Viazi za Yacon: ni nini, faida na jinsi ya kula

Content.

• Faida kuu
• Utungaji wa lishe ya viazi za mkoni
• Jinsi ya kutumia
• Mapishi ya Yacon
• 1. Saladi na mavazi ya mtindi
• 2. Chips
• 3. Karoti, tangawizi na laini ya yacon
• Madhara yanayowezekana na utunzaji

Viazi za yacon ni mizizi ambayo sasa inachukuliwa kama chakula kinachofanya kazi, kwani ina utajiri wa nyuzi mumunyifu na athari ya prebiotic na ina hatua ya antioxidant. Kwa sababu hii, ni chaguo bora kwa wagonjwa wa kisukari au kwa watu ambao wanataka kupunguza uzito, kwa sababu inasaidia kupunguza hamu ya kula na kudhibiti sukari ya damu, kuwa mbadala mzuri wa viazi kawaida.

Mirija hii ya jina la kisayansi Smallanthus sonchifolius, inaonekana sawa na viazi au viazi vitamu, na ina ladha tamu kidogo na matunda, ambayo inaweza kununuliwa katika maduka makubwa mengine.

Faida kuu

Viazi za yacon ni mizizi iliyo na fructans, haswa inulini na fructooligosaccharides (FOS), ambayo ni misombo inayoweza kupinga juisi za tumbo, kupita kwenye njia ya kumengenya bila kuchanganywa, kutoa kalori kidogo na kufanya mazoezi sawa na nyuzi za lishe, ikizingatiwa kama chakula cha probiotic.

Kwa sababu hizi, pamoja na hii tuber kwenye lishe inaweza kutoa faida kadhaa za kiafya, kama vile:

• Udhibiti sukari ya damu, kwa sababu FOS inakuza ngozi ya sukari kwenye tishu za pembeni na inaboresha unyeti wa insulini kwenye ini, pamoja na kuongeza usiri wa insulini kwenye kongosho, na kusaidia kupunguza sukari ya damu;
• Hupunguza cholesterol na triglycerides, kwa sababu ya uwepo wa FOS, ambayo inachangia kudhibiti umetaboli wa mafuta mwilini na kupunguza usanisi wa triglycerides kwenye ini;
• Inapendelea kupoteza uzito, kwa sababu nyuzi mumunyifu huongeza hisia za shibe, pamoja na kuwa na kalori chache;
• Inasimamia utumbo, kwa sababu nyuzi zinazofikia koloni huchafuliwa na bifidobacteria, ikipendelea harakati za matumbo, kuondoa bakteria ya pathogenic na usawa wa mimea ya matumbo;
• Husaidia kudumisha misa ya mfupa, kwa sababu FOS, baada ya kufikia koloni na kuchochea bifidobacteria, inakuza ngozi ya madini, kama kalsiamu, fosforasi, zinki na magnesiamu.

Kwa kuongezea, viazi vya yacon pia ni matajiri katika asidi ya kafeiki, kiwanja cha phenolic ambacho kina mali ya antioxidant na anti-uchochezi na, kwa hivyo, inaweza kuzuia aina fulani za saratani, kama saratani ya koloni, kwa mfano. Kwa kuongeza, inaweza pia kuboresha mfumo wa kinga na kudhibiti shinikizo la damu.

Utungaji wa lishe ya viazi za mkoni

Katika jedwali lifuatalo, unaweza kuona thamani ya lishe kwa kila gramu 100 za Yacon:

Ni muhimu kutaja kwamba kupata faida zote zilizotajwa hapo juu, viazi za yacon lazima zijumuishwe katika lishe yenye afya na yenye usawa.

Jinsi ya kutumia

Viazi za Yacon zinaweza kuliwa kwenye saladi mbichi au zilizopikwa, kama dessert au vitafunio. Ili kuitumia ikiwa mbichi, inahitajika kuondoa ngozi. Kwa kuongezea, tuber hii pia inaweza kununuliwa kwa njia ya unga, ambayo inaweza kutumika kutengeneza mkate, keki na biskuti, kwa mfano.

Dondoo ya mzizi wa yaconi pia inaweza kupatikana kwenye vidonge, hata hivyo, kipimo salama cha matumizi bado hakijafahamika, na inahitajika kushauriana na daktari au mtaalam wa lishe kabla ya matumizi.

Mapishi ya Yacon

Kuna njia kadhaa za kuandaa viazi za mkoni:

1. Saladi na mavazi ya mtindi

Viungo

Kwa saladi:

• Vikombe 2 vya yacon hukatwa kwenye cubes;
• Kikombe 1 cha karoti iliyopikwa na kukatwa kwenye cubes;
• Nusu kikombe cha kitunguu kilichokatwa;
• Nusu kikombe cha mbaazi.

Kwa mchuzi:

• 1 coriander kadhaa;
• Kikombe 1 cha mtindi wazi;
• 2 karafuu ya vitunguu iliyokatwa;
• Vijiko 2 vya maji ya limao;
• Chumvi na pilipili kuonja.

Hali ya maandalizi

Ili kuandaa saladi, changanya viungo vyote kwenye chombo na kwa mavazi, changanya viungo vyote na uchanganya na saladi kwa upole.

2. Chips

Viungo

• Yaconi wastani;
• Kijiko 1 cha paprika;
• Kijiko 1 cha cumin;
• Bana 1 ya chumvi;
• Kijiko 1 cha mafuta.

Hali ya maandalizi

Ondoa ngozi kutoka kwenye viazi vya yacon na ukate vipande nyembamba. Weka vipande kwenye chombo na ongeza paprika, jira, chumvi na mafuta, koroga vizuri na upange kwenye tray. Acha kwenye oveni saa 175º kwa dakika 20 au hadi dhahabu na crispy.

3. Karoti, tangawizi na laini ya yacon

Viungo

• Kikombe 1 cha maji;
• 1 machungwa makubwa;
• 1 karoti ndogo;
• Yacon mbichi na yenye ngozi;
• Kipande 1 cha tangawizi;
• Kikombe 1 cha cubes za barafu.

Hali ya maandalizi

Piga viungo vyote, chuja na kunywa baadaye. Matunda mengine yanaweza kutumiwa kuonja.

Madhara yanayowezekana na utunzaji

Viazi za yacon, kwa sababu ina utajiri wa fructooligosaccharides, ikitumiwa kupita kiasi, inaweza kusababisha mmeng'enyo duni, gesi nyingi, masumbuko na maumivu ya tumbo. Mirija hii inaweza kuwa sio chaguo nzuri kwa watu ambao wana ugonjwa wa haja kubwa na, kwa hivyo, inashauriwa watumie kwa kiwango kidogo kuangalia kiwango cha uvumilivu au kuepusha utumiaji wa mirija hii.