Kuelewa kwa nini kula chakula kilichochomwa ni mbaya

Content.

• Hatari ya kula nyama ya kuteketezwa
• Jinsi ya kutengeneza chakula kizuri

Matumizi ya chakula kilichochomwa inaweza kuwa mbaya kwa afya yako kwa sababu ya uwepo wa kemikali, inayojulikana kama acrylamide, ambayo huongeza hatari ya kupata aina fulani za saratani, haswa kwenye figo, endometriamu na ovari.

Dutu hii kawaida hutumiwa katika utengenezaji wa karatasi na plastiki, lakini inaweza kutokea kiasili katika chakula wakati inapokanzwa juu ya 120ºC, ambayo ni kwamba, ikikaangwa, ikoka au kuchomwa, kwa mfano, ikitoa sehemu nyeusi zaidi inayoonekana katika chakula.

Kwa kuongezea, kiwango cha dutu hii ni kubwa katika vyakula vyenye wanga, kama mkate, mchele, tambi, keki au viazi. Hii ni kwa sababu, inapochomwa, wanga huguswa na asparagine iliyopo kwenye vyakula vingine, ikitoa acrylamide. Tazama ni nini vyakula vingine vyenye asparagine.

Hatari ya kula nyama ya kuteketezwa

Ingawa nyama sio chakula chenye wanga mwingi, ikichomwa pia inaweza kuwa na madhara kwa afya yako. Hii hufanyika haswa kwenye nyama iliyokaangwa, iliyokaangwa au iliyooka, kwani inakabiliwa na joto kali ambalo hutoa mabadiliko, inayotokana na aina ya vitu vya kemikali ambavyo vinaweza kusababisha saratani.

Shida nyingine ni moshi ambao huonekana wakati wa kuchoma nyama, haswa wakati wa mikate. Moshi huu unasababishwa na mawasiliano ya mafuta na moto na husababisha malezi ya haidrokaboni, ambayo husafirishwa na moshi kwenda kwenye nyama na pia huongeza hatari ya kupata saratani.

Ingawa, katika hali nyingi, vitu hivi sio vya kutosha kusababisha saratani, wakati vinatumiwa mara kwa mara vinaweza kuongeza hatari ya saratani. Kwa hivyo, nyama iliyochangwa, iliyokaangwa au iliyokaangwa haipaswi kuliwa zaidi ya mara moja kwa wiki, kwa mfano.

Jinsi ya kutengeneza chakula kizuri

Vitu vinavyoongeza hatari ya saratani kawaida haimo kwenye vyakula mbichi au vilivyopikwa na maji. Kwa kuongezea, bidhaa zinazotokana na maziwa, nyama na samaki pia zina viwango vya chini vya acrylamide.

Kwa hivyo, ili kula kiafya na hatari ndogo ya saratani, inashauriwa:

• Epuka kumeza sehemu zilizochomwa chakula, haswa katika chakula kilicho na wanga, kama mkate, chips au keki;
• Kutoa upendeleo kwa chakula kilichopikwandani ya majikwa sababu hutoa vitu vichache vya kansa;
• Pendelea vyakula mbichi, kama matunda na mboga;
• Epuka kuandaa chakula kwa joto kali, ambayo ni, epuka kukaanga, kuchoma au kuchoma.

Walakini, wakati wowote inapohitajika kukaanga, kukausha au kuoka chakula, inashauriwa kuruhusu chakula kiwe dhahabu kidogo tu, badala ya kahawia au nyeusi, kwani hupunguza kiwango cha vimelea.