuondoa vimelea.

Jodari ina lishe sana, lakini kwa sababu ya viwango vya juu vya zebaki katika spishi zingine, ni bora kula tuna mbichi kwa kiasi.

Wanawake wajawazito na wanaonyonyesha, watoto, watu wazima wakubwa, na wale walio na kinga ya mwili iliyoathirika wanapaswa kuepuka tuna mbichi.