Nilifuata Lishe ya Vegan kwa Wiki moja na Kugundua Uthamini Mpya wa Vyakula hivi

Content.

• Pitia kwa

Niliendelea kujirudia kwa yule mtu aliye nyuma ya kaunta. Harufu ya bagels safi na lax ya nova ilinipita zamani, utaftaji "ni bagels vegan?" fungua kwenye kivinjari cha simu yangu katika mkono wangu wa kulia. Sote wawili tulifadhaika. "Tofu cream cheese. Je! una tofu cream cheese?" Katika swali la tano, alionekana hatimaye kutambua nilichokuwa nikipata, akageuka, na kuendelea kutupa unga wa joto kwenye kibaniko cha ukanda wa kusafirisha. Nilisogea kuelekea kwa keshia, na kujirudia kwa mara ya sita. "Hatuna tofu cream cheese," alisema, akishangaa. "Sawa basi siwezi kuchukua hii kwa sababu mimi ni vegan!" Nilibubujika nilipompa kadi yangu ya malipo, nikalipa kahawa nyeusi ya barafu, nikageuka, na nikajitupa kwenye tumbo langu kwenye treni.

Ukweli ni kwamba, mimi si mboga mboga. Lakini wiki chache zilizopita nilisikia kuhusu Nini Afya, hati ambayo inasema kuna njia moja tu ya kula afya, na hiyo ni kwa kuzuia bidhaa zote za wanyama-pamoja na nyama, samaki, kuku, na maziwa. Kulingana na mkurugenzi wa filamu (na nyota), Kip Andersen, hivi ndivyo vitu ambavyo vinatunenepesha na kutupa saratani na ugonjwa wa sukari. Ingawa hati hii imesababisha ubishani (zaidi juu ya hiyo baadaye), swali lilikuja akilini mwangu: Je! Nilikuwa na uwezo wa kuwa vegan? Je, ningehisi tofauti ikiwa nitaacha bidhaa za wanyama kutoka kwa lishe yangu? Ingawa inaweza kuwa ngumu kupata B12, kalsiamu, chuma, na zinki kutoka kwa lishe ya vegan, nilikuwa tayari kuweka juhudi zaidi (na kutupa multivitamin kwenye mchanganyiko) kuipatia kimbunga. (Psst...epuka makosa haya ya kawaida ya lishe ambayo vegan hufanya.)

Licha ya kuepukwa kwa bidhaa zote za wanyama zinazoonekana kama toleo langu la kuzimu, nilikuwa tayari kwa changamoto hiyo. Kwa wiki moja, ningekula lishe kali ya mboga. Hakuna jibini. Hakuna nyama. Chimba mayai. Kahawa nyeusi. Hakuna kunaswa. Hapa kuna masomo makubwa niliyojifunza:

1. Kuna vitu vingi ambavyo mboga haiwezi kula. Nilijua kwamba kuja ndani yake, lakini mtu. MWANAUME. Kiamsha kinywa ilikuwa moja ya ngumu na ya kukatisha tamaa, mikono-chini. Kuondoa mayai kwenye mlo wangu kulimaanisha kuondoa mojawapo ya vyakula vikuu vya asubuhi vya kawaida: kinyang'anyiro kilichojaa mboga zilizokaushwa. Nimekuwa nikifikiri kwamba mayai ni chanzo cha ajabu cha protini, chenye manufaa kwa macho yako lutein na zeaxanthin na choline, nzuri kwa ubongo na neva. Kwa bahati nzuri, nilikuwa na wakati wa kutengeneza shayiri au laini yangu ya kwenda. Ilikuwa na mimi kufikiria, ingawa: Ikiwa mimi haikufanya kuwa na wakati, chaguzi zangu zilikuwa chache zaidi kwa kunyakua na kwenda. Kipande cha matunda hakikata, na sitaki bagels (hello, carbs) kwa kawaida.

Katika siku yangu ya mwisho na ya mwisho, rafiki wa kike alinialika kutoka kwa brunch na nikapendekeza tufanye kahawa badala yake kwa sababu sikuwa na uhakika jinsi ya kusafiri kwa brunch ya vegan isipokuwa nilikuwa kwenye mkahawa salama wa mboga, kama Classics nyingi (sahani za mayai, pancakes, toast ya Ufaransa) zilikuwa haziruhusiwi. Chakula cha mchana na chakula cha jioni kilikuwa hadithi nyingine kabisa. Niligundua kuwa chakula changu cha mchana kilikuwa rahisi kubadilika kwa mboga: Saladi ya aina fulani, iliyokatwa na quinoa, nyanya, tango, maharagwe meusi, na-badala ya kuku-mbadala wa nyama. Njoo wakati wa chakula cha jioni, nilikuwa na nafasi zaidi ya kupumua na kupata ubunifu. Siku ya tano, nilitengeneza "mchuzi wa nyama" wa kushangaza zaidi kwa kutumia tofu iliyobomoka na burgers kamili za Beyond Meat, ambazo zingeweza kumpumbaza mla nyama na kumfanya bibi yangu Muitaliano ajivunie, nikiioanisha na tambi ya Banza chickpea (pia, yum). ).

2. WOW Takatifu kuna njia nyingi za nyama ya kupendeza ya vegan. Bila shaka, bidhaa za Beyond Meat ndizo ugunduzi wangu bora kutoka kwa wiki yangu ya kula mboga. (Ni kitu bora zaidi kuwahi kutokea kwa vegans.) Na gramu 20 za protini ya pea na gramu 22 za mafuta, zinajaza na kwa kweli angalia kama patty nene iliyotengenezwa nyumbani. Nimekuwa shabiki wa tofu kila wakati, ambayo ilimaanisha kuiongeza kwenye saladi na vitu vilinifurahisha. Suala na tofu, angalau kwangu, ni kwamba bila kujali ni marinated muda gani au ni majira gani, ni ngumu kupata ladha hiyo njia yote kupitia kipande nzima kutoka kwa kiwango cha kawaida. Siku ya tatu nilijaribu sriracha tofu kutoka Trader Joe's, na ilikuwa na ladha nzuri-lakini kituo cha bland. Pia, vifaa vya chorizo ​​ya soya ya Mfanyabiashara Joe. Ladha yake inakaribia kufanana na seitan inayokamilisha saladi yangu ya taco ya quinoa na CHLOE. Marekebisho yangu kwa hali ya mara kwa mara ya bland tofu? Ibomoke. Inashirikiana kwa urahisi na chochote (nimekuwa nikiongeza tofu kwenye machafuko ya yai kwa miaka) bila kubadilisha ladha, ilimradi uipapase kavu kabla ya kuandaa. (Jaribu bakuli la tofu quinoa ya viungo.)

3. Watu huhisi NGUVU SANA kuhusu ulaji wa mboga mboga na mboga. Nina wafuasi zaidi ya 5,000 kwenye Instagram. Kama mkufunzi aliyeidhinishwa, kocha wa kukimbia, na mwalimu wa Spin, ninawasiliana kila mara na watu nisiowafahamu kuhusu tabia zangu, kujibu maswali ya afya na siha. Wiki hii, kuonyesha sehemu tofauti za safari yangu ya vegan katika hadithi yangu ya Instagram ilisababisha, bila shaka, DM nyingi zaidi ambazo nimewahi kupokea. Kama mimi, watu kila mahali wanapenda sana chorizo ​​ya soya na baga za Beyond Meat. Kila bidhaa ya chakula niliyochapisha ilisababisha aina fulani ya majibu. Wakati baadhi ya watu wa DM walinitumia mapishi ili kukamilisha yale ambayo tayari yalikuwa kwenye menyu yangu (kama vile mavazi ya bandia ya Kaisari kwa saladi hizo zote za chakula cha mchana), wengine huko walikula bila mpangilio ili kuongeza kwenye utaratibu wangu (cauliflower "wali wa kukaanga") na hata programu ya vegan. mapendekezo - ambayo tutaweza kupata hivi karibuni.

4. Kula nje ni sana, sana ngumu. Ninaishi katika jiji ambalo karibu kila mtu ana kizuizi cha lishe. Nilijifunza haraka kuwa wakati mikahawa mingi inaweza kukuambia ni chaguo gani za mboga wanazo, vegan ni mchezo mwingine wa mpira. Matangazo mengine hayakuweza kuwa na hakika ya sahani ambazo zilikuwa wazi, na wengine walithibitisha kuwa vitu vya menyu vilikuwa salama wakati nilikuwa na mashaka yangu (kila kitu kimepikwa kwenye siagi siku hizi). Siku ya tano nilichukua risasi ya Jell-O na mpenzi wangu kabla ya chakula cha jioni (kwa sababu hiyo ni tabia ya kawaida kabisa ya tarehe) katika Duka la Meatball la New York City, niliuliza mara baada ya kulamba uzuri wa ladha ya ulimwengu kutoka kwa midomo yangu: "Subiri, hiyo ilikuwa mboga?" Haikuwa hivyo. Hili litakuwa jambo ambalo litakuwa asili ya pili zaidi na wakati, nina hakika.

5. Ununuzi wa vyakula ni ngumu sana. Hasa ikiwa unajaribu kuifanya kwenye duka la kawaida la mboga. Chakula kizima, ambamo vegans mara nyingi huzurura, inaweza kuwa rahisi kutumia, iliyojaa vitu vilivyoandikwa "V" kwa "vegan" ambayo duka langu la C-Town hakika halibebe. Wakati mimi kwa ujumla ninakula lishe yenye matunda mengi kwenye mboga, sikujua ni nini hasa cha kutafuta kwenye kitu kama chupa ya ketchup. Bahati nzuri kwangu (na labda wewe pia) kuna programu ya hiyo. Je! Ni Vegan? inaruhusu watumiaji kukagua barcode za UPC ili kuona ikiwa wanapendeza vegan. Kama kwamba sikuwa nimevutiwa na iPhone 7+ yangu, programu hii iliiunganisha mkono wangu kwenye vinjari vya vyakula. Hili ni jambo, tena, ambalo nina hakika litakuwa rahisi zaidi na wakati.

Je! Nitashika Mboga?

Kama ulivyoona, niliteleza mara kadhaa. Kuangalia nyuma juu yake, ningesema nilifanya wiki yangu kwa kiwango cha mafanikio ya asilimia 95 ya kushikamana na lishe ya vegan. Nilikuwa na matumaini kwamba ningehisi kama nilikuwa na nguvu za ziada au kama tumbo langu lilikuwa gorofa sana mwishoni mwa kunyoosha kwangu. Ukweli ni kwamba ingawa nilihisi nishati ya juu asubuhi ya siku ya tatu, sikuona mabadiliko yoyote makubwa au mwinuko katika hali yangu. Kulikuwa na siku nilihisi njaa kuliko kawaida mara tu baada ya kula, na hiyo ikawa ya kukatisha tamaa. Nina hakika hiyo itabadilika na wakati nitajifunza nini cha kuongeza kwenye milo yangu ili kuwafanya waridhishe zaidi na katika eneo la "Sawa".

Ukweli kuambiwa, sidhani kama ningeweza kushikamana na lishe ya vegan. Nisingependa sana. Nilikosa samaki, na kwa kweli nilikosa mayai (nyama ya nguruwe, bata mzinga, kuku-sio sana). Hatimaye nilitazama Nini Afya juu ya riveting Ijumaa usiku katika, na alikuwa tad kutetemeka. Ingawa kuna nakala nyingi zinazopambana na uhalali wa filamu, kwenda kwa mboga kwa wiki moja kulinifanya nitake kuingiza chakula cha kupendeza cha vegan bila kujali. Katika jamii yetu ambayo karibu robo tatu ya Wamarekani hawawezi kula matunda ya kutosha na asilimia 87 wanashindwa kula mboga za kutosha, ninajikita zaidi katika kuongeza mazao kwenye lishe yangu badala ya kuchukua. mbali chaguzi zingine zenye afya kama mtindi na mayai. Ni juu ya kupata salio inayokufaa, na kwangu mimi, usawa huo unajumuisha kidogo ya kila kitu-iwe au ina "V" kwenye lebo.

Pitia kwa