Kuna tofauti gani kati ya Unga wa Nafaka na Nafaka?

Content.

• Inasindika
• Tofauti za ladha
• Kuchanganya mazoea ya kutaja majina
• Haibadilishani katika mapishi
• Mstari wa chini

Unga wa mahindi na unga wa mahindi vyote hutoka kwa mahindi lakini hutofautiana katika maelezo yao ya virutubisho, ladha, na matumizi.

Nchini Merika, unga wa mahindi unamaanisha unga mwembamba kutoka kwenye punje za mahindi. Wakati huo huo, wanga ya unga pia ni unga mwembamba, lakini imetengenezwa tu kutoka kwa sehemu ya wanga ya mahindi.

Kwa sababu ya yaliyomo kwenye lishe yao tofauti na njia za usindikaji, zina matumizi tofauti ya upishi. Isitoshe, katika sehemu zingine za ulimwengu, majina ya kila mmoja hutofautiana.

Nakala hii inakuambia kila kitu unachohitaji kujua juu ya tofauti kati ya wanga na unga wa mahindi.

Inasindika

Unga ya mahindi na wanga ya mahindi hufanywa kutoka kwa mahindi.

Unga wa mahindi ni matokeo ya kusaga punje za mahindi kuwa unga mwembamba. Kwa hivyo, ina protini, nyuzi, wanga, na vitamini na madini yanayopatikana kwenye mahindi yote. Ni kawaida ya manjano ().

Kwa upande mwingine, wanga wa mahindi umesafishwa zaidi na kufanywa kwa kuondoa protini na nyuzi ya punje ya mahindi, ikiacha kituo cha wanga tu kinachoitwa endosperm. Hii inasindika kuwa poda nyeupe ().

Hapa kuna kulinganisha kwa yaliyomo kwenye virutubisho vya kikombe cha 1/4 (gramu 29) za wanga na unga wa mahindi (,):

Mbali na kutoa nyuzi na protini zaidi, unga wa mahindi una vitamini B, chuma, potasiamu, magnesiamu, na virutubisho vingine kadhaa ().

Cornstarch haitoi vitamini B na kiwango kidogo cha virutubisho vingine, ikilinganishwa na unga wa mahindi.

Unga ya mahindi hutengenezwa kwa kusaga punje za mahindi kabisa, wakati wanga wa mahindi hutengenezwa tu kutoka kwa sehemu ya wanga ya mahindi. Kama matokeo, unga wa mahindi una protini, nyuzi, wanga, vitamini, na madini, wakati wanga wa mahindi ni wanga.

Tofauti za ladha

Vivyo hivyo kwa mahindi, unga wa mahindi una ladha ya mchanga na tamu.

Inaweza kutumika kwa kuongeza au mahali pa unga wa ngano katika mikate, keki, kaanga, na keki ili kuongeza ladha kama ya mahindi.

Unga wa mahindi wakati mwingine unachanganywa na unga wa mahindi, ambao huko Merika hurejelea unga wa ardhini wenye kukaribiana ambao pia umetengenezwa kwa punje za mahindi. Nafaka ina ladha tofauti zaidi ya mahindi ikilinganishwa na unga wa mahindi.

Kwa upande mwingine, wanga wa mahindi hauna ladha, na kwa hivyo huongeza muundo badala ya ladha. Ni poda ya bland ambayo kawaida hutumiwa kukaza sahani.

Unga wa mahindi una ladha ya mchanga, tamu sawa na mahindi yote, wakati wanga wa mahindi hauna ladha.

Kuchanganya mazoea ya kutaja majina

Huko Uingereza, Israeli, Ireland, na nchi zingine, watu wengi hutaja unga wa mahindi kama unga wa mahindi (4).

Wakati huo huo, wanaweza kutaja unga wa mahindi kama unga wa mahindi.

Kwa hivyo, mapishi na maagizo ya kupikia yanayotokea nje ya Merika yanaweza kutaka unga wa mahindi wakati inamaanisha wanga wa mahindi, au unga wa mahindi wakati wanamaanisha unga wa mahindi.

Ikiwa haujui ni bidhaa gani unapaswa kutumia katika mapishi, jaribu kujua nchi ya kichocheo cha asili.

Vinginevyo, angalia jinsi bidhaa ya mahindi inatumiwa katika mapishi. Ikiwa imekusudiwa kutumiwa kwa njia inayofanana na ile ya unga wa ngano, unga wa mahindi labda ni chaguo lako bora.

Ikiwa kichocheo kinatumia bidhaa hiyo kukaza supu au mchuzi, mahindi ndio chaguo bora.

Nchi zilizo nje ya Merika, pamoja na Uingereza, Israeli, na Ireland, hutaja wanga ya mahindi kama unga wa mahindi na unga wa mahindi kama unga wa mahindi. Ikiwa umechanganyikiwa kuhusu ni bidhaa gani inamaanisha mapishi yako, angalia jinsi inatumiwa kukusaidia kuamua.

Haibadilishani katika mapishi

Kwa sababu ya nyimbo zao tofauti za lishe, unga wa mahindi na unga wa mahindi hauwezi kutumiwa kwa njia ile ile katika mapishi.

Unga ya mahindi inaweza kutumika kutengeneza mikate, keki, biskuti, waffles, na keki, kwa kuongeza au kama mbadala wa unga wa ngano. Inaongeza ladha ya mahindi tofauti na rangi ya manjano.

Walakini, kwa kuwa unga wa mahindi hauna gluteni - protini kuu kwenye ngano ambayo inaongeza unyoofu na nguvu kwa mikate na bidhaa zilizooka - inaweza kusababisha bidhaa mnene zaidi na iliyosababishwa.

Mazao ya mahindi hutumiwa hasa kukuza supu, mchuzi, michuzi, na gravies. Ili kuepuka uvimbe, inapaswa kuchanganywa na kioevu baridi kabla ya kuongezwa kwenye sahani moto.

Kwa kuwa wanga ya mahindi ni wanga na haina protini au mafuta, haiwezi kutumika kwa njia sawa na unga wa mahindi katika kuoka.

Vyakula vya kukaanga au vya mkate vinaweza pia kuwa na wanga wa mahindi, kwani inaweza kusaidia kumaliza kumaliza. Mwishowe, wanga wa mahindi mara nyingi huongezwa kwa sukari ya confectioner kuzuia msongamano.

Unga ya mahindi inaweza kutumika kutengeneza mikate na mikate, wakati wanga ya mahindi hutumiwa kama wakala wa unene.

Mstari wa chini

Unga wa mahindi ni unga wa manjano uliotengenezwa kwa ardhi iliyosagwa vizuri, iliyokaushwa, wakati wanga ya unga ni unga mweupe mweupe uliotengenezwa kutoka sehemu ya wanga ya punje ya mahindi.

Zote zinaweza kwenda kwa majina tofauti kulingana na mahali unapoishi.

Unga wa mahindi hutumiwa vile vile na unga mwingine, wakati wanga wa mahindi hutumiwa kama kinene.