Jibini la Feta: Mzuri au Mbaya?

Content.

• Jibini la Feta ni nini?
• Imefanywaje?
• Jibini la Feta Limesheheni virutubisho
• Inaweza Kusaidia Afya ya Mifupa
• Jibini la Feta ni Nzuri kwa Utumbo Wako
• Inayo asidi ya mafuta yenye faida
• Shida zinazowezekana na Feta
• Inayo Kiasi Kingi cha Sodiamu
• Inayo Lactose
• Wanawake wajawazito Hawapaswi Kutumia Feta isiyosafishwa
• Jinsi ya Kula Jibini la Feta
• Chukua Ujumbe wa Nyumbani

Feta ni jibini inayojulikana zaidi huko Ugiriki. Ni jibini laini, nyeupe, iliyokaushwa ambayo ina lishe sana na ni chanzo bora cha kalsiamu.

Kama sehemu ya vyakula vya Mediterranean, jibini hili hutumiwa katika kila aina ya sahani kutoka kwa vivutio hadi kwa dessert.

Hapa kuna kila kitu unahitaji kujua juu ya jibini la feta.

Jibini la Feta ni nini?

Jibini la Feta asili yake ni Ugiriki.

Ni bidhaa iliyohifadhiwa ya Asili (PDO), ikimaanisha kuwa jibini tu linalotengenezwa katika maeneo mengine ya Ugiriki linaweza kuitwa "feta" ().

Katika mikoa hii, feta hutengenezwa na maziwa kutoka kwa kondoo na mbuzi wanaofugwa kwenye nyasi za kienyeji. Mazingira haya haswa ndio yanayompa jibini sifa zake za kipekee.

Ladha ya Feta ni tangy na mkali wakati imetengenezwa na maziwa ya kondoo, lakini kali wakati ikichanganywa na maziwa ya mbuzi.

Feta hutengenezwa kwa vizuizi na ni thabiti kwa kugusa. Walakini, inaweza kubomoka ikikatwa na ina mdomo mzuri.

Jibini la Feta ni jibini la Uigiriki lililotengenezwa kwa maziwa ya kondoo na mbuzi. Ina tangy, ladha kali na muundo mzuri katika kinywa.

Imefanywaje?

Feta halisi ya Uigiriki imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya kondoo au mchanganyiko wa maziwa ya kondoo na mbuzi.

Walakini, maziwa ya mbuzi hayawezi kuwa zaidi ya 30% ya mchanganyiko ().

Maziwa yanayotumiwa kutengeneza jibini kawaida huchafishwa, lakini pia inaweza kuwa mbichi.

Baada ya maziwa kupakwa, tamaduni za mwanzo za asidi ya lactic zinaongezwa kutenganisha whey kutoka kwa curds, ambayo hufanywa na protini ya casein. Kisha, rennet imeongezwa ili kuweka kasini.

Mara tu mchakato huu utakapokamilika, curd imeundwa kwa kukimbia Whey na kuweka curd kwenye ukungu kwa masaa 24.

Mara curd inapokuwa imara, hukatwa kwenye cubes, ikatiwa chumvi na kuwekwa kwenye mapipa ya mbao au vyombo vya chuma hadi siku tatu. Ifuatayo, vizuizi vya jibini vimewekwa kwenye suluhisho la chumvi na kuwekwa kwenye jokofu kwa miezi miwili.

Mwishowe, wakati jibini iko tayari kusambazwa kwa watumiaji, imewekwa kwenye suluhisho hili (iitwayo brine) ili kuhifadhi uchangamfu.

Jibini la Feta ni jibini iliyosafishwa ambayo imeundwa kwa cubes. Imehifadhiwa katika maji yenye chumvi na kukomaa kwa miezi miwili tu.

Jibini la Feta Limesheheni virutubisho

Jibini la Feta linaonekana kuwa chaguo bora. Ounce moja (gramu 28) hutoa (2):

• Kalori: 74
• Mafuta: 6 gramu
• Protini: 4 gramu
• Karodi: 1.1 gramu
• Riboflavin: 14% ya RDI
• Kalsiamu: 14% ya RDI
• Sodiamu: 13% ya RDI
• Fosforasi: 9% ya RDI
• Vitamini B12: 8% ya RDI
• Selenium: 6% ya RDI
• Vitamini B6: 6% ya RDI
• Zinki: 5% ya RDI

Pia ina kiasi kizuri cha vitamini A na K, folate, asidi ya pantothenic, chuma na magnesiamu (2).

Zaidi ya hayo, feta ina mafuta kidogo na kalori kuliko jibini la zamani kama cheddar au parmesan.

Ounce moja (28 gramu) ya cheddar au parmesan ina zaidi ya kalori 110 na gramu 7 za mafuta, wakati ounce 1 ya feta ina kalori 74 tu na gramu 6 za mafuta (2, 3, 4).

Kwa kuongezea, ina vitamini zaidi ya kalsiamu na B kuliko jibini zingine kama mozzarella, ricotta, jibini la jumba au jibini la mbuzi (2, 5, 6, 7, 8).

Jibini la Feta ni kalori ya chini, jibini la chini la mafuta. Pia ni chanzo kizuri cha vitamini B, kalsiamu na fosforasi.

Inaweza Kusaidia Afya ya Mifupa

Jibini inaonekana kuwa chanzo cha msingi cha kalsiamu katika lishe ya Magharibi ().

Jibini la Feta ni chanzo kizuri cha kalsiamu, fosforasi na protini, ambazo zote zimethibitishwa kukuza afya ya mfupa ().

Kalsiamu na protini husaidia kudumisha wiani wa mfupa na kuzuia osteoporosis, wakati fosforasi ni sehemu muhimu ya mfupa (,,,).

Kila huduma ya feta hutoa kalsiamu karibu mara mbili zaidi ya fosforasi, idadi inayoonyeshwa kuwa na athari nzuri kwa afya ya mfupa (2,,).

Zaidi ya hayo, maziwa kutoka kwa kondoo na mbuzi yana kalsiamu na fosforasi zaidi kuliko maziwa ya ng'ombe. Kwa hivyo, kuingiza jibini kama feta katika lishe yako inaweza kukusaidia kufikia ulaji uliopendekezwa wa kila siku wa kalsiamu (15, 16, 17).

Kalsiamu na fosforasi ziko katika feta jibini kwa idadi ambayo inaweza kusaidia kusaidia afya ya mfupa.

Jibini la Feta ni Nzuri kwa Utumbo Wako

Probiotics ni bakteria ya moja kwa moja na rafiki ambayo inaweza kufaidika na afya yako.

Feta imeonyeshwa kuwa na Lactobacillus mmea, ambayo inachukua karibu 48% ya bakteria yake (,,, 21).

Bakteria hawa wanaweza kusaidia kukuza mfumo wa kinga na afya ya utumbo kwa kulinda njia ya matumbo kutoka kwa bakteria wanaosababisha magonjwa kama E. coli na Salmonella (22).

Kwa kuongezea, zinaonekana kuongeza uzalishaji wa misombo ambayo inazuia majibu ya uchochezi, na hivyo kutoa faida za kupinga uchochezi (22,).

Mwishowe, uchunguzi wa bomba-la-mtihani umeonyesha kuwa bakteria na aina zingine za chachu zinazopatikana kwenye jibini hii zinaweza kukua kwa pH ya chini, kuishi katika hali mbaya ndani ya utumbo wako, kama vile asidi ya bile (, 22,).

Jibini la Feta lina bakteria rafiki ambao wameonyeshwa kukuza afya ya kinga na matumbo, pamoja na athari zao za kupinga uchochezi.

Inayo asidi ya mafuta yenye faida

Clenugated acid linoleic (CLA) ni asidi ya mafuta inayopatikana katika bidhaa za wanyama.

Imeonyeshwa kusaidia kuboresha muundo wa mwili, kupungua kwa mafuta na kuongeza uzito wa mwili.CLA pia inaweza kusaidia kuzuia ugonjwa wa sukari na imeonyesha athari za kupambana na saratani (25, 26).

Jibini zilizotengenezwa na maziwa ya kondoo zina mkusanyiko mkubwa wa CLA kuliko jibini zilizotengenezwa na maziwa kutoka kwa ng'ombe au mbuzi. Kwa kweli, feta jibini ina hadi 1.9% CLA, ambayo inachukua 0.8% ya yaliyomo kwenye mafuta (27, 28).

Ijapokuwa yaliyomo kwenye CLA hupungua wakati inasindika na kuhifadhiwa, utafiti umeonyesha kuwa matumizi ya tamaduni za bakteria katika utengenezaji wa jibini inaweza kusaidia kuongeza mkusanyiko wa CLA (, 29).

Kwa hivyo, kula feta jibini kunaweza kuchangia ulaji wako wa CLA na kukupa faida zote zinazotolewa.

Kushangaza ni kwamba, Ugiriki ina matukio ya chini kabisa ya saratani ya matiti na matumizi ya juu ya jibini katika Jumuiya ya Ulaya (28).

Jibini la Feta lina kiwango kizuri cha CLA, ambayo inaweza kuboresha muundo wa mwili na kusaidia kuzuia ugonjwa wa sukari na saratani.

Shida zinazowezekana na Feta

Jibini la Feta ni chanzo kizuri cha virutubisho. Walakini, kwa sababu ya jinsi imetengenezwa na aina ya maziwa yaliyotumiwa, inaweza kuwa na shida.

Inayo Kiasi Kingi cha Sodiamu

Wakati wa mchakato wa kutengeneza jibini, chumvi huongezwa kwenye curd. Kwa kuongeza, wakati wa kuhifadhi, kizuizi cha jibini kinahitaji kuzamishwa kwenye brine ya hadi 7% ya chumvi.

Bidhaa iliyokamilishwa ni jibini iliyo na sodiamu nyingi. Kwa kweli, feta jibini ina 312 mg ya sodiamu kwa 1 ounce (28-gramu) inayotumika, ambayo inaweza kuhesabu hadi 13% ya RDI yako (2).

Ikiwa unajali chumvi, njia moja rahisi ya kupunguza yaliyomo kwenye chumvi ya jibini hii ni suuza jibini na maji kabla ya kula.

Inayo Lactose

Jibini zisizopuuzwa huwa juu katika lactose kuliko jibini la zamani.

Kwa kuwa feta jibini ni jibini ambalo halijakuliwa, ina kiwango cha juu cha lactose kuliko jibini zingine.

Watu ambao ni mzio au wasiostahimili lactose wanapaswa kuepuka kula jibini lisilochapwa, pamoja na feta.

Wanawake wajawazito Hawapaswi Kutumia Feta isiyosafishwa

Listeria monocytogenes ni aina ya bakteria inayopatikana katika maji na udongo ambayo inaweza kuchafua mazao na wanyama ().

Wanawake wajawazito kawaida wanashauriwa kuepuka kula mboga mbichi na nyama, na pia bidhaa za maziwa ambazo hazijachukuliwa, kwa sababu zina uwezo wa kuchafuliwa na bakteria hawa.

Jibini zilizotengenezwa na maziwa yasiyosafishwa zina hatari kubwa ya kubeba bakteria kuliko jibini zilizotengenezwa na maziwa yaliyopikwa. Vivyo hivyo, jibini safi zina hatari kubwa ya kuibeba kuliko jibini la zamani, kwa sababu ya unyevu mwingi ().

Kwa hivyo, jibini la feta lililotengenezwa na maziwa yasiyosafishwa halipendekezi kwa wanawake wajawazito.

Jibini la Feta lina kiwango cha juu cha sodiamu na lactose kuliko jibini zingine. Pia, ikitengenezwa na maziwa yasiyosafishwa, ina uwezo wa kuchafuliwa nayo Listeria bakteria.

Jinsi ya Kula Jibini la Feta

Feta inaweza kuwa nyongeza nzuri kwa chakula chako kwa sababu ya ladha na muundo wake. Kwa kweli, Wagiriki kijadi huiweka mezani kwa watu kuongeza kwa uhuru wakati wa kula.

Hapa kuna njia kadhaa za kufurahisha za kuongeza aina hii ya jibini kwenye chakula chako:

• Juu ya mkate: Juu na feta, chaga mafuta na msimu na chumvi na pilipili.
• Kwenye saladi: Nyunyiza feta crumbled kwenye saladi zako.
• Iliyotiwa: Grill feta, ikaze na mafuta na msimu na pilipili.
• Na matunda: Unda sahani kama saladi ya tikiti maji, feta na mint.
• Kwenye tacos: Koroa feta crumbled feta tacos.
• Juu ya pizza: Ongeza feta na viungo kama nyanya, pilipili na mizeituni.
• Katika omelets: Unganisha mayai na mchicha, nyanya na feta.
• Kwenye tambi: Tumia pamoja na artichokes, nyanya, mizeituni, capers na iliki.
• Juu ya viazi: Jaribu kwenye viazi zilizokaangwa au mashed.

Kwa sababu ya ladha na harufu yake, jibini la feta linaweza kuwa nyongeza bora kwa chakula.

Chukua Ujumbe wa Nyumbani

Feta ni jibini iliyosafishwa, nyeupe na laini laini na laini.

Ikilinganishwa na jibini zingine, zina kalori kidogo na mafuta. Pia ina kiwango cha juu cha vitamini B, fosforasi na kalsiamu, ambayo inaweza kufaidika na afya ya mfupa.

Kwa kuongeza, feta ina bakteria yenye faida na asidi ya mafuta.

Walakini, aina hii ya jibini ina kiwango cha juu cha sodiamu. Wanawake wajawazito wanapaswa pia kuwa na uhakika wa kuepuka feta isiyosafishwa.

Walakini kwa watu wengi, feta ni salama kabisa kula. Zaidi ya hayo, inaweza kutumika katika mapishi anuwai, kutoka kwa vivutio hadi kwa dessert.

Mwisho wa siku, feta ni nyongeza ya ladha na afya kwa lishe ya watu wengi.