Chai hizi zilizokaangwa, za Moshi-zilizoingizwa Chops za nguruwe ni chochote lakini Bland

Content.

• Nyama ya Nguruwe ya Kuchomwa na Brine ya Chai ya Kuvuta
• Viungo
• Maagizo
• Pitia kwa

Ikiwa unataka kutengeneza sahani kuu ya kupendeza au kupika mboga kadhaa ili kuongozana nayo, kuna nafasi nzuri ya kusukuma oveni moja kwa moja ili kumaliza kazi. Lakini utegemezi huu wa kifaa unamaanisha kuwa unaweza kutazama zana ambayo inaweza kuunda ladha kamili, iliyojaa ambayo oveni haiwezi kufikia: Grill.

"Jambo kubwa juu ya kupika juu ya moto ni unyenyekevu," anasema Ashley Christensen, mpishi na mmiliki wa Death & Taxes, mkahawa wa North Carolina ambao hupika kwa moto wa kuni. "Grill huleta ladha kubwa haraka kwa kufikia kiwango cha caramelization ambayo huwezi kupata jikoni. Kwa kweli, moshi na char ni ladha kubwa sana hivi kwamba tunachukulia kama viungo katika mkahawa wetu. "

Na unaweza kufanikisha uvutaji huu hata ikiwa una grill ndogo ya makaa ambayo inakaa kwenye balcony yako ya nyumba. Siri: majani ya chai. Mchuzi huu wa nyama ya nguruwe hutumia majani ya chai nyeusi ambayo yamekaushwa juu ya moto wa misonobari ili kuongeza ladha ya moshi, pamoja na asali ili kuongeza mguso wa utamu. Na usijali, mlo huu hautaonja kama umechomwa. Wakati sahani inapokuja pamoja, brine ya kukata nyama ya nguruwe imewekwa sawa na kitamu cha nyanya. (Hapa kuna mapishi mengine ambayo hutumia chai kama kiungo cha kushangaza.)

Endelea, jaribu. (Na unapokuwa tayari kujaribu kuchukua nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, ongeza Broccoli na Kimchi Koroga-kaanga na Chops za Nguruwe za Maple-Seared kwenye ratiba yako ya utayarishaji wa chakula.)

Nyama ya Nguruwe ya Kuchomwa na Brine ya Chai ya Kuvuta

Anza Kumaliza: Masaa 9 (ni pamoja na masaa 8 ya kusafisha)

Hufanya: 4

Viungo

Kwa brine ya kukata nyama ya nguruwe:

• 1/4 kikombe cha asali
• Vijiko 2 vya majani ya chai ya Lapsang Souchong au chai nyingine nyeusi ya kuvuta sigara
• Vikombe 8 vya maji
• 1/2 kikombe chumvi

Kupika na kutumikia nyama ya nyama ya nguruwe:

• Chumvi cha kosher na pilipili nyeusi mpya
• 4 mifupa-ndani ya malisho ya kuku ya nguruwe (1 1/4 inchi nene)
• Mafuta ya mboga, kwa kusugua grill
• Matango 2 makubwa yasiyo na mbegu
• 8 vijiko
• Vijiko 6 mafuta ya bikira ya ziada
• Kijiko 1 cha zest iliyokatwa laini, pamoja na kijiko 1 maji ya limao safi
• 1/2 kikombe cha basil safi, mint na parsley
• 2 panya rangi nyanya za rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi
• Vijiko 2 vya shallot iliyokatwa
• Kikombe 1 cha mtindi wa Uigiriki, kwa kutumikia

Maagizo

Kufanya brine ya kukata nyama ya nguruwe:

1. Katika sufuria kubwa juu ya wastani, joto asali mpaka kuanza Bubble.
2. Ongeza majani ya chai, na koroga hadi kunukia (itanukia kidogo kama moto wa moto), kama dakika 2.
3. Ongeza vikombe 8 vya maji, ongeza moto hadi juu, na chemsha. Ongeza chumvi ya kikombe cha 1/2, koroga, hadi itayeyuka.
4. Ondoa kutoka kwa moto. Acha baridi kwa joto la kawaida. Chuja kilichopozwa kwenye brine kwenye sahani ya kuoka ya 9-na-13-inch. Tupa yabisi.

Kupika na kutumikia nyama ya nguruwe:

1. Ongeza nyama ya nguruwe kwa brine. Weka kwenye jokofu, iliyofunikwa, kwa masaa 8 hadi 12.
2. Preheat grill kwa moto mkali, na grates kidogo za mafuta. Ondoa nyama ya nguruwe kutoka kwa brine, na kavu na taulo za karatasi. Msimu na chumvi na pilipili. Weka nyama ya nguruwe kwenye sehemu ya moto zaidi kwa dakika 2. Kwa kutumia koleo, zungusha takriban digrii 90. Pika kwa dakika 2 zaidi. Flip, na kurudia kwa upande mwingine.
3. Hoja nyama ya nguruwe kwenye sehemu baridi ya grill, au joto la chini hadi kati. Pika hadi kipimajoto kinachosoma papo hapo kisome digrii 135, kama dakika 5 zaidi. Ondoa kutoka kwa moto, na uweke kwenye rack. Wacha kupumzika kwa dakika 15.
4. Wakati huo huo, weka matango na scallions kwenye sehemu ya moto zaidi ya grill. Kutumia koleo, zungusha mboga kila baada ya dakika chache, ukichaja nje wakati unakita katikati, kama dakika 8 kwa tango na dakika 4 kwa viboko. Hamisha mboga kwenye eneo la kazi.
5. Panda matango kwa urefu na kisha ndani ya miezi-nusu-nene-nene-nene, na uhamishie kwenye bakuli la kati. Kata vitunguu katika vipande vya unene wa 1/4-inch, na uongeze kwenye bakuli. Tupa na mafuta 2 ya vijiko na zest ya limao na juisi; msimu na chumvi na pilipili. Ongeza mimea, na toa ili kuchanganya.
6. Katika bakuli la kati, piga nyanya na shallot. Chukua msimu wa ukarimu na chumvi, na toa ili kuchanganya. Wacha kukaa kwenye joto la kawaida hadi nyanya itoe kioevu chake, dakika 10. Koroga kwa upole 1/4 kikombe cha mafuta iliyobaki, na msimu na pilipili.
7. Panua mtindi chini ya sahani 4. Weka nyama ya nguruwe juu ya mtindi, na kijiko kitamu cha nyanya na juisi yoyote juu ya nyama ya nguruwe. Kutumikia saladi ya tango kando.

Kichocheo na Ashley Christensen

Jarida la Umbo, toleo la Mei 2020

Pitia kwa