Uraibu wa Sukari Mauti ya Amerika Umefikia Ngazi za Janga
Content.
- Wengi wetu tunakula dessert mara tatu kwa siku-na hata hatujui.
- Watamu katika Chakula chetu
- Kuamua Thamani ya Kila Siku
- Kuongezeka kwa Sukari Zilizoongezwa
- Historia ya Sukari
- Sio ‘Kalori Tupu’
- Kuamua Thamani ya Kila Siku
- Kuongezeka kwa Sukari Zilizoongezwa
- Historia ya Sukari
- Sio ‘Kalori Tupu’
- Kuamua Thamani ya Kila Siku
- Kuongezeka kwa Sukari Zilizoongezwa
- Historia ya Sukari
- Sio ‘Kalori Tupu’
Wengi wetu tunakula dessert mara tatu kwa siku-na hata hatujui.
Sukari na vitamu vingine ni viungo kuu katika vinywaji na vyakula vya Amerika vya kupenda. Na wameingizwa kwenye lishe ya Amerika, ikizingatiwa wastani wa Amerika hutumia vijiko 20, au gramu 80, za sukari kwa siku. Vitu vya kupendeza ni chanzo cha kila mahali cha kalori katika lishe ya Magharibi. Walakini, sasa wataalam wanasema, vitamu ni wachangiaji wa magonjwa makubwa.
Mwili wa mwanadamu haukuundwa kusindika viwango hivi vya vitamu, kama inavyoonekana na wimbi linalokua la magonjwa yanayohusiana nao. Mbali na mashimo, matumizi ya utamu wa kupindukia huchangia moja kwa moja ukuaji wa ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, ugonjwa wa moyo, na ugonjwa wa ini wa mafuta ambao sio pombe, ambayo inatarajiwa kuhesabu maombi mengi ya upandikizaji ini huko Merika.
Sio matibabu hayo ya mara kwa mara ambayo ina wataalam wa matibabu wanaohusika, lakini matumizi ya juu ya kila siku kwa idadi kubwa ya Wamarekani. Daktari Alan Greene, daktari wa watoto ambaye anakaa kwenye bodi ya Taasisi ya Lishe inayowajibika, anasema vinywaji vyenye sukari, pamoja na keki, biskuti, na ice cream, ndio wahalifu wakuu, lakini vyanzo vya siri vya sukari zilizoongezwa pia ni wasiwasi . "Kinachotokea ni kwamba Wamarekani wanapata dessert mara kadhaa kwa siku na hawajui," aliiambia Healthline.
Watamu katika Chakula chetu
Wakati kuna wahusika wa dhahiri wa sukari iliyoongezwa, kama kijiko cha sukari kwenye kahawa yako au bakuli ya nafaka ya mtoto wako, kuna njia zingine kadhaa zilizoongezwa vitamu huingia kwenye lishe ya Amerika. Kuanzia siku yako na kitu kama mtindi wenye mafuta kidogo, juisi ya matunda, nafaka, au baa ya granola inaweza kusikika kama chaguo nzuri, lakini vyakula vyenye sauti nzuri vinaweza kubeba sukari iliyofichwa.
Kwa vyakula, wahalifu wakuu ni dhahiri: syrups, pipi, keki, biskuti, na dessert za maziwa kama barafu. Keki moja ya Mhudumu, ambayo Wamarekani hula milioni 600 kwa mwaka, ina gramu 21 za sukari. Rolls mbili za Keki ya Uswisi ndogo ya Debbie zina gramu 27, sawa na baa ya Snickers. M & Bi, pipi inayouzwa zaidi nchini Merika, ina gramu 30 za sukari kwa kutumikia, sembuse asilimia 30 ya thamani ya kila siku ya mafuta yaliyojaa.
Kuamua Thamani ya Kila Siku
Wakati vyakula hivi vyote vinaorodhesha yaliyomo kwenye sukari kwenye lebo yao ya lishe, ni kiungo kimoja ambacho hakina dhamana ya kila siku iliyoambatanishwa nayo. Vikundi kama American Heart Association (AHA) na Shirika la Afya Ulimwenguni (WHO) wanapendekeza kwamba chini ya asilimia 10 ya lishe ya mtu itokane na sukari iliyoongezwa. Kwa kweli, wanawake wengi hawapaswi kula zaidi ya kalori 100 kutoka sukari kwa siku, au kama vijiko sita. Kwa wanaume, hiyo ni kalori 150, au vijiko tisa. Kwa kuwa kijiko kimoja kina gramu nne za sukari, kikombe cha juisi nyingi za tofaa za kibiashara-hata zile zilizoandikwa juisi ya asilimia 100-zitakuongezea siku.
Mnamo Mei, FDA, ambayo ifikapo Julai 2018 itajumuisha sukari jumla na iliyoongezwa iliyoonyeshwa kama thamani ya kila siku, hatua iliyotangazwa na wataalam wa lishe na kuombolezwa na wale walio kwenye tasnia ya vitamu. Lakini mara chache mabadiliko katika kanuni hayatokei kutoka kwa wale wanaofaidika kwa kuuza vitu vitamu.
Mnamo 2002, WHO ilitoa TRS 196, hati ambayo ilitathmini njia bora za mkakati wake wa ulimwengu juu ya jinsi ya kupunguza magonjwa yasiyoweza kuambukizwa. Pendekezo moja lilikuwa kupunguza ulaji wa sukari chini ya asilimia 10 ya kalori za kila siku za mtu. Ripoti hiyo ilishambuliwa na watengenezaji wa sukari juu ya sifa na mawazo yake ya kisayansi, na kusababisha vita vingine kati ya wanasayansi wa afya na tasnia ya chakula.
Vikundi kama Chama cha Sukari, Chama cha Wachakataji wa Nafaka, Chama cha Kimataifa cha Chakula cha Maziwa, Chama cha Wakulima wa Mahindi ya Kitaifa, na Chama cha Chakula cha vitafunio waliandika barua kupinga pendekezo hilo kwa sababu hakukuwa na ushahidi wa kutosha kuunga mkono madai hayo. "Walidai kuwa hakuna chakula kibaya, mlo mbaya tu, na hizi zilitokana na uchaguzi wa kibinafsi," mtaalam wa lishe wa Norway Kaare R. Norum, profesa katika Chuo Kikuu cha Olso, aliandika juu ya kushinikiza tasnia hiyo.
Sekta ya sukari ilikwenda hata kumwuliza Tommy Thompson, wakati huo-U.S. Katibu wa Afya na Huduma za Binadamu, kuzuia sehemu ya malipo ya Merika kwa ikiwa ripoti hiyo ilichapishwa. Hatua hiyo ililinganishwa na usaliti na ilionekana kuwa mbaya kuliko mbinu yoyote inayotumiwa na hata tasnia ya tumbaku.
Ilichapishwa na hakuna fedha iliyozuiliwa.
Kuongezeka kwa Sukari Zilizoongezwa
Sukari imekuwa lengo la hivi karibuni la lishe, kama cholesterol na mafuta yaliyojaa na ya kupita kabla yake. Wakati wa usindikaji wa chakula, virutubisho muhimu na nyuzi huondolewa wakati sukari inaongezwa ili iweze kupendeza. Utafiti wa hivi karibuni uliojitokeza kwenye Jarida la Tiba la Briteni uligundua kuwa vyakula vilivyosindikwa kwa kiwango kikubwa-vile vyenye viungo bandia zaidi hufanya karibu asilimia 58 ya kalori zinazotumiwa, asilimia 90 ambayo iliongezwa sukari. Kwa jumla, watafiti waligundua, zaidi ya asilimia 82 ya watu 9,317 waliohojiwa walizidi asilimia 10 ya kalori kutoka sukari.
Sukari, yenyewe, sio shetani ndani ya kabati, lakini ulaji wake kupita kiasi una wataalam wengi wana wasiwasi juu ya afya ya taifa letu. Mmoja wa wakosoaji wakubwa wa suala hili ni Daktari Robert Lustig, mtaalam wa watoto wa endocrinologist katika Chuo Kikuu cha California, San Francisco, na mwanzilishi wa Taasisi ya Lishe inayowajibika. Yeye sio aibu kuita uwepo wa sukari katika lishe ya Amerika kuwa sumu au sumu.
"Tunahitaji mabadiliko katika usambazaji wa chakula," Lustig aliiambia Healthline. “Hatuhitaji sukari kuishi. Hakuna anayefanya hivyo. ”
Historia ya Sukari
Sukari imekuwa sehemu ya lishe ya wanadamu kwa karne nyingi. Mara baada ya kuchukuliwa kuwa anasa, Christopher Columbus hata alileta mimea ya "dhahabu nyeupe" wakati wa safari yake ya 1492 kwenda Amerika ya Kaskazini, na zao la miwa lilistawi. Kufikia miaka ya 1800, Mmarekani wastani alikuwa akitumia pauni 4 za sukari kwa mwaka. Bado ni zao kuu la biashara duniani na sehemu ya karibu kila tamaduni katika sayari.
Lakini tunapotaja sukari, hatuzungumzi tu juu ya sukari ya mezani iliyotengenezwa kutoka kwa miwa na beets, lakini pia zile zilizotengenezwa kutoka kwa mahindi, kama syrup ya mahindi na syrup ya mahindi yenye-high-fructose. Imeambiwa yote, sukari inajulikana kwa majina 56, ambayo yoyote yanaweza kuonekana kwenye lebo za chakula. Ongeza majina hayo yote chini ya mwavuli wa vitamu vya kalori na katika kilele chake mnamo 1999, Wamarekani walikuwa wakitumia pauni 155 za vitamu vya kalori kwa mwaka, au kama vijiko 52 kwa siku, kulingana na Idara ya Kilimo ya Merika (USDA).
Sasa matumizi ya wastani ya Amerika ni karibu paundi 105 kwa mwaka, ishara kwamba mitazamo ya watumiaji juu ya vitu vyeupe imeanza kuhama.
“Kwa maana fulani, sukari ni kiongeza cha kwanza cha chakula. Inageuka katika maeneo yasiyowezekana, kama vile pizza, mkate, mbwa moto, mchele mchanganyiko wa ndondi, supu, watapeli, mchuzi wa tambi, nyama ya chakula cha mchana, mboga za makopo, vinywaji vya matunda, mtindi wa kupendeza, ketchup, mavazi ya saladi, mayonesi, na karanga siagi, ”ripoti ya USDA ya 2000 inasema.
Kuanzia 2005 hadi 2009, asilimia 77 ya kalori zote zilizonunuliwa Merika zilikuwa na vitamu vya kalori, kulingana na 2012 kutoka Chuo Kikuu cha North Carolina huko Chapel Hill. Walipatikana katika maeneo mengi ambayo ungeweza kutarajia-vitafunio vitamu, mikate, biskuti, keki, na vinywaji vyenye sukari-lakini pia katika nafaka zilizo tayari kula na granola, protini, na baa za nishati, kama ilivyoelezwa hapo juu. . Sirasi ya mahindi ndio kitamu kinachotumiwa sana katika soko la chakula la Merika, ikifuatiwa na mtama, sukari ya miwa, syrup ya mahindi yenye kiwango cha juu cha fructose, na mkusanyiko wa juisi ya matunda.
"Wako kwenye vyakula vilivyosindikwa kama mtindi, kama mchuzi wa barbeque, ketchup, buns za hamburger, nyama ya hamburger," Lustig alisema. "Karibu kila kitu katika duka lote la vyakula hutiwa sukari iliyoongezwa, kwa makusudi, na tasnia ya chakula, kwa sababu wanajua wakiongezea unanunua zaidi."
Sio ‘Kalori Tupu’
Kwa hivyo ni nini bora kwako, sukari au vitamu vya msingi wa mahindi?
Huo ndio ulikuwa msingi wa kesi kati ya tasnia ya sukari na watengenezaji wa syrup ya mahindi ya juu-fructose. Wote walidai wengine waliwakilisha vibaya katika matangazo, pamoja na matangazo ya syrup ya mahindi kwamba sukari zote ni sawa na "Mwili wako hauwezi kutofautisha." Baada ya miaka kadhaa katika korti, kesi hiyo iliendelea kusikilizwa huko Los Angeles Novemba iliyopita, lakini mnamo Novemba 20, vikundi hivyo viwili vilitangaza kuwa vimefikia makubaliano ya siri. FDA, hata hivyo, kwamba sukari, iwe ni kutoka mahindi, beet au miwa, ni sawa na inapendekeza kila mtu apunguze matumizi yao.
Vitu vingi vitamu vinaweza kusababisha ugonjwa. Kidogo sana? Naam, hakuna kitu kama hicho.
Sukari inayotokea kawaida, kama ile iliyo kwenye matunda au bidhaa za maziwa, huwapa wataalam wasiwasi kidogo kwa sababu pia huleta nyuzi, madini, na virutubisho vingine. Greene anasema wakati haiwezekani kuona mtu akila tufaha tano mfululizo, sio kawaida kuona mtu akitumia kiwango sawa cha sukari, ikiwa sio zaidi, huku akila keki au kunywa soda.
"Mfumo huo umepigwa nyundo na viwango hivi ambavyo haukuundwa kushughulikia," alisema.
Sukari iliyosafishwa na vitamu vingine-pamoja na siki ya nafaka yenye-high-fructose na sukari zingine zilizoongezwa na kiambishi -ose-toa kalori tu na hakuna thamani ya lishe. Imeandikwa "kalori tupu," wataalam wanasema kalori za sukari sio tupu na zinaumiza zaidi mwili wa mwanadamu kuliko vile ilivyotambuliwa. Ni vyakula vyenye virutubishi visivyo na nguvu, ikimaanisha hutoa nguvu nyingi lakini hakuna kitu kingine chochote ambacho mwili unahitaji. Na ikiwa hautaunguza nishati hiyo, mwili wako unageuka kuwa mafuta. Hii hutokea hata haraka ikiwa inakuja katika fomu ya kioevu kwa sababu mwili haujisikii umejaa, kama ikiwa unatumiwa kwa fomu thabiti.
Swali ni kwanini kuna sukari nyingi katika vyakula vyote, na katika mapishi yote, na katika chakula chote kilichosindikwa? " Lustig alisema. “Na jibu ni kwa sababu sukari inauza. Na najua inauza, lakini kwa bahati mbaya, kama tumejifunza, sio nzuri kwako. "
Angalia kwanini ni wakati wa #BreakUpWithSugar
Kwa mfano, chombo cha aunzi 6 cha Dannon All Plain Lowfat Yogurt ina gramu 12 za sukari. Glasi 8-ounce ya juisi ya machungwa ya Tropicana Pure Premium ina gramu 22 za sukari.
Kifurushi cha baa mbili cha Baa ya Asali ya Oats ‘n’ Honey Granola ina gramu 11 za sukari. (Asali ni kitamu cha pili kilichoorodheshwa baada ya sukari. Baa pia ina syrup ya sukari ya kahawia.) Wakati lebo inasema "asili," "safi," na "maumbile," maneno Mamlaka ya Chakula na Dawa ya Merika (FDA) hayadhibiti. , hizi zote zinahesabu kama vyanzo vya sukari iliyoongezwa.
Lakini kiamsha kinywa ni mwanzo tu.
Kwa ujumla, ulaji wa jumla wa kalori hutoka kwa sukari zilizoongezwa. Tatu hutoka kwa vinywaji vyenye sukari-tamu, pamoja na vinywaji baridi, vinywaji vya michezo, na vinywaji vya matunda. Chupa moja ya aunzi 20 ya Coca-Cola, soda inayouzwa zaidi ulimwenguni, ina gramu 65 za sukari. Saizi sawa Pepsi ina gramu 69, na aina ya "sukari halisi" ina gramu 66. Gatorade ya 20-ounce ina gramu 34 za sukari. Lakini vinywaji vyenye sukari iliyochorwa juisi mara nyingi huwa na sukari zaidi kwa wakia moja kuliko soda nyingi kwenye soko. Kwa mfano, kikombe cha 11.5 cha Cocktail Apple Cocktail ya Dakika ya Majini- "imetengenezwa na juisi halisi ya matunda" -ina gramu 58 za sukari, wakati 12-ounce can ya Pepsi ina gramu 41.
Kwa vyakula, wahalifu wakuu ni dhahiri: syrups, pipi, keki, biskuti, na dessert za maziwa kama barafu. Keki moja ya Mhudumu, ambayo Wamarekani hula milioni 600 kwa mwaka, ina gramu 21 za sukari. Rolls mbili za Keki ya Uswisi ndogo ya Debbie zina gramu 27, sawa na baa ya Snickers. M & Bi, pipi inayouzwa zaidi nchini Merika, ina gramu 30 za sukari kwa kutumikia, sembuse asilimia 30 ya thamani ya kila siku ya mafuta yaliyojaa.
Kuamua Thamani ya Kila Siku
Wakati vyakula hivi vyote vinaorodhesha yaliyomo kwenye sukari kwenye lebo yao ya lishe, ni kiungo kimoja ambacho hakina dhamana ya kila siku iliyoambatanishwa nayo. Vikundi kama American Heart Association (AHA) na Shirika la Afya Ulimwenguni (WHO) wanapendekeza kwamba chini ya asilimia 10 ya lishe ya mtu itokane na sukari iliyoongezwa. Kwa kweli, wanawake wengi hawapaswi kula zaidi ya kalori 100 kutoka sukari kwa siku, au kama vijiko sita. Kwa wanaume, hiyo ni kalori 150, au vijiko tisa. Kwa kuwa kijiko kimoja kina gramu nne za sukari, kikombe cha juisi nyingi za tofaa za kibiashara-hata zile zilizoandikwa juisi ya asilimia 100-zitakuongezea siku.
Mnamo Mei, FDA, ambayo ifikapo Julai 2018 itajumuisha sukari jumla na iliyoongezwa iliyoonyeshwa kama thamani ya kila siku, hatua iliyotangazwa na wataalam wa lishe na kuombolezwa na wale walio kwenye tasnia ya vitamu. Lakini mara chache mabadiliko katika kanuni hayatokei kutoka kwa wale wanaofaidika kwa kuuza vitu vitamu.
Mnamo 2002, WHO ilitoa TRS 196, hati ambayo ilitathmini njia bora za mkakati wake wa ulimwengu juu ya jinsi ya kupunguza magonjwa yasiyoweza kuambukizwa. Pendekezo moja lilikuwa kupunguza ulaji wa sukari chini ya asilimia 10 ya kalori za kila siku za mtu. Ripoti hiyo ilishambuliwa na watengenezaji wa sukari juu ya sifa na mawazo yake ya kisayansi, na kusababisha vita vingine kati ya wanasayansi wa afya na tasnia ya chakula.
Vikundi kama Chama cha Sukari, Chama cha Wachakataji wa Nafaka, Chama cha Kimataifa cha Chakula cha Maziwa, Chama cha Wakulima wa Mahindi ya Kitaifa, na Chama cha Chakula cha vitafunio waliandika barua kupinga pendekezo hilo kwa sababu hakukuwa na ushahidi wa kutosha kuunga mkono madai hayo. "Walidai kuwa hakuna chakula kibaya, mlo mbaya tu, na hizi zilitokana na uchaguzi wa kibinafsi," mtaalam wa lishe wa Norway Kaare R. Norum, profesa katika Chuo Kikuu cha Olso, aliandika juu ya kushinikiza tasnia hiyo.
Sekta ya sukari ilikwenda hata kumwuliza Tommy Thompson, wakati huo-U.S. Katibu wa Afya na Huduma za Binadamu, kuzuia sehemu ya malipo ya Merika kwa ikiwa ripoti hiyo ilichapishwa. Hatua hiyo ililinganishwa na usaliti na ilionekana kuwa mbaya kuliko mbinu yoyote inayotumiwa na hata tasnia ya tumbaku.
Ilichapishwa na hakuna fedha iliyozuiliwa.
Kuongezeka kwa Sukari Zilizoongezwa
Sukari imekuwa lengo la hivi karibuni la lishe, kama cholesterol na mafuta yaliyojaa na ya kupita kabla yake. Wakati wa usindikaji wa chakula, virutubisho muhimu na nyuzi huondolewa wakati sukari inaongezwa ili iweze kupendeza. Utafiti wa hivi karibuni uliojitokeza kwenye Jarida la Tiba la Briteni uligundua kuwa vyakula vilivyosindikwa kwa kiwango kikubwa-vile vyenye viungo bandia zaidi hufanya karibu asilimia 58 ya kalori zinazotumiwa, asilimia 90 ambayo iliongezwa sukari. Kwa jumla, watafiti waligundua, zaidi ya asilimia 82 ya watu 9,317 waliohojiwa walizidi asilimia 10 ya kalori kutoka sukari.
Sukari, yenyewe, sio shetani ndani ya kabati, lakini ulaji wake kupita kiasi una wataalam wengi wana wasiwasi juu ya afya ya taifa letu. Mmoja wa wakosoaji wakubwa wa suala hili ni Daktari Robert Lustig, mtaalam wa watoto wa endocrinologist katika Chuo Kikuu cha California, San Francisco, na mwanzilishi wa Taasisi ya Lishe inayowajibika. Yeye sio aibu kuita uwepo wa sukari katika lishe ya Amerika kuwa sumu au sumu.
"Tunahitaji mabadiliko katika usambazaji wa chakula," Lustig aliiambia Healthline. “Hatuhitaji sukari kuishi. Hakuna anayefanya hivyo. ”
Historia ya Sukari
Sukari imekuwa sehemu ya lishe ya wanadamu kwa karne nyingi. Mara baada ya kuchukuliwa kuwa anasa, Christopher Columbus hata alileta mimea ya "dhahabu nyeupe" wakati wa safari yake ya 1492 kwenda Amerika ya Kaskazini, na zao la miwa lilistawi. Kufikia miaka ya 1800, Mmarekani wastani alikuwa akitumia pauni 4 za sukari kwa mwaka. Bado ni zao kuu la biashara duniani na sehemu ya karibu kila tamaduni katika sayari.
Lakini tunapotaja sukari, hatuzungumzi tu juu ya sukari ya mezani iliyotengenezwa kutoka kwa miwa na beets, lakini pia zile zilizotengenezwa kutoka kwa mahindi, kama syrup ya mahindi na syrup ya mahindi yenye-high-fructose. Imeambiwa yote, sukari inajulikana kwa majina 56, ambayo yoyote yanaweza kuonekana kwenye lebo za chakula. Ongeza majina hayo yote chini ya mwavuli wa vitamu vya kalori na katika kilele chake mnamo 1999, Wamarekani walikuwa wakitumia pauni 155 za vitamu vya kalori kwa mwaka, au kama vijiko 52 kwa siku, kulingana na Idara ya Kilimo ya Merika (USDA).
Sasa matumizi ya wastani ya Amerika ni karibu paundi 105 kwa mwaka, ishara kwamba mitazamo ya watumiaji juu ya vitu vyeupe imeanza kuhama.
“Kwa maana fulani, sukari ni kiongeza cha kwanza cha chakula. Inageuka katika maeneo yasiyowezekana, kama vile pizza, mkate, mbwa moto, mchele mchanganyiko wa ndondi, supu, watapeli, mchuzi wa tambi, nyama ya chakula cha mchana, mboga za makopo, vinywaji vya matunda, mtindi wa kupendeza, ketchup, mavazi ya saladi, mayonesi, na karanga siagi, ”ripoti ya USDA ya 2000 inasema.
Kuanzia 2005 hadi 2009, asilimia 77 ya kalori zote zilizonunuliwa Merika zilikuwa na vitamu vya kalori, kulingana na 2012 kutoka Chuo Kikuu cha North Carolina huko Chapel Hill. Walipatikana katika maeneo mengi ambayo ungeweza kutarajia-vitafunio vitamu, mikate, biskuti, keki, na vinywaji vyenye sukari-lakini pia katika nafaka zilizo tayari kula na granola, protini, na baa za nishati, kama ilivyoelezwa hapo juu. . Sirasi ya mahindi ndio kitamu kinachotumiwa sana katika soko la chakula la Merika, ikifuatiwa na mtama, sukari ya miwa, syrup ya mahindi yenye kiwango cha juu cha fructose, na mkusanyiko wa juisi ya matunda.
"Wako kwenye vyakula vilivyosindikwa kama mtindi, kama mchuzi wa barbeque, ketchup, buns za hamburger, nyama ya hamburger," Lustig alisema. "Karibu kila kitu kwenye duka lote la vyakula hutiwa sukari iliyoongezwa, kwa makusudi, na tasnia ya chakula, kwa sababu wanajua wakiongezea unanunua zaidi."
Sio ‘Kalori Tupu’
Kwa hivyo ni nini bora kwako, sukari au vitamu vya msingi wa mahindi?
Huo ndio ulikuwa msingi wa kesi kati ya tasnia ya sukari na watengenezaji wa syrup ya mahindi ya juu-fructose. Wote walidai wengine waliwakilisha vibaya katika matangazo, pamoja na matangazo ya syrup ya mahindi kwamba sukari zote ni sawa na "Mwili wako hauwezi kutofautisha." Baada ya miaka kadhaa katika korti, kesi hiyo iliendelea kusikilizwa Los Angeles Novemba iliyopita, lakini mnamo Novemba 20, vikundi hivyo viwili vilitangaza kuwa vimefikia makubaliano ya siri. FDA, hata hivyo, kwamba sukari, iwe ni kutoka mahindi, beet au miwa, ni sawa na inapendekeza kila mtu apunguze matumizi yao.
Vitu vingi vitamu vinaweza kusababisha ugonjwa. Kidogo sana? Naam, hakuna kitu kama hicho.
Sukari inayotokea kawaida, kama ile iliyo kwenye matunda au bidhaa za maziwa, huwapa wataalam wasiwasi kidogo kwa sababu pia huleta nyuzi, madini, na virutubisho vingine. Greene anasema wakati haiwezekani kuona mtu akila tufaha tano mfululizo, sio kawaida kuona mtu akitumia kiwango sawa cha sukari, ikiwa sio zaidi, huku akila keki au kunywa soda.
"Mfumo huo umepigwa nyundo na viwango hivi ambavyo haukuundwa kushughulikia," alisema.
Sukari iliyosafishwa na vitamu vingine-pamoja na siki ya nafaka yenye-high-fructose na sukari zingine zilizoongezwa na kiambishi -ose-toa kalori tu na hakuna thamani ya lishe. Imeandikwa "kalori tupu," wataalam wanasema kalori za sukari sio tupu na zinaumiza zaidi mwili wa mwanadamu kuliko vile ilivyotambuliwa. Ni vyakula vyenye virutubishi visivyo na nguvu, ikimaanisha hutoa nguvu nyingi lakini hakuna kitu kingine chochote ambacho mwili unahitaji. Na ikiwa hautaunguza nishati hiyo, mwili wako unageuka kuwa mafuta. Hii hutokea hata haraka ikiwa inakuja katika hali ya kioevu kwa sababu mwili haujisikii umejaa, kama ikiwa unatumiwa kwa fomu thabiti.
Swali ni kwanini kuna sukari nyingi katika vyakula vyote, na katika mapishi yote, na katika chakula chote kilichosindikwa? " Lustig alisema. “Na jibu ni kwa sababu sukari inauza. Na ninajua inauza, lakini kwa bahati mbaya, kama tumejifunza, sio nzuri kwako. "
Angalia kwanini ni wakati wa #BreakUpWithSugar
Kwa mfano, chombo cha aunzi 6 cha Dannon All Plain Lowfat Yogurt ina gramu 12 za sukari. Glasi 8-ounce ya juisi ya machungwa ya Tropicana Pure Premium ina gramu 22 za sukari.
Kifurushi cha baa mbili cha Baa ya Asali ya Oats ‘n’ Honey Granola ina gramu 11 za sukari. (Asali ni kitamu cha pili kilichoorodheshwa baada ya sukari. Baa pia ina syrup ya sukari ya kahawia.) Wakati lebo inasema "asili," "safi," na "asili," maneno Mamlaka ya Chakula na Dawa ya Merika (FDA) haidhibiti , hizi zote zinahesabu kama vyanzo vya sukari iliyoongezwa.
Lakini kiamsha kinywa ni mwanzo tu.
Kwa ujumla, jumla ya ulaji wa kalori hutoka kwa sukari zilizoongezwa. Tatu hutoka kwa vinywaji vyenye sukari-tamu, pamoja na vinywaji baridi, vinywaji vya michezo, na vinywaji vya matunda. Chupa moja ya aunzi 20 ya Coca-Cola, soda inayouzwa zaidi ulimwenguni, ina gramu 65 za sukari. Saizi sawa Pepsi ina gramu 69, na aina ya "sukari halisi" ina gramu 66. Gatorade ya 20-ounce ina gramu 34 za sukari. Lakini vinywaji vyenye sukari iliyochorwa juisi mara nyingi huwa na sukari zaidi kwa wakia moja kuliko soda nyingi kwenye soko. Kwa mfano, 11.5 ounce inaweza kwa Dakika ya Kijakazi Cranberry Apple Cocktail- "iliyotengenezwa na juisi halisi ya matunda" -ina gramu 58 za sukari, wakati 12-ounce can ya Pepsi ina gramu 41.
Kwa vyakula, wahalifu wakuu ni dhahiri: syrups, pipi, keki, biskuti, na dessert za maziwa kama barafu. Keki moja ya Mhudumu, ambayo Wamarekani hula milioni 600 kwa mwaka, ina gramu 21 za sukari. Rolls mbili za Keki ya Uswisi ndogo ya Debbie zina gramu 27, sawa na baa ya Snickers. M & Bi, pipi inayouzwa zaidi nchini Merika, ina gramu 30 za sukari kwa kutumikia, sembuse asilimia 30 ya thamani ya kila siku ya mafuta yaliyojaa.
Kuamua Thamani ya Kila Siku
Wakati vyakula hivi vyote vinaorodhesha yaliyomo kwenye sukari kwenye lebo yao ya lishe, ni kiungo kimoja ambacho hakina dhamana ya kila siku iliyoambatanishwa nayo. Vikundi kama American Heart Association (AHA) na Shirika la Afya Ulimwenguni (WHO) wanapendekeza kwamba chini ya asilimia 10 ya lishe ya mtu itokane na sukari iliyoongezwa. Kwa kweli, wanawake wengi hawapaswi kula zaidi ya kalori 100 kutoka sukari kwa siku, au kama vijiko sita. Kwa wanaume, hiyo ni kalori 150, au vijiko tisa. Kwa kuwa kijiko kimoja kina gramu nne za sukari, kikombe cha juisi nyingi za tofaa za kibiashara-hata zile zilizoandikwa juisi ya asilimia 100-zitakuongezea siku.
Mnamo Mei, FDA, ambayo ifikapo Julai 2018 itajumuisha sukari jumla na iliyoongezwa iliyoonyeshwa kama thamani ya kila siku, hatua iliyotangazwa na wataalam wa lishe na kuombolezwa na wale walio kwenye tasnia ya vitamu. Lakini mara chache mabadiliko katika kanuni hayatokei kutoka kwa wale wanaofaidika kwa kuuza vitu vitamu.
Mnamo 2002, WHO ilitoa TRS 196, hati ambayo ilitathmini njia bora za mkakati wake wa ulimwengu juu ya jinsi ya kupunguza magonjwa yasiyoweza kuambukizwa. Pendekezo moja lilikuwa kupunguza ulaji wa sukari chini ya asilimia 10 ya kalori za kila siku za mtu. Ripoti hiyo ilishambuliwa na watengenezaji wa sukari juu ya sifa na mawazo yake ya kisayansi, na kusababisha vita vingine kati ya wanasayansi wa afya na tasnia ya chakula.
Vikundi kama Chama cha Sukari, Chama cha Wachakataji wa Nafaka, Chama cha Kimataifa cha Chakula cha Maziwa, Chama cha Wakulima wa Mahindi ya Kitaifa, na Chama cha Chakula cha vitafunio waliandika barua kupinga pendekezo hilo kwa sababu hakukuwa na ushahidi wa kutosha kuunga mkono madai hayo. "Walidai kuwa hakuna chakula kibaya, mlo mbaya tu, na hizi zilitokana na uchaguzi wa kibinafsi," mtaalam wa lishe wa Norway Kaare R. Norum, profesa katika Chuo Kikuu cha Olso, aliandika juu ya kushinikiza tasnia hiyo.
Sekta ya sukari ilikwenda hata kumwuliza Tommy Thompson, wakati huo-U.S. Katibu wa Afya na Huduma za Binadamu, kuzuia sehemu ya malipo ya Merika kwa ikiwa ripoti hiyo ilichapishwa. Hatua hiyo ililinganishwa na usaliti na ilionekana kuwa mbaya kuliko mbinu yoyote inayotumiwa na hata tasnia ya tumbaku.
Ilichapishwa na hakuna fedha iliyozuiliwa.
Kuongezeka kwa Sukari Zilizoongezwa
Sukari imekuwa lengo la hivi karibuni la lishe, kama cholesterol na mafuta yaliyojaa na ya kupita kabla yake. Wakati wa usindikaji wa chakula, virutubisho muhimu na nyuzi huondolewa wakati sukari inaongezwa ili iweze kupendeza. Utafiti wa hivi karibuni uliojitokeza kwenye Jarida la Tiba la Briteni uligundua kuwa vyakula vilivyosindikwa kwa kiwango kikubwa-vile vyenye viungo bandia zaidi hufanya karibu asilimia 58 ya kalori zinazotumiwa, asilimia 90 ambayo iliongezwa sukari. Kwa jumla, watafiti waligundua, zaidi ya asilimia 82 ya watu 9,317 waliohojiwa walizidi asilimia 10 ya kalori kutoka sukari.
Sukari, yenyewe, sio shetani ndani ya kabati, lakini ulaji wake kupita kiasi una wataalam wengi wana wasiwasi juu ya afya ya taifa letu. Mmoja wa wakosoaji wakubwa wa suala hili ni Daktari Robert Lustig, mtaalam wa watoto wa endocrinologist katika Chuo Kikuu cha California, San Francisco, na mwanzilishi wa Taasisi ya Lishe inayowajibika. Yeye sio aibu kuita uwepo wa sukari katika lishe ya Amerika kuwa sumu au sumu.
"Tunahitaji mabadiliko katika usambazaji wa chakula," Lustig aliiambia Healthline. “Hatuhitaji sukari kuishi. Hakuna anayefanya hivyo. ”
Historia ya Sukari
Sukari imekuwa sehemu ya lishe ya wanadamu kwa karne nyingi. Mara baada ya kuchukuliwa kuwa anasa, Christopher Columbus hata alileta mimea ya "dhahabu nyeupe" wakati wa safari yake ya 1492 kwenda Amerika ya Kaskazini, na zao la miwa lilistawi. Kufikia miaka ya 1800, Mmarekani wastani alikuwa akitumia pauni 4 za sukari kwa mwaka. Bado ni zao kuu la biashara duniani na sehemu ya karibu kila tamaduni katika sayari.
Lakini tunapotaja sukari, hatuzungumzi tu juu ya sukari ya mezani iliyotengenezwa kutoka kwa miwa na beets, lakini pia zile zilizotengenezwa kutoka kwa mahindi, kama syrup ya mahindi na syrup ya mahindi yenye-high-fructose. Imeambiwa yote, sukari inajulikana kwa majina 56, ambayo yoyote yanaweza kuonekana kwenye lebo za chakula. Ongeza majina hayo yote chini ya mwavuli wa vitamu vya kalori na katika kilele chake mnamo 1999, Wamarekani walikuwa wakitumia pauni 155 za vitamu vya kalori kwa mwaka, au kama vijiko 52 kwa siku, kulingana na Idara ya Kilimo ya Merika (USDA).
Sasa matumizi ya wastani ya Amerika ni karibu paundi 105 kwa mwaka, ishara kwamba mitazamo ya watumiaji juu ya vitu vyeupe imeanza kuhama.
“Kwa maana fulani, sukari ni kiongeza cha kwanza cha chakula. Inageuka katika maeneo yasiyowezekana, kama vile pizza, mkate, mbwa moto, mchele mchanganyiko wa ndondi, supu, watapeli, mchuzi wa tambi, nyama ya chakula cha mchana, mboga za makopo, vinywaji vya matunda, mtindi wa kupendeza, ketchup, mavazi ya saladi, mayonesi, na karanga siagi, ”ripoti ya USDA ya 2000 inasema.
Kuanzia 2005 hadi 2009, asilimia 77 ya kalori zote zilizonunuliwa Merika zilikuwa na vitamu vya kalori, kulingana na 2012 kutoka Chuo Kikuu cha North Carolina huko Chapel Hill. Walipatikana katika maeneo mengi ambayo ungeweza kutarajia-vitafunio vitamu, mikate, biskuti, keki, na vinywaji vyenye sukari-lakini pia katika nafaka zilizo tayari kula na granola, protini, na baa za nishati, kama ilivyoelezwa hapo juu. .Sirasi ya mahindi ndio kitamu kinachotumiwa sana katika soko la chakula la Merika, ikifuatiwa na mtama, sukari ya miwa, syrup ya mahindi yenye kiwango cha juu cha fructose, na mkusanyiko wa juisi ya matunda.
"Wako kwenye vyakula vilivyosindikwa kama mtindi, kama mchuzi wa barbeque, ketchup, buns za hamburger, nyama ya hamburger," Lustig alisema. "Karibu kila kitu kwenye duka lote la vyakula hutiwa sukari iliyoongezwa, kwa makusudi, na tasnia ya chakula, kwa sababu wanajua wakiongezea unanunua zaidi."
Sio ‘Kalori Tupu’
Kwa hivyo ni nini bora kwako, sukari au vitamu vya msingi wa mahindi?
Huo ndio ulikuwa msingi wa kesi kati ya tasnia ya sukari na watengenezaji wa syrup ya mahindi ya juu-fructose. Wote walidai wengine waliwakilisha vibaya katika matangazo, pamoja na matangazo ya syrup ya mahindi kwamba sukari zote ni sawa na "Mwili wako hauwezi kutofautisha." Baada ya miaka kadhaa katika korti, kesi hiyo iliendelea kusikilizwa Los Angeles Novemba iliyopita, lakini mnamo Novemba 20, vikundi hivyo viwili vilitangaza kuwa vimefikia makubaliano ya siri. FDA, hata hivyo, kwamba sukari, iwe ni kutoka mahindi, beet au miwa, ni sawa na inapendekeza kila mtu apunguze matumizi yao.
Vitu vingi vitamu vinaweza kusababisha ugonjwa. Kidogo sana? Naam, hakuna kitu kama hicho.
Sukari inayotokea kawaida, kama ile iliyo kwenye matunda au bidhaa za maziwa, huwapa wataalam wasiwasi kidogo kwa sababu pia huleta nyuzi, madini, na virutubisho vingine. Greene anasema wakati haiwezekani kuona mtu akila tufaha tano mfululizo, sio kawaida kuona mtu akitumia kiwango sawa cha sukari, ikiwa sio zaidi, huku akila keki au kunywa soda.
"Mfumo huo umepigwa nyundo na viwango hivi ambavyo haukuundwa kushughulikia," alisema.
Sukari iliyosafishwa na vitamu vingine-pamoja na siki ya nafaka yenye-high-fructose na sukari zingine zilizoongezwa na kiambishi -ose-toa kalori tu na hakuna thamani ya lishe. Imeandikwa "kalori tupu," wataalam wanasema kalori za sukari sio tupu na zinaumiza zaidi mwili wa mwanadamu kuliko vile ilivyotambuliwa. Ni vyakula vyenye virutubishi visivyo na nguvu, ikimaanisha hutoa nguvu nyingi lakini hakuna kitu kingine chochote ambacho mwili unahitaji. Na ikiwa hautaunguza nishati hiyo, mwili wako unageuka kuwa mafuta. Hii hutokea hata haraka ikiwa inakuja katika hali ya kioevu kwa sababu mwili haujisikii umejaa, kama ikiwa unatumiwa kwa fomu thabiti.
Swali ni kwanini kuna sukari nyingi katika vyakula vyote, na katika mapishi yote, na katika chakula chote kilichosindikwa? " Lustig alisema. “Na jibu ni kwa sababu sukari inauza. Na ninajua inauza, lakini kwa bahati mbaya, kama tumejifunza, sio nzuri kwako. "
Angalia kwanini ni wakati wa #BreakUpWithSugar