Je! Viazi zilizopandwa ni salama kula?

Content.

• Kwa nini viazi vilivyoota inaweza kuwa hatari kula
• Je! Unaweza kuondoa misombo yenye sumu kutoka kwa viazi vilivyoota?
• Jinsi ya kuweka viazi kutoka kwenye chipukizi
• Mstari wa chini
• Jinsi ya Kumenya Viazi

Ikiachwa kwenye uhifadhi kwa muda mrefu sana, viazi zinaweza kuanza kuchipua, na kuunda mjadala wa ikiwa kula ni salama.

Kwa upande mmoja, wengine huchukulia viazi zilizopandwa salama kabisa kula, mradi uondoe mimea hiyo. Kwa upande mwingine, wengi wanaonya kuwa viazi vilivyoota ni sumu na husababisha sumu ya chakula - na labda hata kifo.

Nakala hii inakagua utafiti ili kubaini ikiwa kula viazi vilivyoota ni salama.

Kwa nini viazi vilivyoota inaweza kuwa hatari kula

Viazi ni chanzo asili cha solanine na chaconine - misombo miwili ya glycoalkaloid kawaida hupatikana katika vyakula vingine anuwai, pamoja na mbilingani na nyanya (1).

Kwa kiasi kidogo, glycoalkaloids inaweza kutoa faida za kiafya, pamoja na mali za antibiotic na sukari-damu- na athari za kupunguza cholesterol. Walakini, wanaweza kuwa na sumu wakati wa kuliwa kupita kiasi (1, 2).

Kama mmea wa viazi, yaliyomo kwenye glycoalkaloid huanza kuongezeka. Kwa hivyo, kula viazi ambavyo vimechipuka kunaweza kukusababisha kumeza kiasi kikubwa cha misombo hii. Dalili kawaida huonekana ndani ya masaa machache hadi siku 1 baada ya kula viazi vilivyoota.

Kwa viwango vya chini, matumizi ya ziada ya glycoalkaloid kawaida husababisha kutapika, kuhara, na maumivu ya tumbo. Wakati zinatumiwa kwa kiwango kikubwa, zinaweza kusababisha shinikizo la damu, mapigo ya haraka, homa, maumivu ya kichwa, kuchanganyikiwa, na wakati mwingine, hata kifo (1, 2).

Isitoshe, tafiti ndogo ndogo zinaonyesha kwamba kula viazi vilivyoota wakati wa ujauzito kunaweza kuongeza hatari ya kasoro za kuzaliwa. Kwa hivyo, wanawake wajawazito wanaweza kufaidika haswa kutokana na kuzuia viazi vilivyoota (,).

Viazi zilizopandwa zina viwango vya juu vya glycoalkaloids, ambazo zinaweza kuwa na athari za sumu kwa wanadamu zinapotumiwa kupita kiasi. Kula viazi vilivyoota wakati wa ujauzito kunaweza pia kuongeza hatari ya kasoro za kuzaliwa.

Je! Unaweza kuondoa misombo yenye sumu kutoka kwa viazi vilivyoota?

Glycoalkaloids hujilimbikizia majani ya viazi, maua, macho, na mimea. Mbali na kuchipua, uharibifu wa mwili, kijani kibichi, na ladha kali ni ishara tatu kwamba yaliyomo kwenye viazi ya glycoalkaloid inaweza kuongezeka sana (1).

Kwa hivyo, kukataa mimea, macho, ngozi ya kijani, na sehemu zilizopigwa inaweza kusaidia kupunguza hatari yako ya sumu. Kwa kuongezea, kung'oa na kukaanga kunaweza kusaidia kupunguza viwango vya glycoalkaloid - ingawa kuchemsha, kuoka na utaftaji wa microwave huonekana kuwa na athari ndogo (1,).

Hiyo ilisema, kwa sasa haijulikani ikiwa mazoea haya yanatosha kukukinga vya kutosha na mfululizo kutoka kwa sumu ya glycoalkaloid.

Kwa sababu hii, Kituo cha Kitaifa cha Sumu - ambacho pia kinajulikana kama Udhibiti wa Sumu - kinapendekeza inaweza kuwa bora kutupa viazi ambavyo vimechipuka au kugeuka kijani (6).

Kutupa mimea, macho, ngozi ya kijani, na sehemu zilizopondeka za viazi, na pia kukaanga, inaweza kusaidia kupunguza viwango vya glycoalkaloid, lakini utafiti zaidi unahitajika. Hadi wakati huo, kutupa viazi vilivyoota au kijani inaweza kuwa jambo salama zaidi kufanya.

Jinsi ya kuweka viazi kutoka kwenye chipukizi

Njia moja bora ya kupunguza kuota kwa viazi ni kuzuia kuzihifadhi na kuzinunua tu wakati una mipango ya kuzitumia.

Kwa kuongezea, kutupa viazi zilizoharibika na kuhakikisha kuwa zilizobaki zimekauka kabisa kabla ya kuzihifadhi mahali penye baridi, kavu na giza pia zinaweza kupunguza uwezekano wa kuchipua (7).

Ripoti za hadithi zinaonyesha kuwa kuhifadhi viazi na vitunguu pia inapaswa kuepukwa, kwani kuweka hizo mbili pamoja kunaweza kuharakisha kuchipua. Ingawa, kwa sasa hakuna ushahidi wa kisayansi kuunga mkono mazoezi haya.

Kuhifadhi viazi vikavu na kavu mahali baridi, kavu, na giza inaweza kusaidia kupunguza uwezekano wa kuchipua. Ni bora kuepuka kuhifadhi viazi, na unaweza kutaka kuzihifadhi mbali na vitunguu.

Mstari wa chini

Viazi zilizopandwa zina viwango vya juu vya glycoalkaloids, ambayo inaweza kuwa sumu kwa wanadamu ikiliwa kupita kiasi.

Shida za kiafya zilizounganishwa na kula viazi vilivyoota zinatoka kwa kukasirika kwa tumbo hadi shida ya moyo na mfumo wa neva, na, wakati mbaya, hata kifo. Wanaweza pia kuongeza hatari ya kasoro za kuzaliwa.

Wakati unaweza kupunguza viwango vya glycoalkaloid katika viazi vilivyochipuka kupitia kung'oa, kukaanga, au kuondoa mimea, haijulikani ikiwa njia hizi zinatosha kukukinga na sumu.

Hadi zaidi ijulikane, inawezekana ni salama zaidi kuzuia kula viazi zilizopuka kabisa.

Jinsi ya Kumenya Viazi