Jinsi ya Kurekebisha Mabaki ya Usalama: Nyama ya Kuku, Mchele, Piza na Zaidi
Content.
- Miongozo ya Jumla
- Nyama ya nguruwe
- Chaguo 1: Tanuri
- Chaguo 2: Microwave
- Chaguo 3: Pan
- Chaguo 4: Mfuko wa Plastiki wa Utaftaji
- Kuku na Nyama Fulani Nyekundu
- Chaguo 1: Tanuri
- Chaguo 2: Microwave
- Chaguo 3: Pan
- Samaki
- Chaguo 1: Microwave
- Chaguo 2: Tanuri
- Chaguo 3: Pan
- Mchele
- Chaguo 1: Microwave
- Chaguo 2: Pan-Steam
- Chaguo 3: Tanuri
- Pizza
- Chaguo 1: Tanuri
- Chaguo 2: Pan
- Chaguo 3: Microwave
- Mboga iliyochomwa
- Broil au Grill
- Casseroles na Sahani za sufuria moja
- Chaguo 1: Microwave
- Chaguo 2: Tanuri
- Chaguo 3: Pan
- Microwaving Inaweza Kuwa Njia Bora ya Kuhifadhi virutubisho
- Jambo kuu
- Kutayarisha Chakula: Mchanganyiko wa Kuku na Mboga ya Veggie
Kupasha moto mabaki sio tu kunaokoa wakati na pesa lakini hupunguza taka. Ni mazoezi muhimu ikiwa unaandaa vyakula kwa wingi.
Walakini, ikirudiwa joto vibaya, mabaki yanaweza kusababisha sumu ya chakula - ambayo inaweza kuhatarisha afya yako.
Inakadiriwa kwamba Mmarekani 1 kati ya 6 hupata sumu ya chakula kila mwaka - na 128,000 kati yao wamelazwa hospitalini. Katika hali mbaya, sumu ya chakula inaweza kusababisha kifo ().
Kwa kuongezea, njia zingine za kupasha moto zinaweza kufanya mabaki kadhaa yasivutie sana kula.
Kifungu hiki kinatoa maagizo ya kupasha tena salama na kitamu mabaki.
Miongozo ya Jumla
Unapopasha moto mabaki, utunzaji sahihi ni muhimu kwa afya yako na ladha ya chakula chako.
Hapa kuna nini cha kufanya (2, 3, 4):
- Mabaki ya baridi haraka iwezekanavyo (ndani ya masaa 2), duka kwenye jokofu na ule ndani ya siku 3-4.
- Vinginevyo, kufungia mabaki kwa miezi 3-4. Baada ya hatua hii, bado wanaonekana kuwa salama kula - lakini muundo na ladha zinaweza kuathiriwa.
- Mabaki yaliyohifadhiwa yanapaswa kupunguzwa vizuri kabla ya kupokanzwa kwa kuyahamisha kwenye friji yako au kutumia mipangilio ya kupunguka kwenye microwave yako. Mara baada ya kupunguzwa, kaa kwenye jokofu na ule ndani ya siku 3-4.
- Ni salama kurudia mabaki yaliyokatwa kwa sehemu kwa kutumia sufuria, microwave au oveni. Walakini, kuongeza joto itachukua muda mrefu ikiwa chakula hakijatakaswa kabisa.
- Rudisha mabaki hadi uwaka moto wakati wote - inapaswa kufikia na kudumisha 165 ° F (70 ° C) kwa dakika mbili. Koroga chakula wakati wa joto ili kuhakikisha hata inapokanzwa, haswa wakati wa kutumia microwave.
- Usirudie chakula kilichobaki zaidi ya mara moja.
- Usisimamishe tena mabaki ambayo tayari yamegawanywa.
- Kutumikia mabaki yaliyopya moto mara moja.
Hakikisha mabaki yako yamepozwa haraka, yamewekwa kwenye jokofu na huliwa ndani ya siku chache au kugandishwa kwa miezi kadhaa. Wanapaswa kupokanzwa moto kabisa - ingawa hawajapashwa moto au kugandishwa zaidi ya mara moja.
Nyama ya nguruwe
Malalamiko ya kawaida na nyama ya moto iliyokaushwa hukaushwa, nyama ya mpira au nyama isiyo na ladha. Walakini, njia zingine za kupasha moto huhifadhi ladha na unyevu.
Kumbuka kwamba nyama iliyobaki kawaida huwa na ladha nzuri wakati inapokanzwa kutoka joto la kawaida - kwa hivyo iache nje ya friji kwa dakika 10 kabla ya kupasha moto.
Chaguo 1: Tanuri
Ikiwa una wakati wa kupumzika, hii ndiyo njia bora ya kurudia steak ili kuiweka laini na ladha.
- Weka tanuri yako hadi 250 ° F (120 ° C).
- Weka steak kwenye rack ya waya ndani ya tray ya kuoka. Hii inaruhusu nyama kupika vizuri pande zote mbili.
- Mara tu tanuri inapowasha moto, weka steak ndani na upike kwa karibu dakika 20-30, ukiangalia mara kwa mara. Kulingana na unene wa steak, nyakati za kupika zitatofautiana.
- Steak itakuwa tayari wakati wa joto (100-110 ° F au 37-43 ° C) - lakini sio moto moto - katikati.
- Kutumikia na mchuzi wa mchuzi au nyama ya nyama. Vinginevyo, tafuta kila upande wa steak kwenye sufuria na siagi au mafuta kwa muundo wa crispy.
Chaguo 2: Microwave
Hii ndiyo chaguo bora ikiwa umepita kwa wakati. Microwaving mara nyingi hukauka nje, lakini hii inaweza kuzuiwa kwa hatua chache rahisi:
- Weka steak kwenye sahani inayoweza kutolewa.
- Piga mchuzi wa steak au nyama ya nyama juu ya steak na kuongeza matone kadhaa ya mafuta au siagi.
- Funika sahani inayoweza kusafirishwa.
- Kupika kwenye moto wa wastani, geuza steak kila sekunde 30 au hivyo hadi iwe joto lakini sio moto sana. Hii haipaswi kuchukua muda mrefu kuliko dakika kadhaa.
Chaguo 3: Pan
Hii ni njia nyingine ya haraka ya kupasha tena nyama ili kuiweka laini.
- Ongeza mchuzi wa nyama au mchuzi kwenye sufuria ya kina.
- Pasha mchuzi au mchuzi mpaka iweze, lakini usiruhusu ichemke.
- Ifuatayo, ongeza nyama na iache ipate moto hadi iwe joto wakati wote. Hii inapaswa kuchukua dakika moja au mbili tu.
Chaguo 4: Mfuko wa Plastiki wa Utaftaji
Chaguo hili ni kamili kwa kuweka steak unyevu na scrumptious. Ingawa haichukui muda mrefu kama tanuri, wakati wa kupika ni mrefu kidogo kuliko microwaving au sufuria ya kukausha. Haifanyi kazi vizuri ikiwa una steak zaidi ya moja ili kurudia.
- Weka steak kwenye mfuko wa plastiki unaoweza kurejeshwa unaofaa kupokanzwa na bila kemikali hatari kama BPA.
- Ongeza viungo na viungo vya chaguo lako kwenye begi, kama vitunguu na vitunguu vilivyokatwa.
- Hakikisha hewa yote inasukumwa nje ya begi. Funga vizuri.
- Weka begi iliyofungwa kwenye sufuria iliyojazwa na maji yanayochemka na joto hadi nyama iwe moto. Hii kawaida huchukua dakika 4-8 kulingana na unene.
- Baada ya kupika, unaweza kupeana steak utafute haraka kwenye sufuria ikiwa ungependa.
Ikiwa una wakati, njia bora ya kupasha tena steak kwa ladha na muundo ni kwenye oveni. Walakini, microwaving kwenye gravy au mchuzi ni wepesi na bado inaweza kuiweka unyevu. Unaweza pia kuipika kwenye sufuria - ukiwa na au bila mfuko wa plastiki unaoweza kurejeshwa.
Kuku na Nyama Fulani Nyekundu
Kupika moto kuku na nyama fulani nyekundu mara nyingi huweza kusababisha chakula kikavu, kigumu. Kwa ujumla, nyama hurejeshwa vizuri kwa kutumia njia ile ile ambayo ilipikwa.
Bado inawezekana kurudisha kuku na nyama nyingine nyekundu salama bila kukausha chakula chako.
Chaguo 1: Tanuri
Njia hii inachukua wakati mwingi lakini ni chaguo bora kwa mabaki yenye unyevu, yenye ladha.
- Weka tanuri yako hadi 250 ° F (120 ° C).
- Ongeza nyama kwenye tray ya kuoka, ikifuatiwa na dashi ya mafuta au siagi. Funika na karatasi ya aluminium kuizuia isikauke.
- Njia hii kawaida huchukua angalau dakika 10-15. Walakini, urefu wa wakati utategemea aina na kiwango cha nyama.
- Kumbuka kuangalia kuwa nyama imewashwa moto kabisa kabla ya kutumikia.
Chaguo 2: Microwave
Kupasha tena nyama katika microwave hakika ni chaguo la haraka zaidi. Walakini, kurekebisha kitu chochote zaidi ya dakika kadhaa kawaida husababisha chakula kavu.
- Weka nyama kwenye sahani inayoweza kutolewa.
- Ongeza kiasi kidogo cha maji, mchuzi au mafuta kwenye nyama na funika kwa kifuniko salama cha microwave.
- Microwave kwenye joto la kati kwa muda mrefu kama inahitajika chakula kiwe sawa na kupikwa vizuri.
Chaguo 3: Pan
Ingawa ni chaguo lisilo maarufu sana, kuku na nyama zingine zinaweza kurudiwa tena juu ya stovetop. Unapaswa kuweka joto chini ili kuepuka kupikia. Ikiwa huna microwave au ni mfupi kwa wakati, hii ni njia nzuri.
- Ongeza mafuta au siagi kwenye sufuria.
- Weka nyama kwenye sufuria, funika na joto kwenye hali ya chini.
- Pindua nyama katikati ya nusu ili kuhakikisha imepikwa sawasawa.
Njia hii kawaida huchukua karibu dakika 5 lakini inategemea aina na kiwango cha nyama.
MuhtasariKuku na nyama fulani nyekundu hupewa moto zaidi na vifaa vile vile ambavyo zilipikwa. Wakati oveni inabaki na unyevu mwingi, microwave ni ya haraka zaidi. Pan-kukaanga pia ni chaguo haraka sana.
Samaki
Samaki huweza kupatiwa moto sawa na nyama. Walakini, unene wa jalada ina athari kubwa kwa ladha ya jumla. Kupunguzwa kwa samaki kwa mafuta - kama vile samaki ya lax - kutahifadhi muundo na ladha bora kuliko nyembamba.
Chaguo 1: Microwave
Hii ni chaguo nzuri ikiwa wewe ni mfupi kwa wakati na samaki hawajapigwa mkate au kupigwa. Kumbuka kwamba chaguo hili kawaida husababisha harufu ya samaki jikoni yako.
- Nyunyiza maji au mafuta juu ya samaki kabla ya kuiweka kwenye sahani inayoweza kutolewa.
- Funika sahani na joto kwa nguvu ya chini hadi ya kati kwa sekunde 20-30 kwa wakati mmoja, ukiangalia mara kwa mara hadi samaki amalizike lakini sio kupikwa.
- Flip filet juu mara kwa mara ili kuhakikisha hata inapokanzwa.
Chaguo 2: Tanuri
Hii ni chaguo nzuri ya kuhifadhi unyevu na ladha. Walakini, inahitaji muda zaidi.
- Weka tanuri yako hadi 250 ° F (120 ° C).
- Isipokuwa samaki wamekula mkate au kupigwa, zifunike kwenye karatasi na uweke kwenye tray ya kuoka.
- Pika kwa dakika 15-20 au mpaka kituo kiwe moto.
Chaguo 3: Pan
Samaki yaliyokaushwa, yaliyochomwa na kuoka huwasha tena vizuri wakati wa kuchomwa moto au kuvukiwa kwenye sufuria.
Kupasha:
- Ongeza mafuta au siagi kwenye sufuria.
- Weka kwenye moto wa chini. Ongeza samaki.
- Funika sufuria na kifuniko na angalia kila dakika chache, ukigeuka mara kwa mara.
Kwa mvuke:
- Funga samaki kwa uhuru kwenye foil.
- Weka kwenye stima au rack juu ya maji ya moto kwenye sufuria iliyofunikwa.
- Mvuke kwa karibu dakika 4-5 au hadi samaki apikwe kabisa.
Samaki hujirudia vizuri katika oveni, haswa ikiwa ni mkate au kupigwa. Samaki waliokaangwa, waliokaangwa na kuoka huwasha tena vizuri kwenye sufuria. Microwaving, kwa upande mwingine, ni ya haraka - lakini hufanya samaki waliopigwa mkate au waliopigwa wasumbuke.
Mchele
Mchele - haswa mchele uliorejeshwa - una hatari ya sumu ya chakula ikiwa haishughulikiwi au inapokanzwa kwa usahihi.
Mchele usiopikwa unaweza kuwa na spores ya Bacillus cereus bakteria, ambayo inaweza kusababisha sumu ya chakula. Spores hizi zinastahimili joto na mara nyingi huishi kupika.
Ingawa ni salama kurudia mchele, usifanye hivyo ikiwa imeachwa nje kwenye joto la kawaida kwa muda mrefu.
Ni bora kuhudumia mchele mara tu unapokuwa umepikwa, kisha upoze ndani ya saa moja na uifanye kwenye jokofu kwa siku si zaidi ya siku chache kabla ya kupasha moto.
Chini ni chaguzi nzuri za kuchemsha mchele.
Chaguo 1: Microwave
Ikiwa umechelewa kwa wakati, hii ndiyo njia ya haraka na rahisi zaidi ya kupasha tena mchele.
- Ongeza mchele kwenye sahani inayoweza kusafirishwa pamoja na kunyunyiza maji.
- Ikiwa mchele umekwama pamoja, uvunje kwa uma.
- Funika sahani na kifuniko kinachofaa au kitambaa cha karatasi chenye mvua na upike kwenye moto mkali hadi moto wakati wote. Hii kawaida huchukua dakika 1-2 kwa kila sehemu.
Chaguo 2: Pan-Steam
Chaguo hili linahitaji muda kidogo zaidi kuliko microwaving lakini bado lina kasi.
- Ongeza mchele na maji ya maji kwenye sufuria.
- Ikiwa mchele umekwama pamoja, uvunje kwa uma.
- Funika sufuria na kifuniko kinachofaa na upike kwenye moto mdogo.
- Koroga mchele mara kwa mara hadi moto.
Chaguo 3: Tanuri
Ingawa inachukua muda zaidi, kuchemsha mchele kwenye oveni ni chaguo jingine nzuri ikiwa microwave haifai.
- Weka mchele kwenye sahani salama ya oveni kando ya maji.
- Kuongeza siagi au mafuta kunaweza kuzuia kushikamana na kuongeza ladha.
- Vunja mchele na uma ikiwa imekwama pamoja.
- Funika kwa kifuniko kinachofaa au karatasi ya aluminium.
- Kupika kwa 300 ° F (150 ° C) hadi moto - kawaida dakika 15-20.
Mchele unapaswa kupozwa haraka mara tu ukipikwa na kupikwa kwenye jokofu sio zaidi ya siku chache kabla ya kupasha moto. Wakati njia bora ya kupasha tena mchele iko kwenye microwave, oveni au stovetop pia ni chaguzi nzuri.
Pizza
Mara nyingi, kupika tena pizza kunasababisha machafuko ya soggy, cheesy. Hapa kuna jinsi ya kupika tena pizza kwa usalama kwa hivyo bado ni ladha na crispy.
Chaguo 1: Tanuri
Tena, njia hii inachukua muda mwingi. Walakini, umehakikishiwa pizza moto moto na crispy.
- Weka tanuri yako hadi 375 ° F (190 ° C).
- Weka tray ya kuoka na foil na uweke kwenye oveni kwa dakika chache ili kuipasha moto.
- Weka kwa uangalifu pizza kwenye tray ya moto ya kuoka.
- Oka kwa karibu dakika 10, ukiangalia mara kwa mara ili kuhakikisha haina kuchoma.
Chaguo 2: Pan
Njia hii ni wepesi kidogo kuliko oveni. Ikiwa unapata sawa, unapaswa kuishia na msingi wa crispy na topping ya jibini iliyoyeyuka.
- Weka sufuria isiyo na fimbo kwenye moto wa wastani.
- Weka pizza iliyobaki kwenye sufuria na uipate moto kwa dakika mbili.
- Ongeza matone machache ya maji chini ya sufuria - sio kwenye pizza yenyewe.
- Vaa kifuniko na pasha pizza kwa dakika 2-3 zaidi hadi jibini liyeyuke na crispy ya chini.
Chaguo 3: Microwave
Ingawa hii ndiyo njia ya haraka na rahisi zaidi ya kupasha tena pizza, kipande chako kilichobaki kawaida huishia kuwa hovyo na mpira. Ikiwa unachagua njia hii, hapa kuna vidokezo vya kuboresha kidogo matokeo ya mwisho.
- Weka kitambaa cha karatasi kati ya pizza na sahani.
- Joto kwa nguvu ya kati kwa karibu dakika moja.
Pizza iliyobaki ni bora kupokanzwa moto katika oveni au sufuria ili kuhakikisha msingi wa crispy na uso uliyeyuka. Microwaving ni chaguo la haraka zaidi - lakini mara nyingi husababisha lishe ya kusisimua.
Mboga iliyochomwa
Kwa mbali, vifaa bora vya kupasha tena mboga iliyochomwa ni kuku ya juu au grill kwenye tanuri yako. Kwa njia hii, mboga huhifadhi ladha yao na ladha.
Broil au Grill
- Washa kikaango cha juu au grill juu-kati kwa dakika chache ili kuipasha moto.
- Weka mboga zilizobaki kwenye karatasi ya kuoka kwenye tray ya kuoka. Hakuna haja ya mafuta.
- Weka tray ya kuoka chini ya grill kwa dakika 1-3 kabla ya kugeuza mboga na kurudia kwa dakika nyingine 1-3.
Ili kuweka mboga iliyooka iliyobaki na yenye kitamu, uwape moto chini ya grill au broiler ya juu. Wageuze nusu kwa kupika hata.
Casseroles na Sahani za sufuria moja
Casseroles na chakula cha sufuria moja - kama vile mboga iliyosafishwa, iliyokaangwa au iliyokaushwa - ni rahisi kutengeneza na ni nzuri kwa kupikia fungu. Ni rahisi kurudia, pia.
Chaguo 1: Microwave
Hii ni njia ya haraka na rahisi ya kupasha casserole yako iliyobaki au sufuria ya sufuria moja.
- Weka chakula kwenye sahani inayoweza kusambazwa, ikienea katika safu hata ikiwezekana.
- Funika kwa kitambaa chenye unyevu kidogo cha karatasi au nyunyiza maji ili kuzuia kukauka.
- Joto inapofaa. Unaweza kutaka microwave sahani za kibinafsi kando kwa sababu vyakula tofauti hupika kwa viwango tofauti. Kwa mfano, nyama huchukua muda mrefu kupasha moto kuliko mboga.
- Hakikisha unachochea sahani yako mara kwa mara hata inapokanzwa.
Chaguo 2: Tanuri
Chaguo hili ni bora kwa casseroles lakini sio nzuri sana kwa chochote kilichochochewa-kilichokaangwa, kilichotiwa au kilichochomwa.
- Jotoa oveni hadi 200-250 ° F (90-120 ° C).
- Weka mabaki kwenye sahani salama ya oveni na funika na karatasi ya aluminium ili kudumisha unyevu.
- Wakati wa kuchemsha utatofautiana kulingana na mabaki.
Chaguo 3: Pan
Kupika kwa sufuria hufanya kazi vizuri kwa mboga iliyokaanga au iliyosafishwa.
- Ongeza mafuta kwenye sufuria.
- Tumia moto wa chini hadi wastani ili kuepuka kupikia kupita kiasi.
- Ongeza mabaki na koroga mara kwa mara.
Casseroles na sahani ya sufuria moja ni rahisi kutengeneza na kurudia tena. Wakati microwaving ni ya haraka na rahisi, oveni inafanya kazi vizuri kwa casseroles na sufuria kwa mboga iliyokaanga au iliyokatwa.
Microwaving Inaweza Kuwa Njia Bora ya Kuhifadhi virutubisho
Kupika na kupasha moto chakula kunaweza kuboresha utengamano, kuongeza upatikanaji wa vioksidishaji fulani na kuua bakteria wanaoweza kudhuru (5, 6).
Walakini, ubaya ni kwamba upotezaji wa virutubisho ni sehemu ya kila njia ya kupasha joto.
Njia ambazo zinaonyesha vyakula kwa kioevu na / au viwango vya juu vya joto kwa muda mrefu husababisha upotezaji mkubwa wa virutubisho.
Kwa sababu microwaving kawaida inajumuisha chini ya kupikia kioevu na kifupi, ikimaanisha yatokanayo kidogo na joto, inachukuliwa kama njia bora ya kupasha tena joto ya kubakiza virutubishi (,)
Kwa mfano, muda mrefu wa kupika oveni unaweza kusababisha upotezaji mkubwa wa virutubisho kuliko microwaving.
Microwaving bado hupunguza virutubishi, haswa vitamini fulani kama B na C. Kwa kweli, karibu 20-30% ya vitamini C kutoka kwa mboga za kijani hupotea wakati wa microwaving (9).
Walakini, hii ni kidogo sana kuliko njia zingine za kupika, kama kuchemsha - ambayo inaweza kusababisha upotezaji wa 95% ya vitamini C kulingana na wakati wa kupika na aina ya mboga (10).
Kwa kuongeza, microwaving ni njia bora ya kubakiza shughuli za antioxidant katika vyakula anuwai ().
MuhtasariNjia zote za kupasha moto husababisha upotezaji wa virutubisho. Walakini, nyakati za kupikia haraka na kupunguzwa kwa yatokanayo na kioevu inamaanisha kuwa microwaving ndio njia bora ya utunzaji wa virutubisho.
Jambo kuu
Mabaki ni salama na rahisi wakati unayashughulikia vizuri.
Unaweza kula mabaki mengi ikiwa unashiriki katika kuandaa chakula au kupikia.
Kuhakikisha mabaki yamepozwa haraka, kuhifadhiwa kwa usahihi na kupashwa moto vizuri inamaanisha kuwa unaweza kuifurahiya bila hofu ya kuwa mgonjwa.
Kwa ujumla, mabaki huwa na ladha nzuri wakati yanapokanzwa tena kwa njia ile ile ambayo ilipikwa.
Ingawa microwaving inahifadhi virutubisho vingi, inaweza kuwa sio njia bora ya kupasha joto kila wakati.
Kwa vidokezo hivi, unaweza kufurahiya salama raundi ya pili ya chakula chochote kitamu.