Muulize Daktari wa Lishe: Je! Carrageenan ni Sawa Kula?

Content.

• Pitia kwa

Swali: Rafiki yangu aliniambia niache kula mtindi nipendao kwa sababu una carrageenan ndani yake. Je, yuko sawa?

J: Carrageenan ni kiwanja kilichotolewa kutoka kwa mwani nyekundu ambayo huongezwa ili kuboresha umbile na hisia za kinywa cha vyakula. Utumizi wake ulioenea kama nyongeza katika vyakula ulianza miaka ya 1930, mwanzoni katika maziwa ya chokoleti, na sasa hupatikana katika mtindi, ice cream, maziwa ya soya, maziwa ya mlozi, nyama ya deli, na shake za kubadilisha chakula.

Kwa miongo kadhaa makundi mbalimbali na wanasayansi wamekuwa wakijaribu kupata FDA kupiga marufuku carrageenan kama kiongeza cha chakula kutokana na uharibifu unaoweza kusababisha kwenye njia ya usagaji chakula. Hivi majuzi, hoja hii imerudiwa nyuma na ripoti ya watumiaji na ombi na kikundi cha utafiti wa utetezi na sera ya chakula cha Cornucopia kiitwacho, "Jinsi Kiongezaji cha Chakula Asilia Kinachotuguza."

Walakini, FDA bado haijafungua upya ukaguzi juu ya usalama wa carrageenan, ikisema kuwa hakuna data mpya ya kuzingatiwa. FDA haionekani kuwa na ukaidi hapa, kwani mwaka jana tu walizingatia na baadaye kukataa ombi la Joanne Tobacman, M.D., profesa katika Chuo Kikuu cha Illinois, kupiga marufuku carrageenan. Dk Tobacman amekuwa akitafiti nyongeza na athari zake kwa uchochezi na magonjwa ya uchochezi kwa wanyama na seli kwa miaka 10 iliyopita.

Kampuni kama Stonyfield na Organic Valley wameondoa au wanaondoa carrageenan kutoka kwa bidhaa zao, wakati wengine kama vile White Wave Foods (ambayo inamiliki Silk na Horizon Organic) hawaoni hatari kwa ulaji wa carrageenan katika kiwango kinachopatikana kwenye vyakula na hawana mipango kurekebisha bidhaa zao na mnene tofauti.

Unapaswa kufanya nini? Hivi sasa hakuna data yoyote kwa wanadamu inayoonyesha kuwa ina athari mbaya kiafya. Walakini, kuna data ya utamaduni wa wanyama na seli ambayo haipendekezi inaweza kusababisha uharibifu kwenye utumbo wako na kuzidisha magonjwa ya uchochezi ya utumbo kama vile ugonjwa wa Crohn. Kwa watu wengine, bendera nyekundu kutoka kwa data ya wanyama zinatosha kuidhinisha kuondolewa kutoka kwa lishe yao, wakati wengine wangependelea kuona matokeo hasi sawa katika masomo ya wanadamu kabla ya kuapisha kiungo fulani.

Huu ni uamuzi wa mtu binafsi. Moja ya mambo mazuri juu ya chakula huko Amerika ni kwamba tuna chaguo nyingi. Binafsi, sidhani kwamba data wakati huu inahimiza wakati wa kukagua lebo na kununua bidhaa zisizo na carrageenan. Kwa kuongezeka kwa buzz zinazozunguka carrageenan, nina hakika tutakuwa na utafiti wa ziada kwa wanadamu katika siku zijazo ili kutupa jibu la uhakika zaidi.

Pitia kwa