Je! Gluten ni Mbaya kwako? Muonekano Muhimu

Content.

• Gluten ni Nini?
• Uvumilivu wa Gluten
• Ugonjwa wa Celiac
• Mishipa ya ngano
• Unyeti wa Gluten isiyo ya Celiac
• Idadi nyingine ya watu ambayo inaweza kufaidika na lishe isiyo na Gluteni
• Magonjwa ya Kujitegemea
• Masharti mengine
• Je! Kila Mtu Anapaswa Kuepuka Gluteni?
• Kwanini Watu Wengi Wanahisi Bora
• Je! Lishe Hii Ni Salama?
• Je! Bidhaa Zisizokuwa na Gluteni zina Afya?
• Jambo kuu

Kutokuwa na gluteni inaweza kuwa mwenendo mkubwa zaidi wa kiafya katika muongo mmoja uliopita, lakini kuna mkanganyiko juu ya kuwa gluten ni shida kwa kila mtu au wale tu walio na hali fulani za kiafya.

Ni wazi kwamba watu wengine lazima waiepuke kwa sababu za kiafya, kama vile wale walio na ugonjwa wa celiac au uvumilivu.

Walakini, wengi katika ulimwengu wa afya na afya wanapendekeza kwamba kila mtu anapaswa kufuata lishe isiyo na gluteni - bila kujali ikiwa hawana uvumilivu au la.

Hii imesababisha mamilioni ya watu kutoa gluten kwa matumaini ya kupoteza uzito, kuboresha mhemko, na kupata afya.

Bado, unaweza kujiuliza ikiwa njia hizi zinaungwa mkono na sayansi.

Nakala hii inakuambia ikiwa gluten ni mbaya kwako.

Gluten ni Nini?

Ingawa mara nyingi hufikiriwa kama kiwanja kimoja, gluten ni neno la pamoja ambalo linamaanisha aina nyingi za protini (protini) zinazopatikana katika ngano, shayiri, rye, na triticale (msalaba kati ya ngano na rye) ().

Prolamini anuwai zipo, lakini zote zina uhusiano na zina miundo na mali sawa. Prolamini kuu katika ngano ni pamoja na gliadin na glutenin, wakati ile ya msingi katika shayiri ni hordein ().

Protini za Gluteni - kama vile glutenin na gliadin - ni laini sana, ndiyo sababu nafaka zilizo na gluten zinafaa kwa kutengeneza mkate na bidhaa zingine zilizooka.

Kwa kweli, gluteni ya ziada katika mfumo wa bidhaa ya unga inayoitwa gluten muhimu ya ngano mara nyingi huongezwa kwa bidhaa zilizooka ili kuongeza nguvu, kuongezeka, na maisha ya rafu ya bidhaa iliyomalizika.

Nafaka na vyakula vyenye Gluteni hufanya sehemu kubwa ya lishe ya siku hizi, na kadirio la ulaji wa lishe ya Magharibi karibu gramu 5-20 kwa siku ().

Protini za Gluten zinakabiliwa sana na Enzymes za proteni ambazo huvunja protini kwenye njia yako ya kumengenya.

Usagaji kamili wa protini huruhusu peptidi - vitengo vikubwa vya asidi ya amino, ambayo ni vizuizi vya ujenzi wa protini - kuvuka kupitia ukuta wa utumbo wako mdogo kwenda kwenye mwili wako wote.

Hii inaweza kusababisha majibu ya kinga ambayo yameonyeshwa katika hali kadhaa zinazohusiana na gluten, kama ugonjwa wa celiac ().

Gluteni ni mwavuli ambao unamaanisha familia ya protini inayojulikana kama proteini. Protini hizi zinakabiliwa na mmeng'enyo wa binadamu.

Uvumilivu wa Gluten

Uvumilivu wa gluteni inahusu aina tatu za hali ().

Ingawa hali zifuatazo zina sawa, zinatofautiana sana kwa asili, ukuaji, na ukali.

Ugonjwa wa Celiac

Ugonjwa wa Celiac ni ugonjwa wa kinga ya mwili unaosababishwa na sababu zote za maumbile na mazingira. Inathiri karibu 1% ya idadi ya watu ulimwenguni.

Walakini, katika nchi kama Finland, Mexico, na idadi maalum ya watu Kaskazini mwa Afrika, kiwango cha maambukizi kinakadiriwa kuwa juu zaidi - karibu 2-5% (,).

Ni hali sugu inayohusishwa na utumiaji wa nafaka zenye gluten katika watu wanaohusika. Ingawa ugonjwa wa celiac unajumuisha mifumo mingi katika mwili wako, inachukuliwa kama shida ya uchochezi ya utumbo mdogo.

Ulaji wa nafaka hizi kwa wale walio na ugonjwa wa celiac husababisha uharibifu wa enterocyte, ambazo ni seli zilizowekwa ndani ya utumbo wako mdogo. Hii inasababisha uharibifu wa matumbo, malabsorption ya virutubisho, na dalili kama kupoteza uzito na kuharisha ().

Dalili zingine au mawasilisho ya ugonjwa wa celiac ni pamoja na upungufu wa damu, ugonjwa wa mifupa, shida ya neva, na magonjwa ya ngozi, kama ugonjwa wa ngozi. Bado, watu wengi walio na ugonjwa wa celiac wanaweza kuwa hawana dalili hata kidogo (,).

Hali hiyo hugunduliwa na biopsy ya matumbo - inachukuliwa kama "kiwango cha dhahabu" cha kugundua ugonjwa wa celiac - au upimaji wa damu kwa genotypes maalum au kingamwili. Hivi sasa, tiba pekee ya ugonjwa ni kuepukana kabisa na gluten ().

Mishipa ya ngano

Mzio wa ngano ni kawaida zaidi kwa watoto lakini inaweza kuathiri watu wazima pia. Wale ambao ni mzio wa ngano wana majibu ya kinga isiyo ya kawaida kwa protini maalum katika bidhaa za ngano na ngano ().

Dalili zinaweza kutoka kichefuchefu kidogo hadi anaphylaxis kali, inayotishia maisha - athari ya mzio ambayo inaweza kusababisha ugumu wa kupumua - baada ya kumeza ngano au kuvuta unga wa ngano.

Mzio wa ngano ni tofauti na ugonjwa wa celiac, na inawezekana kuwa na hali zote mbili.

Mizio ya ngano kawaida hugunduliwa na mzio wote kwa kutumia upimaji wa damu au ngozi.

Unyeti wa Gluten isiyo ya Celiac

Idadi kubwa ya watu huripoti dalili baada ya kula gluten, ingawa hawana ugonjwa wa celiac au mzio wa ngano ().

Usikivu wa gliteni isiyo ya kawaida (NCGS) hugundulika wakati mtu hana moja ya hali zilizo hapo juu bado ana dalili za matumbo na dalili zingine - kama vile maumivu ya kichwa, uchovu, na maumivu ya viungo - wanapotumia gluten ().

Ugonjwa wa Celiac na mzio wa ngano lazima ziondolewe kugundua NCGS kwani dalili zinaingiliana katika hali hizi zote.

Kama wale walio na ugonjwa wa celiac au mzio wa ngano, watu walio na NCGS huripoti uboreshaji wa dalili wakati wa kufuata lishe isiyo na gluteni.

Uvumilivu wa Gluteni inahusu ugonjwa wa celiac, mzio wa ngano, na NCGS. Ingawa dalili zingine zinaingiliana, hali hizi zina tofauti kubwa.

Idadi nyingine ya watu ambayo inaweza kufaidika na lishe isiyo na Gluteni

Utafiti umeonyesha kuwa kufuata lishe isiyo na gluteni ni bora katika kupunguza dalili zinazohusiana na hali kadhaa. Wataalam wengine wameiunganisha na uzuiaji wa magonjwa kadhaa pia.

Magonjwa ya Kujitegemea

Kuna nadharia kadhaa juu ya kwanini gluten inaweza kusababisha au kuzidisha hali ya autoimmune, kama vile Hashimoto's thyroiditis, ugonjwa wa kisukari wa aina 1, ugonjwa wa Grave, na ugonjwa wa damu.

Utafiti unaonyesha kuwa magonjwa ya kinga ya mwili hushiriki jeni za kawaida na njia za kinga na ugonjwa wa celiac.

Uigaji wa Masi ni utaratibu ambao umependekezwa kama njia ambayo gluten huanzisha au kuzidisha ugonjwa wa autoimmune. Hii ndio wakati antijeni ya kigeni - dutu inayokuza majibu ya kinga - inashiriki kufanana na antijeni ya mwili wako ().

Kula vyakula vyenye antijeni hizi zinazofanana kunaweza kusababisha utengenezaji wa kingamwili ambazo huguswa na antijeni iliyoingizwa na tishu za mwili wako mwenyewe).

Kwa kweli, ugonjwa wa celiac unahusishwa na hatari kubwa ya kuwa na magonjwa ya ziada ya kinga mwilini na imeenea zaidi kwa watu walio na hali zingine za kinga ya mwili ().

Kwa mfano, kuenea kwa ugonjwa wa celiac inakadiriwa kuwa hadi mara nne zaidi kwa wale walio na Hashimoto's thyroiditis - hali ya tezi ya autoimmune - kuliko kwa umma kwa ujumla ().

Kwa hivyo, tafiti nyingi zinagundua kuwa lishe isiyo na gluten hufaidisha watu wengi walio na magonjwa ya kinga ya mwili ().

Masharti mengine

Gluten pia imefungwa na magonjwa ya utumbo, kama vile ugonjwa wa haja kubwa (IBS) na ugonjwa wa matumbo ya uchochezi (IBD), ambayo ni pamoja na ugonjwa wa Crohn na ugonjwa wa ulcerative ().

Pamoja, imeonyeshwa kubadilisha bakteria ya matumbo na kuongeza upenyezaji wa matumbo kwa watu walio na IBD na IBS ().

Mwishowe, utafiti unaonyesha kuwa lishe isiyo na gluteni huwanufaisha watu walio na hali zingine, kama vile fibromyalgia, endometriosis, na schizophrenia ().

Masomo mengi yanaunganisha gluten na kuanza na kuendelea kwa magonjwa ya kinga ya mwili na kuonyesha kwamba kuepukana nayo kunaweza kufaidi hali zingine, pamoja na IBD na IBS.

Je! Kila Mtu Anapaswa Kuepuka Gluteni?

Ni wazi kwamba watu wengi, kama wale walio na ugonjwa wa celiac, NCGS, na magonjwa ya kinga mwilini, wanafaidika kwa kufuata lishe isiyo na gluteni.

Walakini, haijulikani ikiwa kila mtu - bila kujali hali ya afya - anapaswa kubadilisha tabia zao za kula.

Nadharia kadhaa zimekua juu ya kwanini miili ya wanadamu haiwezi kushughulikia gluten. Utafiti fulani unaonyesha kuwa mifumo ya mmeng'enyo wa binadamu haijabadilika kuchimba aina au kiwango cha protini za nafaka ambazo ni kawaida katika lishe za kisasa.

Zaidi ya hayo, tafiti zingine zinaonyesha jukumu linalowezekana katika protini zingine za ngano, kama vile FODMAPs (aina maalum za wanga), vizuizi vya amylase trypsin, na vimelea vya ngano, katika kuchangia dalili zinazohusiana na NCGS.

Hii inaonyesha majibu ngumu zaidi ya kibaolojia kwa ngano ().

Idadi ya watu ambao huepuka gluteni imeongezeka sana. Kwa mfano, Takwimu za Merika kutoka Utafiti wa Kitaifa wa Uchunguzi wa Afya na Lishe (NHANES) zinaonyesha kuwa kiwango cha kuepukwa zaidi ya mara tatu kutoka 2009 hadi 2014 ().

Kwa watu walio na NCGS walioripotiwa ambao hufanyiwa upimaji uliodhibitiwa, utambuzi unathibitishwa kwa takriban 16-30% tu (,).

Bado, kwa kuwa sababu za dalili za NCGS hazijulikani sana na upimaji wa NCGS bado haujakamilika, idadi ya watu ambao wanaweza kuguswa na gluten bado haijulikani ().

Wakati kuna kushinikiza dhahiri katika ulimwengu wa afya na ustawi ili kuepuka gluten kwa afya ya jumla - ambayo inaathiri umaarufu wa lishe isiyo na gluten - pia kuna ushahidi unaozidi kuwa kuenea kwa NCGS kunaongezeka.

Hivi sasa, njia pekee ya kujua ikiwa wewe mwenyewe utafaidika na lishe isiyo na gluteni baada ya kumaliza ugonjwa wa celiac na mzio wa ngano ni kuzuia gluten na kufuatilia dalili zako.

Hivi sasa, upimaji wa kuaminika wa NCGS haupatikani. Njia pekee ya kuona ikiwa utafaidika na lishe isiyo na gluteni ni kuzuia gluten na kufuatilia dalili zako.

Kwanini Watu Wengi Wanahisi Bora

Kuna sababu kadhaa ambazo watu wengi huhisi vizuri juu ya lishe isiyo na gluteni.

Kwanza, kujiepusha na gluteni kawaida hujumuisha kupunguza vyakula vilivyosindikwa, kwani hupatikana katika anuwai ya vyakula vilivyosindikwa sana, kama chakula cha haraka, bidhaa zilizooka, na nafaka za sukari.

Vyakula hivi sio vyenye gluteni tu lakini pia vina kalori nyingi, sukari, na mafuta yasiyofaa.

Watu wengi wanasema kuwa wanapunguza uzito, huhisi uchovu kidogo, na wana maumivu kidogo ya pamoja kwenye lishe isiyo na gluteni. Inawezekana kwamba faida hizi zinatokana na kutengwa kwa vyakula visivyo vya afya.

Kwa mfano, mlo ulio na wanga na sukari iliyosafishwa umehusishwa na kuongezeka kwa uzito, uchovu, maumivu ya viungo, hali mbaya, na maswala ya kumengenya - dalili zote zinazohusiana na NCGS (,,,).

Isitoshe, watu mara nyingi huchukua nafasi ya vyakula vyenye gluten na chaguzi zenye afya, kama mboga, matunda, mafuta yenye afya, na protini - ambazo zinaweza kukuza afya na ustawi.

Kwa kuongezea, dalili za mmeng'enyo zinaweza kuboreshwa kama matokeo ya kupunguza ulaji wa viungo vingine vya kawaida, kama vile FODMAPs (carbs ambayo husababisha maswala ya kumengenya kama vile bloating na gesi) ().

Ingawa dalili zilizoboreshwa kwenye lishe isiyo na gluteni zinaweza kuhusishwa na NCGS, maboresho haya yanaweza pia kuwa ni kwa sababu zilizoorodheshwa hapo juu au mchanganyiko wa hizo mbili.

Kukata vyakula vyenye gluteni kunaweza kuboresha afya kwa sababu kadhaa, zingine ambazo zinaweza kuwa hazihusiani na gluten.

Je! Lishe Hii Ni Salama?

Ingawa wataalamu wengi wa afya wanapendekeza vinginevyo, ni salama kufuata lishe isiyo na gluteni - hata kwa watu ambao hawaitaji kufanya hivyo.

Kukata ngano na nafaka au bidhaa zingine zenye gluteni hakutasababisha athari mbaya kiafya - maadamu bidhaa hizi hubadilishwa na vyakula vyenye lishe.

Lishe zote zilizo kwenye nafaka zilizo na gluteni, kama vitamini B, nyuzi, zinki, chuma, na potasiamu, zinaweza kubadilishwa kwa urahisi kwa kufuata lishe iliyojaa vizuri, inayotokana na vyakula vyenye mboga, matunda, mafuta yenye afya, na vyanzo vya protini vyenye lishe.

Je! Bidhaa Zisizokuwa na Gluteni zina Afya?

Ni muhimu kutambua kwamba kwa sababu tu bidhaa haina gluteni haimaanishi kuwa ni afya.

Kampuni nyingi zinauza kuki zisizo na gluteni, keki, na vyakula vingine vilivyotengenezwa vizuri kama afya kuliko wenzao wenye gluteni.

Kwa kweli, utafiti mmoja uligundua kuwa 65% ya Wamarekani wanaamini vyakula visivyo na gluteni ni vyenye afya, na 27% huchagua kula ili kukuza kupoteza uzito ().

Ingawa bidhaa zisizo na gluteni zimethibitishwa kuwa za faida kwa wale wanaozihitaji, sio zenye afya kuliko zile zilizo na gluteni.

Na wakati unafuata lishe isiyo na gluteni ni salama, kumbuka kuwa lishe yoyote ambayo inategemea sana chakula kilichosindikwa haiwezekani kusababisha faida yoyote ya kiafya.

Zaidi ya hayo, bado inajadiliwa ikiwa kupitisha lishe hii kunafaida afya ya wale wasio na uvumilivu.

Kama utafiti katika eneo hili unavyoendelea, kuna uwezekano kwamba uhusiano kati ya gluten na athari zake kwa afya ya jumla utaeleweka vizuri. Hadi wakati huo, ni wewe tu anayeweza kuamua ikiwa kuizuia ni faida kwa mahitaji yako ya kibinafsi.

Ingawa ni salama kufuata lishe isiyo na gluteni, ni muhimu kujua kwamba bidhaa zisizotengenezwa za gluteni sio zenye afya kuliko zile zenye gluteni.

Jambo kuu

Kufuatia lishe isiyo na gluteni ni lazima kwa wengine na chaguo kwa wengine.

Uhusiano kati ya gluten na afya kwa ujumla ni ngumu, na utafiti unaendelea.

Gluten imehusishwa na kinga ya mwili, utumbo, na hali zingine za kiafya. Wakati watu walio na shida hizi lazima au wanapaswa kuepukana na gluten, bado haijulikani ikiwa lishe isiyo na gluteni inawanufaisha wale wasio na uvumilivu.

Kwa kuwa kwa sasa hakuna upimaji sahihi wa uvumilivu na kuepukana na gluten hakuna hatari yoyote kiafya, unaweza kujaribu kuona ikiwa inakufanya ujisikie vizuri.