Njia nyepesi zaidi ya kutengeneza Burger hata yenye afya

Content.

• Badilisha baadhi ya nyama kwa mboga ya ziada.
• Pata kuchoma-bila kujali msimu.
• Penda wazimu na vichwa.
• Pitia kwa

Mwishoni mwa siku ya kazi yenye kuchosha, hakuna chochote kinachokupa haraka ya endorphin na kuondokana na tabia hiyo ya kunyongwa kuliko chakula cha kustarehesha—na hiyo inamaanisha kula boga yenye juisi iliyojaa vitoweo.

Cha kusikitisha ni kwamba burgers hazijulikani kwa sifa zao za lishe bora. Lakini kabla ya kwenda kujitengenezea saladi ya kando na lettusi inayonyauka uliyo nayo kwenye friji yako, sikiliza: Unaweza kupenyeza sehemu ya mazao kwa kubadilisha baadhi ya nyama na mboga, asema Robert McCormick, mpishi wa chapa ya True Food Kitchen. , mlolongo wa mikahawa ambayo hutoa chakula ambacho sio tu ladha nzuri bali ni nzuri kwako.

"Mboga huleta kina kizuri kwa burger," anasema. Kama vile wazazi wako walivyofanya na milo yako kama mtoto, unaweza kuingiza mboga zenye lishe ndani ya burger na bila kugundua tofauti, ladha-ya busara.

Je, uko tayari kutengeneza baga yako yenye afya (ish)? Hapa kuna jinsi ya kuifanya.

Badilisha baadhi ya nyama kwa mboga ya ziada.

Anza kwa kubadilisha nusu ya nyama (au robo) katika patty yako na uyoga. "Wanaongeza ladha ya kifahari ya caramelized," McCormick anasema.

Tumia aina tofauti, kama vile cremini, oyster, na shiitake, na "zitamuke kwa vitunguu na kitunguu saumu ili kutoa unyevu huo wote wa ziada na kuimarisha ladha yao," asema. Kisha changanya uyoga na nyama iliyosagwa ili kutengeneza patties.

Unapokuwa mfupi kwa wakati, ruka utangulizi na utumie patties zilizopangwa tayari, kama burger zilizochanganywa na Tyson Raised & Rooted, ambayo inachanganya nyama ya nyama ya Angus na protini ya pea iliyotengwa kwa gramu 19 za protini, asilimia 60 ya mafuta yaliyojaa, na asilimia 40 pungufu kalori. (Subiri, nini katika burger ya nyama ya alt?

Pata kuchoma-bila kujali msimu.

Mara tu umefanya umbo lako kwa uangalifu kuwa duru isiyo na kasoro (ndio, mambo ya kufunika!), Kichwa nje na pop kijana huyo mbaya kwenye grill moto.

Baridi sana kutoka nje? Pika baga yako kwenye sufuria ya kuokea kama vile sufuria ya Kuchoma Chef ya Cuisinart's Classic Enameled Cast Iron (Inunue, $42, walmart.com), ambayo huhifadhi joto na kuisambaza sawasawa ili ipate kusaka. Kwa kuongeza, ni salama ya kuosha vyombo.

Penda wazimu na vichwa.

Baada ya rangi ya hudhurungi na harufu nzuri ikifanya kinywa chako maji, imwage kwenye kifungu na anza kurundika vitu vizuri. Kumbuka: "Chagua kitoweo chako kwa kufikiria-unataka kusisimua kaakaa yako lakini sio kuizidisha," McCormick anasema.

• Kwa mwangaza na kuuma, ongeza kijiko cha jicama iliyokatwa ambayo imechorwa kwenye brine na manjano na jalapeno. "Hii ina ladha nzuri kwenye burger inayotokana na mmea," McCormick anasema.
• Kwa crunch, juu ya burger na kabichi nyekundu na kijani kibichi ambayo imetupwa na vinaigrette. "Inasawazisha utajiri wa burger," anasema.
• Na kwa kugusa utamu, smear kwenye aioli iliyotengenezwa nyumbani ambayo imejumuishwa na paprika iliyosababishwa au vitunguu vyeusi vilivyochomwa, au jaribu jibini la mbuzi iliyoyeyuka iliyonyunyizwa na chives.

Sasa kwa sehemu nzuri zaidi: Kuchukua uchungu huo wa kwanza.

Jarida la Umbo, toleo la Desemba 2019

Pitia kwa