Je! Cornstarch haina Gluteni?

Content.

• Mahindi mengi ya mahindi hayana gluteni
• Jinsi ya kuhakikisha wanga yako ya mahindi haina gluteni
• Badala ya wanga ya mahindi
• Mstari wa chini

Cornstarch ni wakala wa unene ambao hutumiwa mara nyingi kutengeneza marinade, michuzi, mavazi, supu, gravies, na zingine. Imetokana kabisa na mahindi.

Ikiwa unafuata lishe isiyo na gluteni kwa sababu za kibinafsi au za kiafya, unaweza kujiuliza ikiwa bidhaa hii ina gluteni yoyote.

Nakala hii inakuambia ikiwa wanga ya mahindi haina gluteni.

Mahindi mengi ya mahindi hayana gluteni

Cornstarch ni unga mweupe, mweupe uliosindikwa kutoka kwa endosperm ya mahindi. Endosperm ni tishu yenye virutubisho ndani ya nafaka.

Mahindi ni nafaka isiyo na gluteni, na hakuna viungo vingine vinavyohitajika kutengeneza wanga. Kama matokeo, wanga safi ya mahindi - ambayo ina wanga 100% - asili haina gluteni.

Walakini, wanga wa mahindi unaweza kutengenezwa katika kituo ambacho pia hutengeneza vyakula vyenye gluteni.

Ikiwa ndivyo, inaweza kuchafuliwa na athari za gluten. Katika kesi hii, kizuizi kwenye lebo kinapaswa kutambua hali ya kiwanda.

Jinsi ya kuhakikisha wanga yako ya mahindi haina gluteni

Njia bora ya kuhakikisha kuwa wanga yako ya mahindi haina gluteni ni kuangalia lebo kwa udhibitisho unaofaa.

Ili kuthibitishwa, chakula lazima kijaribiwe na kuthibitishwa kuwa na sehemu chini ya 20 kwa milioni (ppm) ya gluten. Hii ni kiasi kidogo sana ambacho hakiwezekani kusababisha dalili kwa watu walio na uvumilivu wa gluten ().

Muhuri usio na gluteni inamaanisha kuwa bidhaa hiyo imejaribiwa kwa kujitegemea na mtu wa tatu, kama vile NSF Kimataifa, ili kuhakikisha inakidhi mahitaji haya.

Lebo ya Gluteni ya Uvumilivu ya Kikundi cha Gluteni huenda hatua moja zaidi, ikihitaji chini ya 10 ppm (2, 3).

Kwa kuongezea, unaweza kuangalia haraka ili kuhakikisha kuwa orodha ya viungo inajumuisha mahindi tu au wanga ya mahindi.

Mahindi mengi ya mahindi hayana gluteni, kwani hutengenezwa kwa kutoa wanga kutoka kwa mahindi. Vile vile, unapaswa kutafuta vyeti visivyo na gluteni ili kupunguza hatari ya uchafuzi wa msalaba wa gluten.

Badala ya wanga ya mahindi

Ikiwa huna wanga wa mahindi mkononi, viungo vingine kadhaa visivyo na gluteni hufanya ubadilishaji mzuri - ingawa unaweza kuhitaji kutumia kidogo au kidogo kupata athari sawa. Hii ni pamoja na:

• Unga wa mchele. Iliyotengenezwa na mchele uliotengenezwa vizuri, unga wa mchele hubadilisha wanga wa mahindi kwa uwiano wa 3: 1.
• Poda ya Arrowroot. Iliyotokana na mmea wa kitropiki wa kitropiki, unga huu hubadilisha wanga wa mahindi kwa uwiano wa 2: 1. Hakikisha kuifuta vizuri, kwani inaweza kuwa ngumu.
• Wanga wa viazi. Hii inaweza kuchukua nafasi ya wanga ya mahindi kwa uwiano wa 1: 1 lakini inapaswa kuongezwa mwishoni mwa kichocheo ili kuhakikisha unene.
• Wanga wa Tapioca. Iliyotolewa kutoka kwenye mihogo ya mboga, tapioca wanga hubadilisha wanga wa mahindi kwa uwiano wa 2: 1.
• Gel iliyotiwa mafuta. Changanya kijiko 1 cha mbegu za kitani na vijiko 4 vya maji (60 mL) ya maji kutengeneza jeli. Hii inachukua nafasi ya vijiko 2 vya wanga wa mahindi.
• Fizi ya Xanthan. Fizi hii ya mboga hutengenezwa kwa kuvuta sukari na bakteria fulani. Kidogo huenda mbali, kwa hivyo ni bora kuanza na kiasi kidogo kama kijiko cha 1/4 na kuongeza zaidi inahitajika.
• Gum ya fizi. Kama fizi ya xanthan, hii fizi ya mboga iliyotengenezwa kutoka kwa maharagwe ya guar inapaswa kutumika kwa kiwango kidogo sana.

Ili kupunguza hatari yoyote ya uchafuzi wa msalaba wa gluten na bidhaa hizi, angalia vyeti visivyo na gluteni kwenye ufungaji.

Wakala kadhaa wa kutosafisha gluteni hawana ladha na wanaweza kuchukua nafasi ya wanga katika mapishi mengi.

Mstari wa chini

Wanga wa mahindi unatokana na mahindi, nafaka isiyo na gluteni asili. Kwa kuwa hakuna viungo vingine vinahitajika kuifanya, kwa ujumla haina gluteni.

Walakini, wanga mwingine wa mahindi unaweza kuwa na idadi ya athari ikiwa ilitengenezwa katika kituo ambacho pia hufanya bidhaa zenye gluteni.

Kuamua ikiwa wanga yako ya mahindi haina gluteni, hakikisha orodha ya viungo haina chochote isipokuwa mahindi au wanga ya mahindi. Unapaswa pia kuchagua bidhaa ambazo hazina uthibitisho wa gluten.

Vinginevyo, unaweza kutumia mawakala wengine wa unene wa gluteni kama jeli iliyosafishwa au poda ya arrowroot badala ya wanga wa mahindi. Ikiwa unajali gluteni, ni bora kutafuta lebo isiyo na gluteni kwenye bidhaa hizi pia.