Je! Kupika na Fryer Hewa kuna Afya?

Content.

• Je! Fryer ya Hewa ni Nini na Inafanyaje Kazi?
• Kutumia Fryer Hewa Inaweza Kusaidia Kupunguza Yaliyomo ya Mafuta
• Kubadilisha Fryer ya Hewa Inaweza Kusaidia Kupunguza Uzito
• Fryers za Hewa Zinaweza Kupunguza Uundaji wa Viwanja vyenye Madhara
• Kukausha-hewa inaweza kuwa na afya zaidi kuliko kukaanga kwa kina
• Chakula kilichokaangwa kwa hewa sio lazima kiafya
• Jambo kuu

Imetangazwa kama njia bora, isiyo na hatia ya kufurahiya vyakula vyako vya kukaanga, wauzaji hewa wamepata kuongezeka kwa umaarufu hivi karibuni.

Wanadaiwa kusaidia kupunguza yaliyomo kwenye mafuta ya vyakula maarufu kama kaanga za Kifaransa, mabawa ya kuku, empanadas na vijiti vya samaki.

Lakini ni afya gani kupikia na kaanga ya hewa?

Nakala hii itaangalia ushahidi na kubaini ikiwa faida za kutumia kikaango cha hewa huzidi hatari.

Nadine Greeff / Stocksy United

Je! Fryer ya Hewa ni Nini na Inafanyaje Kazi?

Fryer ya hewa ni kifaa maarufu cha jikoni kinachotumiwa kutengeneza vyakula vya kukaanga kama nyama, keki na chips za viazi.

Inafanya kazi kwa kusambaza hewa ya moto karibu na chakula ili kutoa nje ya crispy, crispy.

Hii pia husababisha athari ya kemikali inayojulikana kama athari ya Maillard, ambayo hufanyika kati ya asidi ya amino na sukari inayopunguza mbele ya joto. Inasababisha mabadiliko katika rangi na ladha ya vyakula ().

Vyakula vilivyokaangwa kwa hewa vinatajwa kama njia mbadala yenye afya kwa vyakula vya kukaanga sana, kwa sababu ya yaliyomo chini ya mafuta na kalori.

Badala ya kuingiza kabisa chakula kwenye mafuta, kukaanga hewa inahitaji kijiko kidogo tu cha mafuta kufikia ladha sawa na muundo wa vyakula vya kukaanga sana.

Muhtasari Feri za hewa ni vifaa vya jikoni ambavyo vikaanga vyakula
kwa kuzunguka hewa moto karibu na chakula. Vyakula vya kukaanga-hewa vinaaminika kuwa
afya kuliko vyakula vya kukaanga kwa sababu vinahitaji mafuta kidogo ili kuzalisha a
ladha sawa na muundo.

Kutumia Fryer Hewa Inaweza Kusaidia Kupunguza Yaliyomo ya Mafuta

Vyakula vyenye kukaanga kwa ujumla huwa na mafuta mengi kuliko vyakula vilivyoandaliwa kwa kutumia njia zingine za kupikia.

Kwa mfano, kifua cha kuku ambacho kimekaangwa kina mafuta zaidi ya 30% kuliko kiwango sawa cha kuku wa kuchoma (2, 3).

Watengenezaji wengine wanadai kuwa kutumia kikaango cha hewa kunaweza kupunguza mafuta kwenye vyakula vya kukaanga hadi 75%.

Hii ni kwa sababu vikaanga hewa vinahitaji mafuta kidogo sana kuliko kaanga za jadi. Wakati mapishi mengi ya sahani zilizokaangwa sana huhitaji hadi vikombe 3 (750 ml) ya mafuta, vyakula vya kukaanga-hewa vinahitaji kijiko 1 tu (15 ml).

Hii inamaanisha kuwa kaanga kina hutumia mafuta hadi mara 50 kuliko viroba vya hewa na, wakati sio mafuta hayo yote huingizwa na chakula, kutumia kikaango cha hewa kunaweza kupunguza kiwango kikubwa cha mafuta kwenye chakula chako.

Utafiti mmoja ulilinganisha sifa za kukaanga za Kifaransa zilizokaangwa sana na hewa na kugundua kuwa kukaanga kwa hewa kulisababisha bidhaa ya mwisho yenye mafuta kidogo lakini rangi sawa na yaliyomo kwenye unyevu ().

Hii inaweza kuwa na athari kubwa kwa afya yako, kwani ulaji mkubwa wa mafuta kutoka kwa mafuta ya mboga umehusishwa na hatari kubwa ya hali kama ugonjwa wa moyo na kuvimba (,).

Muhtasari Feri za hewa hutumia mafuta kidogo kuliko kaanga za kina na
inaweza kutoa vyakula ambavyo vina kiwango kidogo cha mafuta.

Kubadilisha Fryer ya Hewa Inaweza Kusaidia Kupunguza Uzito

Vyakula vya kukaanga sio tu juu ya mafuta, lakini pia vina kalori nyingi na zinaweza kuchangia kupata uzito.

Utafiti mmoja wa watu wazima 33,542 wa Uhispania uligundua kuwa ulaji mkubwa wa vyakula vya kukaanga ulihusishwa na hatari kubwa ya kunona sana ().

Ikiwa unatafuta kupunguza kiuno chako, kubadilisha vyakula vyako vya kukaanga kwa vyakula vya kukaanga inaweza kuwa mahali pazuri pa kuanza.

Kufungia kwa kalori 9 kwenye kila gramu ya mafuta, mafuta ya lishe yana kalori zaidi ya mara mbili kwa gramu kama macronutrients mengine kama protini na wanga.

Kwa sababu vyakula vya kukaanga-hewa vina mafuta kidogo kuliko bidhaa zilizokaangwa kwa kina, kubadili njia ya kukaanga inaweza kuwa njia rahisi ya kupunguza kalori na kukuza kupoteza uzito.

Muhtasari Vyakula vilivyokaangwa kwa hewa vina mafuta kidogo kuliko
vyakula vya kukaanga sana, ambavyo vinaweza kusaidia kupunguza ulaji wa kalori na kukuza kupoteza uzito.

Fryers za Hewa Zinaweza Kupunguza Uundaji wa Viwanja vyenye Madhara

Mbali na kuwa na mafuta na kalori nyingi, kukaanga chakula kunaweza kuunda misombo hatari kama acrylamide.

Acrylamide ni kiwanja kilichoundwa katika vyakula vyenye wanga-wanga wakati wa njia za kupikia zenye joto kali kama kukaanga ().

Kulingana na Wakala wa Kimataifa wa Utafiti juu ya Saratani, acrylamide imeainishwa kama "kasinojeni inayowezekana," ikimaanisha kuwa utafiti fulani unaonyesha kuwa acrylamide inaweza kuhusishwa na ukuaji wa saratani (9).

Ingawa matokeo yamechanganywa, tafiti zingine zimepata ushirika kati ya lishe ya acrylamide na hatari kubwa ya saratani ya figo, endometriamu na ovari ().

Kukausha chakula chako kwa njia ya hewa badala ya kutumia kikaanga kina kinaweza kusaidia kupunguza yaliyomo kwenye asidi ya vyakula vya kukaanga.

Kwa kweli, utafiti mmoja uligundua kuwa kukausha hewa kulipunguza acrylamide na 90% ikilinganishwa na kukaanga kwa jadi ().

Walakini, ni muhimu kutambua kuwa misombo mingine hatari bado inaweza kuundwa wakati wa mchakato wa kukaanga-hewa.

Aldehydes, amini ya heterocyclic na polycyclic hydrocarbon zenye kunukia ni kemikali zingine zote hatari ambazo hutengenezwa na kupikia kwa joto kali na zinaweza kuhusishwa na hatari kubwa ya saratani ().

Utafiti zaidi unahitajika kuamua jinsi kukaanga-hewa kunaweza kuathiri uundaji wa misombo hii.

Muhtasari Kutumia kaanga ya hewa kunaweza kupunguza lishe
acrylamide, kiwanja ambacho kinaweza kuhusishwa na aina fulani za saratani,
ikilinganishwa na kukaanga kwa kina.

Kukausha-hewa inaweza kuwa na afya zaidi kuliko kukaanga kwa kina

Vyakula vya kukaanga-hewa vinaweza kuwa na afya bora kuliko vyakula vya kukaanga kwa njia kadhaa.

Zina mafuta kidogo, kalori na hata misombo inayoweza kudhuru ambayo hupatikana katika vyakula vya kukaanga vya jadi.

Ikiwa unatafuta kupunguza uzito au kupunguza ulaji wako wa mafuta bila kurekebisha au kupunguza vyakula vya kukaanga, kubadili kijiko cha hewa inaweza kuwa chaguo nzuri.

Walakini, kumbuka kuwa kwa sababu tu inaweza kuwa chaguo bora kuliko kukausha kwa kina haimaanishi kuwa ni chaguo nzuri linapokuja afya yako kwa ujumla.

Muhtasari Vyakula vya kukaanga-hewa vina mafuta kidogo, kalori
na acrylamide kuliko vyakula vya kukaanga sana, na kuifanya kuwa chaguo bora zaidi.
Walakini, hizi bado ni vyakula vya kukaanga.

Chakula kilichokaangwa kwa hewa sio lazima kiafya

Ingawa vyakula vya kukaanga-hewa vinaweza kuwa na afya kuliko vyakula vya kukaanga sana, ni muhimu kukumbuka kuwa ni sawa na chakula cha kukaanga wakati wa kupikia na mafuta.

Masomo mengi yameonyesha kuwa kula vyakula vya kukaanga kunaweza kuhusishwa na athari mbaya nyingi kwa afya.

Kwa mfano, utafiti wa watu 15,362 uligundua kuwa kula vyakula vya kukaanga zaidi kulihusishwa na hatari kubwa ya kufeli kwa moyo ().

Utafiti mwingine umeonyesha kuwa kula vyakula vya kukaanga mara kwa mara kunaweza kuhusishwa na hatari kubwa ya aina fulani za saratani, pamoja na saratani ya kibofu, mapafu na mdomo (,,).

Kula vyakula vya kukaanga mara kwa mara vimehusishwa na hali zingine pia, kama aina ya ugonjwa wa kisukari na shinikizo la damu (,).

Wakati utafiti juu ya athari za chakula kilichokaangwa kwa hewa haswa ni mdogo, inashauriwa kupunguza ulaji wako wa vyakula vyote vya kukaanga ili kusaidia kukuza afya bora.

Badala yake, chagua njia bora za kupika, kama vile kuoka, kuchoma, kukausha au kusaga, ili kuongeza ladha na epuka athari mbaya za kiafya za vyakula vya kukaanga.

Muhtasari Ingawa kukausha hewa kunaweza kuwa na afya kuliko
vyakula vya kukaanga sana, kukaanga bado vinahusishwa na afya hasi nyingi
athari, pamoja na kushindwa kwa moyo, shinikizo la damu, ugonjwa wa kisukari na zingine
aina za saratani.

Jambo kuu

Ikilinganishwa na kukaanga kwa kina, kutumia kikaanga hewa kunaweza kupunguza kiwango cha mafuta, kalori na misombo inayoweza kudhuru katika chakula chako.

Walakini, vyakula vya kukaanga-hewa ni sawa na vyakula vya kukaanga kawaida wakati wa kupika na mafuta na kula mara kwa mara kunaweza kuhusishwa na hali mbaya za kiafya.

Ingawa kaanga hewa inaweza kuwa njia mbadala bora ya kukaanga kwa kina, kupunguza ulaji wako wa vyakula vya kukaanga kabisa ni chaguo bora linapokuja afya yako.