Je! Ni Bidhaa za Mwisho za Glycation End (AGEs)?

Content.

• UMRI ni nini?
• Mlo wa kisasa umeunganishwa na viwango vya juu vya AGE
• Wakati miaka inapojilimbikiza, inaweza kuharibu afya sana
• Lishe ya Wazee wa chini inaweza kuboresha afya na kupunguza hatari ya magonjwa
• Kwa hivyo ni kiasi gani ni nyingi?
• Vidokezo vya kupunguza viwango vya UMRI
• Chagua njia tofauti za kupikia
• Punguza vyakula vyenye miaka mingi
• Kula chakula kilichojaa vyakula vyenye antioxidant
• Songa mbele
• Mstari wa chini

Kula kupita kiasi na ugonjwa wa kunona sana hujulikana kusababisha shida kubwa za kiafya. Wanaongeza hatari yako ya kupata upinzani wa insulini, ugonjwa wa kisukari, na ugonjwa wa moyo ().

Walakini, tafiti zimegundua kuwa misombo inayodhuru inayoitwa bidhaa za mwisho za glycation (AGEs) pia inaweza kuwa na athari kubwa kwa afya yako ya kimetaboliki - bila kujali uzito wako.

AGE hujilimbikiza kawaida unapozeeka na hutengenezwa wakati vyakula fulani hupikwa kwenye joto kali.

Nakala hii inaelezea yote unayohitaji kujua kuhusu Umri, pamoja na ni nini na jinsi unaweza kupunguza viwango vyako.

UMRI ni nini?

Bidhaa za mwisho za kumaliza glycation (AGEs) ni misombo inayodhuru ambayo hutengenezwa wakati protini au mafuta yanachanganya na sukari kwenye mfumo wa damu. Utaratibu huu huitwa glycation ().

Wazee wanaweza pia kuunda katika vyakula. Vyakula ambavyo vimefunuliwa na joto kali, kama vile wakati wa kuchoma, kukaanga, au kunyunyiza toast, huwa juu sana katika misombo hii.

Kwa kweli, lishe ndiye mchangiaji mkubwa wa WAKATI wa Umri.

Kwa bahati nzuri, mwili wako una njia za kuondoa misombo hii hatari, pamoja na ile inayojumuisha shughuli za antioxidant na enzymatic (,).

Walakini, unapotumia miaka mingi sana - au fomu nyingi sana - mwili wako hauwezi kuendelea na kuziondoa. Kwa hivyo, hujilimbikiza.

Wakati viwango vya chini kwa ujumla sio kitu cha wasiwasi juu, viwango vya juu vimeonyeshwa kusababisha mafadhaiko ya kioksidishaji na kuvimba ().

Kwa kweli, viwango vya juu vimehusishwa na ukuzaji wa magonjwa mengi, pamoja na ugonjwa wa sukari, ugonjwa wa moyo, figo kufeli, na Alzheimer's, pamoja na kuzeeka mapema ().

Kwa kuongezea, watu ambao wana viwango vya juu vya sukari ya damu, kama vile wale walio na ugonjwa wa kisukari, wako katika hatari kubwa ya kuzalisha AGE nyingi, ambazo zinaweza kujengwa mwilini.

Kwa hivyo, wataalamu wengi wa afya wanataka viwango vya UMRI kuwa alama ya afya kwa ujumla.

WAKATI ni misombo inayoundwa mwilini wakati mafuta na protini zinachanganya na sukari. Wakati wanajikusanya katika viwango vya juu, huongeza hatari ya magonjwa mengi.

Mlo wa kisasa umeunganishwa na viwango vya juu vya AGE

Vyakula vingine vya kisasa vina viwango vya juu vya AGE.

Hii ni kwa sababu ya njia maarufu za kupika ambazo zinaonyesha chakula kwa joto kavu.

Hizi ni pamoja na kunyoa nyama, kuchoma, kuchoma, kuoka, kukausha, kusaga, kukausha, kushika, na kupaka toast ().

Njia hizi za kupikia zinaweza kufanya ladha ya chakula, harufu, na kuonekana nzuri, lakini zinaweza kuongeza ulaji wako wa AGE kwa viwango vya hatari ().

Kwa kweli, joto kavu linaweza kuongeza kiwango cha WAKATI kwa miaka 10-100 viwango vya vyakula visivyopikwa ().

Vyakula fulani, kama vile vyakula vya wanyama ambavyo vina mafuta na protini nyingi, vinahusika zaidi na malezi ya WAKATI wakati wa kupikia ().

Vyakula vilivyo juu zaidi katika umri wa AGE ni pamoja na nyama (haswa nyama nyekundu), jibini fulani, mayai ya kukaanga, siagi, jibini la cream, majarini, mayonesi, mafuta na karanga. Vyakula vya kukaanga na bidhaa zilizosindikwa sana pia zina viwango vya juu.

Kwa hivyo, hata ikiwa lishe yako inaonekana kuwa na afya nzuri, unaweza kutumia kiwango kisicho cha afya cha UMRI kwa sababu tu ya jinsi chakula chako kimepikwa.

UMRI unaweza kuunda ndani ya mwili wako au vyakula unavyokula. Njia zingine za kupikia zinaweza kusababisha viwango vyao kwenye chakula kuongezeka.

Wakati miaka inapojilimbikiza, inaweza kuharibu afya sana

Mwili wako una njia za asili za kuondoa misombo ya UMRI.

Walakini, ikiwa utatumia AGE nyingi katika lishe yako, zitaunda haraka kuliko mwili wako unavyoweza kuziondoa. Hii inaweza kuathiri kila sehemu ya mwili wako na imeunganishwa kubwa matatizo ya kiafya.

Kwa kweli, viwango vya juu vinahusishwa na magonjwa mengi sugu.

Hizi ni pamoja na magonjwa ya moyo, ugonjwa wa kisukari, ugonjwa wa ini, Alzheimer's, arthritis, figo kutofaulu, na shinikizo la damu, kati ya zingine (,,,).

Utafiti mmoja ulichunguza kikundi cha wanawake wazee 559 na kupata wale walio na viwango vya juu zaidi vya damu vya AGE walikuwa karibu mara mbili ya uwezekano wa kufa kutokana na ugonjwa wa moyo kuliko wale walio na viwango vya chini zaidi ().

Utafiti mwingine uligundua kuwa kati ya kikundi cha watu walio na ugonjwa wa kunona sana, wale walio na ugonjwa wa kimetaboliki walikuwa na viwango vya juu vya damu vya AGE kuliko wale ambao walikuwa na afya njema ().

Wanawake walio na ugonjwa wa ovari ya polycystic, hali ya homoni ambayo viwango vya estrojeni na projesteroni havina usawa, wameonyeshwa kuwa na viwango vya juu vya AGE kuliko wanawake wasio na hali hiyo).

Zaidi ya hayo, matumizi makubwa ya AGE kupitia lishe imeunganishwa moja kwa moja na magonjwa haya sugu (,).

Hii ni kwa sababu AGEs hudhuru seli za mwili, kukuza mkazo wa kioksidishaji na uchochezi (,,).

Viwango vya juu vya uchochezi kwa kipindi kirefu vinaweza kuharibu kila kiungo mwilini ().

Wazee wanaweza kujengeka mwilini, na kusababisha mafadhaiko ya kioksidishaji na uchochezi sugu. Hii huongeza hatari ya magonjwa mengi.

Lishe ya Wazee wa chini inaweza kuboresha afya na kupunguza hatari ya magonjwa

Uchunguzi wa wanyama na wanadamu unaonyesha kwamba kupunguza umri wa chakula husaidia kujikinga na magonjwa mengi na kuzeeka mapema ().

Uchunguzi kadhaa wa wanyama umeonyesha kuwa kula chakula cha chini cha AGE husababisha hatari ndogo ya ugonjwa wa moyo na figo, kuongezeka kwa unyeti wa insulini, na viwango vya chini vya AGE katika damu na tishu hadi 53% (,,,,).

Matokeo kama hayo yalionekana katika masomo ya wanadamu. Kuzuia miaka ya lishe kwa watu wenye afya na wale walio na ugonjwa wa kisukari au ugonjwa wa figo walipunguza alama za mafadhaiko ya kioksidishaji na kuvimba (,,).

Utafiti wa mwaka 1 ulichunguza athari za lishe ya Umri wa chini kwa watu 138 wenye fetma. Ilibainisha kuongezeka kwa unyeti wa insulini, kupungua kwa uzito wa mwili, na viwango vya chini vya AGE, mafadhaiko ya kioksidishaji, na kuvimba ().

Wakati huo huo, wale walio katika kikundi cha kudhibiti walifuata lishe iliyo juu katika AGE, wakitumia zaidi ya kiliti za AGE 12,000 kwa siku. Kilomita milioni kwa lita (kU / l) ni vitengo vinavyotumiwa kupima viwango vya UMRI.

Mwisho wa utafiti, walikuwa na viwango vya juu vya AGE na alama za upinzani wa insulini, mafadhaiko ya kioksidishaji, na kuvimba ().

Ingawa kupunguzwa kwa miaka ya lishe kumeonyeshwa kutoa faida za kiafya, kwa sasa hakuna miongozo kuhusu ulaji salama na bora ().

Kupunguza au kuepusha AGE za lishe imeonyeshwa kupunguza viwango vya uchochezi na mafadhaiko ya kioksidishaji, na hivyo kupunguza hatari ya ugonjwa sugu.

Kwa hivyo ni kiasi gani ni nyingi?

Matumizi ya Wastani wa Umri huko New York hufikiriwa kuwa karibu kilomita 15,000 za UMRI kwa siku, na watu wengi hutumia viwango vya juu zaidi ().

Kwa hivyo, lishe yenye umri wa juu hujulikana kama kitu chochote juu ya kilomita 15,000 kila siku, na kila kitu chini ya hii kinachukuliwa kuwa cha chini.

Ili kupata wazo mbaya la ikiwa unatumia AGE nyingi, fikiria lishe yako. Ikiwa unakula mara kwa mara nyama iliyochomwa au iliyochomwa, mafuta dhabiti, maziwa yenye mafuta kamili, na vyakula vilivyosindikwa sana, labda unatumia viwango vya juu vya AGE.

Kwa upande mwingine, ikiwa unakula lishe iliyo na vyakula vingi vya mimea, kama matunda, mboga mboga, kunde, na nafaka nzima, na utumie maziwa yenye mafuta kidogo na nyama kidogo, viwango vyako vya Umri vitakuwa chini.

Ikiwa unaandaa chakula mara kwa mara na joto lenye unyevu, kama vile supu na kitoweo, pia utatumia viwango vya chini vya WAKATI.

Kuweka hii kwa mtazamo, hapa kuna mifano ya viwango vya UMRI katika vyakula vya kawaida, vinavyoonyeshwa kama kiliti kwa lita ():

• Yai 1 la kukaanga: 1,240 kU / l
• Yai 1 iliyoangaziwa: 75 kU / l
• Ounces 2 (gramu 57) ya bagel iliyochomwa: 100 kU / l
• Ounces 2 ya bagel safi: 60 kU / l
• Kijiko 1 cha cream: 325 kU / l
• Kikombe ¼ (59 ml) ya maziwa yote: 3 kU / l
• Ounces 3 ya kuku iliyotiwa: 5,200 kU / l
• Ounces 3 ya kuku iliyohifadhiwa: 1,000 kU / l
• Ounces 3 ya kukaanga za Ufaransa: 690 kU / l
• Ounces 3 za viazi zilizokaangwa: 70 kU / l
• Ounces 3 (gramu 85) za nyama ya kukaanga: 6,600 kU / l
• Ounces 3 ya nyama ya kusuka: 2,200 kU / l

Ikiwa unapika vyakula mara kwa mara kwenye joto la juu au unatumia kiasi kikubwa cha vyakula vilivyotengenezwa, viwango vyako vya Umri labda viko juu.

Vidokezo vya kupunguza viwango vya UMRI

Mikakati kadhaa inaweza kukusaidia kupunguza viwango vyako vya UMRI.

Chagua njia tofauti za kupikia

Njia bora zaidi ya kupunguza ulaji wako wa WAKATI ni kuchagua njia bora za kupika.

Badala ya kutumia kavu, moto mkali kwa kupika, jaribu kitoweo, ujangili, kuchemsha, na kuanika.

Kupika na joto lenye unyevu, kwa joto la chini, na kwa vipindi vifupi, zote husaidia kuweka malezi ya UMRI chini ().

Kwa kuongezea, kupika nyama na viungo tindikali, kama vile siki, juisi ya nyanya, au maji ya limao, kunaweza kupunguza uzalishaji wa UMRI kwa hadi 50% ().

Kupika juu ya nyuso za kauri - badala ya moja kwa moja kwenye chuma - kunaweza pia kupunguza uzalishaji wa UMRI. Wapikaji polepole wanafikiriwa kuwa moja wapo ya njia bora zaidi za kupika chakula.

Punguza vyakula vyenye miaka mingi

Vyakula vya kukaanga na vilivyosindikwa sana vina viwango vya juu vya WAKATI.

Vyakula fulani, kama vile vyakula vya wanyama, pia huwa juu katika miaka ya Umri. Hizi ni pamoja na nyama (haswa nyama nyekundu), jibini fulani, mayai ya kukaanga, siagi, jibini la cream, majarini, mayonesi, mafuta, na karanga ().

Jaribu kuondoa au kupunguza vyakula hivi na badala yake uchague vyakula safi, vyote, ambavyo viko chini katika UMRI.

Kwa mfano, vyakula kama matunda, mboga mboga, na nafaka nzima vina viwango vya chini, hata baada ya kupika ().

Kula chakula kilichojaa vyakula vyenye antioxidant

Katika masomo ya maabara, antioxidants asili, kama vitamini C na quercetin, imeonyeshwa kuzuia malezi ya WAKATI ().

Kwa kuongezea, tafiti kadhaa za wanyama zimeonyesha kuwa mimea fulani ya mimea ya asili inaweza kupunguza athari mbaya za kiafya za AGE (,).

Moja ya hizi ni curcumin ya kiwanja, ambayo hupatikana kwa manjano. Resveratrol, ambayo inaweza kupatikana kwenye ngozi za matunda meusi kama zabibu, matunda ya samawati na raspberries pia inaweza kusaidia (,).

Kwa hivyo, lishe iliyojaa matunda ya kupendeza, mboga, mimea, na viungo inaweza kusaidia kulinda dhidi ya athari mbaya za WAKATI.

Songa mbele

Mbali na lishe, mtindo wa maisha usiofaa unaweza kusababisha viwango vya UMRI kuongezeka.

Kwa upande mwingine, mazoezi ya kawaida na mtindo wa maisha ulio hai umeonyeshwa kupunguza kiwango cha UMRI katika mwili (,).

Utafiti mmoja kwa wanawake 17 wa makamo uligundua kuwa wale ambao waliongeza idadi ya hatua walizochukua kwa siku walipata kupunguzwa kwa viwango vya UMRI ().

Kuchagua njia bora za kupika, kupunguza vyakula vyenye miaka mingi, kula vyakula vyenye antioxidant, na kufanya mazoezi mara kwa mara kunaweza kusaidia kupunguza viwango vya UMRI mwilini.

Mstari wa chini

Mlo wa kisasa unachangia viwango vya juu vya UMRI unaodhuru mwilini.

Hii inahusu, kwani viwango vya juu vya UMRI vinahusishwa na magonjwa mengi sugu. Habari njema ni kwamba unaweza kupunguza viwango vyako na mikakati michache rahisi.

Chagua vyakula vyote, njia bora za kupika, na mtindo wa maisha wa kulinda afya yako.