Muulize Daktari wa Chakula: Umuhimu wa Mafuta ya Polyunsaturated

Content.

• Pitia kwa

Swali: Je, ninapaswa kula mafuta mengi ya polyunsaturated kuliko aina nyingine za mafuta? Ikiwa ndivyo, ni kiasi gani cha ziada?

J: Hivi karibuni, mafuta yaliyojaa yamekuwa mada maarufu sana katika lishe, haswa kwani utafiti mpya unaonyesha kuwa ulaji wastani wa mafuta yaliyojaa hauwezi kuwa mbaya kwa afya ya moyo wako kama tulivyofikiria hapo awali. Kama matokeo, watu wamekuwa wakisema faida za mafuta yaliyojaa wakati wanapunguza jukumu la mafuta ya polyunsaturated katika lishe zao-ambalo ni kosa.

Ikiwa unataka kupunguza cholesterol yako ya LDL, kisha kuongeza mafuta yasiyosababishwa (polyunsaturated na monounsaturated) wakati unapunguza mafuta yaliyojaa kwenye lishe yako ndio njia rahisi ya kufanya hivyo. Kabla ya faida ya mafuta ambayo hayajashibishwa kueleweka kabisa, watu waliambiwa kula mafuta yenye mafuta kidogo na kubadilisha mafuta hayo kwenye lishe yao na wanga. (Tafuta ikiwa unakula mafuta mengi yenye afya.)

Walakini, watu hawakuishia kupunguza ulaji wao ulioshiba-badala yake, walikula tu wanga wa kiwango cha chini zaidi, iliyosafishwa (keki nyeupe), ambayo haikusaidia afya ya Wamarekani hata kidogo. Badala yake, fuata vidokezo hivi ili kuhakikisha unapata kutosha kwa kila aina ya mafuta.

Kuweka Usawa

Kwa ujumla napendekeza wateja wapate theluthi moja ya mafuta yao kutoka kwa vyanzo vyenye mafuta (siagi, nyama nyekundu, maziwa yenye mafuta kamili), theluthi moja kutoka kwa polyunsaturated (walnuts, samaki wenye mafuta, mafuta ya canola), na theluthi moja kutoka kwa monounsaturated ( mafuta ya mizeituni, parachichi, karanga za macadamia). Unapata shida unapoanza kupunguza sana au kuongeza kikundi fulani. Huwa nashituka ninaposikia wataalam wanashauri watu kula mafuta yote yale wanayotaka—huo ni ushauri mbaya tu! Kila kitu kwenye lishe yako ni juu ya usawa, wakati unakula zaidi ya kitu, utahitaji kula kidogo ya kitu kingine-na watu kila wakati wanaonekana kukumbuka sehemu ya "kula zaidi" na kusahau sehemu ya "kula kidogo".

Utafiti mpya uliojaa mafuta unaonyesha kwamba kula wanga iliyosafishwa badala ya mafuta yaliyojaa ni wazo mbaya-mbaya kuliko ikiwa umeacha ulaji wako wa mafuta ulioshi peke yako kwanza. Wazo bora zaidi: Kula mafuta yaliyojaa (lakini si mengi), lakini pia kula mafuta yaliyojaa monounsaturated, mafuta ya polyunsaturated, na kupunguza sukari iliyoongezwa na nafaka iliyosafishwa katika mlo wako iwezekanavyo. (Jaribu mafuta haya mapya 8 ya kupikia!)

Ikibidi, Legea Kwenye Isiyojaa

Ikiwa unatazamia kula zaidi ya aina moja ya mafuta, ningependekeza kula mafuta zaidi yasiyosafishwa (polyunsaturated na monounsaturated). Kubadilisha mafuta yaliyojaa kupita kiasi na mafuta yasiyojaa husababisha kupungua kwa mafuta ya tumbo yenye madhara ya kimetaboliki ambayo hukaa karibu na viungo vyako. Utafiti mwingine unaonyesha kwamba ikiwa unakula kupita kiasi, basi kutumia mafuta mengi zaidi ya polyunsaturated (dhidi ya mafuta yaliyojaa) husababisha mafuta kidogo mwilini. Ijapokuwa mafuta yaliyoshiba yana ladha nzuri, na inahitajika kwa utendaji mbalimbali wa seli na muundo, manufaa ya kiafya ya kula mafuta yaliyojaa zaidi kwa ujumla yanazidishwa. (Kwa hivyo wakati mwingine ukiwa jikoni, jaribu mbadala hizi za juu za viungo vya mafuta ambavyo ni bora kuliko siagi.)

Nenda Karanga

Unaweza kupata mafuta ya polyunsaturated katika mlo wako kutoka kwa vyanzo kama vile karanga na mbegu, ambazo zina mafuta ya polyunsaturated na monounsaturated. Vyanzo vingine vya mafuta ya polyunsaturated ni pamoja na mbegu za kitani, mafuta ya kitani, mafuta ya canola, na mafuta ya mbegu ya ufuta iliyochomwa au ya kawaida.

Pitia kwa