Chakula cha ugonjwa wa celiac: jinsi ya kuondoa gluten kutoka kwa chakula

Content.

• Vyakula vya Kuepuka
• Vyakula ambavyo kwa asili vina Gluteni
• Vyakula ambavyo vimechafuliwa na Gluten
• Huduma nyumbani
• Kujali nje ya nyumba

Lishe ya ugonjwa wa celiac inapaswa kuwa isiyo na gluteni kabisa, ambayo ni protini iliyopo kwenye nafaka za ngano, shayiri, rye na tahajia. Wakati wa kuwasiliana na utumbo wa celiac, gluten husababisha uchochezi na uharibifu wa seli za matumbo, na kusababisha shida kama kuhara na malabsorption ya virutubisho.

Kwa watoto, hii malabsorption ya virutubisho wakati ugonjwa haujatambuliwa na kutibiwa vizuri, inaweza kusababisha uzito wa chini na kupunguzwa urefu ambao mtoto angeweza kufikia.

Vyakula vya Kuepuka

Vyakula ambavyo vinapaswa kuepukwa katika ugonjwa ni wale wote ambao wana gluteni au ambayo inaweza kuchafuliwa na gluten, kama inavyoonyeshwa hapa chini:

Vyakula ambavyo kwa asili vina Gluteni

Vyakula ambavyo kawaida vina gluteni ni:

• Unga;
• Shayiri;
• Rye;
• Malt;
• Imeandikwa;
• Semolina;
• Pasta na pipi: keki, mikate ya kupendeza, dagaa na unga wa ngano, biskuti, pizza, tambi, keki, lasagna;
• Vinywaji vya pombe: bia, whisky, vodka, gin, tangawizi-ale;
• Vinywaji vingine: ovomaltini, vinywaji vyenye kimea, kahawa iliyochanganywa na shayiri, chokoleti.
• Pasta ya uji zenye unga.

Vyakula hivi vyote lazima viondolewe kabisa kutoka kwa lishe, kwani vinaweza kusababisha dalili za ugonjwa wa celiac.

Vyakula ambavyo vimechafuliwa na Gluten

Vyakula vingine havina gluteni katika muundo wao, lakini wakati wa utengenezaji wanaweza kuwasiliana na bidhaa zilizo na gluten, ambayo husababisha uchafuzi. Kwa hivyo, vyakula hivi pia huishia kuepukwa na celiacs, kwani zinaweza kuchochea ugonjwa.

Kikundi hiki ni pamoja na shayiri, jibini iliyosindikwa, supu za papo hapo, nyama za nyama zilizohifadhiwa, keki za Kifaransa zilizohifadhiwa, mchuzi wa shoyo, maharagwe, soseji, vinywaji vya unga, hamburger ya mboga, siki ya malt, ketchup, haradali na mayonesi na mchanganyiko wa karanga. Angalia orodha kamili ya nini cha kula na nini cha kuepuka katika ugonjwa wa celiac.

Huduma nyumbani

Mbali na kuepukana na vyakula vyenye gluteni, unahitaji pia kuwa mwangalifu nyumbani ili kusiwe na ulaji wa gluten kwa sababu ya uchafuzi. Kwa mfano, sufuria, mikato na vitu vingine vya nyumbani, kama vile blender na sandwich maker, lazima zitenganishwe ili kutoa chakula kwa mtu aliye na ugonjwa wa celiac.

Mchanganyiko huo huo ambao hupiga keki na unga wa ngano hauwezi kutumiwa kutengeneza juisi kwa celiac, kwa mfano. Utunzaji huo lazima uchukuliwe ili kuzuia mawasiliano ya chakula kwenye jokofu, oveni na kikaango. Bora ni kwamba nyumbani kwa mgonjwa wa celiac usiingie gluten, kwani hii ndiyo njia pekee ambayo uchafuzi utaepukwa kabisa. Hapa kuna jinsi ya kutengeneza mkate wa bure wa gluten.

Kujali nje ya nyumba

Mtu aliye na ugonjwa wa celiac anapaswa kuwa mwangalifu zaidi wakati wa kula nje ya nyumba. Inahitajika kutafuta mikahawa ambayo haina gluteni kabisa, ni kawaida kwa jikoni kuwa na unga na kuchafuliwa kwa urahisi na gluten.

Kwa kuongezea, katika nyumba ya marafiki, mtu anapaswa kuepuka kutumia sahani sawa, vifaa vya kukata na glasi ambazo zilitumika kuweka chakula na gluten. Ikiwa ni lazima, bora ni kuosha vyombo hivi vizuri, ikiwezekana na sifongo kipya.

Tazama video hii ili ujifunze zaidi juu ya lishe ya ugonjwa wa celiac: