Punguza Uzito Njia ya Zen

Content.

• Pitia kwa

Dhamira ya kuthibitisha maisha ya Feng Shui ni rahisi sana: "Vyakula vyote vina chi, au nguvu," anasema mtaalam wa fengami-feng wa Jami Lin. "Unapotumia vyakula vilivyo" hai ", au karibu na fomu yao ya asili, nguvu zao za kudumisha maisha hupitishwa kwako." Kwa sababu hii, sikio la mahindi ni bora kuliko kopo la mahindi, Lin anafafanua.

Lakini ni nini hufanya feng shui (inayojulikana "fung-schway") kuwa dhana ya asili ya kufikia uzito wa afya? Kwa wanaoanza, lishe hii inategemea njia za kupikia za haraka na rahisi za mafuta kidogo. Kwa siku za mbwa za majira ya joto zinakaribia, hakujawahi kuwa na wakati mzuri wa kufahamu njia za baridi (tafsiri: hakuna tanuri inayohitajika) mbinu zinazotumiwa katika kupikia feng-shui, ambazo zote huingiza uzizi, mvuke na zing kwenye milo yako bila kukupa jasho jiko la moto.

Kwa sababu upishi wa feng-shui hutegemea mafuta kidogo, kujaza mboga, matunda na viungo, ni mpango mzuri wa ulaji wa majira ya joto -- wakati masoko ya wakulima yanachangiwa na mazao na vikolezo vilivyochaguliwa hivi karibuni na mwili wako kwa kawaida hutamani nauli nyepesi na mpya.

Mwishowe, kwa sababu kupikia feng-feng hutumia matunda ya kigeni, mboga mboga na vionjo vya kupendeza vya Asia, buds zako za ladha hazitachoka kamwe. Pamoja na kulisha mwili wako, feng shui hulisha nafsi yako na kaakaa ya kuona na vyakula ambavyo ni nzuri na vinaridhisha kihemko, unaweza kuwa na uwezekano mdogo wa kula au kula kupita kiasi ili kutuliza psyche yako.

Tutakuonyesha jinsi ya kula vizuri na kupoteza uzito kupita kiasi kwa kuingiza dhana za usawa na feng-shui, pamoja na kupanga upya jikoni yako na chumba cha kulia ili kuongeza chi, au mtiririko wa nishati; kuhifadhi jikoni yako na karamu yako na viungo, viungo na zana ambazo hufanya kupikia feng-shui iwe rahisi na ya kufurahisha; na vidokezo vya kuunda milo maridadi inayokidhi njaa yako ya kuona na ya kimwili.

Kupunguza uzito njia ya feng-shui

Kula Feng-Shui pamoja na mtindo wa maisha wa kawaida ni kawaida katika vijijini vya China kama chakula cha haraka na runinga ziko Amerika na inabaki sababu kubwa ya Wachina wa vijijini kukaa kidogo. Wanakula kalori zaidi ya asilimia 30 kuliko sisi, kulingana na Mradi wa Cornell-China-Oxford, utafiti unaoendelea ambao unalinganisha tabia za lishe za Wamarekani na zile za Wachina wa vijijini.

Wachina pia hula nyuzinyuzi mara tatu zaidi ya Wamarekani, na chini ya nusu ya mafuta (asilimia 14 ya kalori kutoka kwa mafuta dhidi ya asilimia 36 kwa Wamarekani). Nao wana kiwango cha chini sana cha saratani ya matiti na magonjwa mengine.

Utafiti huo unaongeza kuwa watu wachache nchini China ni wanene kupita kiasi. Lakini wakati Wachina walipokuwa wakila njia ya feng-shui kupitisha lishe tajiri ya Amerika na maisha ya kukaa, matokeo ni mabaya. Licha ya kupata uzito, pia wana uwezekano mkubwa wa kupata ugonjwa wa sukari, anasema Kathryn Sucher, Sc.D., RD, profesa wa lishe na sayansi ya chakula katika Chuo Kikuu cha Jimbo la San Jose huko California, ambaye amekuwa akifuatilia kiwango cha kuongezeka kwa ugonjwa wa sukari kwa Wachina wahamiaji. "Hata kwa kuongezeka kwa uzito kidogo, wako katika hatari ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya II," anasema.

Utafiti mwingine, wa kizazi cha pili na cha tatu mama na binti wa Kijapani-Amerika na binti zilichapishwa hivi karibuni katika Jarida la Uropa la Lishe ya Kliniki (Agosti 2000), iligundua kuwa mabinti wa kizazi cha tatu walikuwa wameacha kabisa lishe ya Kijapani inayopambana na magonjwa ambayo mama zao walikua wakila kwa kupendelea mlo wa Kimagharibi wenye mafuta mengi, vyakula visivyofaa, vinywaji baridi na pombe.

Kwa kweli, utafiti huo uliwashauri wataalamu wa matibabu wanaofanya kazi na vijana wa Kijapani-Wamarekani kuwajulisha faida za lishe ya lishe ya baba zao. Bila shaka, si lazima uwe wa asili ya Asia ili kufaidika na njia ya kula ya feng-shui. Kwa mwili ambao ni wa mwili zaidi na chini ya Buddhalike, fuata kanuni hizi tano.

Kanuni tano za kula konda

1. Tumia nyama kama inayosaidia, sio kozi kuu. Huwezi kupata mafuta makubwa, Burger yenye juisi kwenye meza za chakula cha jioni za Wachina. "Waasia hawali protini nyingi," anaelezea Ming Tsai, mmiliki wa mpishi wa mgahawa wa Boston's Blue Ginger, mwandishi wa vitabu vya upishi na nyota wa Mtandao wa Chakula wa "East Meets West."

Kwa kweli, lishe ya Wachina inajumuisha chini ya asilimia 20 ya vyakula vya wanyama (tofauti na asilimia 60-80 ya Wamarekani), haswa kwa sababu ya gharama kubwa ya nyama katika sehemu nyingi za Asia na kupuuza bidhaa za maziwa. Kizuizi hiki cha viungo ni baraka kwa kujificha. Ndio kinachofanya vyakula vya Kiasia kuwa chini sana katika mafuta yaliyojaa kuliko yetu.

Wapishi wa Asia hutumia kiasi kidogo cha nyama ili kuonja sahani zinazoundwa hasa na mboga. Waasia hupata wingi wa kalori zao za protini kutoka kwa jamii ya mikunde kama karanga, maharagwe ya mung na maharage ya soya ambayo pia yana kiwango kikubwa cha wanga. Maziwa ya soya, tofu na tempeh, yaliyojaa phytochemicals ya kuzuia magonjwa, husimama kwa nyama na maziwa.

2. Pakia juu ya fiber. Wachina wa vijijini hula nyuzi mara tatu zaidi kuliko Wamarekani, kulingana na utafiti wa Cornell.Je, wanafanyaje? Kuanzia broccoli hadi bok choy, maharagwe marefu hadi soya, wao hufanya mboga na matunda (kwa dessert) kuwa msingi wa milo yao.

3. Jaribu na ladha isiyo na mafuta ya kigeni. Wakati Wamarekani wanapenda kutegemea glasi za siagi, mayo na mavazi ya saladi ili kuongeza ladha na hamu kwa milo yetu, wapishi wa Asia wana mamia ya uzani, mafuta ya sifuri-mafuta, mimea na manukato. Mchuzi wa soya, mchuzi wa samaki, mchuzi wa chaza, mchuzi mweusi wa maharagwe, miso (nyanya ya maharagwe ya Kijapani iliyochomwa) na mwani huongeza kina na chumvi kwenye sahani. Pilipilipili, wasabi (kitoweo cha Kijapani cha horseradish), kimchi (kitoweo cha Kikorea kilichotengenezwa kwa kabichi iliyochujwa), kari (zinazopendwa nchini Thailand), kitunguu saumu na maandazi huongeza joto, huku tangawizi, nyasi ya ndimu, basil, cilantro na kachumbari nyingi hutoa ladha ya kuburudisha. hupasuka.

Ikiwa haujui jinsi ya kutumia bidhaa hizi, anza na moja tu au mbili (angalia "Feng-Shui Pantry yako") kwenye sahani rahisi, kama kaanga-kaanga. Ongeza kidogo kwa wakati na ladha, ladha, ladha. Ili kupata maelezo zaidi kuhusu ladha za Kiasia, tazama "East Meets West" ya Mtandao wa Chakula, au ununue kitabu cha kupikia au viwili. Mkahawa wako wa kiasia au duka la Asia pia inapaswa kuwa na furaha kutoa ushauri.

4. Fanya milo iwe ya kuzingatia. Kusahau juu ya kula chakula cha jioni mbele ya bomba ikiwa unataka kuwa na afya na njia nyembamba ya feng-shui. "Katika Asia, burudani ya jioni ni mlo," anasema Kathryn Sucher wa Chuo Kikuu cha Jimbo la San Jose. "Yote ni juu ya kuthamini sana chakula na ladha ya chakula. Wamarekani mara nyingi hula tu kujaza tumbo," anaongeza. "Kwa bahati mbaya, hawana uzoefu wa chakula au chakula." Hiyo inaweza kusababisha kula kupita kiasi au, mbaya zaidi, kula kupita kiasi.

Kujifunza kula kwa akili ni cinch ikiwa unazingatia kujiweka katika mtazamo wa yin - mtazamo wa utulivu, wa kulea, Lin anasema. Hiyo inamaanisha kuwa hakuna kula mbele ya kompyuta au Runinga, hakuna muziki mkali na hakuna kula nje ya vyombo vya kuchukua. "Fikiria juu ya kile inahisi kama unapokunywa kikombe cha chai ya joto, jinsi unaweza kuhisi inapitia mfumo wako," Lin anasema. "Ili uweze kukaribia kula njia ya Kiasia, angalia, onja na uthamini kilicho mbele yako. Isikie ikishuka, ikisaidia mwili wako wote."

5. Tumia mbinu za haraka, zisizo na mafuta mengi. Wapishi wa Asia wanapenda kula grill, mvuke, kuchemsha na kula vyakula vya kukaanga - mbinu bora ambazo zinahitaji mafuta kidogo. Kushikilia kutoka siku ambazo mafuta yalikuwa ya kwanza, njia hizi za kuandaa ni rahisi, haraka na zinaweza kubadilika kwa maisha ya kisasa.

Jaribu kuanika kwa jadi (mara nyingi hufanywa juu ya maji yenye harufu nzuri ya mimea) kwenye kikapu cha mianzi chenye safu nyingi. Unaweza kupiga sahani kadhaa tofauti zisizo na mafuta kwenye sufuria moja (usumbufu mdogo na kusafisha) kwa takriban dakika 10-15. Kama bonasi, mboga, samaki na vyakula vingine huhifadhi sura, muundo, ladha na lishe. Umeme haraka, koroga-kukaanga pia inahitaji vifaa ndogo. Pani kubwa ndiyo unayohitaji. Ongeza mboga zilizokatwa kwenye vipande vya sare, vijiko vichache vya mafuta ya karanga yenye afya ya moyo, koroga kwa kasi juu ya moto mkali, na presto! Chakula cha jioni kiko tayari.

Jikoni yako ya Feng-shui

Ili kuleta maelewano zaidi ndani ya jikoni yako na kupikia (kwa hivyo utataka kutumia muda mwingi huko kutengeneza chakula cha kupendeza, chenye afya), jaribu kuingiza kanuni chache rahisi za feng-shui kutoka kwa mtaalam wa fengami-feng wa Jami Lin. (Kwa vidokezo zaidi, tembelea Wavuti yake kwenye jamilin.com.)

* Hakikisha jikoni yako ina taa nzuri na nafasi nadhifu, safi na iliyopangwa vizuri kusaidia kuwezesha mtiririko wa nishati.

Hali yako wakati wa kuandaa chakula inaathiri chi ya chakula. Ikiwa unasikia yang (nguvu-kubwa), badilisha hali ya yin (ya kuzingatia) kwa kusema sala ndogo au uthibitisho mzuri. "Hii itakusaidia kushughulikia shida zako kwa njia nzuri badala ya kuzileta kwenye kupikia na kula," Lin anasema.

* Furahiya chakula chako kilichokaa kwenye meza ya duara. Hii huongeza chi kwa sababu pande zote ni nafasi isiyo na kikomo.

Epuka kula kwenye pembe au nafasi zilizobana au mahali popote ambapo mtiririko wa nishati umebanwa.

* Epuka rangi zinazong'aa na za kung'aa (machungwa, nyekundu, kijani chokaa, nk) na mapambo ambayo ni yang sana na huchagua toni zenye utulivu, badala yake.

* Zuia vitu ambavyo ni mbaya au vina vyama hasi. Ikiwa wa zamani alikupa sahani na bado unamchukia, shika! "Chakula kinapaswa kuwa sherehe na zawadi," Lin anasema.

Kamwe usipike na mgongo wako mlangoni, wazo ukiwa hutaki kushtuka unapopika. (Kulingana na Lin, nguvu hasi au ya neva itaingia kwenye chakula chako.) Ikiwa ni lazima, weka kioo ukutani ili uweze kuona mlango.

* Ikiwa jikoni yako na chumba cha kulia kuna shida za feng-feng, usifadhaike. Lin anasema unaweza kubadilisha nishati ya chumba kwa urahisi kwa kuweka vioo, kufunga chimes za upepo na kunyongwa fuwele za upinde wa mvua ili kushika jua. Ikiwa chumba cha kulia kina kingo kali, lainisha kwa drapes na / au mimea.

Pantry yako ya feng-shui

Kwa viungo vinavyofaa, unaweza kugeuza mboga mboga na samaki kidogo au nyama kwenye sikukuu iliyoongozwa na Asia. Bidhaa zilizoorodheshwa hapa chini zinaweza kupatikana kwa urahisi katika maduka ya kikabila au vyakula katika miji mikubwa ya Merika. Au unaweza kuagiza kwa simu au mtandaoni kutoka mingspantry.com (866-646-4266) au pacificrim-gourmet.com (800-618-7575).

* Mchele na tambi Aina ya wanga zinazotumiwa katika kupikia Asia ni ya kushangaza. Angalau mbili kati ya hizi: wali wa jasmine, wali wa sushi, wali mtamu, tambi za cellophane (zilizotengenezwa kwa wanga ya maharagwe), tambi za mchele (zilizotengenezwa kwa unga wa mchele), tambi za udon (ngano) na tambi za soba (buckwheat).

* Siki ya divai ya mchele Mbaya kuliko mizabibu mingi ya Magharibi, inaongeza ladha kwa marinades, mavazi ya saladi na mchele wa sushi.

* Mchuzi wa soya Mchuzi mweusi, wenye chumvi uliotengenezwa kwa kuchachusha maharagwe ya soya yaliyochemshwa na ngano iliyochomwa au shayiri. Inatumiwa kama kitoweo na kwa supu za ladha, michuzi, marinades, nyama, samaki na mboga. Matoleo ya sodiamu ya chini yanapatikana.

* Mafuta meusi ya ufuta Matone machache tu ya mafuta haya yenye harufu nzuri hutoa ladha ya lishe.

"Poda ya viungo vitano Mdalasini, karafuu, mbegu ya fenesi, anise ya nyota na nafaka za pilipili za Szechwan huja pamoja katika mchanganyiko huu wa kitamaduni wa Kichina.

* Mafuta ya karanga Inathaminiwa kwa kukaranga-kukaranga na kamili kwa mavazi ya saladi, pia ni asilimia 50 ya monounsaturated, na kuifanya kuwa moja ya mafuta yenye akili.

Hoisin (pia huitwa mchuzi wa Peking) Mchuzi mzito, nyekundu na hudhurungi na kahawia uliotengenezwa na soya, vitunguu saumu, pilipili pilipili na viungo. Kutumika kwenye nyama, kuku na samaki wa samaki. Weka kwenye jokofu baada ya kufungua.

Pilipili za Thai Pilipili hizi za moto zinapatikana mbichi au zilizokaushwa. Ondoa mbegu na utando ili kupunguza moto.

* Mchuzi wa samaki (pia huitwa samaki ya samaki) Kioevu chenye harufu kali na chenye chumvi nyingi kilichotengenezwa kwa samaki aliyechacha ambacho hutumiwa kama mchuzi wa soya.

* Tangawizi safi Ladha ya kimsingi ya kupikia ya Wachina. Nunua rhizomes iliyo na ngozi iliyo na glossy, bila kasoro au nyuzi mahali ambapo vifungo vimevunjwa.

Njia 5 za kufanya milo yako iwe nzuri zaidi

Seti sawa ya viungo huenda kutoka blah hadi wow! kulingana na jinsi wanavyotendewa, anasema mpishi Ming Tsai, nyota wa Mtandao wa Chakula wa "East Meets West" na "Ming's Quest." (Kwa bahati mbaya, Tsai anajua kitu au mbili juu ya sura nzuri. Watu Jarida lilimtaja kuwa mmoja wa Watu 50 wazuri zaidi.) Hapa kuna vidokezo vyake vya kuunda uzoefu mzuri wa kulia.

* Weka meza ndogo. Weka mshumaa mmoja mzuri na leso za kitambaa. Weka vijiti kwenye kishikilia na rose iliyokatwa kwenye bakuli la maji wazi.

Tibu bamba lote kama kitu kimoja badala ya huduma ya protini, wanga, n.k. Mboga, haswa, hutazama vibaya wakati wameshushwa kwa kona moja. Zinavutia zaidi zinapotumiwa kama kitanda cha protini na, kama bonasi, zitaloweka juisi zake zote nzuri.

* Jenga kivutio cha kuona kwa kuongeza urefu kwenye sahani. Njia rahisi ya kufanya hivyo ni kwa kuunda "parfait" au mnara wa chakula. Tumia kopo ndogo, safi na ncha zote mbili zilizokatwa. Weka kopo kwenye bamba na uijaze kwa uangalifu na tabaka za nafaka na mboga. Toa polepole unaweza. Driza na mchuzi na juu na pilipili iliyokatwa vizuri, mimea au mboga nyingine.

* Wape vitoweo haki yao. Kutoa michuzi na kupamba umakini sawa na kozi kuu. Hamisha mchuzi wa soya kwenye chombo kizuri cha kuhudumia. Wakati wa kula kwa mtindo wa familia, weka chaja ya kuvutia chini ya sinia kuu na uwasilishe mapambo kama vile cilantro, njugu, karoti zilizokunwa, chipukizi za maharagwe, n.k., kando kwenye vilindi nadhifu kwenye chaja.

Kuongeza matunda kwa hadhi ya nyota. Ifanye iwe maalum kwa kukata urval katika maumbo anuwai na kuitumikia kwenye chombo kizuri, kama glasi ya martini. Juu na mkusanyiko mdogo wa granita iliyotengenezwa nyumbani, barafu ya dessert iliyotengenezwa na kufungia OJ na embe iliyosafishwa.

Zana 5 za biashara

Vifaa sahihi hufanya kupika chakula kilichoongozwa na Asia kutibu badala ya kazi. Hapa kuna zana tano lazima ziwe na ambazo zitakuingiza na kutoka jikoni haraka.

1. Mpikaji wa mchele wa umeme / joto Hutoa mchele kamili na mzozo mdogo. Ongeza tu mchele na maji, na mashine hutunza zilizobaki.

2. Mvuke wa mianzi Stima hii yenye safu nyingi inakaa kwa wok na inakuwezesha kupika mafuta yote ya unga bila unga. Stima za umeme zinapatikana pia.

3. Kichina cleaver Kukata kupitia nyama, mifupa na mboga kwa urahisi sawa. Tumia pande zake za gorofa kulainisha nyama au kuponda vitunguu, mwisho wake wa kitako kama kitambi cha kusaga manukato.

4. Mandoline Mashine inayoendeshwa kwa mikono na visu anuwai zinazoweza kubadilishwa kwa kukata nyembamba na nene na kukata julienne. Inafaa kwa kutayarisha mboga kwa haraka kwa kikaango, saladi au Sushi na kuzima matunda yanayostahili dessert. Inapatikana kwa plastiki ya bei nafuu au chuma cha pua cha bei nafuu.

5. Wok Pani iliyo na mviringo kawaida hutumiwa kwa kukaranga, kukausha, kusuka na kukausha. Woks umeme pia zinapatikana na ni rahisi kutumia.

Vyanzo: Mandoline na cleaver zinapatikana kupitia Amazon. Steamers, woks na cookers mchele zinapatikana katika maduka mengi ya idara. Au agiza mkondoni kwa kutembelea pacificrim-gourmet.com au kupiga simu (800) 618-7575.

Mchanganyiko wa ladha ya Yin-yang

Mapokeo ya Waasia wanaona vyakula fulani vya joto, au yin, na vingine ni baridi, au yang. Kuchanganya yin na yang inasemekana kuleta sahani katika usawa. Wakati kujifunza ni vyakula vipi ni "moto" na ambavyo ni "baridi" inaweza kuwa changamoto, kanuni ambayo wapinzani huvutia inaweza kubadilika kwa urahisi na hufanya sahani za kusisimua na za kuridhisha ambazo hazihitaji kutegemea mafuta kwa ladha. Hapa kuna mchanganyiko wa zesty ambao utafanya palate yako kutetemeka bila kuongeza pauni kwenye mapaja yako.

1. Moto na siki

"Wasabi / tangawizi iliyochonwa

Chili / nyasi ya limao |

* Kari/mtindi

"Vitunguu / machungwa

Poda / manukato tano ya viungo

2. Spicy-tamu

Pilipili / sukari

"Curry / emango chutney

Poda / manukato tano ya viungo

Poda / viungo vitano vya viungo

* Mchuzi wa samaki / tamarind

3. Chumvi-tamu

Nori / uduvi

* Mchuzi wa soya / siki ya mchele

"Miso / siki ya mchele

* Miso / mahindi matamu

* Mchuzi wa Oyster/njegere za theluji

Pitia kwa