Je! Tapioca ni nini na ni nzuri kwa nini?

Content.

• Tapioca ni nini?
• Imefanywaje?
• Inatumiwa kwa Nini?
• Thamani ya Lishe
• Faida za kiafya za Tapioca
• Inafaa kwa Lishe iliyozuiliwa
• Inaweza kuwa na wanga sugu
• Athari mbaya za kiafya
• Bidhaa za Muhogo Zinazosindikwa Vibaya Zinaweza Kusababisha Sumu
• Mzio wa mihogo
• Kuimarisha kwa Madhumuni ya Afya
• Jinsi ya Kupika na Tapioca
• Unga wa Tapioca
• Lulu za Tapioca
• Chai ya Bubble
• Mstari wa chini

Tapioca ni wanga iliyotokana na mizizi ya muhogo. Inayo karibu karamu safi na ina protini, nyuzi, au virutubisho kidogo sana.

Tapioca imekuwa maarufu hivi karibuni kama mbadala isiyo na gluten kwa ngano na nafaka zingine.

Hata hivyo, kuna utata mwingi juu yake. Wengine wanadai ina faida nyingi za kiafya, wakati wengine wanasema ni hatari.

Nakala hii inakuambia kila kitu unachohitaji kujua kuhusu tapioca.

Tapioca ni nini?

Tapioca ni wanga iliyotokana na mzizi wa muhogo, mzizi asili wa Amerika Kusini.

Mzizi wa muhogo ni rahisi kukua na chakula kikuu katika nchi kadhaa za Afrika, Asia na Amerika Kusini.

Tapioca ni karibu wanga safi na ina kiwango kidogo cha lishe (,).

Walakini, haina gluteni asili, kwa hivyo inaweza kutumika kama mbadala wa ngano katika kupikia na kuoka kwa watu ambao wako kwenye lishe isiyo na gluteni.

Tapioca ni bidhaa kavu na kawaida huuzwa kama unga mweupe, flakes au lulu.

Tapioca ni wanga iliyotolewa kutoka kwenye mizizi inayoitwa mzizi wa muhogo. Kawaida inauzwa kama unga, flakes au lulu.

Imefanywaje?

Uzalishaji hutofautiana kulingana na eneo, lakini siku zote hujumuisha kufinya kioevu cha wanga kutoka kwenye mizizi ya mihogo.

Mara kioevu cha wanga kinapotoka, maji huruhusiwa kuyeyuka. Wakati maji yote yametoweka, unga mwembamba wa tapioca unabaki nyuma.

Ifuatayo, unga hutengenezwa kwa fomu iliyopendekezwa, kama vile flakes au lulu.

Lulu ndio fomu ya kawaida. Mara nyingi hutumiwa katika chai ya Bubble, puddings na dessert, na vile vile kichocheo katika kupikia.

Kwa sababu ya mchakato wa kutokomeza maji mwilini, vipande, vijiti na lulu lazima vinywe au kuchemshwa kabla ya matumizi.

Wanaweza kuongezeka kwa ukubwa mara mbili na kuwa ngozi, kuvimba na kubadilika.

Unga wa tapioca mara nyingi hukosewa kwa unga wa muhogo, ambao ni mzizi wa muhogo wa ardhini. Walakini, tapioca ni kioevu cha wanga ambacho hutolewa kwenye mizizi ya mihogo ya ardhini.

Kioevu cha wanga hukamua nje ya mzizi wa muhogo. Maji yanaruhusiwa kuyeyuka, ikiacha poda ya tapioca. Hii inaweza kisha kufanywa kuwa flakes au lulu.

Inatumiwa kwa Nini?

Tapioca ni bidhaa isiyo na nafaka na gluteni ambayo ina matumizi mengi:

• Mkate wa Gluten na isiyo na nafaka: Unga wa Tapioca unaweza kutumika katika mapishi ya mkate, ingawa mara nyingi hujumuishwa na unga mwingine.
• Mkate wa gorofa: Mara nyingi hutumiwa kutengeneza mkate wa gorofa katika nchi zinazoendelea. Na vidonge tofauti, inaweza kutumika kama kiamsha kinywa, chakula cha jioni au dessert.
• Puddings na dessert: Lulu zake hutumiwa kutengenezea vijidudu, dawati, vitafunio au chai ya Bubble.
• Kuzuia: Inaweza kutumika kama mnene wa supu, michuzi na gravies. Ni ya bei rahisi, ina ladha ya upande wowote na nguvu kubwa ya unene.
• Wakala wa kumfunga: Imeongezwa kwa burger, vijiko na unga ili kuboresha muundo na unyevu, kukamata unyevu katika fomu inayofanana na gel na kuzuia uchovu.

Mbali na matumizi yake ya kupikia, lulu hizo zimetumika kutengenezea nguo kwa kuchemsha lulu na nguo.

Tapioca inaweza kutumika badala ya unga katika kuoka na kupika. Pia hutumiwa mara kwa mara kwa kutengeneza dessert, kama vile puddings na chai ya Bubble.

Thamani ya Lishe

Tapioca ni karibu wanga safi, kwa hivyo ni karibu kabisa na wanga.

Inayo kiasi kidogo tu cha protini, mafuta na nyuzi.

Kwa kuongezea, ina virutubisho kidogo tu. Wengi wao hufikia chini ya 0.1% ya kiwango kilichopendekezwa cha kila siku katika huduma moja (, 3).

Ounce moja (28 gramu) ya lulu kavu za tapioca ina kalori 100 (3).

Kwa sababu ya ukosefu wake wa protini na virutubisho, tapioca ni duni kwa lishe kuliko nafaka na unga ().

Kwa kweli, tapioca inaweza kuzingatiwa kama kalori "tupu". Inatoa nishati na karibu hakuna virutubisho muhimu.

Tapioca ni karibu wanga safi na ina kiasi kidogo tu cha protini na virutubisho.

Faida za kiafya za Tapioca

Tapioca haina faida nyingi za kiafya, lakini haina nafaka- na haina gluteni.

Inafaa kwa Lishe iliyozuiliwa

Watu wengi ni mzio au hawavumilii ngano, nafaka na gluten (,,,).

Ili kudhibiti dalili zao, wanahitaji kufuata lishe iliyozuiliwa.

Kwa kuwa tapioca kawaida haina nafaka na gluten, inaweza kuwa nafasi inayofaa ya bidhaa za ngano au mahindi.

Kwa mfano, inaweza kutumika kama unga katika kuoka na kupika au kama kiboreshaji cha supu au michuzi.

Walakini, unaweza kutaka kuichanganya na unga mwingine, kama unga wa almond au unga wa nazi, kuongeza kiwango cha virutubisho.

Inaweza kuwa na wanga sugu

Tapioca ni chanzo asili cha wanga sugu.

Kama jina linamaanisha, wanga sugu ni sugu kwa mmeng'enyo na hufanya kazi kama nyuzi katika mfumo wa mmeng'enyo.

Wanga sugu umeunganishwa na faida kadhaa kwa afya ya jumla.

Inalisha bakteria warafiki ndani ya utumbo, na hivyo kupunguza uvimbe na idadi ya bakteria hatari (,,,).

Inaweza pia kupunguza viwango vya sukari ya damu baada ya kula, kuboresha sukari na kimetaboliki ya insulini na kuongeza utimilifu (,,,,).

Hizi ni sababu zote zinazochangia afya bora ya kimetaboliki.

Walakini, ikizingatiwa yaliyomo chini ya virutubisho, labda ni wazo bora kupata wanga sugu kutoka kwa vyakula vingine badala yake. Hii ni pamoja na viazi zilizopikwa na kilichopozwa au wali, mikunde na ndizi kijani kibichi.

Tapioca inaweza kuchukua nafasi ya bidhaa za ngano au mahindi. Pia ina wanga sugu, ambayo inaunganishwa na faida kadhaa za kiafya.

Athari mbaya za kiafya

Inaposindika vizuri, tapioca haionekani kuwa na athari mbaya kiafya.

Athari nyingi hasi za kiafya hutokana na kuteketeza mizizi ya muhogo iliyosindika vibaya.

Kwa kuongezea, tapioca inaweza kuwa haifai kwa wagonjwa wa kisukari kwani ni karibu wanga safi.

Bidhaa za Muhogo Zinazosindikwa Vibaya Zinaweza Kusababisha Sumu

Mizizi ya mihogo asili ina kiwanja chenye sumu kinachoitwa linamarin. Hii hubadilishwa kuwa sianidi hidrojeni katika mwili wako na inaweza kusababisha sumu ya sianidi.

Kumeza mizizi ya mihogo iliyosindikwa vibaya inahusishwa na sumu ya cyanide, ugonjwa uliopooza unaoitwa konzo na hata kifo (,,, 19,).

Kwa kweli, kumekuwa na magonjwa ya milipuko ya konzo katika nchi za Kiafrika kutegemea lishe ya mihogo machungu isiyosindikwa vya kutosha, kama vile wakati wa vita au ukame (,).

Walakini, kuna njia kadhaa za kuondoa linamarin wakati wa usindikaji na upikaji.

Tapioca inayozalishwa kibiashara kwa ujumla haina viwango hatari vya linamarin na ni salama kutumia.

Mzio wa mihogo

Hakuna visa vingi vya kumbukumbu ya athari ya mzio kwa mihogo au tapioca.

Walakini, watu walio na mzio wa mpira wanaweza kupata athari ya mzio kwa sababu ya kuinuka tena (,).

Hiyo inamaanisha kuwa makosa ya mwili wako huwa misombo kwenye mihogo kwa vizio vyote vya mpira, na kusababisha athari ya mzio.

Hii pia inajulikana kama ugonjwa wa mpira wa matunda ().

Mzizi wa muhogo uliosindika vibaya unaweza kusababisha sumu, lakini bidhaa zinazozalishwa kibiashara ni salama. Athari ya mzio kwa tapioca ni nadra.

Kuimarisha kwa Madhumuni ya Afya

Tapioca iliyosindikwa vizuri ni salama kula na bei rahisi kununua. Kwa kweli, ni chakula kikuu cha kuokoa maisha katika nchi kadhaa zinazoendelea.

Walakini, watu ambao hutegemea sehemu kubwa ya lishe yao kwenye mihogo na bidhaa zenye msingi wa tapioca mwishowe wanaweza kukosa protini na virutubisho ().

Hii inaweza kusababisha upungufu wa virutubisho, utapiamlo, rickets na goiters (,).

Kwa madhumuni ya kiafya, wataalam wamejaribu kuimarisha unga wa tapioca na unga mnene zaidi wa virutubisho, kama unga wa soya ().

Unga wa tapioca unaweza kuimarishwa na unga mnene zaidi wa virutubisho katika nchi zinazoendelea ambapo mihogo na tapioca ni chakula kikuu.

Jinsi ya Kupika na Tapioca

Tapioca inaweza kutumika kwa njia anuwai, pamoja na kupika na kuoka. Walakini, mapishi mengi ni ya sukari-sukari tamu.

Unga wa Tapioca

Kutoka kwa mtazamo wa kupikia, hii ni kiunga kizuri. Inakua haraka, ina ladha ya upande wowote na hutoa michuzi na supu na sura ya hariri.

Wengine hata wanadai kuwa huganda na kuyeyuka vizuri kuliko wanga wa unga au unga. Kwa hivyo, inaweza kufaa zaidi kwa bidhaa zilizooka zilizokusudiwa kutumiwa baadaye.

Unga huu mara nyingi huchanganywa na unga mwingine kwenye mapishi, zote mbili ili kuboresha lishe yake na muundo.

Hapa unaweza kupata kila aina ya mapishi ambayo hutumia unga wa tapioca.

Lulu za Tapioca

Lulu zinahitaji kuchemshwa kabla ya kuzila. Uwiano kawaida ni sehemu 1 lulu kavu kwa sehemu 8 za maji.

Kuleta mchanganyiko kwa chemsha juu ya moto mkali. Koroga kila wakati ili kuzuia lulu zisiingie chini ya sufuria.

Lulu zinapoanza kuelea, punguza moto hadi kati na uiruhusu ichemke kwa dakika 15-30 huku ikichochea mara kwa mara.

Ondoa sufuria kutoka kwenye moto, funika na ikae kwa dakika 15-30.

Chai ya Bubble

Lulu za tapioca zilizopikwa hutumiwa mara nyingi kwenye chai ya Bubble, kinywaji baridi na tamu.

Chai ya Bubble, pia inajulikana kama chai ya boba, kawaida huwa na chai iliyotengenezwa na lulu za tapioca, syrup, maziwa na cubes za barafu.

Chai ya Bubble mara nyingi hutengenezwa na lulu nyeusi za tapioca, ambazo ni kama lulu nyeupe isipokuwa sukari ya kahawia iliyochanganywa ndani yao.

Kumbuka tu kwamba chai ya Bubble kawaida hubeba sukari iliyoongezwa na inapaswa kuliwa tu kwa kiasi.

Tapioca inaweza kutumika kwa njia anuwai kwa kupikia au kuoka, na ni bora kwa kutengeneza dessert.

Mstari wa chini

Tapioca ni karibu wanga safi na ina virutubisho vichache sana. Kwa peke yake, haina faida nzuri za kiafya au athari mbaya.

Walakini, wakati mwingine inaweza kuwa muhimu kwa watu ambao wanahitaji kuzuia nafaka au gluten.