Chakula cha makopo: Mzuri au Mbaya?

Content.

• Chakula cha makopo ni nini?
• Je! Canning inaathiri vipi viwango vya virutubisho?
• Vyakula vya makopo ni vya bei rahisi, rahisi, na haviharibi kwa urahisi
• Zinaweza kuwa na idadi ndogo ya BPA
• Wanaweza kuwa na bakteria hatari
• Baadhi yana chumvi, sukari, au vihifadhi
• Jinsi ya kufanya chaguo sahihi
• Mstari wa chini

Vyakula vya makopo mara nyingi hufikiriwa kuwa na lishe kidogo kuliko vyakula safi au vilivyohifadhiwa.

Watu wengine wanadai kuwa zina viungo hatari na inapaswa kuepukwa. Wengine wanasema vyakula vya makopo vinaweza kuwa sehemu ya lishe bora.

Nakala hii inaelezea kila kitu unachohitaji kujua juu ya vyakula vya makopo.

Chakula cha makopo ni nini?

Kuweka makopo ni njia ya kuhifadhi vyakula kwa muda mrefu kwa kuziweka kwenye vyombo visivyo na hewa.

Uwekaji makopo ulianzishwa kwanza mwishoni mwa karne ya 18 kama njia ya kutoa chanzo thabiti cha chakula kwa wanajeshi na mabaharia vitani.

Mchakato wa makopo unaweza kutofautiana kidogo na bidhaa, lakini kuna hatua kuu tatu. Hii ni pamoja na:

• Inasindika. Chakula husafishwa, kukatwa, kung'olewa, kushonwa, kupigwa bonasi, kupigwa risasi au kupikwa.
• Kuweka muhuri. Chakula kilichosindikwa kimefungwa kwenye makopo.
• Inapokanzwa. Makopo yanawaka moto kuua bakteria hatari na kuzuia kuharibika.

Hii inaruhusu chakula kuwa salama-rafu na salama kula kwa miaka 1-5 au zaidi.

Vyakula vya kawaida vya makopo ni pamoja na matunda, mboga, maharagwe, supu, nyama, na dagaa.

Kuweka canning ni njia inayotumika kuhifadhi vyakula kwa muda mrefu. Kuna hatua kuu tatu: usindikaji, kuziba, na kukanza.

Je! Canning inaathiri vipi viwango vya virutubisho?

Vyakula vya makopo mara nyingi hufikiriwa kuwa na lishe kidogo kuliko vyakula safi au vilivyohifadhiwa, lakini utafiti unaonyesha kuwa hii sio kweli kila wakati.

Kwa kweli, makopo huhifadhi virutubishi vingi vya chakula.

Protini, wanga, na mafuta hayaathiriwa na mchakato. Madini mengi na vitamini vyenye mumunyifu kama vitamini A, D, E, na K pia huhifadhiwa.

Kwa hivyo, tafiti zinaonyesha kuwa vyakula vyenye virutubishi kadhaa hudumisha kiwango chao cha virutubisho baada ya kuwa makopo (,).

Walakini, kwa kuwa canning kawaida inajumuisha joto kali, vitamini vyenye mumunyifu wa maji kama vitamini C na B vinaweza kuharibiwa (3,,).

Vitamini hivi ni nyeti kwa joto na hewa kwa ujumla, kwa hivyo zinaweza kupotea wakati wa usindikaji wa kawaida, upikaji, na njia za kuhifadhi zinazotumika nyumbani.

Walakini, wakati mchakato wa makopo unaweza kuharibu vitamini fulani, idadi ya misombo mingine yenye afya inaweza kuongezeka ().

Kwa mfano, nyanya na mahindi hutoa antioxidants zaidi wakati inapokanzwa, na kufanya aina ya makopo ya vyakula hivi kuwa chanzo bora zaidi cha antioxidants (,).

Mabadiliko katika kiwango cha virutubishi kando, vyakula vya makopo ni vyanzo vyema vya vitamini na madini muhimu.

Katika utafiti mmoja, watu waliokula vitu 6 au zaidi vya makopo kwa wiki walikuwa na ulaji wa juu wa virutubisho 17 muhimu, ikilinganishwa na wale waliokula vitu 2 au vichache vya makopo kwa wiki ().

Viwango vingine vya virutubisho vinaweza kupungua kwa sababu ya mchakato wa makopo, wakati zingine zinaweza kuongezeka. Kwa jumla, vyakula vya makopo vinaweza kutoa viwango vya virutubisho kulinganishwa na vya wenzao safi au waliohifadhiwa.

Vyakula vya makopo ni vya bei rahisi, rahisi, na haviharibi kwa urahisi

Vyakula vya makopo ni njia rahisi na inayofaa ya kuongeza vyakula vyenye mnene zaidi kwenye lishe yako.

Upatikanaji wa vyakula salama, vyenye ubora unakosekana katika sehemu nyingi za ulimwengu, na kuweka makopo husaidia kuhakikisha watu wanapata vyakula anuwai kwa mwaka mzima.

Kwa kweli, karibu chakula chochote kinaweza kupatikana kwenye kopo leo.

Pia, kwa kuwa vyakula vya makopo vinaweza kuhifadhiwa salama kwa miaka kadhaa na mara nyingi huhusisha wakati mdogo wa utayarishaji, ni rahisi sana.

Zaidi ya hayo, huwa na gharama kidogo kuliko bidhaa mpya.

Vyakula vya makopo ni chanzo rahisi na cha bei rahisi cha virutubisho muhimu.

Zinaweza kuwa na idadi ndogo ya BPA

BPA (bisphenol-A) ni kemikali ambayo hutumiwa mara nyingi katika ufungaji wa chakula, pamoja na makopo.

Uchunguzi unaonyesha kuwa BPA katika chakula cha makopo inaweza kuhamia kutoka kwenye kitambaa cha makopo hadi kwenye chakula kilicho ndani.

Utafiti mmoja ulichambua vyakula 78 vya makopo na kupata BPA kwa zaidi ya 90% yao. Kwa kuongezea, utafiti umeweka wazi kuwa kula chakula cha makopo ndio sababu inayoongoza kwa mfiduo wa BPA (,).

Katika utafiti mmoja, washiriki ambao walitumia supu 1 ya makopo kila siku kwa siku 5 walipata zaidi ya ongezeko la 1,000% katika viwango vya BPA kwenye mkojo wao ().

Ingawa ushahidi umechanganywa, tafiti zingine za wanadamu zimeunganisha BPA na shida za kiafya kama ugonjwa wa moyo, ugonjwa wa kisukari cha 2, na ugonjwa wa jinsia ya kiume

Ikiwa unajaribu kupunguza mfiduo wako kwa BPA, kula chakula kingi cha makopo sio wazo bora.

Vyakula vya makopo vinaweza kuwa na BPA, kemikali ambayo imehusishwa na shida za kiafya kama ugonjwa wa moyo na ugonjwa wa kisukari cha aina ya pili.

Wanaweza kuwa na bakteria hatari

Ingawa ni nadra sana, vyakula vya makopo ambavyo havikusindikwa vizuri vinaweza kuwa na bakteria hatari anayejulikana kama Clostridium botulinum.

Kutumia chakula kilichochafuliwa kunaweza kusababisha botulism, ugonjwa mbaya ambao unaweza kusababisha kupooza na kifo usipotibiwa.

Matukio mengi ya botulism hutoka kwa vyakula ambavyo havijatiwa makopo vizuri nyumbani. Botulism kutoka kwa chakula cha makopo kibiashara ni nadra.

Ni muhimu kamwe kula kutoka kwa makopo ambayo yamejaa, yamepasuka, yamepasuka, au yanavuja.

Vyakula vya makopo ambavyo havikusindikwa vizuri vinaweza kuwa na bakteria hatari, lakini hatari ya uchafuzi ni ndogo sana.

Baadhi yana chumvi, sukari, au vihifadhi

Chumvi, sukari, na vihifadhi wakati mwingine huongezwa wakati wa mchakato wa makopo.

Vyakula vingine vya makopo vinaweza kuwa na chumvi nyingi. Ingawa hii haitoi hatari ya kiafya kwa watu wengi, inaweza kuwa shida kwa wengine, kama wale walio na shinikizo la damu.

Wanaweza pia kuwa na sukari iliyoongezwa, ambayo inaweza kuwa na athari mbaya.

Sukari iliyozidi imehusishwa na hatari kubwa ya magonjwa mengi, pamoja na ugonjwa wa kunona sana, magonjwa ya moyo, na ugonjwa wa kisukari wa aina 2 (,,,, 19).

Aina zingine za vihifadhi asili au kemikali zinaweza kuongezwa pia.

Chumvi, sukari, au vihifadhi wakati mwingine huongezwa kwenye vyakula vya makopo ili kuboresha ladha, muundo na muonekano.

Jinsi ya kufanya chaguo sahihi

Kama ilivyo kwa vyakula vyote, ni muhimu kusoma orodha ya lebo na viungo.

Ikiwa ulaji wa chumvi ni wasiwasi kwako, chagua chaguo la "sodiamu ya chini" au "hakuna chumvi iliyoongezwa".

Ili kuzuia sukari ya ziada, chagua matunda yaliyowekwa kwenye makopo kwenye maji au juisi badala ya syrup.

Kukamua na kusafisha vyakula pia kunaweza kupunguza kiwango cha chumvi na sukari.

Vyakula vingi vya makopo havina viungo vyovyote vilivyoongezwa, lakini njia pekee ya kujua hakika ni kusoma orodha ya viungo.

Sio vyakula vyote vya makopo vilivyoundwa sawa. Ni muhimu kusoma orodha ya lebo na viungo.

Mstari wa chini

Vyakula vya makopo vinaweza kuwa chaguo bora wakati vyakula vipya havipatikani.

Wanatoa virutubisho muhimu na ni rahisi sana.

Hiyo ilisema, vyakula vya makopo pia ni chanzo muhimu cha BPA, ambayo inaweza kusababisha shida za kiafya.

Vyakula vya makopo vinaweza kuwa sehemu ya lishe bora, lakini ni muhimu kusoma lebo na kuchagua ipasavyo.