Je! Ni Salama Kula Lax Mbichi?

Content.

• Inaweza kusababisha hatari kwa afya
• Vimelea katika lax mbichi
• Maambukizi ya bakteria na virusi kutoka kwa lax mbichi
• Jinsi ya kupunguza hatari yako ya ugonjwa unaosababishwa na chakula
• Nani haipaswi kula samaki mbichi
• Mstari wa chini

Salmoni ina faida nyingi za kiafya, na kuifanya kuwa chaguo maarufu kati ya walaji wa dagaa.

Sahani zilizotengenezwa na samaki mbichi ni za jadi kwa tamaduni nyingi. Mifano maarufu ni sashimi, sahani ya Kijapani iliyo na samaki mbichi iliyokatwa nyembamba, na gravlax, kivutio cha Nordic cha lax mbichi iliyoponywa katika chumvi, sukari, na bizari.

Ikiwa una kaaka ya kupendeza, unaweza kujiuliza ikiwa ni salama kula lax mbichi.

Nakala hii inakagua wasiwasi wa kiafya wa kula lax mbichi na inaelezea jinsi ya kufurahiya salama.

Inaweza kusababisha hatari kwa afya

Lax mbichi inaweza kuwa na bakteria, vimelea, na vimelea vingine. Baadhi ya haya hutokea kawaida katika mazingira ya samaki, wakati mengine yanaweza kuwa matokeo ya utunzaji usiofaa (,).

Kupika lax kwa joto la ndani la 145°F (63°C) huua bakteria na vimelea, lakini ikiwa unakula samaki mbichi, una hatari ya kuambukizwa (,).

Vimelea katika lax mbichi

Utawala wa Chakula na Dawa (FDA) huorodhesha lax kama chanzo kinachojulikana cha vimelea, ambavyo ni viumbe vinavyoishi au katika viumbe vingine-pamoja na wanadamu ().

Helminths ni vimelea kama minyoo sawa na minyoo au minyoo. Wao ni wa kawaida katika samaki wa samaki kama lax ().

Helminths au minyoo pana ya Kijapani Diphyllobothrium nihonkaiense wanaweza kuishi ndani ya utumbo wako mdogo ambapo wanaweza kukua hadi zaidi ya futi 39 (mita 12) kwa urefu ().

Aina hizi na aina zingine za minyoo zimepatikana katika lax ya mwitu kutoka Alaska na Japan - na kwenye njia za kumengenya za watu ambao wamekula lax mbichi kutoka maeneo hayo (,).

Dalili za maambukizo ya helminth ni pamoja na kupoteza uzito, maumivu ya tumbo, kuhara, na wakati mwingine anemia. Hiyo ilisema, watu wengi hawapati dalili ().

Maambukizi ya bakteria na virusi kutoka kwa lax mbichi

Kama aina zote za dagaa, lax inaweza kuambukizwa kwa uchafuzi wa bakteria au virusi, ambayo inaweza kusababisha ugonjwa dhaifu hadi mbaya wakati unakula samaki ambaye hajapikwa.

Aina zingine za bakteria au virusi ambazo zinaweza kuwapo katika lax mbichi ni pamoja na: (,)

• Salmonella
• Shigella
• Vibrio
• Clostridium botulinum
• Staphylococcus aureus
• Listeria monocytogenes
• Escherichia coli
• Homa ya Ini A
• Norovirus

Matukio mengi ya maambukizo kutoka kwa kula dagaa ni matokeo ya utunzaji au uhifadhi usiofaa, au uvunaji wa dagaa kutoka kwa maji yaliyochafuliwa na taka ya binadamu (,).

Lax mbichi pia inaweza kuwa na uchafuzi wa mazingira. Salmoni inayolimwa na ya mwituni inaweza kuwa na athari ya uchafuzi wa kikaboni unaoendelea (POPs) na metali nzito (,,).

POPs ni kemikali zenye sumu ikiwa ni pamoja na dawa za wadudu, kemikali za utengenezaji wa viwandani, na vizuia-moto, ambazo hujilimbikiza katika mlolongo wa chakula kwa sababu zimehifadhiwa kwenye tishu zenye mafuta za wanyama na samaki ().

Mfiduo wa kibinadamu kwa POP unahusishwa na hatari kubwa ya saratani, kasoro za kuzaliwa, na endocrine, kinga, na shida za uzazi ().

Watafiti walipiga sampuli ya spishi 10 za samaki waliopatikana kwenye soko huko Uhispania na wakagundua kuwa lax ilikuwa na viwango vya juu zaidi vya aina maalum ya moto wa moto. Walakini, viwango vilivyogunduliwa bado vilikuwa katika mipaka salama ().

Kupika lax hupunguza viwango vya POP nyingi. Utafiti mmoja uligundua kuwa lax iliyopikwa ilikuwa na wastani wa viwango vya chini vya 26% vya POP kuliko lax mbichi ()

Lax mbichi inaweza kuwa na vimelea, bakteria, au vimelea vingine vinavyoweza kusababisha maambukizo. Salmoni pia ni chanzo cha uchafuzi wa mazingira.

Jinsi ya kupunguza hatari yako ya ugonjwa unaosababishwa na chakula

Ikiwa unachagua kula lax mbichi, hakikisha hapo awali ilikuwa imeganda -31 ° F (-35 ° C), ambayo inaua vimelea vyovyote katika lax.

Bado, kufungia mlipuko hakuui vimelea vyote. Jambo jingine la kuzingatia ni kwamba gombo nyingi za nyumbani hazipati baridi hii (,).

Wakati wa kununua lax mbichi au kuagiza sahani zilizo nayo, unapaswa pia kuiangalia kwa uangalifu.

Laum iliyohifadhiwa vizuri na iliyochonwa inaonekana vizuri na yenye unyevu bila michubuko, kubadilika rangi, au harufu mbaya ().

Ikiwa unaandaa lax mbichi jikoni yako mwenyewe, hakikisha nyuso zako, visu, na vyombo vya kuhudumia ni safi na weka lax yako kwenye jokofu hadi kabla tu ya kutumikia kuzuia uchafuzi wa bakteria (,,).

Ikiwa unakula lax mbichi au aina nyingine yoyote ya samaki na mdomo wako au koo linahisi kuchangamka, inaweza kusababishwa na vimelea vya kuishi vinavyohamia kinywani mwako. Iteme au uikohoa ().

Lax mbichi inapaswa kugandishwa-kugandishwa kuua vimelea na kuzuia ukuaji wa vimelea vya magonjwa. Daima angalia lax mbichi kabla ya kula ili kuhakikisha inaonekana na harufu safi.

Nani haipaswi kula samaki mbichi

Watu wengine wako katika hatari kubwa ya kuambukizwa maambukizo makubwa ya chakula na hawapaswi kula lax mbichi au aina zingine za dagaa mbichi. Watu hawa ni pamoja na ():

• wanawake wajawazito
• watoto
• watu wazima wakubwa
• mtu yeyote aliye na kinga dhaifu, kama vile wale walio na saratani, ugonjwa wa ini, VVU / UKIMWI, upandikizaji wa viungo, au ugonjwa wa sukari

Kwa watu ambao wana kinga ya mwili iliyoathirika, ugonjwa wa chakula unaweza kusababisha dalili kali, kulazwa hospitalini, au hata kifo ().

Ikiwa una ugonjwa au hali ya kiafya inayoathiri mfumo wako wa kinga, epuka lax mbichi, kwani inaleta hatari ya kuambukizwa sana na hata kuhatarisha maisha.

Mstari wa chini

Sahani zilizo na lax mbichi zinaweza kuwa kitamu kitamu na njia nzuri ya kula dagaa zaidi.

Walakini, ni muhimu kufahamu kuwa lax mbichi inaweza kuwa na vimelea, bakteria, na sumu zingine ambazo zinaweza kudhuru hata kwa kipimo kidogo.

Kula lax mbichi tu ambayo imehifadhiwa na kutayarishwa vizuri. Ikiwa una mfumo wa kinga ulioathirika, usiwe na hatari ya kula lax mbichi.