Je! Ni Kiini Glycemic cha Viazi vitamu?

Content.

• Je! Ni nini index ya glycemic?
• Kielelezo cha Glycemic cha viazi vitamu
• Chemsha
• Chomeka
• Imeoka
• Fried
• Mstari wa chini

Viazi vitamu ni chakula maarufu kinachofurahiwa kwa ladha, utofauti, na faida za kiafya.

Hasa, njia za kupikia zina athari kubwa kwa njia ya mwili wako kuchimba na kunyonya.

Wakati mbinu zingine zinaweza kuwa na athari ndogo kwa viwango vya sukari ya damu, zingine zinaweza kusababisha spikes kubwa na shambulio katika sukari ya damu.

Nakala hii inaonyesha jinsi fahirisi ya glycemic ya viazi vitamu hutofautiana kulingana na jinsi zimepikwa.

Je! Ni nini index ya glycemic?

Faharisi ya glycemic (GI) ni kipimo cha ni kiasi gani vyakula fulani vinaongeza viwango vya sukari kwenye damu.

Inapata chakula kwa kiwango cha 0-100 na inaorodhesha kama ya chini, ya kati, au ya juu ().

Hapa kuna safu za alama za maadili matatu ya GI:

• Chini: 55 au chini
• Kati: 56–69
• Juu: 70 au zaidi

Vyakula vilivyo na wanga rahisi au sukari iliyoongezwa huvunjwa haraka zaidi katika mfumo wa damu na huwa na GI ya juu.

Wakati huo huo, vyakula vyenye protini nyingi, mafuta, au nyuzi haziathiri sana viwango vya sukari ya damu na kawaida ni GI ya chini.

Sababu zingine kadhaa zinaweza pia kushawishi thamani ya GI, pamoja na saizi ya chembe ya chakula, mbinu za usindikaji, na njia za kupikia ().

Kielelezo cha glycemic (GI) hupima athari ambazo vyakula fulani vinavyo kwenye viwango vya sukari ya damu. Vyakula vinaweza kuwa na kiwango cha chini, cha kati, au cha juu cha GI kulingana na sababu anuwai.

Kielelezo cha Glycemic cha viazi vitamu

Njia ambayo vyakula hupikwa inaweza kuwa na athari kubwa kwenye fahirisi ya glycemic ya bidhaa ya mwisho. Hii ni kweli haswa juu ya viazi vitamu.

Chemsha

Kuchemsha kunafikiriwa kubadilisha muundo wa kemikali wa viazi vitamu, kuzuia spikes katika viwango vya sukari ya damu kwa kuruhusu wanga iweze kumeng'enywa kwa urahisi na enzymes mwilini mwako (,,).

Wakati wa kuchemshwa, hufikiriwa pia kuhifadhi wanga sugu zaidi, aina ya nyuzi inayokataa mmeng'enyo na yenye athari ndogo kwa viwango vya sukari ya damu (,).

Viazi vitamu vya kuchemsha vina kiwango cha chini hadi cha kati cha GI, na wakati mwingi wa kuchemsha unapunguza GI.

Kwa mfano, wakati wa kuchemshwa kwa dakika 30, viazi vitamu vina kiwango cha chini cha GI cha 46, lakini wakati wa kuchemshwa kwa dakika 8 tu, wana GI ya kati ya 61 (7, 8).

Chomeka

Mchakato wa kuchoma na kuoka huharibu wanga sugu, ikitoa viazi vitamu vya kuchoma au kuoka index ya juu zaidi ya glycemic ().

Viazi vitamu ambazo zimesafishwa na kuchomwa zina GI ya 82, ambayo imeainishwa kuwa ya juu (9).

Vyakula vingine vyenye thamani sawa ya GI ni pamoja na keki za mchele na uji wa oat ya papo hapo (10, 11, 12).

Imeoka

Viazi vitamu vilivyooka vina fahirisi kubwa zaidi ya glycemic kuliko aina nyingine yoyote.

Kwa kweli, viazi vitamu ambavyo vimetobolewa na kuokwa kwa dakika 45 vina GI ya 94, na kuifanya chakula cha GI cha juu (13).

Hii inawaweka sawa na vyakula vingine vya juu vya GI, pamoja na mchele mweupe, baguettes, na viazi zilizochujwa papo hapo (14, 15, 16).

Fried

Ikilinganishwa na matoleo ya kuchoma au ya kuoka, viazi vitamu vya kukaanga vina faharisi ya chini kidogo ya glycemic kwa sababu ya uwepo wa mafuta. Hii ni kwa sababu mafuta yanaweza kuchelewesha utokaji wa tumbo na kupunguza kasi ya ngozi ya sukari kwenye mfumo wa damu ().

Bado, wakati wamekaangwa wana GI ya juu.

Ingawa thamani ya GI inaweza kutofautiana, viazi vitamu ambavyo vimetobolewa na kukaangwa kwenye mafuta ya mboga kawaida huwa na GI ya karibu 76 (17).

Hii inawaweka sawa na keki, donuts, maharagwe ya jelly, na waffles (18, 19, 20).

GI ya viazi vitamu hutofautiana kulingana na njia ya kupikia. Wakati kuchemsha kunatoa kiwango cha chini cha wastani cha GI, kuchoma, kuoka, na kukaanga zote hutoa viwango vya juu vya GI.

Mstari wa chini

Viazi vitamu vinaweza kuwa na faharisi ya chini, ya kati, au ya juu ya glycemic kulingana na jinsi zimepikwa na kutayarishwa.

Viazi vitamu vya kuchemsha huathiri viwango vya sukari ya damu chini sana kuliko aina zingine, kama vile kukaanga, kukaanga au kuoka. Nyakati za kuchemsha hupunguza GI zaidi.

Ili kusaidia udhibiti bora wa sukari ya damu, ni bora kuchagua njia za kupikia zenye afya na kufurahiya viazi vitamu kwa kiasi.