Jinsi ya Kupika Maharage Ili Yawe *Kweli* Yawe na Ladha Nzuri

Content.

• Jinsi ya Kupika Maharage Utataka Kula 24/7
• Badili Maharagwe Yako ya Makopo kwa Walio Boreshwa
• Wafanye kuwa Crispy Super
• Tumia Mchuzi wako wa Maharagwe
• Tupa Maharage Yako kwenye Smoothie Yako
• Oanisha Maharage Yako na Mboga
• Pitia kwa

Labda uliwadharau kama mtoto (na labda bado unafanya hivyo), lakini maharagwe ni zaidi ya kustahili doa kwenye sahani yako.

"Protini hii ya kawaida lakini inayobadilika sana inayotokana na mmea ndio msingi wa kila aina ya sahani tamu," anasema Joe Yonan, mwandishi wa kitabu. Maharagwe baridi na mhariri wa chakula na dining kwa Washington Post. "Chochote kuku anaweza kufanya, maharagwe yanaweza kufanya vizuri zaidi." (Bila kutaja, wanakaa vizuri kwenye pantry kwa, kama, milele.)

Unaweza kuzichoma, zichemke hadi ziwe laini, zichanganye kuwa majosho - orodha inaendelea. Bila shaka, wao pia ni lishe bora. Fuata vidokezo vya ubunifu vya Yonan ili ujifunze kupika maharagwe utakayokula katika ndoto zako.

Jinsi ya Kupika Maharage Utataka Kula 24/7

Badili Maharagwe Yako ya Makopo kwa Walio Boreshwa

"Ni nzuri sana moja kwa moja kutoka kwa kopo, lakini bora zaidi kutoka mwanzo," anasema Yonan. Njia yake ya kuchemsha: Mimina maharagwe kavu kwenye sufuria, funika na maji kwa angalau inchi 3, ongeza kijiko 1 cha chumvi ya kosher, nusu ya vitunguu, karafuu chache za vitunguu, jani la bay na kipande cha kombu (mwani kavu). ), na kuongeza joto. Wakati wa kupikia hutofautiana kulingana na aina na umri wa maharagwe, kwa hivyo utahitaji kuonja chache - zitakamilika wakati maharagwe yana "mwonekano wa krimu ya hali ya juu huku ngozi zikiwa zimesalia," anasema Yonan.

Unaweza kutumia kichocheo hiki cha msingi katika sahani yoyote inayoita maharagwe yaliyopikwa, lakini ikiwa unataka kuweka juu ya ladha fulani, ongeza nusu ya machungwa na pilipili hoho ya kijani, na umalize na zest ya machungwa na juisi baada ya kupika kwa spin ya Cuba. Ongeza chiles kavu na oregano ya Mexico kwa joto, au ongeza oregano au sage na karafuu za vitunguu kwa ladha ya Italia. Hakuna majibu yasiyo sahihi hapa.

Wafanye kuwa Crispy Super

Maharagwe ya kuchemsha au ya makopo hadi yaishe, na uinyunyize kwenye supu au kwenye saladi badala ya croutons. (Unaweza hata kutengeneza njugu, kwa mfano, kuonja kama nafaka tamu ya mdalasini.)

Tumia Mchuzi wako wa Maharagwe

"Unapopika maharagwe kutoka mwanzo, unapata mchuzi mzuri sana," anasema Yonan. Tumia badala ya maji ya tambi ili kuongeza mwili na kina kwa michuzi, chaga kwenye supu, na ongeza mchuzi kwenye mashes ya mboga na purees ili kuzipunguza na kuongeza ladha. Au kupika mchele kwenye mchuzi wa maharagwe meusi kutengeneza arroz negro, sahani laini na noti za mchanga kutoka kusini mwa Mexico.

Tupa Maharage Yako kwenye Smoothie Yako

Kunywa maharagwe haionekani kuwa ya kupendeza, lakini maharagwe meupe au maharagwe yataipa laini yako protini na nyuzinyuzi. "Ladha ya maharagwe hupotea, na huongeza wingi na muundo kama vile ndizi," anasema Yonan.Changanya kikombe cha maharagwe meupe au karanga na embe, nazi, mnanaa na tangawizi ili kutengeneza ladha ya kitropiki. (Baada ya chakula cha jioni, unaweza pia kumaliza chakula hiki cha kula-maharagwe.)

Oanisha Maharage Yako na Mboga

Moja ya vipendwa vya Yonan ni Rancho Gordo Royal Corona Beans. "Kubwa, laini na tamu, haya ni ufunuo mara ya kwanza kula, haswa kwa sababu ya saizi yao, ambayo huwafanya mbadala mzuri wa nyama," anasema. Tumia kwenye saladi iliyoongozwa na Uigiriki na limao, asali, bizari, nyanya zilizooka, na kale. Au uwafunge na mboga, na grill. Kutumikia juu ya mchele. (Kuhusiana: Je! Maharagwe ya Lupini ni nini na kwa nini yanaibuka kila mahali?)

Jarida la Umbo, toleo la Oktoba 2020

Pitia kwa