Amino za Nazi: Je! Ni Mbadala kamili ya Mchuzi wa Soy?

Content.

• Je! Amino za nazi ni nini na ina afya?
• Je! Ina Faida za Kiafya?
• Je! Inalinganishwaje na Wasaidizi Wengine wa Mchuzi wa Soy?
• Amino za Kioevu
• Tamari
• Mchuzi wa Soy wa nyumbani
• Mchuzi wa Samaki na Oyster
• Je! Kuna Vikwazo kwa Kutumia Amino za Nazi?
• Jambo kuu

Mchuzi wa soya ni kitoweo maarufu na mchuzi wa kitoweo, haswa katika vyakula vya Wachina na Wajapani, lakini inaweza kuwa haifai kwa mipango yote ya lishe.

Ikiwa unarekebisha lishe yako ili kupunguza chumvi, epuka gluteni au uondoe soya, amino za nazi zinaweza kuwa mbadala mzuri.

Nakala hii inaangalia kile sayansi inasema juu ya mbadala mbadala wa mchuzi wa soya na inaelezea ni kwanini inaweza kuwa chaguo bora.

Je! Amino za nazi ni nini na ina afya?

Amino za nazi ni mchuzi wa chumvi, kitamu na wa kitoweo uliotengenezwa kwa utomvu uliochacha wa nazi na chumvi ya bahari.

Kioevu chenye sukari hutumiwa kutengeneza bidhaa anuwai za chakula.

Amino za nazi ni sawa na rangi na msimamo wa mchuzi mwepesi wa soya, na kuifanya iwe mbadala rahisi katika mapishi.

Sio tajiri kama mchuzi wa soya wa jadi na ina ladha kali, tamu. Walakini, kwa kushangaza, haionyeshi kama nazi.

Amino za nazi sio chanzo muhimu cha virutubisho, ingawa inaweza kuwa chaguo nzuri kwa watu walio na vizuizi fulani vya lishe.

Haina soya-, ngano- na gluteni, na kuifanya kuwa mbadala bora kwa mchuzi wa soya kwa wale walio na mzio fulani au unyeti wa chakula.

Watu mara nyingi huepuka mchuzi wa soya kwa sababu ya kiwango cha juu cha sodiamu (chumvi). Amino za nazi ina 90 mg ya sodiamu kwa kijiko (5 ml), wakati mchuzi wa soya wa jadi una karibu 280 mg ya sodiamu kwa saizi sawa ya kuhudumia (,).

Ikiwa unajaribu kupunguza sodiamu katika lishe yako, amino za nazi zinaweza kuwa mbadala mzuri wa chumvi ya chini ya mchuzi wa soya. Walakini, sio chakula cha chini cha sodiamu na bado kinapaswa kutumiwa kidogo, kwani chumvi huongeza haraka ikiwa unakula zaidi ya vijiko 1-2 (5-10 ml) kwa wakati mmoja.

Amino za nazi ni kitoweo kinachotumiwa mara nyingi badala ya mchuzi wa soya. Ingawa sio chanzo chenye virutubisho vingi, ina chumvi kidogo kuliko mchuzi wa soya na haina vizio vyote vya kawaida, pamoja na gluten na soya.

Je! Ina Faida za Kiafya?

Baadhi ya vituo maarufu vya media vinadai kwamba amino za nazi zina faida nyingi za kiafya, pamoja na kupunguza hatari yako ya ugonjwa wa moyo, kudhibiti sukari ya damu na kukuza upotezaji wa uzito. Utafiti unaounga mkono madai haya unakosekana sana.

Madai mengi ya kiafya yanategemea ukweli kwamba nazi mbichi na mitende ya nazi ina virutubishi kadhaa vinavyojulikana kuwa na athari nzuri kwa afya ().

Baadhi ya virutubishi vilivyomo kwenye kiganja cha nazi ni pamoja na potasiamu, zinki, magnesiamu na misombo ya antioxidant na polyphenolic.

Walakini, amino za nazi ni aina ya chachu ya mitende ya nazi na inaweza kuwa haina wasifu sawa wa lishe kama toleo jipya.

Kwa kweli, utafiti wa kisayansi juu ya amino za nazi na athari zake kwa afya ya binadamu haipo.

Hata ikiwa amino za nazi zilikuwa na virutubisho hivi, kiwango ambacho utahitaji kutumia kwa faida yoyote inayoweza kupimwa ya afya haitastahili. Wewe ni bora zaidi kuzipata kutoka kwa vyakula vyote.

Madai mengi ya kiafya yanayotokana na amino za nazi yanatokana na maelezo mafupi ya virutubishi ya mitende ya nazi ambayo imetengenezwa. Utafiti unaounga mkono faida yoyote inayoweza kupimwa ya afya haupatikani.

Je! Inalinganishwaje na Wasaidizi Wengine wa Mchuzi wa Soy?

Amino za nazi ni chaguo moja tu la anuwai mbadala ya mchuzi wa soya. Wengine wanaweza kuwa chaguo bora kuliko wengine, kulingana na matumizi yaliyokusudiwa.

Amino za Kioevu

Amino ya kioevu hufanywa kwa kutibu maharage na suluhisho ya kemikali tindikali ambayo huvunja protini ya soya kuwa asidi ya amino ya bure. Asidi hiyo hubadilishwa na bikaboneti ya sodiamu. Matokeo ya mwisho ni mchuzi wa giza, wenye chumvi, unaofanana na mchuzi wa soya.

Kama amino za nazi, amino za kioevu hazina gluteni. Walakini, ina soya, na kuifanya iwe isiyofaa kwa wale wanaepuka dutu hii.

Amino ya kioevu ina 320 mg ya sodiamu katika kijiko kimoja (5 ml) - kubwa zaidi kuliko 90 mg ya sodiamu kwa kiwango sawa cha amino za nazi ().

Tamari

Tamari ni mchuzi wa kitoweo cha Kijapani uliotengenezwa kutoka kwa maharagwe ya soya yenye mbolea. Ni nyeusi, tajiri na ladha kidogo ya chumvi kuliko mchuzi wa soya wa jadi.

Ingawa haifai kwa lishe isiyo na soya, moja ya sifa tofauti za tamari ni kwamba kawaida hufanywa bila ngano. Kwa sababu hii, ni chaguo maarufu kwa wale wanaofuata lishe ya gluteni na ngano.

Tamari ina zaidi ya 300 mg ya sodiamu kwa kijiko (5 ml) na kwa hivyo haifai sana kwa lishe iliyopunguzwa-sodiamu ikilinganishwa na amino za nazi (5).

Mchuzi wa Soy wa nyumbani

Kwa umati wa kujifanya (DIY), kuna chaguo anuwai ya mapishi yanayowezekana ya mbadala wa mchuzi wa soya uliotengenezwa nyumbani.

Kwa kawaida, mbadala za mchuzi wa soya hutengenezwa huondoa vyanzo vya soya, ngano na gluten. Kama amino za nazi, zinaweza kuwa chaguo nzuri kwa wale wanaoepuka mzio huu.

Ingawa mapishi hutofautiana, michuzi ya kujifanya huongeza sukari kutoka kwa molasi au asali. Hii inaweza kuwa shida kwa wale wanaotafuta kusimamia sukari yao ya damu.

Ijapokuwa amino za nazi zimetengenezwa kutoka kwa dutu ya sukari, ina kiwango kidogo cha sukari kwa sababu ya mchakato wa kuchachusha. Inayo gramu moja tu ya sukari kwa kijiko (5 ml), ambayo haiwezekani kuwa na athari kubwa kwa sukari yako ya damu.

Mapishi mengi yanayotengenezwa nyumbani hutumia viungo vyenye sodiamu nyingi, kama vile mchuzi, bouillon au chumvi ya mezani. Kulingana na kiwango kilichotumiwa, hizi zinaweza kufaa kidogo kuliko amino za nazi kwa wale wanaotafuta kupunguza sodiamu katika lishe yao.

Mchuzi wa Samaki na Oyster

Michuzi ya samaki na chaza hutumiwa mara nyingi kuchukua nafasi ya mchuzi wa soya kwenye mapishi, ingawa kwa sababu tofauti.

Mchuzi wa chaza ni mchuzi mnene na tajiri uliotengenezwa na chaza za kuchemsha. Inafanana zaidi na mchuzi wa soya mweusi, ingawa ni kidogo tamu. Kawaida huchaguliwa kama mbadala ya mchuzi wa soya nyeusi kwa sababu ya muundo wake mnene na matumizi ya upishi, sio kwa faida yoyote ya kiafya.

Amino za nazi hazingeweza kuchukua nafasi nzuri ya mchuzi wa soya mweusi, kwani ni nyembamba sana na nyepesi.

Mchuzi wa samaki ni mchuzi mwembamba, mwepesi na wenye chumvi uliyotengenezwa na samaki waliokaushwa. Inatumika kwa kawaida katika sahani za mtindo wa Thai na haina gluteni na haina soya.

Mchuzi wa samaki una kiwango cha juu cha sodiamu, kwa hivyo sio mbadala inayofaa ya mchuzi wa soya kwa wale wanaojaribu kupunguza ulaji wao wa chumvi (6).

Kwa kuongezea, michuzi ya samaki na chaza haitakuwa mbadala inayofaa kwa lishe ya mboga au mboga.

Amino za nazi ziko chini katika sodiamu kuliko njia zingine maarufu za mchuzi wa soya na pia kuwa huru kutoka kwa mzio wa kawaida. Inaweza kuwa sio muhimu kwa sahani zingine za upishi.

Je! Kuna Vikwazo kwa Kutumia Amino za Nazi?

Watu wengine wanasema kuwa ladha ya amino za nazi ni tamu sana na zimenyamazishwa ikilinganishwa na mchuzi wa soya, na kuifanya isiofaa kwa mapishi fulani. Hii, kwa kweli, inategemea upendeleo wa kibinafsi.

Bila kujali kufaa kwake kutoka kwa mtazamo wa upishi, amino za nazi zina kasoro kadhaa kwa njia ya gharama na upatikanaji.

Ni kiasi fulani cha bidhaa ya soko la niche na haipatikani sana katika nchi zote. Ingawa inaweza kuamuru mkondoni, gharama za usafirishaji zinaweza kuwa kubwa.

Ikiwa una bahati ya kuishi mahali ambapo unaweza kununua kwa urahisi, amino za nazi ni ghali zaidi kuliko mchuzi wa soya wa jadi. Kwa wastani, inagharimu 45-50% zaidi kwa kila aunzi ya maji (30 ml) kuliko mchuzi wa soya.

Wengine hupata ladha ya amino za nazi kuwa chini ya kuhitajika kwa mapishi fulani, lakini shida kubwa ni gharama yake kubwa na upatikanaji mdogo katika maeneo mengine.

Jambo kuu

Amino za nazi ni mbadala maarufu ya mchuzi wa soya uliotengenezwa kutoka kwa maji ya minazi yenye nazi.

Haina soya-, ngano- na gluteni na chini sana katika sodiamu kuliko mchuzi wa soya, na kuifanya kuwa mbadala mzuri.

Ingawa mara nyingi huhusishwa na faida sawa za kiafya kama nazi, hakuna tafiti zilizothibitisha hili.

Sio matajiri katika virutubisho na haipaswi kuzingatiwa kama chakula cha afya. Kwa kuongezea, ni muhimu kukumbuka kuwa amino za nazi sio chumvi kabisa, kwa hivyo saizi ya sehemu inapaswa bado kufuatiliwa kwa wale walio kwenye lishe yenye sodiamu ya chini.

Kwa kuongeza, ni ghali zaidi na haipatikani kuliko mchuzi wa soya wa jadi, ambayo inaweza kuwa kizuizi kikubwa kwa watu wengine.

Kwa ujumla, amino za nazi zinashika nafasi mbadala ya mchuzi wa soya. Mapendeleo ya ladha hutofautiana, lakini hutajua ikiwa unapenda mpaka ujaribu.