Unga unakwenda Mbaya?

Content.

• Je! Maisha ya rafu ya unga ni nini?
• Aina za unga
• Mbinu za kuhifadhi
• Jinsi ya kujua ikiwa unga umeenda vibaya
• Hatari za kutumia unga uliokwisha muda wake
• Mstari wa chini

Unga ni chakula kikuu cha kahawa kilichotengenezwa na kusaga nafaka au vyakula vingine kuwa poda.

Ingawa kawaida hutoka kwa ngano, aina nyingi za unga zinapatikana sasa, pamoja na nazi, almond, na aina zingine zisizo na gluteni.

Watu wengi huweka unga kwenye chumba chao kwa muda mrefu - hata kupita tarehe ya kumalizika.

Kwa hivyo, unaweza kujiuliza ni muda gani salama kuweka unga.

Nakala hii inaelezea ikiwa unga huwa mbaya, hupitia mbinu sahihi za uhifadhi, na inaelezea hatari za kula unga uliokwisha muda wake.

Je! Maisha ya rafu ya unga ni nini?

Sababu nyingi huathiri maisha ya rafu ya unga, au urefu wa muda unakaa kabla ya kuanza kuharibika.

Unga nyingi hukaa safi miezi 3-8 kwenye joto la kawaida, kawaida hupita tarehe yao ya kumalizika muda. Walakini, maisha maalum ya rafu hutegemea aina ya unga, viungo vyake, na jinsi unavyoihifadhi (1).

Aina za unga

Unga mara nyingi hugawanywa na kiwango chake cha usindikaji, ambacho huathiri maisha yake ya rafu. Kiunga cha chanzo, kama ngano au arrowroot, pia ina athari.

Kwa mfano, unga mweupe wa kusudi kwa ujumla hukaa safi zaidi kuliko unga wa ngano kamili kwa sababu ya njia ambazo kila mmoja hutengenezwa.

Unga mweupe umesafishwa sana, ikimaanisha kuwa nafaka imevuliwa matawi na viini, ikiacha tu endosperm yenye wanga. Kinyume chake, unga wa ngano nzima una sehemu zote tatu za nafaka - matawi, viini na endosperm.

Tawi na viini ni tajiri wa mafuta, na kufanya bidhaa za ngano nzima ziwe hatarini kuharibika. Hii hufanyika wakati mafuta huharibika juu ya mfiduo wa nuru, unyevu, au hewa, kawaida husababisha ladha na harufu isiyofaa (,).

Kwa sababu mbadala zisizo na gluteni kama unga wa mlozi au nazi mara nyingi huwa na mafuta mengi, zinaweza pia kukabiliwa na ujinga kuliko unga mweupe.

Kwa kuongezea, unga wa kusudi usio na gluteni, ambao kwa kawaida unachanganya unga kadhaa wa karanga au mizizi, inaweza kuwa hatari zaidi kwa ukungu kwa sababu ya unyevu wake mwingi ().

Mbinu za kuhifadhi

Zaidi ya hayo, maisha ya rafu ya unga hutegemea jinsi unavyoihifadhi.

Kulingana na Idara ya Kilimo ya Merika (USDA), unga unachukuliwa kuwa thabiti. Hii inamaanisha kuwa inaweza kuhifadhiwa salama kwenye joto la kawaida (5).

Walakini, inapaswa kuwekwa kwenye kontena lenye kubana hewa mahali pazuri na kavu ili kuhifadhi upya wake. Kufanya jokofu au kufungia kunaweza kuongeza maisha yake ya rafu (6).

Kwa mfano, unga wa kusudi wote huchukua miezi 6-8 kwenye rafu lakini hadi mwaka 1 ikiwa imehifadhiwa kwenye jokofu na miaka 2 ikiwa imehifadhiwa (7).

Ikiwa utaweka unga wako kwenye friji, hakikisha kuiweka mbali na unyevu na maji ili kuzuia ukungu. Hii inafanywa vizuri kwa kuifunga kwenye chombo kisichopitisha hewa, kama begi la plastiki au pipa la chakula (8).

Kumbuka kwamba unapaswa kuruhusu unga wa jokofu au waliohifadhiwa kufikia joto la kawaida kabla ya kuitumia. Hii itazuia uvimbe.

Maisha ya rafu ya unga hutegemea wote aina ya unga na mbinu za kuhifadhi unazotumia. Unga mweupe hudumu zaidi kuliko ngano nzima na aina mbadala kwa sababu ya kiwango chake cha chini cha mafuta.

Jinsi ya kujua ikiwa unga umeenda vibaya

Unga nyingi zilizofungashwa zina tarehe za kumalizika muda - pia huitwa tarehe bora - zilizochapishwa kwenye begi kuonyesha muda gani watakaa safi.

Walakini, lebo hizi sio lazima na hazionyeshi usalama. Kwa hivyo, unga wako bado unaweza kuwa salama kula hata baada ya tarehe bora (9).

Njia bora ya kujua ikiwa unga wako ni salama ni kuisikia. Wakati unga safi hauna harufu ya upande wowote, unga mbaya unanuka - inaweza kuwa ya kuoza, ya haradali, au karibu na siki. Inaweza pia kuonekana kuwa rangi.

Kwa kuongezea, ikiwa unga wako umegusana na maji au unyevu, mashina makubwa ya ukungu yanaweza kuonekana. Katika kesi hii, unapaswa kutupa begi lote mara moja.

Ili kuzuia taka ya chakula, jaribu njia za ubunifu za kutumia unga wako wa zamani wakati uko karibu au umepita tarehe yake ya kumalizika muda. Mbali na bidhaa zilizooka kama mikate na mikate, pia ni nzuri kwa kuunda vitu visivyo vya chakula kama unga wa kucheza au gundi ya nyumbani.

Njia bora ya kujua ikiwa unga umeenda vibaya ni kuisikia. Ikiwa inanuka harufu au inaonyesha ishara za ukungu, unapaswa kuitupa nje.

Hatari za kutumia unga uliokwisha muda wake

Wakati unga unakwenda rancid, muundo wake wa Masi hubadilika - ambayo inaweza kutoa misombo yenye madhara ().

Walakini, hakuna tafiti za hivi karibuni zilizoonyesha athari yoyote mbaya ya kula unga mwembamba. Ingawa vyakula vilivyopikwa vilivyotengenezwa nayo vinaweza kupendeza, hazina uwezekano wa kudhuru afya yako ikiwa italiwa kidogo.

Kwa upande mwingine, unga wa ukungu unaweza kuwa hatari, na pia kuonja mchafu.

Ingawa sio ukungu wote ni hatari, zingine zinaweza kutoa kemikali hatari zinazojulikana kama mycotoxins. Misombo hii inaweza kusababisha dalili kama vile kutapika na kuhara ().

Mycotoxins pia inahusishwa na magonjwa mengine mabaya, pamoja na saratani na ugonjwa wa ini, kulingana na kiwango kinacholiwa na muda wa mfiduo (,).

Kwa hivyo, kila wakati ni bora kutupa unga wako ikiwa harufu mbaya au inaonyesha ishara za ukungu.

Kula kiwango kidogo cha unga mwembamba hautadhuru afya yako, lakini unga wa ukungu unaweza kuwa hatari sana kwa sababu ya viwango vyake vya misombo inayoitwa mycotoxins.

Mstari wa chini

Unga ina maisha ya rafu ndefu lakini kwa ujumla huenda vibaya baada ya miezi 3-8.

Unga mweupe unaweza kudumu kwa muda mrefu kwa sababu ya kiwango chake cha chini cha mafuta, wakati aina ya ngano kamili na aina ya gluteni huharibika mapema. Unaweza kupanua maisha ya rafu ya unga kwa kuifunga vizuri au kuihifadhi kwenye jokofu au kufungia.

Hakikisha kutupa unga wako ikiwa ina harufu mbaya, kubadilika rangi, au ukuaji wa ukungu.