Muulize Daktari wa Chakula: Je, Mboga ya Kuogea kwa Microwave Kweli 'Inaua' Virutubisho?

Content.

• Pitia kwa

Swali: Je, microwaving "inaua" virutubisho? Vipi kuhusu njia zingine za kupikia? Ni ipi njia bora ya kupika chakula changu kwa lishe bora?

J: Licha ya kile unachoweza kusoma kwenye mtandao, kuhifadhi chakula chako kwa njia ndogo hakina "kuua" virutubisho. Kwa kweli, inaweza kutengeneza virutubisho fulani zaidi inapatikana kwa mwili wako.Kwa upande wa athari kwenye virutubisho vya chakula chako, microwaving ni sawa na kusugua au kupasha moto kwenye sufuria (rahisi zaidi). Utafiti juu ya mada hii unaonyesha kuwa wakati wowote unapopika wiki (broccoli, mchicha, nk), vitamini B kadhaa na vitamini vingine vyenye mumunyifu wa maji hupotea. Kiasi unachopoteza kinategemea muda na ukali ambao chakula hupikwa-kupika kwa brokoli katika microwave kwa sekunde 90 ni tofauti sana kuliko kuikamua kwa dakika tano. Mfano mwingine: Kusugua maharagwe mabichi kwenye sufuria huruhusu uhifadhi bora wa vitamini kuliko ikiwa utayachemsha. Kuchemsha huvuja virutubishi zaidi kutoka kwa chakula chako, kwa hivyo isipokuwa viazi, jaribu kuzuia kuchemsha mboga zako.

Ingawa kupika mboga hupunguza kiasi cha vitamini fulani, kunaweza pia kukomboa virutubisho vingine, kama vile antioxidants, kuruhusu kunyonya zaidi kwa mwili. Utafiti kutoka Chuo Kikuu cha Oslo uligundua kuwa karoti, mchicha, uyoga, avokado, broccoli, kabichi, kijani na nyekundu na nyanya zilisababisha kuongezeka kwa maudhui ya antioxidant ya vyakula (kwa kuwa antioxidants hupatikana zaidi kwa chakula). kunyonya). Na bado utafiti zaidi unaonyesha kwamba lycopene, antioxidant yenye nguvu ambayo hupa nyanya na tikiti maji rangi nyekundu, inachukua mwili vizuri wakati inatumiwa katika bidhaa za nyanya zilizopikwa au kusindika-salsa, mchuzi wa tambi, ketchup, nk-badala ya nyanya mpya. .

Kula mboga zilizopikwa kuna faida na hasara zake, lakini msingi ni kwamba ni muhimu kula chakula chako kwa njia anuwai. Furahia mchicha mbichi katika saladi na uende kunyauka au kuoka kama sahani ya kando pamoja na chakula cha jioni.

Ikiwa unatumia microwave kuvuta mboga zako, kuwa mwangalifu usiongeze maji mengi ambayo unachemsha, na angalia saa ili kuepuka kupikia (muda unaohitajika utatofautiana sana, kulingana na aina ya mboga na jinsi ndogo imekatwa). Jambo kuu la kuchukua ni kujumuisha vyakula vibichi na vilivyopikwa kwenye lishe yako. Ni njia rahisi ya kuhakikisha kuwa unapata kiwango cha juu cha vitamini, madini, na antioxidants.

Dk Mike Roussell, PhD, ni mshauri wa lishe anayejulikana kwa uwezo wake wa kubadilisha dhana ngumu za lishe kuwa tabia na mikakati ya wateja wake, ambayo ni pamoja na wanariadha wa kitaalam, watendaji, kampuni za chakula, na vifaa vya hali ya juu. Dk. Mike ndiye mwandishi wa Mpango wa Dr Mike Mike wa 7 wa Kupunguza Uzito na Nguzo 6 za Lishe.

Ungana na Dk Mike kupata vidokezo rahisi zaidi vya lishe na lishe kwa kufuata @mikeroussell kwenye Twitter au kuwa shabiki wa ukurasa wake wa Facebook.

Pitia kwa