Kufundisha Ukweli na Kuleta Viwanda vya Chakula Ulimwenguni kwa Haki

Content.

• Kama lishe na mtetezi wa chakula, unaweza kudhani kwamba NYU Marion Nestle hana jino tamu. Lakini utakuwa unakosea.
• Mabadiliko ya Afya: Marion Nestle
• Mabadiliko zaidi ya Afya
• Allison Schaffer
• Stephen Satterfield
• Jiunge na mazungumzo

Rudi kwa Mabadiliko ya Afya

Kama lishe na mtetezi wa chakula, unaweza kudhani kwamba NYU Marion Nestle hana jino tamu. Lakini utakuwa unakosea.

"Kukabiliana nayo, sukari ina ladha nzuri," anasema. "Ujanja unaitumia kwa hali fulani."

Marion Nestle, kiongozi mwenye akili ya kipekee, aliyekamilika, kiongozi wa maisha yote wa harakati za chakula-kwa-afya, hafunguzi maneno - {textend} au ukweli - {textend} linapokuja suala la chakula. Ametajwa kama mmoja wa watu kumi wa juu kufuata katika afya na sayansi na Jarida la Muda, Jarida la Sayansi, na Mlezi, Nestle amejitolea zaidi ya maisha yake kuelimisha watu juu ya historia, siasa, na hali halisi ya jinsi chakula chetu kinavyokuzwa, kuuzwa na kutumiwa.

Mabadiliko ya Afya: Marion Nestle

Marion Nestle anazungumza na Healthline juu ya kazi yake kama mtetezi wa chakula-kwa-afya ndani na nje ya darasa.

Wakati wa kazi yake ya miongo mingi, ameandika vitabu sita bora zaidi juu ya chakula na lishe, alipata digrii nyingi pamoja na Ph.D. katika biolojia ya Masi na M.P.H. katika lishe ya afya ya umma, na haswa, hajawahi kuachana na dhamira yake ya kuleta chakula safi na bora kwa kila mtu - {textend} na kuleta tasnia ya chakula ulimwenguni kwa haki. Na licha ya matamshi yake wazi juu ya ladha yake isiyoweza kuepukika, hiyo inamaanisha kufunua ukweli na uongo juu ya kiboreshaji cha ladha zaidi ulimwenguni: sukari.

Hapo chini, tafuta anachofikiria kweli juu ya uhusiano wa kina kati ya chakula na afya zetu, hatari za uuzaji mbaya wa chakula, na matokeo halisi ya kujaza miili yetu na pipi badala ya chakula.

[Healthline] Fafanua 'siasa za chakula' na 'haki ya chakula.'

[Marion Nestle] Siasa ya chakula ni njia ya kiuchumi, kijamii, kiitikadi, na kiserikali huathiri uzalishaji na ulaji wa chakula; jinsi pesa na siasa za wadau zinavyoathiri kile tunachokula. Haki ya chakula inahusiana na usawa wa kiuchumi, kijamii, kiitikadi, na kiserikali katika upatikanaji wa uzalishaji na ulaji wa chakula; kwa maneno mengine, haki.

[HL] Je! Unafikiri ni muhimu kwa ustawi wa jumla wa mtu kula chakula kizuri na kupata chakula kipya? Je! Kuna masomo yoyote yanayounga mkono mtazamo wako?

[MN] Ninaona maswali mawili tofauti hapa: umuhimu wa chakula kwa afya na umuhimu wa chakula safi kwa afya. Kwa kwanza, jibu ni muhimu sana - {textend} muhimu kwa kweli. Tunahitaji virutubisho na nguvu kutoka kwa chakula kuishi, kukua, na kuzaa. Bila wao, tunaugua na kufa. Idadi ya watu ulimwenguni wamegundua jinsi ya kutumia mimea na wanyama wanaopatikana wa chakula kujenga lishe ambayo inakuza afya na maisha marefu. Lishe hizi hutofautiana sana.

Vyakula vilivyohifadhiwa na waliohifadhiwa hukutana na mahitaji ya lishe na inapaswa kufanywa vizuri. Vyakula safi vina ladha nzuri, lakini vyakula vingi visivyohifadhiwa ambavyo vimehifadhiwa na waliohifadhiwa ni sawa na lishe. Vyakula vilivyosindikwa sana hutumiwa vizuri kwa kiwango kidogo.

[HL] Je! Ni mbinu gani za kusikitisha zaidi za uuzaji ambazo umeona zikitumika katika tasnia ya chakula?

[MN] Uuzaji unaolengwa kwa watoto wadogo hauna maadili na, kwa hivyo, ni mbaya. Watoto hawana ustadi wa kufikiri wa kuelezea wakati wanauzwa. Mimi pia huzidi kusumbuliwa na udhamini wa kampuni za chakula wa masomo ya utafiti. Hizi hutoka na matokeo ambayo yanaweza kutumiwa kuuza bidhaa za wafadhili.

[HL] Tuambie juu ya uhusiano kati ya lishe yenye mafuta kidogo, sukari iliyoongezwa, magonjwa ya moyo, na hali zingine.

[MN] Ugonjwa wa moyo ni hali ya methali na sababu nyingi: maumbile, tabia, lishe, na sifa zingine za mtindo wa maisha. Lishe kulingana na anuwai ya vyakula ambavyo havijasindikwa kwa kiwango kinachofaa, vilivyo sawa na mazoezi ya mwili, vinahusishwa sana na kinga dhidi ya magonjwa ya moyo. Dakika unapoanza kuangalia sababu moja ya lishe kama mafuta na sukari, umeingia kwenye "lishe," utumiaji wa virutubishi kupunguza chakula na lishe. Wala mafuta au sukari sio sumu, na wala haitaji kuepukwa kabisa.

[HL] Ongea nasi kuhusu masomo ya uwongo ya kisayansi, mipango ya utetezi inayofadhiliwa na tasnia, au habari zingine potofu zinazoshirikiwa na umma ambazo zina athari kubwa kwa afya iliyoenea.

[MN] Habari mbaya zaidi ni kwamba kile unachokula haijalishi kwa afya. Inafanya. Mengi. Mengi yanajulikana juu ya aina gani za lishe bora zinazoendeleza afya. Kanuni za kimsingi ni rahisi: kula mboga nyingi, kuwa hai, usile chakula kingi (maana ya chakula kilichosindikwa sana). Michael Pollan alisema ni bora: "kula chakula, sio sana, haswa mimea."

[HL]Je! Ni ushauri gani unaweza kumpa mtu anayejaribu kuvunja sukari?

[MN] Ninapenda vyakula vitamu na kamwe singeshauri mtu yeyote atoe kabisa au afanye kitu kingine chochote ambacho sitafanya mwenyewe. Lakini mimi ni mmoja wa watu ambao wanafurahi na (kiasi) kidogo, naweza kuweka pipi ndani ya nyumba, na hafurahi vinywaji vyenye sukari. Ninaelewa kuwa watu wengine wanahisi sukari inawadhibiti, sio kinyume chake. Ikiwa huwezi kuacha baada ya kiwango kidogo, unaweza kuhitaji kuhakikisha kuwa huwezi kuifikia. Usiwe na pipi ndani ya nyumba na ujishughulishe tu wakati kiasi kimewekwa.

[HL]Ni nini kimekushtua zaidi kwa upande wa afya / ustawi / lishe kwa miaka 10 iliyopita? Miaka 20 iliyopita? Miaka 30?

[MN] Mshtuko huo ni kujifunza juu ya kutokuwepo kwa tasnia ya chakula katika kulinda malengo yake ya biashara. Kampuni za soda zitasimama kwa chochote kupinga hatua za afya ya umma. Mshangao - {textend} mzuri - {textend} unapata watu wengi sana, pamoja na Mke wa Rais, wanaovutiwa na aina zile zile za maswala ya chakula ambayo mimi ni.

[HL] Je! Una matumaini gani kwa siku zijazo kuhusu lishe?

[MN] Ubora wa usambazaji wa chakula wa Merika tayari ni bora zaidi, kuliko ilivyokuwa miaka 20 iliyopita. Ninapeana harakati ya chakula kwa kutufikisha hapa. Bado tuna njia ndefu ya kwenda kuunda mifumo ya chakula ambayo inakuza afya ya binadamu, maisha ya wafanyikazi wa mashambani na migahawa, na uendelevu wa mazingira, lakini nimefarijika na idadi kubwa ya watu wanaoshughulikia maswala haya.

[HL]Je! Unafikiri Amerika itaendelea kukwama katika "ugonjwa wa sukari / janga"? Ikiwa ndivyo, tunawezaje kutoka?

[MN] [Jifunze] kufahamu ladha zingine za chakula na maumbile. Njia bora ninayojua ya kufahamu ladha na maumbile mengine ni kukuza mboga zako mwenyewe au kuzinunua zilizochukuliwa hivi karibuni.

[HL]Je! Unaona ni jukumu lako katika safari hii au mchakato huu?

[MN] Ninaandika vitabu na nakala, na ninaongea mengi ya umma juu ya maswala haya. Hivi sasa ninafanya kazi kwenye kitabu juu ya athari za ufadhili wa tasnia ya chakula ya utafiti na mazoezi ya lishe, inayoitwa kwa jina la "Kununua Sayansi ya Lishe."

[HL]Zungumza nasi juu ya kitabu chako, Siasa za Soda. Kwa nini tuisome?

[MN] niliandika Siasa za Soda kama uchambuzi wa tasnia ya soda na kama mwongozo wa utetezi wa soda, lakini nilikuwa na maana ya soda kusimama kwa vyakula vyote visivyo vya afya ambavyo vinauzwa sana. Sodas ni sukari na maji, na hakuna chochote kingine cha kukomboa thamani ya lishe. Hii inawafanya kuwa lengo rahisi kwa uingiliaji wa afya ya umma. Acha kunywa vinywaji vyenye sukari na pauni zinamwagika - {textend} hii inafanya kazi kwa watu wengi. Niliandika kitabu hicho kwa kichwa kidogo Kuchukua Soda Kubwa (na Kushinda) kwa sababu uuzaji wa Coke na Pepsi uko chini sana Merika, umekuwa ukipungua kwa angalau miaka kumi na tano, na hauonyeshi dalili za kupona. Utetezi wa afya hufanya kazi! Soma Siasa za Soda na kuhamasishwa kufanya kazi kwenye kampeni za ushuru wa soda, kupata soda nje ya shule, na kuzuia kampuni kutangaza vitu kama hivyo kwa watoto.

Kwa Marion Nestle zaidi au kuangalia vitabu na blogi zake nyingi, tembelea wavuti ya Siasa ya Chakula.

Mabadiliko zaidi ya Afya

Tazama zote "

Allison Schaffer

Mwalimu wa afya katika Chuo cha Ahadi ya Mjini Mwalimu Allison Schaffer juu ya hatari za ulevi wa sukari kwa watoto na kuwawezesha wanafunzi kufikiria tofauti juu ya chakula na lishe. Soma zaidi "

Stephen Satterfield

Mwandishi, mwanaharakati, na mwanzilishi wa Nopalize Stephen Satterfield, kiongozi katika "harakati halisi ya chakula," jinsi mizizi yake ya kusini ilivyoumba utume wake wa upishi. Soma zaidi "

Jiunge na mazungumzo

Ungana na jamii yetu ya Facebook kwa majibu na msaada wa huruma. Tutakusaidia kuelekea njia yako.

Afya