Kila kitu Unachohitaji Kujua Kuhusu Salmoni ya Sigara

Content.

• Ukweli wa lishe
• Yaliyomo kwenye chumvi
• Salmoni ya kuvuta sigara hufanywaje
• Mchakato wa kuvuta sigara
• Baridi- dhidi ya lax ya moto
• Uteuzi na uhifadhi
• Faida za kiafya na hatari
• Faida za lax ya kuvuta sigara
• Hatari za lax ya kuvuta sigara
• Njia za kula lax ya kuvuta sigara
• Mstari wa chini

Salmoni ya kuvuta sigara, ambayo inathaminiwa kwa ladha yake yenye chumvi, kando ya moto, mara nyingi hufikiriwa kuwa kitamu kutokana na gharama yake kubwa.

Kwa kawaida ni makosa kwa lox, bidhaa nyingine ya lax ambayo huponywa lakini haivutiwi.

Walakini, kama lox, lax ya kuvuta sigara kawaida hufurahiya kwenye bagel au watapeli na viboreshaji vingine kama jibini la cream, tango, au nyanya.

Nakala hii inaelezea kila kitu unahitaji kujua juu ya lax ya kuvuta sigara, pamoja na virutubisho vyake, njia za kuponya, faida na hatari za kiafya.

Ukweli wa lishe

Salmoni ya kuvuta sigara ina kalori kidogo wakati inajivunia protini ya hali ya juu, mafuta muhimu, na vitamini na madini kadhaa.

Ounce 3.5 (gramu 100) ya lax ya kuvuta hutoa ():

• Kalori: 117
• Protini: 18 gramu
• Mafuta: 4 gramu
• Sodiamu: 600-1,200 mg
• Fosforasi: 13% ya Thamani ya Kila siku (DV)
• Shaba: 26% ya DV
• Selenium: 59% ya DV
• Riboflavin: 9% ya DV
• Niacin: 30% ya DV
• Vitamini B6: 16% ya DV
• Vitamini B12: 136% ya DV
• VitaminiE: 9% ya DV
• VitaminiD: 86% ya DV
• Choline: 16% ya DV

Zaidi ya hayo, lax ya kuvuta sigara ni chanzo tajiri cha asidi ya mafuta ya omega-3, inayotoa gramu 0.5 ya asidi ya eicosapentaenoic (EPA) na asidi ya docosahexaenoic (DHA) kwa 3.5 ounce (gramu 100) inayotumika ().

Mafuta haya yanachukuliwa kuwa muhimu kwa sababu mwili wako hauwezi kuyatengeneza, kwa hivyo lazima uipate kutoka kwa lishe yako.

EPA na DHA ni muhimu kwa utendaji wa ubongo, afya ya moyo, na kuzeeka kwa afya (,,,).

Yaliyomo kwenye chumvi

Kwa sababu ya jinsi inavyosindikwa, lax ya kuvuta sigara ina kiwango cha juu cha sodiamu, iliyo na 600-1,200 mg kwa 3.5-ounce (gramu 100) inayotumika (,).

Kwa kulinganisha, huduma sawa ya lax safi hutoa 75 mg ya sodiamu ().

Taasisi ya Tiba (IOM) na Idara ya Kilimo ya Merika (USDA) inapendekeza kupunguza ulaji wa sodiamu kwa 2,300 mg kwa siku ili kupunguza hatari yako ya ugonjwa wa moyo na kiharusi (, 9).

Shirika la Afya Ulimwenguni (WHO) na Jumuiya ya Moyo ya Amerika (AHA) hushauri kizingiti cha chini zaidi - 2,000 na 1,500 mg kwa siku, mtawaliwa (, 11).

Kwa hivyo, unaweza kutaka kufuatilia ulaji wako wa lax ya kuvuta sigara, haswa ikiwa una nyeti kwa chumvi.

Lax ya kuvuta sigara ni chanzo bora cha protini, vitamini kadhaa, na asidi ya mafuta ya omega-3. Walakini, ni ya juu sana katika sodiamu kuliko lax safi.

Salmoni ya kuvuta sigara hufanywaje

Uvutaji sigara ni njia ya usindikaji kwa ladha, kupika, au kuhifadhi chakula kwa kuifunua kwa moshi. Inatumiwa kawaida na nyama, kuku, na samaki.

Mchakato wa kuvuta sigara

Ili kuvuta lax, nyuzi zilizokaushwa, zisizo na mifupa hufunikwa na chumvi - na sukari mara kwa mara - na kuruhusiwa kukaa kwa masaa 12-24 ili kutoa unyevu kupitia mchakato unaoitwa kuponya.

Kwa muda mrefu mchakato wa kuponya, chumvi zaidi ina.

Kwa kuchora unyevu, chumvi huongeza ladha na hufanya kama kihifadhi kuzuia ukuaji wa bakteria hatari ambayo inaweza kusababisha sumu ya chakula.

Ifuatayo, vifuniko huoshwa na maji ili kuondoa chumvi nyingi kabla ya kuhamishiwa kwenye tanuru ya kuvuta sigara ili kukauka. Mchakato wa kukausha husaidia minofu kukuza ngozi, ambayo ni mipako ya protini ambayo inaruhusu moshi kuzingatia vyema uso wa samaki.

Kilichofungamanishwa na tanuru ni mvutaji sigara ambaye huunguza chips za kuni au machujo ya mbao - kawaida kutoka kwa mwaloni, maple, au miti ya hickory - kutoa moshi.

Baridi- dhidi ya lax ya moto

Salmoni inaweza kuwa moto-au baridi-kuvuta sigara. Tofauti kubwa ni joto la chumba cha kuvuta sigara.

Kwa lax ya kuvuta baridi, joto inapaswa kuwa 50-90 ° F (10-32 ° C) kwa masaa 20-24. Kiwango hiki cha joto sio moto wa kutosha kupika lax, kwa hivyo utunzaji wa ziada unapaswa kuchukuliwa wakati wa kuandaa na kuponya ili kupunguza hatari ya magonjwa yanayosababishwa na chakula ().

Kinyume chake, kwa kuvuta sigara moto, chumba lazima kiwe na joto la kutosha kufikia joto la ndani la angalau 145 ° F (63 ° C) kwa angalau dakika 30 kupika vizuri lax ().

Lax nyingi za kuvuta kwenye soko ni za kuvuta baridi. Unaweza kutofautisha aina za sigara moto kwa sababu vifurushi vyao kwa jumla vinasema kuwa vimepikwa kikamilifu (,).

Salmoni ya kuvuta baridi huwa laini na laini wakati lax ya moto-moto ni dhaifu na inavuta sigara.

Wanasayansi wa chakula kwa ujumla wanashauri dhidi ya kutumia njia za kuvuta sigara baridi nyumbani kwa sababu ya hatari za usalama wa chakula zinazohusika. Walakini, uvutaji wa moto unaweza kutekelezwa salama nyumbani na vifaa na mbinu sahihi (15).

Uteuzi na uhifadhi

Wakati aina fulani ya lax ya kuvuta sigara inahitaji jokofu, zingine sio mpaka kifunguliwe. Angalia lebo ya bidhaa kwa mapendekezo ya kuhifadhi.

Mara baada ya kufunguliwa, lax ya kuvuta sigara inaweza kuwekwa kwenye jokofu hadi wiki 2 au kugandishwa kwa miezi 3 (16).

Unapaswa kuepuka lax ya kuvuta sigara ambayo ina bits nyingi za giza. Vipande hivi huwa na ladha isiyofaa na inapaswa kupunguzwa - ingawa wakati mwingine huachwa kwenye bidhaa ya mwisho ili kuongeza uzito wa kifurushi na gharama.

Lax ya kuvuta hutengenezwa kwa kuponya minofu na chumvi, kisha kuiweka kwenye tanuru ya kuvuta sigara. Nyuzi nyingi huvuta sigara baridi, ikimaanisha joto ambalo hupikwa ni la chini sana kuua bakteria wanaoweza kuwa na madhara.

Faida za kiafya na hatari

Salmoni ya kuvuta sigara hutoa faida nyingi za kiafya, lakini unapaswa kuzingatia mambo kadhaa mabaya.

Faida za lax ya kuvuta sigara

Mafuta ya omega-3 asidi EPA na DHA, ambayo samaki wenye mafuta kama lax hutoa, yamehusishwa na hatari iliyopunguzwa ya ugonjwa wa moyo, saratani fulani, na kupungua kwa akili inayohusiana na umri (,,,).

Mafuta haya yanaweza kufanya kazi kwa kupunguza triglycerides, kupunguza uvimbe, na kudumisha muundo na utendaji wa ubongo.

Walakini, virutubisho vingine katika samaki wenye mafuta vinaweza kuwajibika kwa athari hizi, kwani tafiti kadhaa juu ya virutubisho vya omega-3 zimeshindwa kupata faida sawa (,,).

USDA inapendekeza kwamba watu wazima kula angalau ounces 8 (gramu 227) za dagaa kwa wiki kupata karibu 250 mg ya EPH na DHA ().

Salmoni ya kuvuta sigara pia ina vitamini na madini kadhaa ambayo ni muhimu kwa afya yako. Ounce 3.5 (gramu 100) ina 136% ya mahitaji yako ya kila siku ya vitamini B12, na 86% ya DV ya vitamini D ().

Zaidi ya hayo, ukubwa sawa wa kuhudumia hutoa zaidi ya nusu ya mahitaji yako ya kila siku ya seleniamu, ambayo hufanya kama antioxidant na inaweza kulinda dhidi ya magonjwa kadhaa ().

Hatari za lax ya kuvuta sigara

Ounce 3.5 (gramu 100) ya lax ya kuvuta inaweza kuwa na zaidi ya nusu ya kikomo cha kila siku cha sodiamu iliyowekwa na USDA (9).

Kwa hivyo, ikiwa unatazama matumizi yako ya chumvi, unaweza kutaka kudhibiti ulaji wako wa lax ya kuvuta au kula lax mpya badala yake.

Kwa kuongezea, tafiti za uchunguzi zinafunga nyama ya kuvuta sigara na kusindika kwa hatari kubwa ya saratani fulani, haswa saratani ya rangi kali ().

Salmoni ya kuvuta sigara pia inaweza kuongeza hatari yako ya listeriosis, ugonjwa wa chakula unaosababishwa na bakteria Listeria monocytogenes (, , ).

Bakteria hii huharibiwa kwa urahisi na joto lakini hukua ifikapo 34-113 ° F (1-45 ° C), kiwango cha joto ambacho salmoni inayovuta sigara hutibiwa.

Listeriosis ina uwezekano wa kuambukiza watu wazima, watu walio na kinga dhaifu, na wajawazito na watoto wao wachanga. Kwa hivyo, vikundi hivi vinapaswa kujiepusha na lax ya kuvuta baridi - ingawa aina za makopo na zenye utulivu wa rafu zinachukuliwa kuwa salama (,).

Lax ya kuvuta sigara hutoa omega-3s yenye afya ya moyo, na virutubisho vingine kadhaa, lakini ina chumvi nyingi. Aina zenye sigara baridi zinaweza kuongeza hatari yako ya listeriosis.

Njia za kula lax ya kuvuta sigara

Hapa kuna njia chache za kufurahiya lax ya kuvuta sigara:

• kwenye bagel na jibini la cream
• juu ya saladi yako uipendayo
• juu ya toast na mayai yaliyoangaziwa
• Motoni ndani ya gratin
• katika supu ya viazi-leek
• vikichanganywa kwenye sahani ya tambi
• kuchochea ndani ya kuzamisha kwa watapeli
• kwenye sinia na mboga

Zaidi ya hayo, unaweza kutengeneza lax ya moto nyumbani ikiwa una mvutaji sigara wako mwenyewe.

Anza kwa kuponya minofu kwenye chumvi kwa angalau masaa 4. Ifuatayo, ibandike kavu na uiweke kwenye sigara saa 225 ° F (107 ° C) hadi ifike joto la ndani la 145 ° F (63 ° C). Unaweza kufuatilia joto lao kwa kutumia kipima joto cha nyama.

Unaweza kufurahia lax ya kuvuta sigara kwa njia nyingi. Watu wengi wanapenda kula katika majosho au kwenye bagels, saladi, na pasta.

Mstari wa chini

Salmoni ya kuvuta sigara ni samaki mwenye chumvi, aliyeponywa anayesifika kwa muundo wa mafuta na ladha tofauti. Imejaa protini ya hali ya juu, mafuta muhimu ya omega-3, na vitamini na madini kadhaa.

Walakini, ina kiwango kikubwa cha sodiamu, na aina zenye sigara baridi zinaweza kuongeza hatari yako ya listeriosis.

Bado, ladha hii ya kuvuta sigara inaweza kuwa nyongeza nzuri kwa lishe yako wakati unaliwa kwa kiasi.