Kuvu Jeusi ni Nini, na Je, Ina Faida?

Content.

• Kuvu nyeusi hutumiwaje?
• Profaili ya lishe
• Faida zinazowezekana za Kuvu nyeusi
• Pakiti antioxidants yenye nguvu
• Inaweza kukuza utumbo na afya ya kinga
• Inaweza kupunguza cholesterol yako
• Inaweza kukuza afya ya ubongo
• Inaweza kulinda ini yako
• Tahadhari kwa matumizi
• Mstari wa chini

Tunajumuisha bidhaa tunazofikiria ni muhimu kwa wasomaji wetu. Ukinunua kupitia viungo kwenye ukurasa huu, tunaweza kupata tume ndogo. Hapa kuna mchakato wetu.

Kuvu nyeusi (Auricularia polytricha) ni uyoga wa porini wa kula wakati mwingine hujulikana kama kuvu ya sikio la mti au kuvu ya sikio la wingu, ikipewa umbo lake jeusi, kama sikio.

Ingawa hupatikana sana Uchina, pia hustawi katika hali ya hewa ya kitropiki kama Visiwa vya Pasifiki, Nigeria, Hawaii, na India. Hukua juu ya miti ya miti na magogo yaliyoanguka porini lakini inaweza kupandwa pia (1).

Inajulikana kwa msimamo wake kama jelly na kutafuna tofauti, Kuvu nyeusi ni kiungo maarufu cha upishi katika anuwai ya sahani za Asia. Vile vile imekuwa ikitumika katika dawa ya jadi ya Wachina kwa mamia ya miaka (2).

Nakala hii inakagua matumizi, virutubisho, na faida za kuvu mweusi, pamoja na tahadhari zozote unazohitaji kuchukua.

Kuvu nyeusi hutumiwaje?

Kuvu nyeusi kawaida huuzwa kwa fomu kavu. Kabla ya kula, inahitaji kujengwa tena katika maji ya joto kwa angalau saa 1.

Wakati wa kuloweka, uyoga hupanua saizi mara 3-4. Kumbuka hili wakati unapika, kwani kiasi kidogo kinaweza kwenda mbali.

Wakati kuvu mweusi inauzwa chini ya majina kadhaa, ni tofauti kiufundi kuliko uyoga wa sikio la kuni (Auricularia auricula-judae), binamu yake wa mimea. Walakini, kuvu hawa hujivunia wasifu sawa wa virutubishi na matumizi ya upishi na wakati mwingine hurejelewa kwa kubadilishana (1).

Kuvu nyeusi ni kiunga maarufu katika vyakula vya Malaysia, Kichina, na Maori.

Ni mbaya zaidi kuliko uyoga wa sikio la kuni na hutumiwa mara kwa mara kwenye supu. Kwa kuwa ina ladha isiyo na upande wowote, imeongezwa hata kwa tindikali za Cantonese. Kama tofu, inachukua ladha ya sahani ambayo ni sehemu ya.

Tangu karne ya 19, Kuvu mweusi imekuwa ikitumika katika dawa za jadi za Wachina kupunguza dalili za hali kadhaa, pamoja na homa ya manjano na koo (2).

Kuvu nyeusi haina msimamo wowote katika ladha na inaweza kuchukua ladha nyingi. Ni maarufu kabisa huko Asia, ambapo huongezwa mara kwa mara kwenye supu, na kwa muda mrefu imekuwa ikitumika katika dawa za kitamaduni za Wachina.

Profaili ya lishe

Kikombe cha robo moja (gramu 7) za Kuvu nyeusi kavu hutoa ():

• Kalori: 20
• Karodi: 5 gramu
• Protini: chini ya gramu 1
• Mafuta: Gramu 0
• Nyuzi: 5 gramu
• Sodiamu: 2 mg
• Cholesterol: Gramu 0

Kama unavyoona, uyoga huu hauna mafuta na kalori nyingi lakini ina nyuzi nyingi ().

Ukubwa sawa wa kuhudumia hutoa kiasi kidogo cha potasiamu, kalsiamu, fosforasi, folate, na magnesiamu. Vitamini na madini haya ni muhimu kwa moyo, ubongo, na afya ya mifupa (,,,).

Kuvu nyeusi ina kiwango kidogo cha mafuta, ina nyuzi nyingi, na imejaa vitamini na madini mengi muhimu.

Faida zinazowezekana za Kuvu nyeusi

Licha ya matumizi anuwai ya kuvu nyeusi katika dawa za jadi za Kichina, utafiti wa kisayansi juu yake bado uko katika hatua za mwanzo.

Vivyo hivyo, uyoga huu umejulikana kwa uwezo wake wa kuongeza kinga na vimelea vya antimicrobial (, 8).

Kumbuka tu kuwa utafiti wa kibinadamu ni mdogo, na masomo zaidi yanahitajika.

Pakiti antioxidants yenye nguvu

Uyoga, pamoja na Auricularia spishi, kwa ujumla zina vioksidishaji vingi.

Hizi misombo ya mmea mzuri husaidia kupambana na mafadhaiko ya kioksidishaji mwilini mwako, ambayo yameunganishwa na uchochezi na magonjwa anuwai (,).

Zaidi ya hayo, uyoga mara nyingi huwa na vioksidishaji vikali vya polyphenol. Lishe iliyo na polyphenols nyingi inahusishwa na hatari ndogo ya saratani na hali sugu, pamoja na ugonjwa wa moyo (,,,,,).

Inaweza kukuza utumbo na afya ya kinga

Vivyo hivyo kwa uyoga mwingine anuwai, Kuvu mweusi hujisifu prebiotic - haswa kwa njia ya beta glucan (15,,).

Prebiotics ni aina ya nyuzi ambayo hula microbiome yako ya utumbo, au bakteria rafiki kwenye utumbo wako. Hizi zinakuza afya ya mmeng'enyo wa chakula na kudumisha utumbo mara kwa mara (15,,).

Kwa kufurahisha, microbiome ya gut imeunganishwa kwa karibu na afya ya kinga. Prebiotic kama zile zilizo kwenye Kuvu nyeusi hufikiriwa kuongeza mwitikio wako wa kinga kwa vimelea visivyo vya urafiki ambavyo vinaweza kukufanya uwe mgonjwa ().

Inaweza kupunguza cholesterol yako

Polyphenols katika uyoga inaweza kusaidia kupunguza LDL (mbaya) cholesterol ().

Kwa upande mwingine, cholesterol ya chini ya LDL inaweza kupunguza hatari yako ya ugonjwa wa moyo.

Utafiti mmoja wa sungura uliyopewa uyoga wa sikio la kuni uligundua kuwa cholesterol na jumla ya LDL (mbaya) ilipungua sana ().

Bado, watafiti hawakuwa na hakika haswa jinsi fungi ilivyotumia athari hii, na utafiti mmoja wa mnyama kwenye masikio ya kuni sio lazima utumike kwa watu wanaokula kuvu mweusi.

Inaweza kukuza afya ya ubongo

Uyoga hufikiriwa kuhifadhi utendaji mzuri wa ubongo (, 20).

Utafiti mmoja wa bomba la jaribio ulifunua kuwa uyoga wa sikio la kuni na kuvu zingine zilizuia shughuli za beta secretase, enzyme ambayo hutoa protini za beta za amyloid ().

Protini hizi ni sumu kwa ubongo na zimehusishwa na magonjwa ya kupungua, kama vile Alzheimer's ().

Wakati matokeo haya yanaahidi, utafiti wa kibinadamu unahitajika.

Inaweza kulinda ini yako

Kuvu nyeusi inaweza kulinda ini yako kutokana na madhara na vitu fulani.

Katika utafiti wa panya, suluhisho la maji na Kuvu nyeusi iliyokatwa na unga ilisaidia kubadilisha na kulinda ini kutokana na uharibifu unaosababishwa na overdose ya acetaminophen, ambayo mara nyingi huuzwa kama Tylenol nchini Merika ().

Watafiti waliunganisha athari hii na mali zenye nguvu za uyoga ().

Hata hivyo, masomo hayapo.

Kuvu nyeusi hutoa antioxidants yenye nguvu na prebiotics yenye afya ya gut. Inaweza kusaidia kupunguza cholesterol na kulinda ini na ubongo wako, lakini utafiti zaidi unahitajika.

Tahadhari kwa matumizi

Kuvu nyeusi iliyonunuliwa kutoka kwa wauzaji wa kibiashara inahusishwa na athari chache - ikiwa zipo -.

Walakini, kama kuvu nyingi nyeusi huuzwa kavu, ni muhimu kuiloweka kabla ya kutumiwa kwa sababu ya wiani wake na brittleness.

Kwa kuongezea, inapaswa kupikwa vizuri kila wakati kuua bakteria na kuondoa mabaki. Uchunguzi unaonyesha kuwa kuchemsha kunaweza hata kuongeza shughuli zake za antioxidant (,).

Walakini, kutafuta chakula cha Kuvu nyeusi haipendekezi kwa ujumla ikipewa hatari ya kutambulika au uchafuzi. Sio tu kuvu wa mwituni hunyonya vichafuzi kutoka kwa mazingira yao, lakini kula uyoga mbaya kunaweza kuwa na sumu au hata mbaya.

Badala yake, unapaswa kutafuta uyoga huu wa kipekee kwenye duka lako maalum au mkondoni.

Wakati kuvu nyeusi haihusiani na athari mbaya, unapaswa kuipunguza kila wakati kabla ya kula na kuipika vizuri ili kuondoa bakteria wanaoweza kuwa na madhara. Ni bora kununua bidhaa kavu badala ya kula chakula kwa ajili yake.

Mstari wa chini

Kuvu nyeusi ni uyoga wa kula ambayo ni kiungo maarufu katika vyakula vya Wachina.

Kwa kawaida huuzwa kavu chini ya majina anuwai, kama sikio la wingu au kuvu ya sikio la mti. Inapaswa kulowekwa na kupikwa vizuri kabla ya kuitumia.

Utafiti unaoibuka unaonyesha kuwa Kuvu mweusi hutoa faida nyingi, kama vile kulinda ini yako, kupunguza cholesterol, na kuongeza afya ya utumbo. Pia imejaa nyuzi na antioxidants.

Wakati kuvu hii pia imetumika katika dawa ya jadi ya Wachina, tafiti zaidi zinahitajika kutathmini athari zake.