Mapishi ya Kiitaliano ya Rocco DiSpirito

Content.

• Saladi ya Caprese
• Mchuzi wa Spaghetti Pomodoro
• Peaches na Prosecco na Cream Almond
• Pitia kwa

Mpishi aliyeshinda tuzo na mwandishi anayeuza sana Rocco DiSpirito alisafiri kote Italia kujifunza siri za vyakula kutoka kwa wale wanaopika mama bora wa Kiitaliano-kwa kitabu chake kipya cha kupikia, Sasa Kula Hii! Kiitaliano. Aliunda matoleo zaidi ya 100 bora ya vipendwa vya Italia na Amerika, vyote vikiwa na mafuta kidogo na vyenye kalori chini ya 350, pamoja na sahani hizi. Kila moja ambayo ina ladha ya kupendeza kama ya asili lakini inakuja bila uchungu.

Saladi ya Caprese

DiSpirito hunyunyiza saladi hii na "mafuta bora ya mizeituni," ambayo ina karibu asilimia 75 ya mafuta na kalori chini kuliko mafuta ya kawaida ya mizeituni.

Huhudumia: 4

Viungo:

Vijiko 3 vya maji

Kijiko 1 cha maji ya mizeituni ya kijani (kutoka kwenye jar ya mizeituni ya kijani)

1/8 kijiko xanthan gum

Kijiko 1 mafuta ya bikira ya ziada

Nyanya 3 kubwa zilizoiva (heirloom, ikiwezekana) zilizokatwa vipande vipande 16 1/2-inch

Chumvi

Pilipili nyeusi mpya

6 ounces mozzarella safi, iliyokatwa 1/4-inch nene> br> 12 majani safi ya basil, yamepasuka vipande vidogo

Maagizo:

1. Changanya maji, juisi ya mizeituni, na xanthan gym katika bakuli ndogo na whisk mpaka nene. Ongeza mafuta ya alizeti na whisk hadi laini.

2. Nyanya ya msimu na chumvi na pilipili. Juu kila kipande cha mozzarella, kisha msimu tena kidogo na chumvi na pilipili. Panga vipande 4 vya nyanya na jibini vinavyoingiliana kwenye kila sahani 4 ndogo za saladi na usambaze basil juu. Piga kila sahani na kijiko 1 cha mchanganyiko wa mafuta.

Alama ya lishe kwa kila huduma: Kalori 167, mafuta 11.5g

Mchuzi wa Spaghetti Pomodoro

Pomodoro kwa Kiitaliano inamaanisha "nyanya". Mlo huu unajumuisha falsafa ya msingi ya upishi bora wa Kiitaliano: viungo vichache katika kilele ni sawa na ladha nyingi.

Huhudumia: 4

Viungo:

Wakia 8 100% tambi ya ngano ya KAMUT (kama vile Alce Nero)

Chumvi

Kijiko 1 mafuta ya bikira ya ziada

7 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa nyembamba

Bana 1 pilipili nyekundu iliyokandamizwa

Majani 16 safi ya basil, yaliyokatwa vipande vidogo

Vikombe 2 vilivyokatwa nyanya zilizoiva sana

Ounce 1 Parmigiano-Reggiano, iliyokunwa

Pilipili nyeusi mpya

Maagizo:

1. Leta maji 4 kwa chemsha katika sufuria kubwa na ongeza vijiko 2 vya chumvi. Ongeza tambi na upike hadi chini ya al dente, kama dakika 6, ukichochea baada ya dakika ya kwanza kuzuia kushikamana. Futa, uhifadhi kikombe cha 1/4 cha maji ya kupikia.

2. Mimina mafuta ya mafuta kwenye kijiko kikubwa kisicho na kijiti na ongeza kitunguu saumu, ukisambaza sawasawa juu ya skillet. Weka sufuria juu ya moto wa kati na upike hadi vitunguu vitakapoanza kuwa kahawia, dakika 2 hadi 3.

3. Badili moto uwe wa kati, ongeza vipande vya pilipili nyekundu na nusu ya majani ya basil, na upike kwa sekunde 30. Ongeza nyanya na upike hadi mchuzi ufike na umezidi kidogo, kama dakika 2 hadi 5. Ongeza nusu ya jibini na koroga ili kuchanganya kabisa katika mchuzi. Zima moto na msimu kidogo na chumvi na pilipili.

4. Ongeza pasta na maji ya kupikia yaliyohifadhiwa. Pandisha joto hadi juu ya wastani na utupe pasta na mchuzi pamoja kwa kutumia spatula ya mpira inayostahimili joto. Kupika hadi nguo za mchuzi tambi na tambi zimepikwa tu. Ongeza basil iliyobaki na msimu na chumvi zaidi na pilipili, ikiwa inataka. Kutumikia uliinyunyiza na jibini iliyobaki.

Alama ya lishe kwa kila huduma: Kalori 277, mafuta 6.5g

Peaches na Prosecco na Cream Almond

Toleo hili la dessert la jogoo la bellini, linalochanganya peaches na prosecco (divai ya Italia inayong'aa), haifai kukosa.

Huhudumia: 4

Viungo:

Peaches 4 zilizoiva, kata vipande vya ukubwa wa kuumwa

Vijiko 2 vya mlozi vilivyoteleza, vilivyochomwa

1/2 kikombe maziwa ya skim

Vijiko 2 vya nekta mbichi ya agave

1/2 kijiko cha dondoo ya almond

Lecithin ya soya kijiko 1 (inapatikana katika maduka ya vyakula vya afya kama vile GNC)

Ounces 16 rose Prosecco

Maagizo:

1. Kijiko cha persikor ndani ya bakuli kubwa la kuhudumia na nyunyiza mlozi.

2. Changanya maziwa, nekta ya agave, na dondoo ya almond kwenye bakuli la kati na uchanganye na blender ya mkono mpaka iwekwe, karibu sekunde 30. Ongeza lecithini na uchanganye kwa sekunde 20 hadi baridi.

3. Mchanganyiko wa kijiko juu ya persikor. Kutumikia na prosecco.

Alama ya lishe kwa kila huduma: Kalori 184, mafuta 2.5g

Pitia kwa