Kefir: ni nini, faida na jinsi ya kuifanya (kutoka kwa maziwa au maji)

Content.

• Faida za kefir
• Jinsi ya kutumia kefir kupoteza uzito
• Wapi kununua kefir
• Jinsi ya kutengeneza Kefir ya Maziwa
• Jinsi ya kutengeneza Kefir ya Maji
• Jinsi ya kukua na kutunza kefir
• Je! Inawezekana kutumia kefir ya maziwa kuandaa kefir ya maji?
• Uthibitishaji na athari mbaya

Kefir ni kinywaji ambacho huboresha mimea ya matumbo, husaidia kinga na inaboresha usafirishaji wa matumbo, kwa sababu ina bakteria na chachu ya probiotic, ambayo ni, ambayo inakuza afya ya jumla ya kiumbe.

Bakteria ya kefir inaweza kupandwa salama nyumbani na utengenezaji wa kinywaji ni rahisi na inafanana na uzalishaji wa mtindi wa asili. Kuna aina mbili za kefir, maziwa na maji, ambayo yana bakteria sawa na chachu, lakini ilichukuliwa kwa mazingira tofauti. Kwa kuongezea, aina hizi mbili za kefir zinaweza kutofautishwa kulingana na Enzymes zilizopo katika muundo wao.

Faida za kefir

Kama chakula cha probiotic, faida kuu za kefir ni:

1. Punguza kuvimbiwa, kwa sababu bakteria nzuri huboresha digestion na huongeza usafirishaji wa matumbo;
2. Pambana na uchochezi wa matumbo, kwa sababu kuwa na mimea yenye afya ndio sababu kuu ya kuzuia magonjwa;
3. Kuwezesha digestion;
4. Punguza uzitokwa sababu ni matajiri katika protini na husaidia kupunguza kalori;
5. Pambana na ugonjwa wa mifupa, kwa sababu ni matajiri katika kalsiamu;
6. Kuzuia na kupambana na gastritis, hasa gastritis inayosababishwa na bakteria H. pylori;
7. Imarisha kinga ya mwilikwa sababu huweka mimea ya matumbo ikiwa na afya, ambayo inazuia kuambukizwa na vijidudu kupitia utumbo.

Kwa kuongezea, kefir husawazisha mimea ya matumbo na inaboresha ngozi ya virutubisho, kuwa nzuri kwa wale ambao wamepata matibabu ya dawa na wanahitaji kudhibiti usafirishaji wa matumbo. Tazama Probiotic ni nini na ni nini.

Jinsi ya kutumia kefir kupoteza uzito

Kefir ni chakula cha chini cha kalori kwa sababu 100 g ina kalori 37 tu, na kuifanya iwe chaguo nzuri kutumia katika lishe za kupunguza uzito. Inaweza kutumika kuchukua nafasi ya maziwa au mtindi, na kuifanya iwe chaguo bora kwa wale ambao wana utumbo uliokwama.

Inaweza kuliwa mara 1 kwa siku, kwa kiamsha kinywa au vitafunio, kwa mfano. Ili kuifanya ladha iwe ya kupendeza zaidi, unaweza kuipendeza na asali kidogo au kuongeza matunda kama ndizi au jordgubbar, kwa njia ya vitamini.

Kefir husaidia kulegeza utumbo na kwa hivyo wakati wa kuhama mara kwa mara inawezekana kugundua kuwa tumbo halijavimba sana katika wiki ya kwanza, kwani inaboresha mmeng'enyo na mapambano ya kuvimbiwa, lakini ili kupunguza uzani kudumu- ikiwa unafuata chakula cha kupunguza uzito na kufanya mazoezi mara kwa mara. Tazama mapishi zaidi ili kumaliza kuvimbiwa.

Wapi kununua kefir

Unaweza kununua nafaka za kefir kwenye wavuti, na maziwa ya kefir yanaweza kupatikana katika maduka makubwa au maduka ya chakula, lakini michango kati ya marafiki au kwenye wavuti ni ya kawaida sana kwa sababu nafaka hupandwa katika mazingira ya kioevu, kuzidisha, na sehemu lazima iwe kuondolewa ili kuzuia kuongezeka, kwa hivyo kila aliye nayo nyumbani kawaida huitoa kwa familia na marafiki.

Nafaka za Kefir pia huitwa Uyoga wa Kitibeti, Mimea ya Mtindi, Uyoga wa Mtindi, Kuvu ya Mtindi na Lotus ya theluji. Zilitokea Caucasus na zinaundwa na vijidudu tofauti ambavyo ni nzuri kwa kudhibiti utumbo.

Maziwa ya kefir

Jinsi ya kutengeneza Kefir ya Maziwa

Maandalizi ya kefir ni rahisi sana, sawa na uzalishaji wa nyumbani wa mtindi wa asili. Unaweza kutumia aina yoyote ya maziwa, ng'ombe, mbuzi, kondoo, au maziwa ya mboga, nazi, mchele au mlozi.

Viungo

• 100 g ya kefir ya maziwa
• Lita 1 ya maziwa

Hali ya maandalizi

Weka nafaka za kefir, maziwa safi, yaliyopakwa au la, skimmed, nusu-skimmed au nzima kwenye chombo cha glasi. Yaliyomo yameachwa kwenye joto la kawaida kwa takriban masaa 24. Maziwa yaliyochachuliwa hutengana ili kutenganisha na kurudisha nafaka ambazo zinaongezwa kwa maziwa safi zaidi, kurudia mchakato.

Kioevu kilichochomwa kioevu kilichochujwa kinaweza kuliwa mara moja au kinaweza kuwekwa kwenye jokofu kwa matumizi ya baadaye.

Jinsi ya kutengeneza Kefir ya Maji

Kefir ya maji imetengenezwa kwa kutumia maji ya nazi au maji ya madini na kuongeza sukari ya kahawia au sukari ya kahawia.

Viungo

• Vijiko 3-4 vya nafaka za maji ya kefir
• Lita 1 ya maji
• 1/4 kikombe sukari ya kahawia

Hali ya maandalizi

Katika jarida la glasi, weka maji na sukari ya kahawia na punguza vizuri. Ongeza nafaka za kefir na kufunika mdomo wa jar na kitambaa cha karatasi, chachi au kitambi, ukilinda na bendi ya elastic ili kuiweka salama. Acha mahali pa giza, kwenye joto la kawaida, ili uchukue kwa masaa 24 hadi 72. Kadri unavyochacha zaidi, kinywaji cha mwisho kitakuwa kidogo tamu. Baada ya kuchachusha, chusha nafaka kuzitumia kwa uchakachuaji unaofuata.

Nafaka ya kefir ya maji

Kuonja kefir ya maji

Baada ya kuchacha, kefir ya maji inaweza kuchanganywa na juisi za matunda, chai, tangawizi na matunda yaliyokaushwa au safi ili kuonja. Fermentation hufanya kinywaji hicho kiwe na kaboni kidogo, na kuifanya iweze kuonja ili kutengeneza kinywaji laini kilichotengenezwa nyumbani.

Kefir ya maji hudumu kutoka siku 3 hadi wiki 1 kwenye jokofu, na inaweza kuliwa kwa vitafunio au kama chakula cha mchana au chakula cha jioni. Chaguo jingine la kinywaji chenye kuvuta kuongozana na chakula na kuboresha afya ni kombucha. Angalia zaidi juu ya faida zake za kombucha na jinsi ya kuifanya.

Jinsi ya kukua na kutunza kefir

Ili kuweka kefir kila wakati ikiwa na afya na tija, inapaswa kuhifadhiwa kwenye kontena na maziwa au maji ya sukari kila baada ya kuchacha, ikikumbukwa kutotumia vyombo vya chuma na kufunika kila wakati chombo na chachi au kitambaa safi au kitambaa cha karatasi, ili isije wasiliana na nzi au mchwa. Katika siku za joto au kuchelewesha mchakato wa kuchimba, unaweza kuhifadhi kefir kwenye jokofu, lakini ikiwa unataka kutumia siku zaidi bila kutumia kefir kwa uchachuzi, maharagwe lazima yawekwe kwenye chombo kilicho na kifuniko na waliohifadhiwa.

Hatua kwa hatua, kefir hukua na Fermentation na hutengeneza kioevu kizito au goo, na kuifanya kuosha nafaka ndani ya maji angalau mara moja kwa wiki. Inawezekana kuhifadhi sehemu ya nafaka kwenye jokofu ili kuwa na akiba kila wakati, na ziada iliyobaki inaweza kutolewa kwa watu wengine kutoa kefir yao nyumbani, ikikumbukwa kuwa nafaka za kefir ya maziwa lazima zitenganishwe na nafaka za kefir ya maji.

Nafaka za Kefir ambazo ni kijani, manjano au hudhurungi hazipaswi kutumiwa, kwani hii inaonyesha kuwa hawana uwezo tena wa kula.

Je! Inawezekana kutumia kefir ya maziwa kuandaa kefir ya maji?

Ndio, hata hivyo mchakato sio rahisi sana na hauwezi kufanikiwa na kwa hivyo inashauriwa sio nafaka zote za kefir ya maziwa zitumike, sehemu tu.

Ili kufanya mchakato huu, inashauriwa kwanza kuwa kefir ya maziwa inafanya kazi, ni muhimu kuiweka tena maji kabla ya kugeuzwa kuwa kefir ya maji. Kisha, lazima ufuate hatua zifuatazo:

• Futa kikombe of cha sukari kahawia katika lita 1 ya maji na ongeza ⅛ kijiko cha chumvi cha bahari;
• Ongeza nafaka ya kefir ya maziwa iliyoamilishwa kwenye suluhisho la maji ya sukari na uiruhusu ichukue kwa siku 5 kwenye joto la kawaida;
• Ondoa nafaka za kefir, andaa maji ya sukari tena na uirudishe katika suluhisho jipya, ukiruhusu ichume kwenye joto la kawaida kwa masaa 12 hadi 24 chini ya wakati uliopita;
• Unapaswa kurudia hatua ya awali na upunguze muda wa kujiandaa kwa masaa 12 hadi 24 kati ya kila wakati, hadi kipindi cha kulima kiwe 48 au chini.

Kwa wakati huu, nafaka zilibadilishwa kuwa kefir ya maji, na zinapaswa kuendelea na kilimo kwa masaa mengine 24 hadi 48.

Uthibitishaji na athari mbaya

Kefir ni marufuku katika kesi ya saratani katika mfumo wa utumbo, haipaswi kuliwa masaa 2 kabla na baada ya kuchukua dawa na bisphosphonate, fluorides au tetracyclines, ili tu kuzuia kuingiliana na ngozi ya dawa. Fermentation ya kefir husababisha uzalishaji mdogo wa pombe na kwa hivyo inaweza kuwa na madhara kwa watu wenye ugonjwa wa ini.

Ulaji mwingi wa kefir pia unaweza kusababisha shida kama maumivu ya tumbo na kuhara, kwa hivyo haipendekezi kutumia glasi zaidi ya 1 ya kefir kwa siku.