Je! Sirafu ya Glucose ni nini? Yote Unayohitaji Kujua

Content.

• Sirafu ya sukari ni nini?
• Aina kuu
• Sirasi ya glukosi dhidi ya syrup ya mahindi
• Athari za kiafya za syrup ya sukari
• Jinsi ya kuzuia syrup ya sukari
• Mstari wa chini

Labda umeona syrup ya glukosi kwenye orodha ya viungo kwa vyakula vingi vilivyowekwa kwenye vifurushi.

Kwa kawaida, unaweza kujiuliza ni nini syrup hii, imetengenezwa kutoka kwa nini, ikiwa ni afya, na inalinganishwaje na bidhaa zingine.

Nakala hii inaelezea kila kitu unachohitaji kujua kuhusu syrup ya sukari.

Sirafu ya sukari ni nini?

Sirasi ya glukosi ni dutu inayotumiwa sana katika uzalishaji wa chakula kibiashara kama kitamu, kinene, na wakala wa kubakiza unyevu.

Kwa kuwa hailingani, hutumiwa mara kwa mara kutengeneza pipi, bia, kupendeza, na bidhaa zingine za makopo na za mapema.

Sirafu ya glukosi ni tofauti na glukosi, ambayo ni carb rahisi na mwili wako na chanzo kinachopendelea cha nishati (,).

Badala yake, syrup hufanywa kwa kuvunja molekuli za sukari katika vyakula vyenye wanga kupitia hydrolysis. Mmenyuko huu wa kemikali hutoa bidhaa iliyojilimbikizia, tamu na kiwango cha juu cha sukari ().

Ingawa mahindi ndio chanzo cha kawaida, viazi, shayiri, mihogo, na ngano pia zinaweza kutumika. Sirasi ya glukosi hutolewa kama kioevu nene au kwenye chembechembe ngumu (,).

Sawa ya dextrose (DE) ya syrups hii inaashiria kiwango chao cha hydrolysis. Wale walio na bandari ya juu ya sukari zaidi na kwa hivyo ni tamu ().

Aina kuu

Aina mbili za kimsingi za sukari ya sukari, ambayo hutofautiana katika wasifu wao wa kabohaidreti na ladha, ni (7):

• Sirasi ya confectioner. Inasindika kupitia hidrolisisi ya asidi na ubadilishaji unaoendelea, aina hii ya sukari ya sukari kawaida inajumuisha sukari ya 19%, maltose 14%, maltotriose 11%, na wanga zingine 56%.
• High-maltose sukari syrup. Aina hii imetengenezwa na enzyme inayoitwa amylase, aina hii hufunga maltose 50-70%. Sio tamu kama sukari ya mezani na hufanya kazi nzuri ya kuweka vyakula vikavu.

Sirasi ya glukosi dhidi ya syrup ya mahindi

Kama dawa nyingi za sukari, syrup ya mahindi hufanywa kwa kuvunja wanga ya mahindi. Wakati syrup ya mahindi inaweza kuitwa kwa usahihi syrup ya sukari, sio dawa zote za glukosi ni syrup ya mahindi - kwa sababu zinaweza kutolewa kutoka kwa vyanzo vingine vya mmea.

Lishe, sukari na syrup ya mahindi ni sawa na hutoa faida chache sana za kiafya. Wala haina kiasi kikubwa cha vitamini au madini ().

Wanaweza kutumiwa kwa kubadilika katika mapishi mengi, pamoja na bidhaa zilizooka, pipi, dessert zilizohifadhiwa, na glazes.

Sirasi ya glukosi ni tamu ya kibiashara inayotumika katika bidhaa kama bidhaa zilizooka na pipi. Mara nyingi hutokana na mahindi au vyakula vingine vyenye wanga na ina thamani kidogo ya lishe.

Athari za kiafya za syrup ya sukari

Sirasi ya glukosi husaidia kuhifadhi na kuongeza utamu wa vyakula vya kibiashara, ambavyo vinaweza kuongeza mvuto wao. Pia ni nafuu sana kuzalisha.

Walakini, haitoi faida yoyote ya kiafya.

Sirafu hii haina mafuta au protini lakini badala yake ni chanzo cha sukari na kalori. Kijiko kimoja (15 ml) kimejaa kalori 62 na gramu 17 za carbs - karibu mara 4 zaidi ya kiwango kinachopatikana kwenye sukari ya mezani (,).

Kutumia syrup ya glukosi mara kwa mara kunaweza kuongeza hatari yako ya kunona sana, sukari ya juu ya damu, afya mbaya ya meno, shinikizo la damu, na ugonjwa wa moyo (,).

Sirasi ya glukosi ni chanzo cha sukari na kalori ambazo kimsingi hutumiwa kuboresha kuridhika kwa watumiaji. Inaweza kuongeza hatari yako ya hali anuwai ya kiafya.

Jinsi ya kuzuia syrup ya sukari

Kwa kuwa kula sukari ya glukosi mara kwa mara kunaweza kudhuru afya yako, labda ni jambo ambalo unataka kuepuka.

Hapa kuna vidokezo vya kuweka syrup ya sukari nje ya lishe yako:

• Epuka vyakula na vinywaji vilivyosindikwa. Mara nyingi syrup ya glukosi hutegemea soda, juisi, na vinywaji vya michezo, na vile vile pipi, matunda ya makopo, mikate, na vyakula vya vitafunio vilivyowekwa kwenye vifurushi. Ni bora kununua vyakula kamili iwezekanavyo.
• Angalia orodha ya viungo kwenye bidhaa zilizofungashwa. Sirasi ya glukosi inaweza kuorodheshwa kama glukosi au majina mengine. Wakati unasoma lebo, angalia vitamu vingine visivyo vya afya, kama vile syrup ya nafaka ya juu ya fructose.
• Tafuta vyakula vyenye vitamu vyenye afya. Vyakula vingine vilivyowekwa kwenye vifurushi hutumia molasi, stevia, xylitol, syrup ya yacon, au erythritol badala ya syrup ya glukosi. Tamu hizi hazionekani kuwa hatari kwa kiwango cha wastani (,,).

Sirasi ya glukosi sio kingo yenye afya na inapaswa kuepukwa iwezekanavyo. Unaweza kupunguza ulaji wako kwa kusoma maandiko ya viungo na kununua vyakula vyote iwezekanavyo.

Mstari wa chini

Sirasi ya glukosi ni tamu ya kioevu inayotumika mara nyingi katika vyakula vya kibiashara ili kuboresha ladha na maisha ya rafu.

Walakini, kula syrup hii mara kwa mara haina afya, kwani inasindika sana na kubeba kalori na sukari. Kwa hivyo, ni bora kuepuka kiunga hiki.

Badala yake, angalia vyakula vyenye vitamu vyenye afya.