Je! Ni tofauti gani kati ya Tempeh na Tofu?

Content.

• Je! Tempeh na tofu ni nini?
• Profaili ya lishe
• Ufanano muhimu
• Tajiri katika isoflavones
• Inaweza kupunguza hatari yako ya ugonjwa wa moyo
• Tofauti kuu
• Matumizi na maandalizi ya upishi
• Mstari wa chini

Tofu na tempeh ni vyanzo vinavyozidi kawaida vya protini inayotegemea mimea. Bila kujali wewe ni mboga, zinaweza kuwa vyakula vyenye virutubishi kujumuisha kwenye lishe yako.

Wakati vyakula hivi vyote vyenye msingi wa soya hutoa faida sawa za kiafya, hutofautiana katika muonekano, ladha, na maelezo mafupi ya virutubisho.

Nakala hii inachunguza kufanana kuu na tofauti kati ya tempeh na tofu.

Je! Tempeh na tofu ni nini?

Tempeh na tofu husindika bidhaa za soya.

Tofu, ambayo imeenea zaidi, imetengenezwa kutoka kwa maziwa yaliyosugikwa ya soya iliyoshinikizwa kwenye vizuizi vyeupe. Inapatikana katika anuwai ya maandishi, pamoja na kampuni, laini, na hariri.

Kwa upande mwingine, tempeh imetengenezwa kutoka kwa maharagwe ya soya ambayo yametiwa chachu na kuunganishwa kuwa keki yenye mnene. Aina zingine pia zina quinoa, mchele wa kahawia, mbegu za lin na viungo.

Tempeh ni ya kutafuna na huzaa ladha, yenye ladha ya mchanga, wakati tofu haina msimamo wowote na huwa inachukua ladha ya vyakula ambavyo hupikwa nayo.

Bidhaa zote mbili hutumiwa kama mbadala wa nyama yenye lishe na inaweza kupikwa kwa njia nyingi.

Tofu hutengenezwa kutoka kwa maziwa ya soya yaliyofupishwa wakati tempeh imetengenezwa kutoka kwa maharagwe ya soya yenye mbolea. Ladha ya lishe ya Tempeh inatofautiana na maelezo mafupi ya tofu, yasiyo na ladha.

Profaili ya lishe

Tempeh na tofu hutoa virutubisho anuwai. Ounce 3 (gramu 85) ya tempeh na tofu ina (,):

Wakati yaliyomo kwenye virutubisho yanafanana kwa njia zingine, kuna tofauti tofauti.

Kwa sababu tempeh kawaida hufanywa na karanga, mbegu, kunde, au nafaka nzima, ni tajiri sana katika kalori, protini, na nyuzi. Kwa kweli, ounces 3 tu (gramu 85) hutoa gramu 7 za nyuzi, ambayo ni 28% ya DV ().

Wakati tofu iko chini katika protini, ina kalori chache na bado inatoa kiasi kikubwa cha chuma na potasiamu wakati ikijivunia zaidi ya mara mbili ya kalsiamu inayopatikana katika tempeh.

Bidhaa zote za soya kwa ujumla zina kiwango kidogo cha sodiamu na haina cholesterol.

Tempeh na tofu vyote vina lishe. Tempeh hutoa protini zaidi, nyuzi, chuma, na potasiamu kwa kila huduma, wakati tofu ina kalsiamu zaidi na ina kalori ya chini.

Ufanano muhimu

Mbali na kawaida yao ya lishe, tofu na tempeh hutoa faida sawa za kiafya.

Tajiri katika isoflavones

Tempeh na tofu ni matajiri katika phytoestrogens inayojulikana kama isoflavones.

Isoflavones ni misombo ya mimea inayoiga muundo wa kemikali na athari za estrogeni, homoni ambayo inakuza ukuaji wa kijinsia na uzazi ().

Faida nyingi za afya ya tofu na tempeh, ambayo ni pamoja na hatari iliyopunguzwa ya saratani fulani na afya bora ya moyo, imesababishwa na yaliyomo kwenye isoflavone (,,,).

Tofu hutoa takriban 17-21 mg ya isoflavones kwa 3 ounce (85-gramu) kuhudumia, wakati tempeh hutoa 10-38 mg kwa saizi sawa ya kuhudumia, kulingana na maharage ya soya yaliyotumiwa kuiandaa ().

Inaweza kupunguza hatari yako ya ugonjwa wa moyo

Washirika wa utafiti waliongeza ulaji wa soya na kupungua kwa hatari ya ugonjwa wa moyo kwa sababu ya athari zake kwa cholesterol na triglycerides (,,).

Hasa, utafiti mmoja wa panya uligundua kuwa tempeh yenye utajiri wa virutubisho ilipungua viwango vyote vya triglyceride na cholesterol ().

Tofu anaonekana kuwa na athari sawa.

Kwa mfano, utafiti wa panya ulionyesha kuwa protini ya tofu na soya ilipunguza kiwango cha triglyceride na viwango vya cholesterol ().

Kwa kuongezea, utafiti kwa wanaume 45 ulibaini kuwa jumla ya kiwango cha cholesterol na triglyceride zilikuwa chini sana kwenye lishe iliyo na tofu kuliko kwa lishe iliyo na nyama konda ().

Tofu na tempeh ni vyanzo tajiri vya isoflavones, ambazo zimeunganishwa na faida kama kinga ya saratani na afya bora ya moyo.

Tofauti kuu

Tofauti moja kati ya tofu na tempeh ni kwamba tempeh hutoa prebiotic yenye faida.

Prebiotics ni nyuzi za asili, zisizo na mwilini ambazo zinakuza ukuaji wa bakteria wenye afya katika njia yako ya kumengenya. Zimeunganishwa na matumbo ya kawaida, kupungua kwa kuvimba, viwango vya chini vya cholesterol, na hata kumbukumbu iliyoboreshwa (,,,).

Tempeh ni tajiri haswa katika prebiotic hizi zenye faida kwa sababu ya kiwango chake cha juu cha nyuzi ().

Hasa, utafiti mmoja wa bomba-mtihani uligundua kuwa tempeh ilichochea ukuaji wa Bifidobacteria, aina ya bakteria ya utumbo yenye faida ().

Tempeh ni tajiri haswa katika prebiotic, ambazo ni nyuzi zisizo na mwilini ambazo hula bakteria wenye afya kwenye utumbo wako.

Matumizi na maandalizi ya upishi

Tofu na tempeh zinapatikana sana katika maduka mengi ya vyakula.

Unaweza kupata tofu ya makopo, waliohifadhiwa, au kwenye vifurushi vilivyohifadhiwa. Kwa kawaida huja kwenye vizuizi, ambavyo vinapaswa kusafishwa na kushinikizwa kabla ya matumizi. Vitalu mara nyingi huwa na cubed na kuongezwa kwenye sahani kama koroga-kaanga na saladi, lakini zinaweza kuokwa pia.

Tempeh ni sawa na anuwai. Inaweza kuchomwa moto, kuoka, au kusautishwa na kuongezwa kwenye chakula chako cha mchana cha mchana au sahani ya chakula cha jioni, pamoja na sandwichi, supu, na saladi.

Kutokana na ladha ya lishe ya tempeh, watu wengine hupendelea kama uingizwaji wa nyama kuliko tofu, ambayo ni kashfa kwa ladha.

Bila kujali, zote mbili ni rahisi kuandaa na ni rahisi kuongeza kwenye lishe bora.

Tofu na tempeh ni rahisi kuandaa na inaweza kutumika katika milo anuwai.

Mstari wa chini

Tempeh na tofu ni vyakula vyenye msingi wa soya ambavyo vina matajiri katika isoflavones.

Walakini, tempeh ni tajiri katika prebiotic na ina protini zaidi na nyuzi, wakati tofu inajivunia kalsiamu zaidi. Kwa kuongezea, ladha ya ardhi ya tempeh inatofautiana na ile ya tofu ya upande wowote zaidi.

Bila kujali ni yupi unayochagua, kula moja ya vyakula hivi ni njia nzuri ya kuongeza ulaji wako wa isoflavone na kukuza afya yako kwa jumla.