Amaranth: Nafaka ya Kale na Faida nzuri za kiafya

Content.

• Amaranth ni nini?
• Amaranth Lishe Sana
• Inayo Vizuia oksijeni
• Kula Amaranth Inaweza Kupunguza Uvimbe
• Amaranth Inaweza Kupunguza Viwango vya Cholesterol
• Inaweza Kusaidia Kupunguza Uzito
• Amaranth Haina Gluten
• Jinsi ya Kutumia Amaranth
• Jambo kuu

Ingawa hivi karibuni amaranth imepata umaarufu kama chakula cha afya, nafaka hii ya zamani imekuwa chakula kikuu katika sehemu zingine za ulimwengu kwa milenia.

Ina maelezo mafupi ya virutubisho na imehusishwa na faida kadhaa za kiafya.

Amaranth ni nini?

Amaranth ni kikundi cha zaidi ya spishi 60 za nafaka ambazo zimelimwa kwa karibu miaka 8,000.

Nafaka hizi mara moja zilizingatiwa kama chakula kikuu katika ustaarabu wa Inca, Maya na Aztec.

Amaranth imeainishwa kama pseudocereal, ikimaanisha kuwa sio nafaka ya nafaka kama ngano au shayiri, lakini inashiriki seti inayolingana ya virutubisho na hutumiwa kwa njia sawa. Ladha yake ya mchanga, ya lishe inafanya kazi vizuri katika anuwai ya sahani ().

Licha ya kuwa anuwai ya kupendeza, nafaka hii yenye lishe asili haina gluteni na ina protini nyingi, nyuzi, virutubisho na vioksidishaji.

Muhtasari Amaranth ni kikundi kinachofaa na chenye lishe cha nafaka ambacho kimelimwa kwa maelfu ya miaka.

Amaranth Lishe Sana

Nafaka hii ya zamani ina utajiri mwingi wa nyuzi na protini, pamoja na virutubisho vingi muhimu.

Hasa, amaranth ni chanzo kizuri cha manganese, magnesiamu, fosforasi na chuma.

Kikombe kimoja (gramu 246) za amaranth iliyopikwa ina virutubisho vifuatavyo (2):

• Kalori: 251
• Protini: 9.3 gramu
• Karodi: Gramu 46
• Mafuta: 5.2 gramu
• Manganese: 105% ya RDI
• Magnesiamu: 40% ya RDI
• Fosforasi: 36% ya RDI
• Chuma: 29% ya RDI
• Selenium: 19% ya RDI
• Shaba: 18% ya RDI

Amaranth imejaa manganese, inayozidi mahitaji yako ya kila siku ya virutubisho katika huduma moja tu. Manganese ni muhimu sana kwa utendaji wa ubongo na inaaminika inalinda dhidi ya hali fulani za neva ().

Pia ni matajiri katika magnesiamu, virutubisho muhimu vinavyohusika katika athari karibu 300 mwilini, pamoja na usanisi wa DNA na upungufu wa misuli ().

Zaidi ya hayo, amaranth ina fosforasi nyingi, madini ambayo ni muhimu kwa afya ya mfupa. Pia ni tajiri kwa chuma, ambayo husaidia mwili wako kutoa damu (,).

Muhtasari Amaranth ni chanzo kizuri cha nyuzi, protini, manganese, magnesiamu, fosforasi na chuma, pamoja na virutubisho vingine muhimu.

Inayo Vizuia oksijeni

Antioxidants ni misombo inayotokea ambayo husaidia kulinda dhidi ya viini kali vya bure mwilini. Radicals za bure zinaweza kusababisha uharibifu wa seli na kuchangia ukuaji wa ugonjwa sugu ().

Amaranth ni chanzo kizuri cha kukuza antioxidants.

Mapitio moja yaliripoti kuwa amaranth ina kiwango kikubwa cha asidi ya phenolic, ambayo ni misombo ya mimea ambayo hufanya kama antioxidants. Hii ni pamoja na asidi ya gallic, pasidi -hydroxybenzoic na asidi ya vanilliki, ambayo yote inaweza kusaidia kujikinga na magonjwa kama ugonjwa wa moyo na saratani (,).

Katika utafiti mmoja wa panya, amaranth iligundulika kuongeza shughuli za vioksidishaji fulani na kusaidia kulinda ini dhidi ya pombe ().

Yaliyomo katika oksijeni ni ya juu zaidi katika amaranth mbichi, na tafiti zimegundua kwamba kuloweka na kusindika kunaweza kupunguza shughuli zake za antioxidant (,).

Masomo zaidi yanahitajika kuamua jinsi antioxidants katika amaranth inaweza kuathiri wanadamu.

Muhtasari Amaranth ina vioksidishaji kadhaa, kama asidi ya gallic, pasidi -hydroxybenzoic na asidi ya vanilliki, ambayo inaweza kusaidia kujikinga na magonjwa.

Kula Amaranth Inaweza Kupunguza Uvimbe

Kuvimba ni jibu la kawaida la kinga iliyoundwa kulinda mwili dhidi ya kuumia na kuambukizwa.

Walakini, uchochezi sugu unaweza kuchangia ugonjwa sugu na umehusishwa na hali kama saratani, ugonjwa wa sukari na shida ya autoimmune ().

Uchunguzi kadhaa umegundua kuwa amaranth inaweza kuwa na athari ya kupambana na uchochezi katika mwili.

Katika utafiti mmoja wa bomba la jaribio, amaranth ilipatikana kupunguza alama kadhaa za uchochezi ().

Vivyo hivyo, utafiti wa wanyama ulionyesha kuwa amaranth ilisaidia kuzuia uzalishaji wa immunoglobulin E, aina ya kingamwili inayohusika na uchochezi wa mzio ().

Walakini, utafiti zaidi unahitajika kupima athari zinazoweza kupambana na uchochezi za amaranth kwa wanadamu.

Muhtasari Uchunguzi wa wanyama na bomba-mtihani unaonyesha kuwa amaranth inaweza kuwa na athari ya kupambana na uchochezi mwilini.

Amaranth Inaweza Kupunguza Viwango vya Cholesterol

Cholesterol ni dutu inayofanana na mafuta inayopatikana katika mwili wote. Cholesterol nyingi inaweza kujengwa kwenye damu na kusababisha mishipa kupungua.

Kwa kufurahisha, tafiti zingine za wanyama zimegundua kuwa amaranth inaweza kuwa na mali ya kupunguza cholesterol.

Utafiti mmoja katika hamsters ulionyesha kuwa mafuta ya amaranth yalipungua jumla na "mbaya" LDL cholesterol na 15% na 22%, mtawaliwa. Kwa kuongezea, nafaka ya amaranth ilipunguza cholesterol "mbaya" ya LDL wakati inaongeza "nzuri" cholesterol ya HDL ().

Kwa kuongezea, utafiti katika kuku uliripoti kuwa lishe iliyo na amaranth imepunguza jumla ya cholesterol kwa hadi 30% na "mbaya" LDL cholesterol hadi 70% ().

Licha ya matokeo haya ya kuahidi, utafiti wa ziada unahitajika kuelewa jinsi amaranth inaweza kuathiri viwango vya cholesterol kwa wanadamu.

Muhtasari Baadhi ya tafiti za wanyama zinaonyesha kuwa amaranth inaweza kusaidia kupunguza kiwango cha jumla na "mbaya" LDL cholesterol.

Inaweza Kusaidia Kupunguza Uzito

Ikiwa unatafuta kutoa pauni chache za ziada, unaweza kutaka kufikiria kuongeza amaranth kwenye lishe yako.

Amaranth ina protini nyingi na nyuzi, ambazo zote zinaweza kusaidia juhudi zako za kupunguza uzito.

Katika utafiti mmoja mdogo, kiamsha kinywa chenye protini nyingi ilipatikana ili kupunguza viwango vya ghrelin, homoni ambayo huchochea njaa ().

Utafiti mwingine kwa watu 19 ulionyesha kuwa lishe yenye protini nyingi ilihusishwa na kupunguza hamu ya kula na ulaji wa kalori ().

Wakati huo huo, nyuzi katika amaranth inaweza kusonga polepole kupitia njia ya utumbo isiyopunguzwa, ikisaidia kukuza hisia za utimilifu.

Utafiti mmoja ulifuata wanawake 252 kwa miezi 20 na kugundua kuwa ulaji wa nyuzi ulihusishwa na hatari ndogo ya kupata uzito na mafuta mwilini ().

Bado, utafiti zaidi unahitajika kuangalia athari za amaranth juu ya kupoteza uzito.

Ili kuongeza upotezaji wa uzito, hakikisha kuoanisha amaranth na lishe kamili ya kiafya na maisha ya kazi.

Muhtasari Amaranth ina protini nyingi na nyuzi, ambazo zote zinaweza kusaidia kupunguza hamu ya kula na kuongeza kupoteza uzito.

Amaranth Haina Gluten

Gluteni ni aina ya protini ambayo hupatikana kwenye nafaka kama ngano, shayiri, tahajia na rye.

Kwa wale walio na ugonjwa wa celiac, kula gluten husababisha athari ya kinga mwilini, na kusababisha uharibifu na uchochezi katika njia ya mmeng'enyo ().

Wale walio na unyeti wa gluten pia wanaweza kupata dalili mbaya, pamoja na kuhara, uvimbe na gesi ().

Ingawa nafaka nyingi zinazotumiwa mara nyingi zina gluteni, amaranth kawaida haina gluteni na inaweza kufurahiwa na wale walio kwenye lishe isiyo na gluteni.

Nafaka zingine zisizo na gluteni asili ni pamoja na mtama, quinoa, mtama, shayiri, buckwheat na mchele wa kahawia.

Muhtasari Amaranth ni nafaka yenye lishe, isiyo na gluteni ambayo ni nyongeza inayofaa ya lishe kwa wale walio na ugonjwa wa celiac au unyeti wa gluten.

Jinsi ya Kutumia Amaranth

Amaranth ni rahisi kuandaa na inaweza kutumika katika sahani nyingi tofauti.

Kabla ya kupika amaranth, unaweza kuichipua kwa kuiloweka kwenye maji na kisha kuruhusu nafaka kuota kwa siku moja hadi tatu.

Kuchipua hufanya nafaka iwe rahisi kumeng'enya na kuvunja virutubisho, ambavyo vinaweza kudhoofisha unyonyaji wa madini ().

Ili kupika amaranth, changanya maji na amaranth kwa uwiano wa 3: 1. Ipasha moto hadi ifike kwenye chemsha, kisha punguza moto na iache ichemke kwa muda wa dakika 20, hadi maji yaingizwe.

Hapa kuna njia chache rahisi za kufurahiya nafaka hii yenye lishe:

• Ongeza amaranth kwa laini ili kuongeza kiwango cha nyuzi na protini
• Tumia kwenye sahani badala ya tambi, mchele au binamu
• Changanya kwenye supu au kitoweo ili kuongeza unene
• Ifanye iwe nafaka ya kiamsha kinywa kwa kuchochea matunda, karanga au mdalasini

Muhtasari Amaranth inaweza kuchipuka ili kuongeza mmeng'enyo na ngozi ya madini. Amaranth iliyopikwa inaweza kutumika katika sahani nyingi tofauti.

Jambo kuu

Amaranth ni nafaka yenye lishe, isiyo na gluteni ambayo hutoa nyuzi nyingi, protini na virutubisho.

Imehusishwa pia na faida kadhaa za kiafya, pamoja na kupunguzwa kwa uchochezi, viwango vya chini vya cholesterol na kuongezeka kwa kupoteza uzito.

Juu ya yote, nafaka hii ni rahisi kuandaa na inaweza kuongezwa kwa anuwai ya sahani, na kuifanya iwe nyongeza bora kwa lishe yako.