Kila Kitu Unachohitaji Kujua Kuhusu Mafuta ya Nazi

Content.

• Pitia kwa

Mara baada ya kutupwa kwa maudhui yake ya mafuta yaliyojaa ukarimu, mafuta ya nazi yamepewa maisha ya pili kama mafuta yenye afya. Na wakati wa kunywa na kijiko bado sio wazo nzuri, hakika unapaswa kuzingatia kuongeza mafuta kwenye lishe yako.

Ndio, mafuta ya nazi ni karibu asilimia 90 ya mafuta yaliyojaa, lakini sio mafuta yote yaliyokaa yameundwa sawa. "Mafuta yaliyojaa katika mafuta ya nazi ni asidi ya lauriki, asidi ya mafuta iliyojaa mnyororo wa kati ambayo inaonekana kuwa na athari zaidi kwa afya ya moyo ikilinganishwa na mafuta yaliyojaa mnyororo mrefu yanayopatikana kwenye nyama na bidhaa za maziwa," anasema Wendy Bazilian, RD, mwandishi wa Lishe ya SuperFoodsRx.

Hii ni busara kuzingatia raia wa mataifa ambayo hutumia bidhaa nyingi za nazi, kama vile Sri Lanka, zina viwango vya chini vya magonjwa ya moyo kuliko Wamarekani. Utafiti mwingine hata unaonyesha kwamba mafuta ya nazi yanaweza kuboresha idadi ya cholesterol kwa kushangaza kwa kurekebisha enzymes mwilini ambazo mafuta ya kuvunjika.

Bazilian anaongeza kuwa mafuta ya mnyororo wa kati hutengenezwa kwa urahisi zaidi katika nishati kwenye ini, ikimaanisha kuwa wanaweza kuwa chini ya uwezekano wa kuhifadhiwa kama pedi ya ziada kwenye mapaja yako ikiwa utaweka kalori yako kwa jumla. "Hadi kijiko 1 hadi 2 cha mafuta ya nazi kwa siku, kulingana na mahitaji ya mtu binafsi ya kalori, inaweza kuwa nyongeza ya afya na kitamu kwa mlo wako wakati wa kuchukua nafasi ya kalori nyingine zisizo na afya," Bazilian anasema."Lakini usiamini kwamba kuongeza mafuta ya nazi kwenye lishe yako kunaweza kukusaidia kuondoa rundo la mafuta mwilini."

Uthibitisho zaidi kwamba mafuta ya nazi ni nyongeza inayofaa kwa chakula chako: Asidi ya lauriki inaonekana kuwa na mali ya antibacterial, na tafiti zinaonyesha kuwa mafuta ya kitropiki (haswa aina za bikira) yana fadhila ya vioksidishaji ambavyo vinaweza kusaidia kubomoa zile hatari za seli zinazodhuru. itikadi kali ambazo hufikiriwa kuongeza kasi ya uzee na magonjwa. Juu, mafuta ya nazi pia ni moisturizer nzuri ya ngozi.

Jinsi ya Kuchagua Mafuta ya Nazi

Mafuta ya nazi ambayo yameandikwa "bikira" au "bikira wa ziada" hutolewa kutoka nyama ya nazi kwa kutumia njia dhaifu kama kubana baridi. "Aina hii ya mafuta itakuwa na antioxidants zaidi pamoja na ladha na harufu ya nazi," Bazilian anasema. Kikamilifu kwa kundi la brownies au curry yenye harufu nzuri.

Sio tayari kwenda loco kwa ladha ya coco? Jaribu mafuta ya nazi iliyosafishwa (wakati mwingine yanaitwa "expeller-pressed"), ambayo huchakatwa zaidi ili kuwa na ladha na harufu isiyopendelea upande wowote. Mafuta yaliyosafishwa ya nazi pia yana kiwango cha juu cha moshi kuliko bikira, kwa hivyo Bazilian anasema unaweza kuitumia kupikia joto kali kama vile kukaranga au unapotengeneza sahani kama mayai yaliyosagwa na hawataki kuonja kama likizo ya pwani . Lakini anapendekeza kutafiti chapa mkondoni ili kupata zile zinazoepuka kutumia kemikali kali kusafisha mafuta yao ya nazi.

Toleo zote zilizobanwa na baridi na za kuuza nje zina muda mrefu wa rafu (karibu miaka 2 bila jokofu), ikimaanisha kuna wasiwasi mdogo juu ya mafuta ya nazi kwenda rancid kuliko ilivyo juu ya mafuta maridadi kama lin au mafuta ya bikira ya ziada.

Njia Bora za Kupika na Mafuta ya Nazi

Mafuta ya nazi yana matumizi anuwai jikoni. Ongeza mwali wa kitropiki kwa vyakula hivi sita.

1. Bidhaa zilizooka: Kwa sababu inavumilia joto la juu, mafuta ya nazi ni mbadala mashuhuri ya siagi, kufupisha, au mafuta mengine ya mboga kwenye mapishi mazuri yanayostahili Paleo. Scones, cupcakes, muffins, brownies, na kuki zitakuwa na wepesi ambao huwezi kupata na siagi.

Kwa kuwa ni dhabiti kwenye joto la kawaida, mafuta ya nazi yanahitaji kuyeyuka kabla ya kutumiwa katika uokaji mwingi. Ili kufanya hivyo, weka tu jar kwenye bakuli au sufuria na maji ya moto sana na uiruhusu ikae kwa dakika chache. Ikiwa unachanganya na viungo vyovyote vya baridi, hakikisha kuchochea mafuta kwa haraka ili isiimarishe na kufanya makundi. Katika hali yake thabiti, mafuta ya nazi hufanya kazi vizuri kama chaguo lisilo na maziwa katika mapishi ambapo hukata siagi ngumu au kufupisha viungo vikavu, kama vile mikoko ya pai.

Kwa ujumla unaweza kubadilisha mafuta ya nazi moja kwa moja na siagi au mafuta mengine kwenye mapishi ya kuoka, ingawa unaweza kutaka kuongeza dashi ya ziada au mbili za kioevu chochote kichocheo chako kinachohitaji kulipia unyevu wa ziada ambao siagi inakopesha bidhaa zilizooka. . Unaweza pia kubadilisha nusu ya siagi kwa mafuta ya nazi ili kupunguza ladha yoyote ya nazi. (Hakuna haja ya kurekebisha kitu kingine chochote katika kesi hii.)

2. Granola: Kukumbatia kiboko chako cha ndani na kuoka vikundi vya granola iliyotengenezwa kibinafsi ukitumia mafuta ya nazi, ambayo hutoa harufu isiyoweza kuzuiliwa kwa shayiri na karanga zako. Wakati mafuta ya mboga na karanga huongeza vioksidishaji kwa joto la juu, na kusababisha ladha "kuzima" na faida ndogo za kiafya, mafuta ya nazi yanaweza kusimama tanuru ya mlipuko ambayo ni oveni yako isiyojeruhiwa.

3. Mboga za kukaanga: Wakati mwingine unapochoma kundi la mboga za msimu wa baridi kama vile buyu la butternut, viazi vitamu, beets, au rutabaga, jaribu kuvitupa kwa mchanganyiko wa mafuta ya nazi, maji ya limao, thyme au rosemary, chumvi na pilipili ili kupendeza. ladha ya nazi.

4. Popcorn: Kokwa hizo hutoka kwa uzuri sana zikidondoshwa kwenye sufuria yenye kijiko cha mafuta ya nazi, mafuta haya yanaweza kuwa jambo bora zaidi kutokea kwa popcorn tangu microwave.

5. Siagi za karanga: Vunja mchakato wa chakula na saga pamoja vikombe 2 vya karanga kama mlozi, pecans, au korosho na vijiko 2 vya mafuta ya nazi hadi laini na siagi. Kwa kuwa unaweza kubadilisha kila kundi kwa kuongeza asali, siki ya maple, mdalasini, mbegu ya kitani, au hata kahawa ya ardhini, huenda usinunue siagi ya karanga tena.

6. Mayo: Ikiwa msimu wa Chef wa Juu una kuchochea kumkumbatia Mtoto wako wa ndani wa Julia, jaribu kuchochea mayonnaise yako mwenyewe. Lakini kwa kupinduka, mimina mafuta ya mzeituni nusu na mafuta ya nazi iliyoyeyuka nusu.

Pitia kwa