Kimchi Anaenda Mbaya?

Content.

• Kimchi inakaa muda gani?
• Jinsi ya kujua ikiwa kimchi imekuwa mbaya
• Hatari ya kula kimchi mbaya
• Hifadhi sahihi
• Mstari wa chini

Kimchi ni chakula kikuu cha Kikorea kilichotengenezwa na kuvuta mboga kama napa kabichi, tangawizi, na pilipili kwenye brine iliyosababishwa ().

Walakini, kwa sababu ni chakula chenye chachu, unaweza kujiuliza ikiwa inaharibika.

Nakala hii inakuambia ikiwa kimchi inaenda vibaya - na inazungumzia njia bora za kuihifadhi salama.

Kimchi inakaa muda gani?

Kabla ya kuchacha, kimchi iliyochujwa kawaida hujazwa kwenye jar yenye kuzaa, isiyo na hewa na iliyojaa brine. Watu wengine wanaweza kuongeza siki ya mchele au siki ya apple cider.

Kupunguza kuzaa sahihi ni muhimu kwa kuzuia ukuaji usiohitajika wa E. coli, Salmonella, na vimelea vingine vinavyoweza kusababisha sumu ya chakula (,).

Inachukiza kwa siku 3-4 kwenye joto la kawaida au wiki 2-3 kwenye friji. Wakati wa mchakato huu, inakua bakteria ya asidi ya lactic, pamoja na bakteria zingine zenye faida ().

Imehifadhiwa kwenye joto la kawaida, kimchi huchukua wiki 1 baada ya kufungua.

Katika jokofu, inakaa safi kwa muda mrefu - kama miezi 3-6 - na inaendelea kuchacha, ambayo inaweza kusababisha ladha ya sourer. Hakikisha kukindisha kimchi yako au chini ya 39 ° F (4 ° C), kwani joto kali huongeza kasi ya kuharibika.

Ikiwa unapendelea ladha laini au muundo wa crunchier, unaweza kutaka kutupa kimchi yako baada ya miezi 3. Baada ya hatua hii, ladha yake inaweza kubadilika sana - na inaweza kuwa mushy.

Walakini, kimchi bado inaweza kuwa salama kula hadi miezi 3 zaidi, ikiwa hakuna ukungu, ambayo inaonyesha kuharibika. Ikiwa hautaki kuitupa lakini haupendi uchungu, jaribu kuichanganya kwenye sahani kama mchele wa kukaanga au kitoweo ili kupunguza ladha yake.

Kwa joto la kawaida, kimchi iliyofunguliwa huchukua wiki 1. Wakati umehifadhiwa vizuri, inaweza kudumu miezi 3-6. Inaendelea kuchacha kadri inavyozeeka, inakuwa nyepesi na laini - ambayo inaweza kuifanya isivutie.

Jinsi ya kujua ikiwa kimchi imekuwa mbaya

Muda mrefu ikiwa harufu ya kawaida na haina ukungu, kimchi ni nzuri kula.

Ingawa kimchi inayokula vizuri kawaida hukasirika, kimchi ambayo imeharibika inaweza kunuka ", ikimaanisha mwenye roho kuliko kawaida au hata mlevi.

Mould kawaida hupendelea joto la joto lakini inaweza kukua katika chakula kilichohifadhiwa kwenye jokofu kadri inavyozeeka, haswa ikiwa imehifadhiwa vibaya. Inaunda misa fuzzy au dots ndogo na safu katika rangi kutoka nyeusi hadi bluu hadi kijani.

Mould ni hatari kwa sababu sio tu ya kuoza chakula lakini pia inaweza kuwa na bakteria ambao husababisha sumu ya chakula au athari ya mzio. Ukiona ukungu kwenye kimchi yako, jiepushe na kunukia - kwani kuvuta pumzi kwa spores zake kunaweza kusababisha shida za kupumua.

Ikiwa kimchi yako ina dagaa kama chaza au samaki waliotiwa chachu (jeotgal), iangalie kwa uangalifu zaidi, kwani kula dagaa zilizochujwa ambazo zimeharibika kunahusishwa na magonjwa magumu zaidi ya chakula ().

Wakati kimchi ya vegan na isiyo ya mboga inaweza kuwa na umri sawa kwa sababu ya muundo unaofanana wa bakteria wa urafiki, masomo zaidi yanahitajika (,,, 8).

Ikiwa haujawahi kujua ikiwa kimchi yako bado ni nzuri, ni salama zaidi kuitupa takataka.

Kimchi asili ni tamu na kali. Kwa muda mrefu usipoona ukungu au kuona harufu mbaya yoyote, kimchi yako inapaswa kuwa salama kula. Hiyo ilisema, ikiwa una shaka, itupe nje.

Hatari ya kula kimchi mbaya

Kula kimchi iliyoharibiwa inaweza kusababisha ugonjwa wa chakula.

Hasa, mycotoxins kwenye ukungu inaweza kusababisha kichefuchefu, kuhara, na kutapika. Watu walio na kinga dhaifu wanahusika hasa (,,,,,,,).

Kwa kuongezea, ikiwa sahani yako ina dagaa iliyochonwa ambayo inaweza kuharibika, inaweza kusababisha botulism, sumu ya samakigamba aliyepooza, au maambukizo ya anisakis. Hali hizi zinaonyeshwa na kichefuchefu, kutapika, shida ya kupumua, na hata kuziba matumbo na kutokwa na damu (,).

Vyema sana, viungo kadhaa vinavyotumiwa mara kwa mara katika kimchi, kama kabichi na samaki wa samaki, huhusishwa mara kwa mara na sumu ya chakula. Vyakula vinavyoongozana na sahani hii, kama vile mchele na mimea, ni wahalifu wa kawaida pia (15,,,).

Kwa hivyo, unapaswa kuosha viungo kila wakati vizuri na ujizoeze mbinu sahihi za kuandaa chakula ikiwa unafanya kimchi peke yako. Ikiwa unapendelea kuinunua mapema, hakikisha kuinunua kutoka kwa muuzaji unayemwamini.

Kula kimchi iliyoharibiwa - haswa ikiwa ni pamoja na dagaa - inaweza kusababisha sumu ya chakula, ambayo inaweza kusababisha dalili kama kichefuchefu na kutapika.

Hifadhi sahihi

Mara baada ya kufunguliwa, kimchi inapaswa kuwekwa kwenye jokofu ili isaidie kudumu zaidi.

Kimchi haizingatiwi kuwa rafu thabiti kwa sababu ya bakteria zake kadhaa zenye afya, kwa hivyo haupaswi kuiweka kwenye joto la kawaida. Kwa kweli, kimchi iliyonunuliwa dukani huwa na chachu na kuhifadhiwa kwa joto la kawaida la 39 ° F (4 ° C) ().

Utawala mzuri wa kidole gumba ni kuhakikisha kuwa viungo vyake vyote vimezama kabisa kwenye brine kabla ya kuifanya upya.

Kwa kuongezea, unapaswa kutumia vyombo safi wakati wowote unaposhughulikia kimchi kwenye chombo chake, kwani vyombo vilivyotumika au vichafu vinaweza kuleta bakteria zisizohitajika ambazo zinaweza kusababisha kuharibika.

Kwa kuongeza, unapaswa kuzuia kufungua kila mara na kufunga chombo. Mfiduo wa hewa unaweza kukaribisha viumbe visivyofaa ambavyo vinaweza pia kuharibu kimchi yako.

Ikiwa una jarida kubwa la kimchi, inaweza kuwa vyema kuhamisha sehemu, kama vile thamani ya wiki, kwenye vyombo vidogo unapoenda. Hii itasaidia kuihifadhi.

Ni bora kuweka kimchi kwenye friji ili kuzuia kuharibika. Ili kupanua maisha yake ya rafu, hakikisha kuwa viungo vyake vyote vimeingizwa kwenye brine, kila wakati hushughulikia na vyombo safi, na punguza mara ngapi unafungua na kufunga chombo.

Mstari wa chini

Kimchi imechanganywa na kabichi ya napa iliyochonwa ambayo ni maarufu katika vyakula vya Kikorea na inaweza kutoa faida kadhaa za kiafya, pamoja na cholesterol duni (LDL).

Inapotayarishwa vizuri na iliyohifadhiwa kwenye jokofu, inaweza kudumu hadi miezi 6.

Walakini, haupaswi kula kimchi ambayo inanuka au ina ukungu inayoonekana. Ikiwa unakuwa haujui kama sahani yako ni salama kula, ni bora kuitupa nje.