Wamarekani Wana Utapiamlo (Lakini Sio Kwa Sababu Unazoweza Kufikiria)

Content.

• Pitia kwa

Wamarekani wana njaa. Huenda hili likasikika kuwa la kipuuzi, kwa kuzingatia kuwa sisi ni mojawapo ya mataifa yenye lishe bora zaidi duniani, lakini ingawa wengi wetu tunapata kalori zaidi ya kutosha, wakati huo huo tunajinyima njaa ya virutubishi halisi na muhimu. Hiki ndicho kitendawili cha mwisho cha lishe ya Magharibi: Shukrani kwa utajiri na tasnia ya Amerika, sasa tunazalisha chakula ambacho kinazidi kuwa kitamu lakini kinapunguza lishe, na kusababisha kizazi cha watu wenye utapiamlo na janga la magonjwa - sio Amerika tu, bali nchi nyingi za ulimwengu wa kwanza, kulingana na utafiti uliochapishwa katika Asili.

"Moja ya sifa zinazoelezea lishe ya kisasa ya Magharibi ni kuchukua nafasi ya matunda na mboga mpya na wanga iliyosafishwa na matoleo mengine yaliyosindikwa," anasema Mike Fenster, MD, mtaalam wa magonjwa ya moyo, mpishi, na mwandishi wa Udanganyifu wa Kalori: Kwa nini Lishe ya kisasa ya Magharibi Inatuua na Jinsi ya Kuizuia, ambaye hakuhusika na utafiti.

"Lishe hii inaweza kuwa ya kuvutia sana kwa njia ya hila na fahamu," anaelezea. Kwanza, inatunyima lishe, kwani vyakula hubadilishwa ili kuondoa virutubishi muhimu na kubadilishwa na mbadala duni. Halafu, kuambukizwa mara kwa mara kwa sukari, chumvi, na mafuta mengi katika vyakula hivi vilivyosindikwa huharibu hisia zetu za ladha na kuziba utegemezi wetu kwa vyakula hivi visivyo vya asili na visivyo vya kawaida, anaongeza. (Kuna nini kwenye kifurushi hicho? Jifunze kuhusu Viungio hivi vya Siri ya Chakula na Viungo kutoka A hadi Z.)

"Chaguzi hizi za lishe huvuruga moja kwa moja kimetaboliki yetu-haswa, microbiomes zetu za matumbo-na hutoa ulemavu na magonjwa mengi," Fenster anasema. Kwa mwanzo, aina hii ya lishe huharibu uwiano wa asili wa sodiamu-potasiamu mwilini, ambayo ni sababu ya ugonjwa wa moyo, anaelezea. Lakini mmoja wa wahalifu mbaya zaidi wa utapiamlo, Fenster anaongeza, ni ukosefu wa nyuzi katika lishe ya kisasa.Sio tu nyuzi za mumunyifu na ambazo haziyeyuka hutuzuia kula kupita kiasi lakini, muhimu zaidi, ni chakula kinacholiwa na bakteria wazuri wanaoishi ndani ya utumbo wetu. Na, kulingana na mlipuko wa utafiti wa hivi karibuni, kuwa na usawa sahihi wa bakteria wa gut wenye afya hujenga mfumo wa kinga, huzuia uchochezi, inaboresha mhemko, inalinda moyo, na ni muhimu kudumisha uzito mzuri. Bila nyuzi za kutosha, bakteria wazuri hawawezi kuishi.

Vyanzo bora vya nyuzi za lishe sio, zinageuka, kusindika "baa za nyuzi," lakini ni anuwai ya vyakula vya mimea. Chakula hicho cha taka ni mbaya na mboga ni nzuri sio habari haswa, lakini watafiti waligundua kuwa watu wengi hawatambui ni kiasi gani na ni haraka gani mabadiliko haya katika lishe yanaathiri afya zetu, Kwa kweli, utafiti mpya kabisa uliofanywa na Kitaifa Taasisi za Afya (NIH) ziligundua kuwa asilimia 87 ya Wamarekani hawali matunda ya kutosha na asilimia 91 ya sisi huruka mboga. (Jaribu Njia hizi 16 za Kula Mboga Zaidi.)

Na utegemezi wetu kupita kiasi juu ya vyakula vilivyotengenezwa kwa urahisi sio tu unasababisha shida kubwa kama ugonjwa wa sukari na ugonjwa wa moyo lakini pia, kulingana na utafiti, inawajibika kwa mambo kadhaa kama vile kuongezeka kwa homa, uchovu, hali ya ngozi, na tumbo shida-vitu vyote ambavyo zamani vimeonekana kama shida za watu ambao hawakuweza kununua chakula cha kutosha.

Kwa kupotosha kejeli ya kisayansi, lishe zetu sasa zinaishi kulingana na maelezo yao ya kukatisha tamaa ya S.A.D, au Lishe ya Amerika ya Amerika. Na kulingana na utafiti, vyakula vyetu visivyo na afya vinakuwa moja ya mauzo yetu kuu kwa ulimwengu wote. "Tuna kundi jipya kabisa la watu ambao wana utapiamlo kwa sababu wanakula vyakula visivyofaa kwao, ambavyo havina manufaa ya lishe," alisema mwandishi mkuu David Tilman, Ph.D., profesa wa Ikolojia katika Chuo Kikuu cha Minnesota. .

Chanzo cha tatizo ni jinsi ilivyo nafuu na rahisi kula vyakula visivyofaa. "Kuongezeka kwa mahitaji ya wakati pamoja na kuongezeka kwa mapato ya hiari hutupeleka kwenye chaguo rahisi na za kuvutia zinazotolewa na lishe ya kisasa ya Magharibi," Fenster anaongeza.

Kwa bahati nzuri, wakati suluhisho la S.A.D. chakula sio rahisi, ni rahisi, wataalam wote wanakubali. Panda junk iliyosindikwa kwa lishe ya asili zaidi na ya jumla ya vyakula. Hii huanza na kuchukua jukumu la uchaguzi wetu wa kile tunachoweka vinywani mwetu, Fenster anasema. Anaongeza kuwa ufunguo wa kukomesha uraibu wa vyakula vilivyosindikwa ni kurudisha buds zetu za ladha kwa kutengeneza chakula kizuri kwa kutumia viungo safi vya hapa. Na usijali, kutengeneza chakula kizuri hakifai kuwa ghali, kutumia muda mwingi, au kuwa ngumu. Uthibitisho: Mapishi 10 Rahisi Zaidi ya Chakula cha Kuchukua na Chakula 15 cha Haraka na Rahisi kwa Msichana Ambaye Hapiki.

"Zaidi sasa kuliko wakati wowote uliopita, lazima tutumie pesa zetu na sauti zetu kuchagua ubora kuliko wingi," anasema. Kwa hivyo wakati ujao njaa inapokukumba, badala ya kufikiria kile unachotamani, labda anza kwa kufikiria ni virutubisho gani hujapata vya kutosha leo. Utastaajabishwa na jinsi utakavyokuwa na furaha na nguvu zaidi. Bora zaidi, kula vyakula vyenye afya kila wakati kutapunguza hamu ya chakula, kuanzia mzunguko wa tabia bora na afya bora.

Pitia kwa