Kukausha bila hofu

Content.

• Pitia kwa

Mbinu: "Kukaanga" bila mafuta

Ujanja wa kutengeneza vivutio vyenye mafuta mengi kwa kawaida ni kutumia mipako yenye kupendeza na oveni moto, anasema Jesse Ziff Cool, mwandishi wa kitabu cha upishi (ya hivi karibuni: Jikoni yako ya Kikaboni, Press Rodale, 2000) na mmiliki wa mikahawa mitatu iliyofanikiwa ya vyakula vya kikaboni. "Mimi mara chache huwa nakaanga -- naweza kupata matokeo sawa katika oveni yangu," anasema. Barisha kuku kuku, nguruwe na mboga kwenye siagi, kisha kwenye mchanganyiko wa makombo ya mkate, unga na viungo, ambayo huongeza ladha na muundo.

Katika kichocheo hiki, tulitumia wazungu wa yai kukata kalori hata zaidi, lakini matokeo ni sawa - vijiti vya jibini la mozzarella na viini na ladha, lakini sio mafuta.

Unaweza kutumia njia hii ya "kukaanga bila mafuta" kwenye vyakula vyovyote ambavyo kwa kawaida ni vya kukaanga: kutoka kuku hadi viazi hadi samaki.

Maajabu mengine ya kukaanga katika oveni

Kwa vidole vya kuku vilivyokatizwa kwa mlozi, kanzu isiyo na bonasi, vipande vya kuku vya ngozi visivyo na ngozi na haradali ya asali, na uzunguke katika mchanganyiko wa makombo ya mkate yaliyokamiliwa na lozi zilizokatwa. Uhamishe kwenye karatasi ya kuoka; nyunyiza na mafuta. Bika dakika 20 kwa digrii 400 F, hadi rangi ya dhahabu.

* Ili kutengeneza Vijiti vya "Kukaanga" vya Samaki, kata minofu ya cod katika vipande vya inchi 2. Pindisha katika maziwa ya siagi na mchanganyiko wa makombo ya mkate yaliyokaushwa na unga wa mahindi. Weka karatasi ya kuoka; nyunyiza na mafuta. Bika dakika 15 kwa digrii 400 F, hadi dhahabu na zabuni.

* Oka Vipuli vyako vya Kukaanga vya Cajun kwa kukata viazi kwenye wedges nene na kuviweka kwenye karatasi ya kuoka; nyunyiza na mafuta. Nyunyiza na msimu wa Creole. Bika dakika 40 kwa digrii 400 F, hadi rangi ya dhahabu na laini.

Pitia kwa