Je! Jibini ni Mraibu Kama Dawa za Kulevya?

Content.

• Usuli Nyuma ya Uraibu
• Kujeruhiwa nyuma yake
• Jambo kuu
• Pitia kwa

Jibini ni aina ya chakula unachopenda na kuchukia. Ni ya kiza, ya kitamu na ya kitamu, lakini pia hujaa mafuta mengi, sodiamu na kalori, ambayo yote yanaweza kuchangia kuongezeka kwa uzito na matatizo ya afya ikiwa hayataliwa kwa kiasi. Lakini iwe wewe ni nibbler ya jibini ya mara kwa mara au unazingatia kabisa, vichwa vya habari vya hivi karibuni vinaweza kusababisha kengele. Katika kitabu chake kipya, Mtego wa Jibini, Neal Barnard, MD, FACC, hufanya madai ya uchochezi juu ya vitafunio. Hasa, Barnard anasema kuwa jibini lina opiates ambazo zina mali sawa ya dawa za kulevya kama heroin au morphine. Um, nini?! (Kuhusiana: Jinsi ya Kuchukua Vinyunyizi vya maumivu kwa Mpira Wangu wa Mpira wa Kikapu uliopigwa na Uraibu wa Heroin)

Usuli Nyuma ya Uraibu

Barnard anasema alifanya jaribio mwaka 2003 lililoungwa mkono na Taasisi za Kitaifa za Afya-ambapo aliangalia athari tofauti za lishe tofauti kwa wagonjwa wa kisukari. Wagonjwa ambao waliona uboreshaji wa dalili zao za ugonjwa wa kisukari ni wale ambao walikaa kwenye lishe ya mboga mboga na hawakupunguza kalori. "Wangeweza kula wanavyotaka, na hawakuwahi kuwa na njaa," anasema.

Kile alichobaini, hata hivyo, ni kwamba masomo haya yale yale yaliendelea kurudi kwenye chakula kimoja ambacho walikosa zaidi: jibini. "Wangeielezea jinsi unavyoweza kuelezea kinywaji chako cha mwisho ikiwa ungekuwa mlevi," asema. Uchunguzi huu ndio uliongoza kozi mpya ya utafiti kwa Barnard, na kile alichokiona kilikuwa kichaa sana. "Jibini ni kweli addicting," anasema tu. "Kuna kemikali za opiati kwenye jibini ambazo hugonga vipokezi sawa vya ubongo ambavyo heroini inashikamana navyo. Hazina nguvu - zina takriban moja ya kumi ya nguvu ya kufunga ikilinganishwa na ile ya morphine safi."

Na hiyo ni licha ya masuala mengine ambayo Barnard anayo kuhusu jibini, ikiwa ni pamoja na maudhui yake ya mafuta yaliyojaa. Kwa wastani, aligundua kuwa mboga ambaye hutumia jibini anaweza kuwa mzito zaidi ya pauni 15 kuliko mboga ambaye hajiingizi katika vitu vyenye kuyeyuka. Pamoja, "Mmarekani wastani hutumia kalori 60,000 zenye thamani ya jibini kwa mwaka," anasema. Hiyo ni mengi ya gouda. Halafu pia kuna athari mbaya za kiafya za lishe nyingi ya jibini. Kulingana na Barnard, watu wanaokula jibini nyingi wanaweza kupata maumivu ya kichwa, chunusi, na hata ugumba kwa wanaume na wanawake.

Baada ya kukagua chuki hii yote ya jibini, na kufikiria juu ya janga la unene wa kuongezeka huko Amerika, Mtego wa Jibinikauli za ujasiri zinaweza kukufanya uwe na wasiwasi kidogo kuhusu kuagiza quesadilla ya jibini mara tatu wakati ujao.

Kujeruhiwa nyuma yake

Kwa kweli, wazo la kukata chakula chochote nje ya lishe yako ni ya kutisha kidogo, ingawa Barnard anapendekeza itachukua kama wiki tatu tu kurudisha ubongo wako kuacha kutamani jibini-angalau kwa athari ya opioid au ladha ya mafuta, yenye chumvi. Na kwa kuzingatia kuwa ounce moja ya jibini la cheddar ina gramu tisa za mafuta, tuliuliza mwanasayansi wa chakula Taylor Wallace, Ph.D., kupima madai ya maziwa-dhidi ya-ufa. Jibini inaweza kuwa mbaya kiasi gani?

Wallace anakubaliana na Bernard juu ya kutamani sana jibini, akisema kwamba "katika ulimwengu wa chakula, ladha daima ni mfalme-jibini ana kinywa laini na ladha nyingi za ujasiri." Lakini hapo ndipo maoni yanayofanana yanapoishia. Kwanza kabisa, Wallace haraka huondoa wazo hili kwamba jibini linaweza kutenda kwa njia sawa na ufa au dawa nyingine hatari ya opioid. Utafiti kutoka Chuo Kikuu cha Tufts unaonyesha kuwa unaweza kufundisha ubongo wako kwa kipindi cha miezi sita kutamani karibu aina yoyote ya chakula-hata vyakula vyenye afya kama broccoli, anasema Wallace. "Sisi sote tuna upendeleo wa ladha na vyakula tunavyofurahia, lakini kusema kuwa jibini-au chakula chochote cha jambo hilo-kina mali sawa au sawa kama dawa za kulevya haziungwa mkono na sayansi."

Bado unajaribu kupunguza kwa kiuno chako? Wallace anasema huna haja ya kwenda Uturuki baridi. "Utafiti unaonyesha kuwa kukata kikundi maalum cha chakula au chakula kuna athari mbaya kwa uzani na tamaa," anasema Wallace. Zaidi ya hayo, kula jibini, haswa, hakutakufanya upate pauni 15 zaidi ya rafiki yako asiye na maziwa.

"Kupitiliza chakula chochote kilicho na kalori nyingi na / au mafuta yaliyojaa kunaweza kusababisha kuongezeka kwa uzito na maswala ya kumengenya," anasema Wallace, ambayo inaweza kujumuisha aina yoyote ya chakula cha vegan kilichojaa takataka, kama vile viazi vya viazi au makopo machache ya sukari yenye sukari. . Ufunguo uko ndani, umekisia, kiasi. Kwa mtazamo wa lishe, Wallace pia anakumbusha kwamba jibini na bidhaa zingine za maziwa hutoa virutubisho muhimu kama kalsiamu, protini, na vitamini A, kwa hivyo kuna zaidi ya kipande hicho cha jibini la Uswizi kuliko mafuta yaliyojaa na kinywa cha kupendeza.

Jambo kuu

Kufurahia kitu unachopenda kati ya vipande viwili vya mkate sio karibu na kitu sawa na kutumia dawa mbaya sana. (PS Umejaribu mapishi haya ya jibini yaliyokaangwa?) Lakini ndio, jibini ni kalori ya juu, sodiamu-nzito, na imejaa mafuta yaliyojaa, kwa hivyo furahiya wakati mwingine badala ya kila kitu. Ikiwa wewe ni vegan au una unyeti wa maziwa au heck, haupendi sana jibini sana (pumua), kuna njia nyingi za kuongeza utamu au ladha kwenye milo yako, kama vile parachichi iliyosokotwa au chachu ya lishe.

Pitia kwa