Je! Unyeti wa Gluten ni Halisi? Muonekano Muhimu

Content.

• Gluteni ni nini?
• Shida zinazohusiana na Gluten
• Je! Unyeti wa gluten ni nini?
• Usikivu wa Gluten inaweza kuwa jina lisilo la kawaida
• Mstari wa chini

Kulingana na utafiti wa 2013, theluthi moja ya Wamarekani hujaribu sana kuzuia gluten.

Lakini ugonjwa wa celiac, aina kali zaidi ya uvumilivu wa gluten, huathiri tu watu 0.7-1% ().

Hali nyingine inayoitwa unyeti wa gliteni isiyo ya kawaida hujadiliwa mara kwa mara katika jamii ya afya lakini ina utata kati ya wataalamu wa afya ().

Nakala hii inachukua uangalifu wa kina ili kujua ikiwa unapaswa kuwa na wasiwasi juu yake.

Gluteni ni nini?

Gluteni ni familia ya protini katika ngano, tahajia, rye, na shayiri. Ya nafaka zilizo na gluteni, ngano ndiyo inayotumiwa zaidi.

Protini mbili kuu katika gluten ni gliadin na glutenin. Wakati unga unapochanganywa na maji, protini hizi hufunga kwenye mtandao wenye kunata ambao ni kama gundi katika msimamo (3,,).

Jina gluten linatokana na mali kama-gundi.

Gluteni hufanya unga uwe mwepesi na inaruhusu mkate kuinuka wakati moto na kukamata molekuli za gesi ndani. Pia hutoa muundo wa kuridhisha, wa kutafuna.

Gluten ni protini kuu katika nafaka kadhaa, pamoja na ngano. Ina mali fulani ambayo inafanya kuwa maarufu sana kwa kutengeneza mkate.

Shida zinazohusiana na Gluten

Hali chache za kiafya zinahusiana na ngano na gluten ().

Inajulikana zaidi ya haya ni kutovumiliana kwa gluten, ambayo fomu kali zaidi ni ugonjwa wa celiac ().

Kwa watu walio na uvumilivu wa gluten, mfumo wa kinga kwa makosa hufikiria kuwa protini za gluteni ni wavamizi wa kigeni na huwashambulia.

Mfumo wa kinga pia hupambana na miundo ya asili kwenye ukuta wa utumbo, ambayo inaweza kusababisha madhara makubwa. Shambulio la mwili dhidi yake ni kwa nini uvumilivu wa gluten na ugonjwa wa celiac huainishwa kama magonjwa ya kinga ya mwili ().

Ugonjwa wa Celiac inakadiriwa kuathiri hadi 1% ya idadi ya watu wa Merika. Inaonekana kuongezeka, na watu wengi walio na hali hii hawajui kuwa wanayo (,,).

Walakini, unyeti wa gliteni usio wa celiac ni tofauti na ugonjwa wa celiac na uvumilivu wa gluten (12).

Ingawa haifanyi kazi kwa njia ile ile, dalili zake mara nyingi zinafanana (13).

Hali nyingine inayojulikana kama mzio wa ngano ni nadra sana na labda huathiri chini ya 1% ya watu ulimwenguni (14).

Athari mbaya kwa gluteni imehusishwa na hali zingine nyingi, pamoja na ataxia ya gluteni (aina ya ataxia ya serebela), Hashimoto's thyroiditis, ugonjwa wa kisukari wa 1, ugonjwa wa akili, ugonjwa wa akili na unyogovu (15,,,,,,,).

Gluten sio sababu kuu ya magonjwa haya, lakini inaweza kusababisha dalili kuwa mbaya kwa wale walio nazo. Mara nyingi, lishe isiyo na gluten imeonyeshwa kusaidia, lakini utafiti zaidi unahitajika.

Hali kadhaa za kiafya zinajumuisha ngano na gluten. Ya kawaida ni mzio wa ngano, ugonjwa wa celiac, na unyeti wa gliteni usio wa celiac.

Je! Unyeti wa gluten ni nini?

Katika miaka ya hivi karibuni, unyeti wa gluten umepokea umakini mkubwa kutoka kwa wanasayansi na umma ().

Kwa urahisi, watu walio na unyeti wa hali ya unyeti wa gluten baada ya kumeza nafaka zenye gluten na kujibu vyema kwa lishe isiyo na gluteni - lakini hawana ugonjwa wa celiac au mzio wa ngano.

Watu walio na unyeti wa gluten kawaida hawana utando wa utumbo ulioharibika, ambayo ni sifa muhimu ya ugonjwa wa celiac (12).

Walakini, haijulikani kisayansi jinsi unyeti wa gluten unavyofanya kazi.

Ushahidi unaokua unaonyesha ushiriki wa FODMAPs, jamii ya wanga na nyuzi ambazo zinaweza kusababisha usumbufu wa mmeng'enyo kwa watu wengine ().

Kwa sababu hakuna jaribio la kuaminika la maabara linaloweza kuamua unyeti wa gluten, utambuzi hufanywa kwa kuondoa uwezekano mwingine.

Hii ni rubri moja ya uchunguzi inayopendekezwa ya unyeti wa gluten ():

1. Ulaji wa Gluten husababisha dalili za haraka, iwe ni mmeng'enyo au sio ya kumengenya.
2. Dalili hupotea haraka kwenye lishe isiyo na gluteni.
3. Kuanzisha tena gluten husababisha dalili kuonekana tena.
4. Ugonjwa wa Celiac na mzio wa ngano umeondolewa.
5. Changamoto ya kipofu ya gluten inathibitisha utambuzi.

Katika utafiti mmoja kwa watu walio na unyeti wa kibinafsi wa gluten, ni 25% tu waliotimiza vigezo vya uchunguzi ().

Watu walio na unyeti wa gluten wameripoti dalili nyingi, pamoja na uvimbe, tumbo, kuhara, maumivu ya tumbo, kupoteza uzito, ukurutu, erythema, maumivu ya kichwa, uchovu, unyogovu, na maumivu ya mfupa na viungo (25,).

Kumbuka kuwa unyeti wa gluten - na ugonjwa wa celiac - mara nyingi huwa na dalili anuwai za kushangaza ambazo zinaweza kuwa ngumu kuunganishwa na mmeng'enyo au gluteni, pamoja na shida za ngozi na shida ya neva (,).

Wakati data haipo juu ya kuenea kwa unyeti wa gluten, tafiti zinaonyesha kuwa 0.5-6% ya idadi ya watu ulimwenguni wanaweza kuwa na hali hii ().

Kulingana na tafiti zingine, unyeti wa gluten ni kawaida kwa watu wazima na ni kawaida zaidi kwa wanawake kuliko wanaume (, 30).

Usikivu wa Gluten unajumuisha athari mbaya kwa gluten au ngano kwa watu ambao hawana ugonjwa wa celiac au mzio wa ngano. Hakuna data nzuri inayopatikana juu ya jinsi ilivyo kawaida.

Usikivu wa Gluten inaweza kuwa jina lisilo la kawaida

Uchunguzi kadhaa unaonyesha kwamba watu wengi ambao wanaamini kuwa ni nyeti ya gluten hawaitiki kwa gluten hata.

Utafiti mmoja uliweka watu 37 wenye ugonjwa wa bowel wenye kukasirika (IBS) na unyeti wa kibinafsi wa gluteni kwenye lishe ya chini ya FODMAP kabla ya kuwapa gluten iliyotengwa - badala ya nafaka iliyo na gluten kama ngano ().

Gluteni iliyotengwa haikuwa na athari ya lishe kwa washiriki ().

Utafiti huo ulihitimisha kuwa unyeti wa watu hawa unaodhaniwa kuwa wa gluten ulikuwa uwezekano mkubwa wa unyeti kwa FODMAPs.

Sio tu ngano iliyo juu katika aina hii maalum ya wanga, lakini FODMAPs pia husababisha dalili za IBS (32,,).

Utafiti mwingine uliunga mkono matokeo haya. Ilifunua kuwa watu walio na unyeti wa kibinafsi wa gluten hawakuguswa na gluten bali kwa fructans, jamii ya FODMAP katika ngano ().

Wakati FODMAPs kwa sasa inaaminika kuwa sababu kuu ya unyeti wa kibinafsi wa gluten, gluten haijaondolewa kabisa.

Katika utafiti mmoja, FODMAPs zilikuwa sababu kuu za dalili kwa watu ambao waliamini kuwa walikuwa nyeti ya gluten. Walakini, watafiti walidhani kuwa athari ya kinga ya mwili inachangia hali hiyo ().

Walakini, wanasayansi wengi wanadai kuwa unyeti wa ngano au ugonjwa wa kutovumilia ngano ni maandiko sahihi zaidi kuliko unyeti wa gluten (, 30).

Zaidi ya hayo, tafiti zingine zinaonyesha kuwa aina za ngano za kisasa zinazidisha zaidi kuliko aina za zamani kama einkorn na kamut (,).

FODMAPs - sio gluten - zinaonekana kuwa sababu kuu ya shida za kumengenya katika unyeti wa gliteni isiyo ya celiac. Wanasayansi wengine wanaamini kuwa unyeti wa ngano ni jina linalofaa zaidi kwa hali hii.

Mstari wa chini

Gluten na ngano ni nzuri kwa watu wengine lakini sio kwa wengine.

Ikiwa unachukulia vibaya bidhaa za ngano au zenye gluteni, unaweza tu kuepuka vyakula hivi. Unaweza pia kutaka kujadili dalili zako na mtaalamu wa huduma ya afya.

Ikiwa unaamua kujiepusha na gluten, chagua vyakula vyote ambavyo asili yake haina gluteni. Ni bora kujiepusha na bidhaa zisizo na gluteni zilizofungashwa, kwani hizi mara nyingi husindika sana.