Mkate hudumu kwa muda gani?

Content.

• Je! Rafu ya mkate ni nini?
• Aina ya mkate na viungo vilivyotumika
• Njia ya kuhifadhi
• Jinsi ya kujua ikiwa mkate umeenda vibaya
• Hatari ya kula mkate uliokwisha muda wake
• Vidokezo vya kuzuia taka ya mkate
• Mstari wa chini

Mkate ni moja wapo ya vyakula maarufu ulimwenguni.

Kwa kawaida hutengenezwa kutoka kwa ngano (au nafaka mbadala), chachu, na viungo vingine, mkate hukaa safi kwa muda mfupi tu kabla ya kuanza kuharibika.

Inaweza hata kukua ukungu na kuwa salama kula, kwa hivyo inasaidia kujua jinsi ya kuiweka safi kwa muda mrefu iwezekanavyo.

Nakala hii inaelezea jinsi mkate hukaa kwa muda mrefu, jinsi ya kujua ikiwa ni salama kula, na jinsi ya kuongeza maisha ya rafu.

Je! Rafu ya mkate ni nini?

Sababu nyingi huathiri maisha ya rafu ya mkate, ambayo ni urefu wa muda unakaa kabla ya kuanza kuwa mbaya.

Maisha ya rafu ya mkate yaliyowekwa kwenye joto la kawaida ni kati ya siku 3-7 lakini inaweza kutofautiana kulingana na viungo, aina ya mkate, na njia ya kuhifadhi.

Aina ya mkate na viungo vilivyotumika

Sandwich, mkate, au mikate ya mkate inayopatikana dukani mara nyingi huwa na vihifadhi vya kuzuia ukungu na kuongeza maisha ya rafu. Bila vihifadhi, mkate huchukua siku 3-4 kwenye joto la kawaida ().

Baadhi ya vihifadhi vya mkate kawaida ni pamoja na calcium propionate, benzoate ya sodiamu, sorbate ya potasiamu, na asidi ya sorbic. Bakteria ya asidi ya Lactic ni mbadala ambayo asili hutengeneza asidi ya kupambana na ukungu (,,).

Mkate usio na Gluteni hushambuliwa zaidi na ukungu kwa sababu ya unyevu mwingi na utumiaji mdogo wa vihifadhi. Hii ndiyo sababu kawaida huuzwa kugandishwa badala ya joto la kawaida ().

Kwa upande mwingine, bidhaa za mkate zilizokaushwa, kama mikate ya mkate au mkate, kawaida hukaa salama kwa muda mrefu kwa sababu ukungu inahitaji unyevu kukua.

Unga wa jokofu kwa biskuti na mistari pia mwishowe huharibika kwa sababu ina mafuta ambayo hayawezi.

Vyema, mikate mingi inayotengenezwa nyumbani haina vihifadhi na inaweza kutumia viungo vinavyoharibika kama mayai na maziwa. Baadhi ya mikate kadhalika huepuka vihifadhi - unaweza kuangalia orodha ya viungo au kumwuliza mwokaji ikiwa hauna uhakika.

Njia ya kuhifadhi

Maisha ya rafu ya mkate pia inategemea njia ya kuhifadhi.

Mkate unaweza kuharibika ikiwa umehifadhiwa katika mazingira yenye joto na unyevu. Ili kuzuia ukungu, inapaswa kuwekwa muhuri kwa joto la kawaida au baridi.

Mkate wa joto la kawaida huchukua siku 3-4 ikiwa umetengenezwa nyumbani au hadi siku 7 ikiwa ununuliwa dukani.

Jokofu inaweza kuongeza maisha ya rafu ya mkate wa kibiashara na wa nyumbani kwa siku 3-5. Ikiwa unachagua njia hii, hakikisha mkate wako umefungwa vizuri ili kuzuia kukauka na kwamba hakuna unyevu unaoonekana kwenye ufungaji.

Mkate uliohifadhiwa unaweza kudumu hadi miezi 6. Ingawa kufungia hakuwezi kuua misombo yote hatari, itawazuia kukua ().

Maisha ya rafu ya mkate kwa kiasi kikubwa inategemea viungo vyake na njia ya kuhifadhi. Unaweza kuongeza maisha ya rafu kwa kuihifadhi kwenye jokofu au kufungia.

Jinsi ya kujua ikiwa mkate umeenda vibaya

Ingawa vyakula vingi vilivyowekwa kwenye vifurushi vina tarehe ya kumalizika muda, mikate mingi ina tarehe-bora badala yake, ambayo inaashiria ni muda gani mkate wako utakaa safi.

Walakini, tarehe bora sio lazima na hazionyeshi usalama. Hii inamaanisha kuwa mkate bado unaweza kuwa salama kula hata baada ya tarehe yake bora (6).

Kuamua ikiwa mkate wako ni safi au umeharibika, unapaswa kuuchunguza mwenyewe.

Dalili chache kwamba mkate sio safi tena ni pamoja na:

• Mould. Mould ni kuvu ambayo inachukua virutubisho katika mkate na hukua spores, ikitoa matangazo magumu ambayo inaweza kuwa ya kijani, nyeusi, nyeupe, au hata nyekundu. Idara ya Kilimo ya Merika (USDA) inapendekeza kutupa mkate wote ikiwa utaona ukungu (, 7).
• Harufu mbaya. Ikiwa mkate una ukungu unaoonekana, ni bora usiunuke ikiwa spores zake ni hatari kuvuta pumzi. Ikiwa hauoni ukungu lakini angalia harufu ya ajabu, bado ni bora kutupa mkate huo (7,,).
• Ladha ya ajabu. Ikiwa mkate hauna ladha sawa, labda ni salama zaidi kuutupa.
• Usanifu mgumu. Mkate ambao haujatiwa muhuri na kuhifadhiwa vizuri unaweza kuwa chakavu au kavu. Maadamu hakuna ukungu, mkate uliodorora bado unaweza kuliwa - lakini hauwezi kuonja vizuri kama mkate mpya.

Mkate una tarehe-bora badala ya tarehe ya kumalizika muda, lakini ni bora uichunguze mwenyewe ili uone ikiwa ni salama kula. Tupa mkate ikiwa ni ya ukungu au ina ladha ya ajabu au harufu.

Hatari ya kula mkate uliokwisha muda wake

Ingawa aina zingine za ukungu zinaweza kuwa salama kutumia, haiwezekani kujua ni kuvu gani inayosababisha ukungu kwenye mkate wako. Kwa hivyo, ni bora kutokula mkate wenye ukungu, kwani inaweza kudhuru afya yako (7).

Moulds ya kawaida ya mkate ni Rhizopus, Penicillium, Aspergillus, Mucor, na Fusariamu (7).

Moulds zingine hutoa mycotoxins, ambazo ni sumu ambayo inaweza kuwa hatari kula au kuvuta pumzi. Mycotoxins inaweza kuenea kupitia mkate mzima, ndiyo sababu unapaswa kutupa mkate wote ukiona ukungu (7).

Mycotoxins inaweza kukasirisha tumbo lako na kusababisha shida za kumengenya. Wanaweza pia kuvuruga bakteria yako ya utumbo, ambayo inaweza kusababisha mfumo dhaifu wa kinga na hatari kubwa ya ugonjwa (,,,).

Zaidi ya hayo, mycotoxins zingine, kama vile aflatoxin, zinaweza kuongeza hatari yako ya saratani zingine ikiwa utakula kiasi kikubwa (,).

Mkate wenye ukungu unaweza kutoa sumu aina ya mycotoxins, ambazo ni sumu zisizoonekana ambazo si salama kula. Ni bora kutupa mkate wote ikiwa utaona ukungu wowote.

Vidokezo vya kuzuia taka ya mkate

Ikiwa unataka kupunguza taka ya chakula, unaweza kujiuliza jinsi ya kuepuka kutupa mkate wa zamani.

Kufuta ukungu haipendekezi, kwani inaweza kuwa imeenea katika mkate wote (7).

Badala yake, hapa kuna maoni kadhaa ya kusaidia kuzuia taka ya mkate kabla ya mkate wako kupata ukungu:

• Tengeneza croutons za nyumbani, makombo, mkate wa mkate, au mkate wa mkate ili kutumia mkate kabla ya tarehe yake bora.
• Funga vizuri na uhifadhi mkate wowote uliobaki kwenye gombo lako.
• Ukiona unyevu ndani ya vifungashio vyako vya mkate, tumia taulo safi kukausha kabla ya kuziba tena begi. Hii itasaidia kuzuia ukungu.
• Subiri kufunika au kufunga mkate uliokaangwa hivi karibuni hadi iwe baridi kabisa. Hii itazuia unyevu kutoka kwa kukusanya na kukuza ukungu.
• Ikiwa hutaki kufungia mkate wako, hesabu ni kiasi gani unakula kwa wiki na ununue tu kiasi hicho. Kwa njia hii, hautakuwa na yoyote ya kutupa.

Ili kuzuia taka ya mkate, tumia mkate wa zamani kutengeneza mikate au mkate wa mkate. Unaweza pia kuongeza maisha ya rafu kwa kufungia mkate au kuiweka kavu na imefungwa vizuri.

Mstari wa chini

Mkate una maisha mafupi ya rafu, hudumu siku 3-7 tu kwenye joto la kawaida.

Kuziba sahihi na kuhifadhi, na pia kutumia jokofu au jokofu wakati inahitajika, inaweza kusaidia kuzuia ukungu na kuongeza maisha ya rafu.

Ukiona ukungu, unapaswa kutupa mkate wote, kwani ukungu inaweza kutoa mycotoxins hatari.

Ili kuzuia taka ya chakula, jaribu njia za ubunifu za kutumia mikate yako ya zamani - kama vile kutengeneza pudding ya mkate au croutons zilizotengenezwa nyumbani - kabla ya tarehe yao bora.