Tanuri za Microwave na Afya: Kwa Nuke, au Sio kwa Nuke?

Content.

• Tanuri za Microwave Je!
• Je! Mionzi Inaweza Kukudhuru?
• Athari kwa Yaliyomo kwenye virutubisho
• Hupunguza Uundaji wa Misombo yenye Madhara
• Epuka Vyombo vya plastiki
• Pasha Chakula Chako Vizuri
• Jambo kuu

Kupika na oveni ya microwave ni rahisi sana, kwani ni rahisi na haraka sana.

Walakini, watu wengi wanaamini kuwa microwaves hutoa mionzi hatari na huharibu virutubishi vyenye afya.

Kwa hivyo, unaweza kujiuliza ikiwa ni salama kutumia vifaa hivi.

Nakala hii inaelezea ikiwa oveni za microwave zinaathiri ubora wa chakula na afya yako.

Tanuri za Microwave Je!

Tanuri za microwave ni vifaa vya jikoni ambavyo vinageuza umeme kuwa mawimbi ya umeme inayoitwa microwaves.

Mawimbi haya yanaweza kuchochea molekuli katika chakula, na kuifanya kutetemeka, kuzunguka, na kupingana - ambayo inageuza nguvu kuwa joto.

Hii ni sawa na jinsi mikono yako inavyopasha moto wakati unasugua pamoja.

Microwaves kimsingi huathiri molekuli za maji lakini pia inaweza kuwasha mafuta na sukari - kwa kiwango kidogo kuliko maji.

Tanuri za microwave hubadilisha nishati ya umeme kuwa mawimbi ya umeme. Mawimbi haya huchochea molekuli kwenye chakula chako ili kuipasha moto.

Je! Mionzi Inaweza Kukudhuru?

Tanuri za microwave hutoa mionzi ya umeme.

Unaweza kupata hii inayohusiana na sababu mbaya za mionzi.Walakini, hii sio aina ya mionzi inayohusishwa na mabomu ya atomiki na majanga ya nyuklia.

Tanuri za microwave hutoa mionzi isiyo ya ionizing, ambayo ni sawa na mionzi kutoka kwa simu yako ya rununu - ingawa ina nguvu zaidi.

Kumbuka kwamba mwanga pia ni mionzi ya umeme, kwa hivyo sio wazi mionzi yote ni mbaya.

Tanuri za microwave zina ngao za chuma na skrini za chuma juu ya dirisha ambayo inazuia mionzi kutoka kwenye tanuri, kwa hivyo haipaswi kuwa na hatari yoyote ya kudhuru.

Ili tu kuwa upande salama, usisisitize uso wako dhidi ya dirisha na kuweka kichwa chako angalau 1 cm (30 cm) mbali na oveni. Mionzi hupungua haraka na umbali.

Pia, hakikisha kwamba oveni yako ya microwave iko katika hali nzuri. Ikiwa ni ya zamani au imevunjika - au ikiwa mlango haufungi vizuri - fikiria kupata mpya.

Microwaves ni aina ya mionzi ya umeme, sawa na mionzi kutoka kwa simu za rununu. Walakini, oveni za microwave zimeundwa kuzuia mionzi kutoroka.

Athari kwa Yaliyomo kwenye virutubisho

Kila aina ya kupikia hupunguza thamani ya virutubishi ya chakula.

Sababu kuu ni joto, wakati wa kupika, na njia. Wakati wa kuchemsha, virutubisho mumunyifu wa maji huweza kuvuja kutoka kwa chakula.

Kwa kadiri microwaves huenda, nyakati za kupikia kwa ujumla ni fupi na joto huwa chini. Pamoja, chakula kawaida hakijachemshwa.

Kwa sababu hii, unatarajia sehemu zote za microwave kubakiza virutubisho zaidi kuliko njia kama kukaanga na kuchemsha.

Kulingana na hakiki mbili, microwaving haipunguzi thamani ya virutubishi kuliko njia zingine za kupikia (,).

Utafiti mmoja juu ya mboga 20 tofauti ulibaini kuwa microwaving na kuoka iliyohifadhi antioxidants bora, wakati shinikizo la kupikia na kuchemsha ilifanya vibaya zaidi ().

Walakini, utafiti mmoja uligundua kuwa dakika 1 tu ya microwaving iliharibu misombo ya kupigana na saratani kwenye vitunguu, wakati hii ilichukua dakika 45 kwenye oveni ya kawaida ().

Utafiti mwingine ulionyesha kuwa microwaving iliharibu 97% ya vioksidishaji vya flavonoid kwenye brokoli, wakati kuchemsha kuliharibu tu 66% (5).

Utafiti huu mara nyingi hutajwa kama ushahidi kwamba microwaves huharibu chakula. Walakini, maji yaliongezwa kwenye brokoli ndogo ndogo, ambayo haipendekezi.

Kumbuka kwamba aina ya chakula au virutubisho wakati mwingine ni muhimu.

Haipendekezi kupasha maziwa ya binadamu kwenye microwave kwa sababu inaweza kuharibu mawakala wa antibacterial kwenye maziwa ().

Isipokuwa chache, microwaves huwa zinahifadhi virutubishi vizuri sana.

Njia zote za kupikia hupunguza thamani ya virutubisho, lakini microwaving kawaida huhifadhi virutubisho bora kuliko njia zingine.

Hupunguza Uundaji wa Misombo yenye Madhara

Microwaving inaweza kupunguza uundaji wa misombo inayodhuru katika vyakula fulani.

Faida moja ya uhifadhi wa microwave ni kwamba chakula hakiwashi moto karibu kama vile inavyofanya na njia zingine za kupika, kama vile kukaanga.

Kawaida, joto halizidi 212 ° F (100 ° C) - kiwango cha kuchemsha cha maji.

Walakini, vyakula vyenye mafuta kama bacon vinaweza kuwa moto.

Bacon ni chakula kimoja kinachoaminika kuunda misombo yenye madhara inayoitwa nitrosamines inapopikwa. Misombo hii huundwa wakati nitriti kwenye vyakula huwaka moto kupita kiasi.

Kulingana na utafiti mmoja, kuchemsha bacon katika microwave ilisababisha malezi kidogo ya nitrosamine ya njia zote za kupikia zilizojaribiwa (7).

Utafiti mwingine ulionyesha kuwa kuku ya microwaving iliunda misombo kidogo sana kuliko kukaanga ().

Microwaving inaweza kupunguza uundaji wa misombo yenye madhara ambayo inaweza kuunda wakati wa kupika kwa joto kali.

Epuka Vyombo vya plastiki

Plastiki nyingi zina misombo ya kuvuruga homoni ambayo inaweza kusababisha madhara.

Mfano mashuhuri ni bisphenol-A (BPA), ambayo imehusishwa na hali kama saratani, shida ya tezi, na unene kupita kiasi (,,).

Wakati moto, vyombo hivi vinaweza kuingiza misombo kwenye chakula chako.

Kwa sababu hii, usiweke chakula chako kwenye microwave kwenye kontena la plastiki isipokuwa kama imeitwa microwave salama.

Tahadhari hii sio maalum kwa microwaves. Kupasha chakula chako ndani ya chombo cha plastiki ni wazo mbaya - bila kujali ni njia gani ya kupikia unayotumia.

Plastiki nyingi zina misombo ya kuvuruga homoni kama BPA, ambayo inaweza kuchafua chakula chako inapokanzwa. Kamwe usiwe na microwave chombo cha plastiki isipokuwa ikiwa imewekwa salama salama.

Pasha Chakula Chako Vizuri

Microwaves zina chini.

Kwa mfano, zinaweza kuwa hazina ufanisi kama njia zingine za kupikia wakati wa kuua bakteria na vimelea vingine ambavyo vinaweza kusababisha sumu ya chakula.

Hiyo ni kwa sababu joto huwa chini na wakati wa kupika ni mfupi sana. Wakati mwingine, chakula huwaka bila usawa.

Kutumia microwave na turntable inayozunguka inaweza kueneza joto zaidi sawasawa, na kuhakikisha kuwa chakula chako kinapokanzwa vya kutosha inaweza kusaidia kuhakikisha kuwa unaua vijidudu vyote.

Ni muhimu pia kuwa mwangalifu wakati wa kupokanzwa vimiminika. Kuna uwezekano mdogo kwamba vimiminika vyenye joto vilipuka nje ya kontena lao na kukuchoma.

Kamwe usipishe joto la mchanganyiko wa watoto au chakula chochote au kinywaji kinachokusudiwa watoto wadogo kwenye microwave kwa sababu ya hatari ya kuchoma ngozi ya ngozi. Ili kupunguza hatari ya kuchoma kwa ujumla, changanya kile ulichotia microwave na / au uiruhusu ipoe kwa muda ().

Ikiwa unatumia chakula chako kwa microwave, hakikisha ni moto sawasawa ili kupunguza hatari yako ya sumu ya chakula. Pia, kuwa mwangalifu wakati unapokanzwa maji juu ya kiwango cha kuchemsha kwani inaweza kulipuka kutoka kwenye chombo na kukuchoma.

Jambo kuu

Microwaves ni njia salama, nzuri, na rahisi ya kupikia.

Hakuna ushahidi kwamba zinaleta madhara - na ushahidi mwingine kuwa ni bora zaidi kuliko njia zingine za kupika katika kuhifadhi virutubisho na kuzuia uundaji wa misombo yenye madhara.

Bado, haupaswi kupindukia au kupunguza joto kwenye chakula chako, simama karibu sana na microwave, au joto chochote kwenye chombo cha plastiki isipokuwa imeandikwa salama kwa matumizi.