Muulize Daktari wa Lishe: Je! Chakula Bora ni Kizuri Zaidi ya Chakula kilichosindikwa?

Content.

• Pitia kwa

Swali: Je, vyakula bora (asili, vya asili, n.k) vina afya kuliko vyakula vya kusindikwa?

J: Hii inaweza kusikika kuwa ya kufuru, lakini usindikaji haufanyi chakula kibaya na kwa sababu tu kitu ni cha kawaida haimaanishi kuwa itakusaidia kupunguza uzito. (Dessert za Amish kwenye yangu mitaa soko la mkulima hufanya menyu ya McDonald ionekane kuwa ndogo.)

Hakika sharubati ya nafaka ya fructose ya juu ni mbaya kwako, lakini ikiwa utabadilisha sharubati yote ya juu ya mahindi ya fructose katika usambazaji wa chakula cha Amerika na sukari ya miwa, je, tungekuwa bora zaidi? Hapana.

Mara nyingi tunashawishiwa na maneno ya kiafya kama vile "mbichi," "hayajachakatwa," "asili," "hai," na "bila gluteni." Lakini kama vile maneno ya zamani ("yasiyo na cholesterol," "yaliyo na mafuta kidogo," "yasiyo na mafuta," "yasio na mafuta yaliyojaa") yalivyopotosha watu kula vyakula vilivyojaa sukari iliyosafishwa na wanga, maneno mapya ya afya ya leo. wamewashawishi watu kupuuza kabisa yaliyomo kwenye mafuta na kalori kwa muda mrefu ikiwa wana moja (au zaidi) ya madai haya kwenye lebo.

Kalori ni muhimu

Ikiwa unataka kupoteza uzito, jambo la kwanza unahitaji kuzingatia ni kalori. Lakini kalori sio kalori na kula kalori 200 kutoka kwa kipande cha sirini ikilinganishwa na glasi ya cola ni tofauti. Kwa hivyo jambo la pili muhimu kuzingatia ni macronutrients (protini, wanga, na mafuta).

Baada ya haya mawili, kuna mambo mengi ya sekondari kama vile:

• kikaboni au kawaida
• kiwango cha usindikaji
• mzio unaowezekana (i.e. gluten, kasini, soya, nk)
• viungo asili au viungo bandia

Zaidi na zaidi ninaona watu wakiweka mambo ya pili kabla ya mambo ya msingi-na hili ni kosa. Ikiwa unachagua kula begi la chips kutoka soko la wakulima ambalo lilitengenezwa kwa viazi hai na iliyokaangwa sana kwenye nyama ya ng'ombe juu ya begi la chips kutoka kwa mashine ya kuuza, usivunje kifua chako sana juu ya vyakula bora visivyosindika kwamba unakula vile ulivyo bado unakula chips za viazi.

Ukadiriaji wa aina hii umeenea zaidi katika ulimwengu usio na gluteni. Pipi na dessert ambazo hazina Gluteni huwekwa kama kuwa na afya-karibu nao kwa sababu ya kutokuwepo kwa yote ya asili protini inayoitwa gluten. Hapa kuna jambo juu ya pipi na dessert ambazo hazina gluteni (ninakuambia hii kwa zaidi ya miaka nane ya uzoefu wa vitendo katika ulimwengu usio na gluten pamoja na uzoefu wangu kama lishe): Ni ghali zaidi, haionyeshi karibu nzuri, na zina vyenye wanga iliyosafishwa kwa haraka kuliko chakula cha mwenzake wa wastani kisichokuwa cha gluten. Gluteni haina afya sawa.

Fanya Chaguzi Nzuri na Nzuri

Kuchukua toleo la ndani/kikaboni/asili la vyakula vinavyolinganishwa kwa kawaida ni chaguo bora zaidi. Kula mchicha wa kikaboni uliokua kienyeji utakuwa chaguo bora kuliko mchicha usiokuwa wa kikaboni uliosafirishwa kutoka Guatemala. Lakini kuruka saladi ya mchicha isiyo ya kikaboni isiyo ya kikaboni kwa sababu ya asili yake na kisha kuchagua kipande cha kalori 600 cha mkate mbichi, wa mboga, wa malenge uliofanywa jikoni ya mgahawa kwa sababu ni nzuri sio hoja nzuri.

Weka lishe yako yenye matunda, mboga mboga, na protini nyembamba. Kununua vyakula bora ni nzuri, lakini usiruhusu maneno yoyote mapya ya afya kukuongoze mbali na ukweli kwamba kalori ni muhimu.

Pitia kwa