Kula Viazi Mbichi: Afya au Ina Madhara?

Content.

• Viazi Mbichi vs Viazi zilizopikwa
• Yaliyomo ya wanga
• Juu katika Vitamini C
• Vidonge vinaweza kuzuia Ufyonzwaji wa virutubisho
• Inaweza Kuwa na Misombo ya Sumu
• Inaweza kusababisha Maswala ya mmeng'enyo
• Jambo kuu
• Jinsi ya Kumenya Viazi

Viazi zilizopikwa ni kiungo maarufu katika sahani za kando, saladi na kozi kuu.

Walakini, kula viazi mbichi sio kawaida sana, kwani mara nyingi hufikiriwa kuwa duni na ngumu kuchimba.

Wakati kula viazi mbichi kunaweza kuhusishwa na faida kadhaa za kiafya, pia kuna wasiwasi kadhaa unaohusiana na usalama wao na thamani ya lishe.

Nakala hii inachunguza faida na hatari zinazohusiana na viazi mbichi, ikiamua ikiwa zina afya au zina madhara.

Viazi Mbichi vs Viazi zilizopikwa

Viazi mbichi kawaida huwa na ladha kali na muundo wa wanga ambao hauvutii wengi.

Kwa sababu hii, watu wengi wanapendelea kuoka, kukaanga, kuchoma au kuchoma viazi kabla ya kula.

Hii inasababisha tofauti kadhaa mashuhuri katika ladha, muundo na rangi.

Wakati viazi mbichi zinapikwa, hupitia mchakato unaoitwa mmenyuko wa Maillard - athari ya kemikali ambayo hufanyika kati ya asidi ya amino na sukari inayopunguza mbele ya joto ().

Athari hii ya kahawia inawajibika kwa ladha tofauti na rangi ya tabia na crispness ya viazi zilizopikwa.

Kwa kuongezea, utafiti unaonyesha kuwa viazi za kupikia hutengeneza misombo fulani inayohusika na ladha ya kipekee ambayo inafanya viazi zilizopikwa kupendeza zaidi kuliko zile mbichi ().

Viazi mbichi zina ladha kali na muundo wa wanga. Viazi zinapopikwa, hupata athari ya Maillard na hutengeneza misombo ambayo huongeza utamu wake.

Yaliyomo ya wanga

Viazi mbichi hupakiwa na wanga sugu, aina ya wanga ambayo mwili wako haumenguki au kunyonya. Badala yake, hutumiwa kutoa nishati kwa bakteria yako ya utumbo yenye faida ().

Kuongeza wanga sugu kwenye lishe yako imehusishwa na anuwai ya faida za kiafya.

Kwa kweli, tafiti zinaonyesha kuwa inaweza kupunguza viwango vya sukari kwenye damu, kuboresha unyeti wa insulini na kukufanya ujisikie kamili kusaidia kuongeza kupoteza uzito (,,).

Wanga sugu pia hubadilishwa kuwa butyrate, asidi muhimu ya mafuta yenye mnyororo mfupi ambayo inaweza kuboresha afya ya mmeng'enyo.

Uchunguzi wa bomba la jaribio umegundua kuwa butyrate inaweza kukandamiza uchochezi kwenye koloni na kuzuia ukuaji wa seli za saratani ya koloni (,).

Kwa kuongezea, kulingana na hakiki moja, matibabu na butyrate pia inaweza kusaidia kupunguza dalili kadhaa za ugonjwa wa bowel wenye kukasirika (IBS), pamoja na bloating na maumivu ya tumbo ().

Viazi mbichi zina wanga sugu, ambayo imeunganishwa na sukari bora ya damu, unyeti wa insulini iliyoimarishwa, kuongezeka kwa hisia za ukamilifu na afya bora ya mmeng'enyo.

Juu katika Vitamini C

Viazi za kupikia zinaweza kuwafanya kuwa tastier, lakini inaweza kusababisha upotezaji wa virutubisho kama vile.

Gramu kwa gramu, viazi mbichi zina kalori chache na wanga lakini pia protini kidogo kuliko viazi zilizokaangwa. Kwa kuongezea, hutoa potasiamu kidogo na vitamini B6 (10, 11).

Walakini, ziko juu zaidi katika virutubisho vingine muhimu - kupakia vitamini C mara mbili kwa gramu kama viazi zilizokaangwa (10, 11).

Vitamini C ni vitamini muhimu mumunyifu wa maji ambayo hufanya kama antioxidant na ina jukumu katika kila kitu kutoka kwa uzalishaji wa collagen hadi utendaji wa kinga ().

Kwa sababu joto kali huharibu vitamini C, kumeza viazi mbichi badala ya kupikwa ni njia rahisi ya kuongeza ulaji wa vitamini hii muhimu.

Viazi mbichi ni kalori ya chini, protini, wanga na virutubisho kadhaa. Bado zina vyenye vitamini C mara mbili zaidi ya viazi zilizokaangwa, gramu kwa gramu.

Vidonge vinaweza kuzuia Ufyonzwaji wa virutubisho

Viazi zina virutubisho kama protini trypsin kizuizi na lectini, ambazo zinaweza kuingiliana na mmeng'enyo wa mwili wako na ngozi ya virutubisho (,).

Viazi za kupikia zimeonyeshwa kupunguza yaliyomo kwenye virutubishi kusaidia kuongeza ngozi ya virutubisho na kuzuia upungufu.

Kwa mfano, uchunguzi mmoja wa bomba la uchunguzi uligundua kuwa viazi za kupika zilikuwa na uwezo wa kuwezesha aina moja ya kizuizi cha trypsin kabisa na kwa sehemu isitoshe nyingine (15).

Wakati huo huo, utafiti mwingine wa bomba la mtihani uliripoti kwamba viazi za kupikia ziliondoa 50-60% ya yaliyomo ya lectini ().

Kwa watu wanaokula lishe iliyo na usawa na anuwai, dawa za kunywa haziwezi kuwa shida.

Walakini, ikiwa una lishe yenye vizuizi na msingi wa lishe yako karibu na nafaka, kunde au mizizi, kupika viazi zako inaweza kuwa chaguo nzuri kusaidia kuongeza ngozi ya virutubisho.

Viazi zina virutubisho ambavyo vinaweza kudhoofisha mmeng'enyo wa virutubisho na ngozi. Kupika viazi zako ni mkakati mzuri wa kupunguza yaliyomo kwenye lishe.

Inaweza Kuwa na Misombo ya Sumu

Viazi zina glycoalkaloids, aina ya kiwanja cha kemikali kinachopatikana kwa washiriki wa familia ya nightshade ambayo inaweza kuwa na sumu ikiwa inatumiwa kwa kiwango kikubwa.

Viazi, haswa viazi kijani kibichi, zina aina mbili za glycoalkaloids: solanine na chaconine.

Viazi zinapokuwa wazi kwa jua, hutoa klorophyll, aina ya rangi ya mmea ambayo husababisha viazi kugeuka kijani.

Bila kusahau, mfiduo wa jua pia unaweza kuongeza uzalishaji wa glycoalkaloids, ndiyo sababu inashauriwa kupunguza matumizi ya viazi kijani kusaidia kupunguza ulaji wako wa kemikali hizi hatari ().

Ikiwa inatumiwa kwa viwango vya juu, dalili za sumu ya glycoalkaloid inaweza kujumuisha usingizi, kuwasha, kuongezeka kwa unyeti na maswala ya kumengenya ().

Kwa mujibu wa utafiti mmoja wa bomba la jaribio, kuchemsha, kuoka na viazi vya microwaving kunaweza kupunguza kwa kiasi kikubwa mkusanyiko wa glycoalkaloids ().

Kusugua viazi vyako, kuzuia viazi ambavyo vimegeuka kuwa kijani na kuhakikisha uhifadhi mzuri ili kuepusha mionzi ya jua pia inaweza kupunguza hatari yako ya athari za athari ().

Viazi zina glycoalkaloids, ambayo hutengenezwa kupitia mfiduo wa jua na inaweza kuwa na sumu kwa afya kwa kiwango cha juu. Kupika, kung'oa na kuhifadhi viazi vizuri kunaweza kusaidia kupunguza yaliyomo kwenye glycoalkaloid.

Inaweza kusababisha Maswala ya mmeng'enyo

Ingawa wanga sugu umehusishwa na faida anuwai za kiafya, kiwango cha juu - kama zile zinazopatikana kwenye viazi mbichi - zinaweza kuchangia shida za kumengenya.

Wanga sugu hufanya kama prebiotic na huchafuliwa na bakteria yenye faida kwenye utumbo wako, na kusababisha uzalishaji wa gesi kwenye koloni lako.

Usumbufu wa tumbo, gesi na uvimbe ni baadhi ya athari za kawaida zinazohusiana na utumiaji wa prebiotic na wanga sugu ().

Viazi mbichi pia zinaweza kuwa na uwezekano mkubwa wa kubeba vichafuzi na bakteria kutoka kwenye mchanga ambao kawaida huharibiwa na kupika, na kuongeza hatari yako ya ugonjwa wa kuambukiza na maambukizo.

Njia bora ya kuzuia dalili mbaya ni kuongeza ulaji wako polepole kwa siku kadhaa au wiki kadhaa na punguza nyuma ikiwa unapoanza kugundua athari mbaya.

Kwa kuongezea, hakikisha kuosha viazi kabisa ili kuondoa vimelea vya magonjwa na fikiria kung'oa viazi zako kabla ya kula ili kusaidia kupunguza hatari ya uchafuzi.

Kula kiwango kikubwa cha wanga sugu kutoka kwa vyakula kama viazi mbichi kunaweza kusababisha shida za kumengenya kama usumbufu wa tumbo, gesi na uvimbe.

Jambo kuu

Viazi mbichi zina uwezekano mkubwa wa kusababisha maswala ya mmeng'enyo wa chakula na inaweza kuwa na virutubisho zaidi na misombo hatari.

Walakini, zina vitamini C nyingi na wanga sugu, ambayo inaweza kutoa faida nzuri za kiafya.

Kwa kweli, viazi mbichi na zilizopikwa zinaweza kufurahiwa kwa wastani kama sehemu ya lishe bora. Tumia tu usalama wa msingi wa chakula na fuata mbinu sahihi za kuandaa.

Bila kujali jinsi unachagua kufurahiya viazi zako, hakikisha kuziosha kabisa, kuzihifadhi kwa usahihi na kula matunda na mboga zingine nyingi kusaidia kumaliza lishe yako.

Jinsi ya Kumenya Viazi