Kahawa ni tindikali?

Content.

• Ukali
• Tofauti katika asidi
• Kuchoma
• Kupika
• Ukubwa wa ardhi
• Athari zinazowezekana kwa afya
• Njia za kupunguza asidi
• Mstari wa chini
• Wabadilishane: Kahawa Bure Kurekebisha

Kama moja ya vinywaji maarufu ulimwenguni, kahawa iko hapa kukaa.

Bado, hata wapenzi wa kahawa wanaweza kuwa na hamu ya kujua kama kinywaji hiki ni tindikali na jinsi asidi yake inaweza kuathiri afya zao.

Nakala hii inakagua ikiwa kahawa ni tindikali, athari zake kwa hali fulani za kiafya, na njia zingine za kurekebisha asidi yake.

Ukali

Kwa ujumla, asidi imedhamiriwa kutumia kipimo cha pH, ambacho kinabainisha jinsi suluhisho la msingi la maji ni tindikali. Kiwango ni kati ya 0 hadi 14. Suluhisho lolote la kusajili kutoka 0 hadi 7 kwenye kiwango huchukuliwa kuwa tindikali, wakati suluhisho la kusajili kutoka 7 hadi 14 inachukuliwa kuwa ya msingi (1).

Aina nyingi za kahawa ni tindikali, na wastani wa pH thamani ya 4.85 hadi 5.10 ().

Kati ya misombo isitoshe katika kinywaji hiki, mchakato wa utengenezaji hutoa asidi tisa kuu ambazo zinachangia maelezo yake ya kipekee ya ladha.

Hapa kuna asidi tisa kuu katika kahawa, iliyoorodheshwa kutoka kwa mkusanyiko wa juu hadi chini: chlorogenic, quinic, citric, asetiki, lactic, malic, fosforasi, linoleic, na palmitic ().

Mchakato wa kutengeneza hutoa asidi kutoka kwa maharagwe ya kahawa, ikitoa kinywaji hiki pH ya 4.85 hadi 5.10, ambayo inachukuliwa kuwa tindikali.

Tofauti katika asidi

Linapokuja swala ya kahawa, sababu kadhaa zinaweza kuchukua jukumu.

Kuchoma

Jambo moja kuu ambalo huamua tindikali ya kahawa ni jinsi inavyochomwa. Muda wote wa kuchoma na joto vimehusiana na asidi.

Utafiti mmoja ulionyesha kuwa maharagwe ya kahawa marefu na moto zaidi yamekaangwa, kiwango cha chini cha asidi chlorogenic ().

Hii inaonyesha kwamba roast nyepesi huwa juu katika asidi, wakati choma nyeusi ni ya chini.

Kupika

Sababu nyingine inayoathiri asidi ni njia ya kutengeneza pombe.

Utafiti mmoja uligundua kuwa kahawa iliyotengenezwa baridi ilikuwa chini sana katika asidi kuliko kahawa moto ().

Wakati wa kunywa pia unaonekana kuathiri ukali wa jumla, na muda mfupi unasababisha kinywaji tindikali zaidi na muda wa wastani unaosababisha tindikali kidogo ().

Ukubwa wa ardhi

Ukubwa wa uwanja wa kahawa pia kunaweza kuathiri asidi. Kidogo chini, ndivyo eneo kubwa la uso lilivyo wazi ikilinganishwa na ujazo, ambayo inaweza kusababisha asidi zaidi kutolewa katika mchakato wa utengenezaji wa pombe ().

Kwa hivyo, kutumia kusaga vizuri kunaweza kusababisha kikombe cha kahawa tindikali zaidi.

Sababu kadhaa huchangia asidi ya kahawa. Ya kuu ni muda wa kuchoma, njia ya kutengeneza pombe, na laini ya kusaga.

Athari zinazowezekana kwa afya

Wakati tindikali ya kahawa ni nzuri kwa watu wengi, inaweza kuzidisha hali fulani za kiafya kwa wengine.

Hali hizi ni pamoja na asidi ya asidi, vidonda vya tumbo, na ugonjwa wa bowel wenye kukasirika (IBS). Athari za kahawa kwenye hali hizi zinahusishwa sana na asidi yake na athari kidogo ya laxative kwa watu wengine (6,,).

Kahawa haijaonyeshwa kusababisha hali hizi. Walakini, ikiwa umegunduliwa na mmoja wao, mara nyingi inashauriwa kuzuia kahawa (,).

Vinginevyo, watu wengine wanaweza kufaidika kwa kuchagua tu aina zisizo na asidi nyingi.

Njia za kupunguza asidi

Asidi ya kahawa inaweza kuwa na kikwazo kwa wengine. Hapa kuna njia kadhaa za kuipunguza (,):

• Chagua giza juu ya roast nyepesi.
• Kunywa pombe baridi badala ya moto.
• Ongeza wakati wa pombe, kama vile kwa kutumia vyombo vya habari vya Ufaransa.
• Chagua saga mbaya.
• Pombe kwa joto la chini.

Kwa sababu kahawa ni tindikali, inaweza kuathiri hali fulani za kiafya, kama asidi reflux na IBS. Kwa hivyo, watu wengine wanaweza kulazimika kuiepuka. Ingawa asidi ya kinywaji hiki haiwezi kuondolewa, kuna njia kadhaa za kuipunguza.

Mstari wa chini

Na pH wastani ya 4.85 hadi 5.10, kahawa nyingi huchukuliwa kuwa tindikali.

Ingawa hii haileti shida kwa wapenzi wengi wa kahawa, tindikali inaweza kuathiri vibaya hali fulani za kiafya kwa watu wengine, kama vile reflux ya asidi na IBS.

Kuna njia kadhaa za kupunguza tindikali, kama vile kunywa kahawa baridi ya pombe na kuchagua choma nyeusi. Kutumia mikakati hii, unaweza kufurahiya kikombe chako cha java wakati unapunguza athari za asidi yake.

Wabadilishane: Kahawa Bure Kurekebisha