Rhubarb: ni nini, ni ya nini na jinsi ya kutumia

Content.

• Faida kuu
• Utungaji wa lishe
• Jinsi ya kutumia
• 1. Chai ya Rhubarb
• 2. Jam ya machungwa na rhubarb
• Madhara yanayowezekana
• Nani hapaswi kutumia

Rhubarb ni mmea wa kula ambao pia umetumika kwa matibabu, kwani ina athari ya kusisimua na kumengenya, inayotumika haswa katika matibabu ya kuvimbiwa, kwa sababu ya muundo wake ulio na tajiri katika senosides, ambayo hutoa athari ya laxative.

Mmea huu una ladha tindikali na tamu kidogo, na kawaida hutumiwa kupika au kama kiungo katika maandalizi kadhaa ya upishi. Sehemu ya rhubarb inayotumika kwa matumizi ni shina, kwa sababu majani yanaweza kusababisha sumu kali kwa kuwa na asidi ya oksidi.

Faida kuu

Matumizi ya rhubarb inaweza kutoa faida kadhaa za kiafya, kama vile:

• Kuboresha afya ya machokwa sababu ina lutein, antioxidant ambayo inalinda macula ya macho;
• Kuzuia ugonjwa wa moyo na mishipa, kwa kuwa na nyuzi ambazo hupunguza ngozi ya cholesterol kwenye utumbo na antioxidants ambayo inazuia atherosclerosis;
• Saidia kudhibiti shinikizo la damu na kuboresha mzunguko wa damu, kwani ina antioxidants ambayo hutoa athari ya kupambana na uchochezi. Kwa kuongeza, ni matajiri katika potasiamu, madini ambayo husaidia kupumzika mishipa ya damu, ikipendelea kupita kwa damu kupitia mishipa;
• Kuboresha afya ya ngozi na kuzuia chunusi, kuwa tajiri wa vitamini A;
• Changia kuzuia saratani, kwa kuwa na antioxidants ambayo inazuia uharibifu wa seli inayosababishwa na uundaji wa itikadi kali ya bure;
• Kukuza kupoteza uzito kwa sababu ya yaliyomo chini ya kalori;
• Imarisha kinga ya mwili, kwa kuwa tajiri wa seleniamu na vitamini C;
• Punguza dalili za kumaliza hedhi, kwa sababu ya uwepo wa phytosterols, ambayo husaidia kupunguza moto mkali (joto la ghafla);
• Kudumisha afya ya ubongokwa sababu pamoja na vyenye antioxidants, pia ina seleniamu na choline ambayo husaidia kuboresha kumbukumbu na kuzuia magonjwa ya neurodegenerative, kama vile ugonjwa wa akili wa Alzheimer's au senile.

Ni muhimu kutaja kwamba faida hizi hupatikana kwenye shina la rhubarb, kwani majani yake yana asidi ya oksidi, dutu ambayo inaweza kusababisha shida kubwa za kiafya, kwa sababu ikitumiwa kwa wingi, inaweza kuwa nephrotoxic na kutoa athari ya babuzi. Kiwango chake hatari ni kati ya 10 na 25 g, kulingana na umri wa mtu huyo.

Utungaji wa lishe

Jedwali lifuatalo linaonyesha habari ya lishe kwa g 100 ya rhubarb mbichi:

Jinsi ya kutumia

Rhubarb inaweza kuliwa mbichi, kupikwa, kwa njia ya chai au kuongezwa kwa mapishi kama keki na mikate. Kutumia kupikwa husaidia kupunguza kiwango cha asidi ya oksidi kwa karibu 30 hadi 87%.

Ikiwa rhubarb imewekwa mahali baridi sana, kama vile freezer, asidi oxalic inaweza kuhamia kutoka kwenye majani hadi shina, ambayo inaweza kusababisha shida kwa wale wanaotumia. Kwa hivyo, inashauriwa kuwa rhubarb ihifadhiwe kwenye joto la kawaida au chini ya jokofu la wastani.

1. Chai ya Rhubarb

Chai ya Rhubarb inaweza kutayarishwa kama ifuatavyo.

Viungo

• 500 ml ya maji;
• Vijiko 2 vya shina la rhubarb.

Hali ya maandalizi

Weka maji na shina la rhubarb kwenye sufuria na ulete moto mkali. Baada ya kuchemsha, punguza moto na upike kwa dakika 10. Chuja na kunywa moto au baridi na bila sukari.

2. Jam ya machungwa na rhubarb

Viungo

• Kilo 1 ya rhubarb safi iliyokatwa;
• 400 g ya sukari;
• Vijiko 2 vya zest ya ngozi ya machungwa;
• 80 ml ya juisi ya machungwa;
• 120 ml ya maji.

Hali ya maandalizi

Weka viungo vyote kwenye sufuria na chemsha hadi maji yachemke. Kisha punguza moto na upike kwa dakika 45 au hadi unene, ukichochea mara kwa mara. Mimina jamu ndani ya mitungi ya glasi tasa iliyofunikwa na uihifadhi kwenye jokofu wakati ni baridi.

Madhara yanayowezekana

Sumu ya Rhubarb inaweza kusababisha maumivu ya tumbo kali na ya kudumu, kuhara na kutapika, ikifuatiwa na kutokwa na damu ndani, kifafa na kukosa fahamu. Athari hizi zimezingatiwa katika masomo kadhaa ya wanyama ambayo yametumia mmea huu kwa muda wa wiki 13, kwa hivyo inashauriwa isitumike kwa muda mrefu.

Dalili za sumu ya majani ya rhubarb inaweza kusababisha kupungua kwa uzalishaji wa mkojo, kutolewa kwa asetoni kwenye mkojo na protini nyingi katika mkojo (albuminuria).

Nani hapaswi kutumia

Rhubarb imekatazwa kwa watu walio na unyeti wa mmea huu, kwa watoto na wanawake wajawazito, kwani inaweza kusababisha kuharibika kwa mimba, kwa wanawake wakati wa hedhi, kwa watoto au kwa watu walio na shida ya figo.