Njia 4 Mpya za Kuonja Samaki

Content.

• Marinade
• Zesty Rub
• Mimea safi
• Mchuzi wa "Cream"
• Pitia kwa

Usiogope na wazo la kupika samaki: Ni protini rahisi kabisa kutengeneza chakula kitamu na chenye afya. Silaha na hila hizi rahisi za kuongeza ladha, hata mpishi mkubwa zaidi anaweza kutengeneza sahani ya samaki ya kunywa. Lax safi, tuna, snapper nyekundu, na halibut ni vipendwa vyangu, lakini unaweza pia kutumia mapishi haya kubadilisha samaki wa makopo kuwa mlo wa kitamu, wenye afya.

Marinade

Quentin Bacon

Marinade rahisi huongeza tani za ladha bila kalori nyingi. Samaki katika tacos hizi tamu hutiwa chokaa, cilantro, na viungo - hautahitaji kwenda kwenye mgahawa wa Mexico ili kukidhi hamu yako ya samaki tena!

Tacos za Samaki za Kuvutia na Sauce ya Tequila-Lime na Pickled Slaw

Huhudumia: 6

Viungo vya marinade:

1/4 kikombe cha maji safi ya chokaa (kutoka 2 hadi 3 limes)

Vijiko 3 pamoja na vijiko 2 mafuta ya bikira ya ziada

Vijiko 2 vya cilantro safi iliyokatwa vizuri

1/2 kijiko cumin ya ardhi

1/2 kijiko cha pilipili ya cayenne

1/4 kijiko cha chumvi bahari

Pauni 1 1/2 minofu ya samaki nyeupe, kama vile mahi-mahi, snapper nyekundu, au cod

Viungo vya slaw:

Radishi 8 nyekundu au nyeupe, zilizokatwa nyembamba (takriban kikombe 1)

1/2 kichwa kabichi nyekundu, nusu na nyembamba iliyokatwa kwa njia ya kupita (kama vikombe 3)

3/4 kikombe sukari

Kikombe cha 3/4 siki ya apple cider

Viungo vya mchuzi:

1/2 kikombe (wakia 4) mtindi wa Kigiriki usio na mafuta

Vijiko 2 tequila yenye ubora (unaweza kubadilisha juisi ya chokaa ya ziada ikiwa ungependa)

Kijiko 1 cha zest ya chokaa iliyokunwa pamoja na kijiko 1 cha maji safi ya chokaa

Vijiko 1 vya cilantro iliyokatwa vizuri

Viungo vya tacos:

12 tortilla za mahindi zenye inchi 6

Limes 2, kata kwa wedges

Maagizo:

1. Kutengeneza kucha iliyochujwa, chaga sukari na apple cider pamoja kwenye bakuli la kati. Ongeza radish na kabichi, funika kwa ukali na ukingo wa plastiki na uweke kwenye jokofu kwa angalau masaa 3 na ikiwezekana usiku kucha.

2. Ili kusafirisha samaki, piga maji ya chokaa, mafuta ya mizeituni, cilantro, cumin, cayenne na chumvi pamoja kwenye bakuli la wastani. Ongeza minofu ya samaki na ugeuke kwa kanzu. Funika bakuli na kifuniko cha plastiki na jokofu kwa angalau saa 1 au hadi saa 3.

3. Kwa mchuzi, mtindi wa whisk, tequila, zest ya chokaa na juisi, na cilantro pamoja kwenye bakuli ndogo. Funika na kifuniko cha plastiki na jokofu hadi utumie.

4. Pasha moto makaa ya mawe au grill ya gesi kwa joto kali kufuatia maagizo ya mtengenezaji, au pasha sufuria ya kukausha ya chuma kwa moto mkali. Tumia taulo za karatasi na koleo kupaka grates za grill na mafuta ya canola iliyobaki. Ondoa samaki kutoka kwa marinade na kaanga bila kugeuka hadi iwe imara na isiyo wazi kote, dakika 4 hadi 5. Hamisha samaki kwenye sahani na uivunje vipande vipande vya ukubwa wa kuumwa.

5. Weka tortilla na uifunge kwa taulo za karatasi zenye unyevu. Weka kwenye sahani na microwave katika nyongeza za sekunde 10 (jumla ya sekunde 30), ukiangalia kati ya vipindi ili kuona ikiwa inapokanzwa na kupendeza.

6. Kutumikia, gawanya samaki kati ya mikate. Juu na kabichi iliyochaguliwa na slaw ya figili na utumie na mchuzi wa tequila na kabari safi ya chokaa.

Kichocheo kilichukuliwa kutoka Kitamu Sana na Candice Kumai, Vitabu vya Rodale, 2012

Mkopo wa picha: Quentin Bacon

Zesty Rub

Candice Kumai

Ili kung'arisha kijiko cha kuchosha, jaribu kusugua na mchanganyiko wa zest ya machungwa na mimea kabla ya kuoka kwenye karatasi ya ngozi. Kusugua hii "ya mvua" ya kupendeza imejaa ladha na imehakikishiwa kuvutia hata wale wanaokula samaki sana.

Halibut na Papillote

Huhudumia: 4

Viungo:

Sehemu 1 ya chokaa

Sehemu 1 ya zest ya machungwa

Sehemu 1 ilivuta paprika

Sehemu 1 ya oregano kavu

Vijiko 2 vya juisi ya machungwa

Chumvi cha bahari

Faili 4 (4-ounce) halibut

Yai 1, iliyopigwa kidogo, kwa safisha yai

Maagizo:

1. Preheat tanuri hadi digrii 450. Pindisha vipande vinne vya inchi 10 za karatasi kwenye ngozi. Kata kila ngozi ndani ya nusu ya moyo, ukiweka upande uliokunjwa sawa, ili wakati unafunuliwa huunda moyo kamili.

2. Katika bakuli ndogo, changanya viungo 6 vya kwanza kufanya kusugua kwa mvua.

3. Kwa upande mmoja wa ngozi yenye umbo la moyo, weka minofu na juu na 1/4 ya mchanganyiko wa kusugua mvua.

4. Piga ukingo mmoja wa ngozi na safisha yai. Pindisha nusu tupu ya ngozi juu ya samaki. Kuanzia sehemu ya juu ya moyo anza kutengeneza mikunjo kando ya ukingo, ukisugua karatasi kwa kuosha mayai kila inapokunjwa ili kuunda pakiti yenye samaki iliyoambatanishwa. Kila mkunjo unapaswa kuingiliana na ule uliopita.

5. Weka pakiti za halibut kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa dakika 8.

6. Ondoa kutoka kwenye oveni. Kutumia mkasi mkali, kata ufunguzi juu ya kila pakiti, kuwa mwangalifu sana usijichome moto kwenye mvuke. Pindisha kingo zilizokatwa nyuma ili kufichua samaki. Kutumikia na kufurahiya!

Kichocheo kilichukuliwa kutoka Jipikie Mwenye Kuvutia na Candice Kumai, Vitabu vya Rodale, 2012

Mkopo wa picha: Candice Kumai

Mimea safi

Candice Kumai

Mboga safi kama basil, oregano, thyme, na tarragon, sio tu kuongeza dozi ya ladha kwa samaki wako, pia imejaa vioksidishaji afya na vitamini. Pesto iliyoangaziwa, ambayo hutengenezwa na mlozi na basil (hakuna jibini la kunenepesha na karanga za pine), jozi kikamilifu na sahani yoyote ya samaki kwa ladha nzuri bila mafuta ya ziada.

Almond Pesto yenye ngozi

Hufanya: 1 hadi 1 1/2 vikombe pesto

Viungo:

Vikombe 3 vya majani safi ya basil, shina zimeondolewa

1/2 kikombe cha lozi mbichi kabisa

1 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa

3/4 kijiko cha chumvi bahari

1/2 kikombe mafuta ya bikira ya ziada

Vijiko 2 vya maji ya limao safi

Maagizo:

1. Weka basil, mlozi, kitunguu saumu, na chumvi bahari kwenye kichakataji cha chakula na msukumo ili kuchanganya.

2. Viungo vikishakuwa unga, ongeza mafuta ya zeituni hatua kwa hatua, ukichakata hadi mchanganyiko ukatwe kabisa lakini bado una umbile, kama dakika 1. Pulse katika maji ya limao.

3. Hifadhi kwenye kontena la kuhifadhia au jar kwa muhuri hadi wiki 1.

Pasaka rahisi ya Pantry na Jodari na Pesto ya Mlozi wa Ngozi

Huhudumia: 2

Viungo:

Sanduku la 1/2 (ounces 8) linguine, iliyopikwa na kilichopozwa

1 inaweza tuna albacore katika mafuta, mchanga

Vijiko 2 vya mafuta ya ziada ya bikira

1/2 kikombe Skinny Almond Pesto

Kikombe 1 pori arugula 1/2 kikombe basil Maji ya limao na zest chumvi ya Bahari

Maagizo:

1. Katika bakuli kubwa, tupa linguine iliyopikwa na kilichopozwa na pesto na mafuta, kisha toa samaki wa makopo, kuvunja tuna na uma.

2. Tupa viungo vyote vizuri ili uvae. Msimu na chumvi bahari na maji ya limao na zest kuonja.

3. Juu na arugula ya mwitu. Samba tambi kwa kutumia koleo na kusokota tambi ili kuunda urefu kwenye sahani.

4. Maliza sahani na nyuzi chache zaidi za arugula, basil safi, na zest ya limao.

Mkopo wa picha: Candice Kumai

Mchuzi wa "Cream"

Candice Kumai

Kubadilishana kwangu kwa ujanja kwenye mchuzi mdogo wa "cream"? Ninatumia maziwa yaliyovukizwa badala ya cream nzito kupunguza kalori wakati nikiweka ladha iliyooza.

Salmoni Iliyoangaziwa Katika Mchuzi wa Balsamic Creamy

Huhudumia: 4

Viungo:

Vijiko 3 vya siagi, kugawanywa

Shalots 2, iliyokatwa nyembamba, ikiwezekana kwenye mandoline

2 karafuu za vitunguu, zilizopigwa

1/4 kikombe kupunguzwa-sodiamu mchuzi wa soya

1/3 kikombe siki ya balsamu

1 inaweza (ounces 12) maziwa yenye uvukizi wa mafuta

1 (16-ounce) kifurushi linguine (pastas isiyo na gluten hufanya kazi vile vile!)

Vipande 1 vya lax, vilivyogawanywa katika resheni 4

Chumvi ya bahari kwa ladha

Vikombe 2 arugula

1/2 kikombe cha hazelnuts (hiari)

Maagizo:

1. Katika sufuria ya kati juu ya moto wa wastani, ongeza siagi kijiko 1 na shallots. Jasho shallots kwa takriban dakika 5. Ongeza vitunguu na endelea kupika hadi hudhurungi, takriban dakika 2 hadi 3.

2. Ongeza mchuzi wa soya na siki ya balsamu kwenye sufuria na chemsha juu ya joto la kati kwa dakika chache. Zima moto. Ongeza kijiko 1 cha siagi na koroga hadi ikamilike kabisa. Kutumia ungo mzuri, mchuzi wa shida, kutupa shallots na vitunguu. Weka kando ili kupoe.

3. Katika sufuria ndogo juu ya moto wa wastani, ongeza maziwa yaliyopuka na uipunguze kwa nusu. Ondoa kutoka kwa moto. Baridi kidogo.

4. Wakati maziwa ya uvukizi yanapunguza, pika linguine kama ilivyoelekezwa kwenye kifurushi. Chuja, mshtuke na maji baridi, na uweke kando.

5. Katika sufuria ya kukata kaanga au sufuria ya kukata-chuma juu ya joto la juu, ongeza kijiko kilichobaki cha siagi na lax. Pika lax kwenye sufuria moto kwa takriban dakika 2 hadi 3 na uweke kwenye oveni ya digrii 350 kumaliza kwa dakika 5 hadi 6, au dakika 7 hadi 8 kwa kufanya vizuri.

6. Kumaliza mchuzi, changanya maziwa yaliyopunguzwa ya uvukizi na mchanganyiko wa mchuzi wa balsamu / soya. Piga mchanganyiko, na msimu na chumvi bahari.

7. Ili kuweka sahani, tupa lugha kidogo kwenye mchuzi wa balsamu. Punguza kidogo arugula. Juu na karanga zilizokandamizwa, ikiwa unatumia, na mwishowe, salmoni ya baharini ikiwa tayari.

Mkopo wa picha: Candice Kumai

Pitia kwa